لوحة Charcuterie المنسقة جيدًا هي عمل فني. عند إقرانه بالنبيذ المناسب ، يصبح هذا العمل الفني تحفة فنية.
ولكن بخلاف الموناليزا ، لا تحتاج إلى سنوات من العمل لإنشاء لوحة Charcuterie مذهلة مع أزواج النبيذ. بدلاً من ذلك ، فإن التمسك ببعض المبادئ العامة والإرشادات البسيطة سيجعل العملية سهلة.
بالإضافة إلى ذلك ، لا يضر معرفة القليل عن الجبن وتشاركوتيري.
تشريح لوح تشاركوتيري والجبن. الصورة الأصلية بواسطة إريك دونجان |
المبادئ التوجيهية الأساسية لمجلس Charcuterie
سواء كنت مستمتعًا أو تحضر عشاءًا سهلًا طوال الأسبوع ، فإن ألواح تشاركوتيري سهلة التحضير.
تشتمل معظم لوحات Charcuterie على كل أو بعض ما يلي:
- جبنه
- شاركوتيري (المعروف أيضًا باسم اللحوم المعالجة والمحفوظة)
- الفواكه المجففة و / أو الطازجة
- المكسرات
- الزيتون أو غيرها من الخضروات المخللة
- الخبز والمقرمشات
- زيت الزيتون أو العسل أو المربى أو الخردل أو غير ذلك من المواد القابلة للدهن
أساسيات اللحوم والجبن
ابدأ باختيار الأجبان وتشاركوتيري. ستحدد هذه العناصر نوع النبيذ الذي تقدمه. ستلعب المكونات الأخرى للوحة دورًا داعمًا للنبيذ واللحوم والجبن.
تعلم تقنيات بلدي لتذوق النبيذ
استمتع بدورات مادلين لتعلم النبيذ عبر الإنترنت وأنت مرتاح في مطبخك.
تسوق الآناختر ما لا يقل عن ثلاثة أنواع من الجبن. اختر مجموعة متنوعة من الجبن على أساس الملمس والملوحة ومحتوى الدهون والحموضة. وفيما يلي بعض الأمثلة على ذلك:
- تحتوي الأجبان الطازجة مثل الريكوتا والشيفر على حموضة أعلى.
- الأجبان الصلبة المسنة مثل طعم بارميجيانو ريجيانو أكثر ملوحة مع نكهات أقوى.
- تحتوي الجبن البري وغيره من الجبن الناضج على نسبة عالية من الدهون.
غير مصور: يسيل لعابي خارج الكاميرا. بواسطة Wine Country Media.
إذا تم تقديم لوحة Charcuterie كمقبلات ، فقم بحساب 2 أونصة من اللحم لكل شخص. ولكن إذا كانت اللوحة هي الوجبة الرئيسية ، ضاعف هذا الرقم.
مرة أخرى ، حدد مجموعة متنوعة من Charcuterie على أساس الملمس والدهون والملح والتوابل. على سبيل المثال ، ضع في اعتبارك الملمس الكريمي والنكهة الزبدية للباتيه مقارنة بالسلامي الجاف المملح الجاف.
يتطلب الاقتران الفعال القليل من التفكير في المستقبل. بواسطة V. Lollipop.
مبادئ الاقتران النبيذ
بالنسبة لأزواج النبيذ ، ركز على المكونات الرئيسية للطعام وهي الملح والدهون والحمض. يعمل الملح الموجود في الطعام على تليين عناصر النبيذ الأكثر صلابة ، مثل المر العفص أو حاد حموضة. في الوقت نفسه ، سيعزز إدراك الجسم على الحنك.
يجب أن يكون النبيذ دائمًا أكثر حمضية من الطعام الذي تقدمه.
الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون أو الزيوت تقترن جيدًا بالنبيذ الأحمر الأكثر جرأة لأن الدهون توازي نسبة العفص العالية في النبيذ. ولكن يمكنك أيضًا اختيار النبيذ الأبيض الحمضي الهش.
يعطي هذا المزيج تصورًا لتطهير الحنك. حموضة النبيذ تخترق ثراء الطعام.
اهدف إلى التوفيق بين جرأة النبيذ وجرأة الطبق. إذا قمت بإعداد لوحة تشاركوتيري تقدم نكهات أكثر رقة ، فاختر نبيذًا رقيقًا بالمثل.
تذكر أيضًا أن النبيذ الذي يحتوي على نسبة عالية من العفص سوف يتعارض مع أي شيء حار أو مر.
اختيار الأجبان الخاصة بك
فيما يلي ثمانية أنواع من الجبن وأنماط إقران النبيذ التي ستساعدك على إنشاء ألواح تشاركوتيري اللذيذة مع النبيذ المناسب.
جبنة موتزاريلا. بواسطة M. Verch.
جبنة طازجة
تقدم الأجبان الطازجة مجموعة من القوام والنكهات. يمكن أن تكون طازجة ودسمة بنكهات مملحة قليلاً (موزاريلا) أو مفتتة ومالحة بنكهات أكثر منعشة (فيتا).
أنواع الجبن الطازج: جبنة كريمية ، شيفر ، ريكوتا ، موزاريلا ، بافلو موتزاريلا ، بوراتا ، فيتا ، جبنة قريش ، ميزيثرا ، مارسكابون ، بورسين ، ستراكينو
أنماط الاقتران النبيذ: نبيذ فوار ، نبيذ أبيض خفيف القوام ، نبيذ وردي ، فاكهة نبيذ أحمر خفيف القوام
أمثلة على اقتران النبيذ: حفر، كريمان ديالساس ، ألبارينيو ، فيرمنتينو ، أرنيز ، ريسلينج ، روز بروفنسال ، روز نيرو دافولا بوجوليه ، شريحة
لماذا يعمل: ستسمح الأجبان الأكثر ملوحة بتألق أوراق الفاكهة للنبيذ الحمضي العالي. يمكن لهذا النبيذ أيضًا أن يوازن حموضة الجبن الطازج. تعد أنماط النبيذ الطازجة بمثابة نقطة مقابلة حية للأجبان ذات الدسم هنا.
يمتلك أسياجو المُسن نسيجًا أكثر صلابة ومتفتتًا ، لكن أسياجو الطازج مثل هذا يكون أكثر نعومة وحلاوة.
جبنة شبه طرية
تقدم الأجبان شبه الطرية نكهات خفيفة ، حيث تتراوح أعمارها من بضعة أيام إلى بضعة أشهر. عادة ما يكون لهذه الأجبان قوام كريمي يصبح أكثر صعوبة مع تقدم العمر.
يمكن أن تتراوح النكهات بين الزبدة والجوز (أسياجو ، هافارتي العمر) ، الحلو والحامض (فونتينا) ، المالح والحمض (هافارتي) ، وخفيف (جاك).
أنواع الجبن شبه الطري: فونتينا ، مونتيري جاك ، أسياجو ، هافارتي
أنماط وأمثلة إقران النبيذ: نبيذ أبيض جاف خفيف الجسم ، نبيذ أبيض بلوط كامل الجسم ، نبيذ أحمر متوسط القوام
أمثلة على اقتران النبيذ: بينوت بلانك ، Verdicchio ، بينوت جريجيو ، شاردونيه ، كوندريو أو غيره من خشب البلوط فيوجنير سن البلوط روسان ، كارينيان ، مزيج فالبوليسيلا ، كابيرنت فرنك
لماذا يعمل: النبيذ الأبيض خفيف القوام يكمل النكهات الحمضية والرائعة في Fontina و Havarti. الملمس الزيتي لـ Verdicchio هو الاقتران المثالي للنكهات الزبدية للأجبان شبه الطرية.
يقدم النبيذ الأبيض البلوطي أيضًا نسيجًا زبدانيًا مجانيًا. نبيذ أحمر متوسط القوام لديها الحموضة لتتناسب مع الأجبان شبه الرخوة الأصغر سنا. كما أنها تحتوي على الفاكهة أو التوابل لتناسب نكهات الجبن.
بري مع الطماطم والأعشاب. بواسطة M. Verch.
الجبن الناضج
معروف بقشرة بيضاء مخملية تكونت بمساعدة قالب صالح للأكل يسمى Pénicillium أبيض. يصبح الجزء الداخلي من الجبن أكثر دسمًا ونعومة مع تقدم الجبن.
عادةً ما يكون الجبن الناضج ممتعًا للجمهور على لوح تشاركوتيري. يوفر الملمس الكريمي توازنًا رائعًا لمشروب Charcuterie المالح. توقع النكهات الزبدة والترابية والجوزية والمنعشة.
أنواع الجبن الناضج: بري ، كاممبرت ، كولوميير ، روبيولا ، همبولدت الضباب
أنماط الاقتران النبيذ: نبيذ فوار ، نبيذ أبيض خفيف الجسم ، نبيذ أبيض كامل الجسم ، نبيذ أبيض عطري ، فواكه حمراء فاتحة الجسم
أمثلة على اقتران النبيذ: شامبانيا، فرانشاكورتا ، شينين بلانك ، ألبارينيو ، ريسلينج ، شاردونيه ، روسان ، مارسان ، عنب اسود، بوجوليه
لماذا يعمل: نبيذ فوار وقوامه خفيف النبيذ الأبيض العطري ذات الحموضة اللامعة التي تتباين مع هذه الأجبان الشهية.
يقدم البيض كامل الجسم الوزن والملمس المناسبين لثراء الجبن. سوف تتألق الملاحظات الفاكهية ذات اللون الأحمر الفاتح مع الحموضة العالية عند إقرانها مع الجبن الكريمي.
جبنة كروتين. بواسطة R. Siegel.
الجبن الناضج السطح
عادةً ما تحتوي الأجبان الناضجة سطحيًا على قشرة رقيقة حول الجبن الطري أو قشرة مجعدة مع جبن أكثر صلابة.
عادة ما يكون لهذه الأجبان قوام كريمي كثيف مع روائح ترابية. تظهر أحيانًا نكهات منعشة أكثر حدة.
أنواع الجبن الناضج سطحيًا: كروتين دي شافينول (أشهر جبن الماعز في وادي لوار) ، بيجو فيرمونت كريمري ، سانت مارسيلين
أنماط الاقتران النبيذ: النبيذ الأبيض خفيف الجسم ، والنبيذ الأبيض العطري ، والنبيذ الأحمر الخفيف
أمثلة على اقتران النبيذ: ساوفيجنون بلانك ، تورانتيس ، Gewürztraminer ، ريسلينج ، مولر ثورغو ، سينسولت ، كونواز ، عنب اسود
لماذا يعمل: يتناقض النبيذ الأبيض المنعش والعطري بشكل رائع مع الملمس الكثيف والكريمي لهذه الأجبان ويسلط الضوء على النكهات الترابية للجبن. سيكون للون الأحمر الفاتح مع الروائح الترابية أو الحارة نفس التأثير.
جبن سويسري بالفواكه. بواسطة Artizone.
جبنة شبه صلبة
تشمل فئة الجبن شبه الصلب مجموعة كبيرة من الأجبان الصلبة ذات المحتوى العالي من الرطوبة. غالبًا ما تحتوي هذه الأجبان على نكهات مالحة أو جوزية أو مالحة وتصبح أكثر دقة مع تقدم العمر.
أنواع الجبن شبه الصلب: جودة ، غرويير ، سويسري ، إيمنتال ، كولبي ، بروفولون ، حلومي
أنماط الاقتران النبيذ: نبيذ فوار ، نبيذ أبيض خفيف ، نبيذ أبيض كامل الجسم ، نبيذ أحمر خفيف ، نبيذ أحمر متوسط الجسم
أمثلة على اقتران النبيذ: حفر، شامبانيا، سيلفانير ، شينين بلانك ، غريناش بلانك ، شاردونيه ، عنب اسود، بوجوليه ، كابيرنت فرنك ، كارمنير
لماذا يعمل: ستعزز النكهات المالحة واللذيذة للجبن نكهات الفاكهة للنبيذ الأبيض الفوار والقوام الخفيف. يتمتع البيض الكامل القوام بهيكل يتناسب مع هذه الأجبان الأكثر صلابة وجرأة.
يمكن أن تدعم ملوحة الجبن أيضًا العفص وهيكل النبيذ الأحمر متوسط القوام.
جرانا بادانو. بواسطة Tannaz.
جبنة قاسية
عادةً ما يكون الجبن الصلب مالحًا وحادًا مع نكهات البندق ، ويصبح أكثر ملوحة مع تقدم العمر. تميل إلى أن تكون متفتتة وأكثر صعوبة في القطع.
أنواع الجبن الصلب: شيدر ، مانشيجو ، بارميجيانو ريجيانو ، بيكورينو رومانو ، جرانا بادانو
أنماط الاقتران النبيذ: نبيذ فوار ، نبيذ أبيض خفيف ، نبيذ أحمر متوسط القوام ، نبيذ أحمر كامل الجسم
أمثلة على اقتران النبيذ: فرانشاكورتا ، شامبانيا، حفر، فيرمنتينو ، مهذب، باربيرا سانجيوفيزي ، كابيرنت ساوفيجنون ، نيرو دافولا
لماذا يعمل: نظرًا لأن هذه الجبن تزداد ملوحة مع تقدم العمر ، فيمكنها تخفيف الحموضة في النبيذ الفوار والنبيذ الأبيض خفيف القوام. كما أن المحتوى العالي من الملح يفرز العفص في النبيذ الأحمر المتوسط إلى كامل الجسم.
في كلتا الحالتين ، يعزز الجبن المملح الجسم وملاحظات الفاكهة في النبيذ.
جبن ستيلتون. بواسطة M. Delisle.
جبنة زرقاء
يمكن أن يكون الجبن الأزرق طريًا أو صلبًا أو كريميًا أو مفتتًا. بعضها أحلى والبعض الآخر مالح. لكن جميع الجبن الأزرق تتميز بأوردة زرقاء من العفن تجلب نكهات حادة ومنعشة.
أنواع الجبن الأزرق: روكفور ، ستيلتون ، جورجونزولا
أنماط الاقتران النبيذ: نبيذ أبيض عطري ، نبيذ أحمر كامل الجسم ، نبيذ حلوى
أمثلة على اقتران النبيذ: ساوفيجنون بلانك ، ريسلينج ، سيميلون ، Gewürztraminer ، زينفاندل ، يمين بنك بوردو ، ميناء روبي ، سوترنس
لماذا يعمل: يميل الجبن الأزرق إلى أن يكون مالحًا وقويًا ولاذعًا. لذا ، فالفواكه الأمامية أو النبيذ الحلو يوازن ملوحة الجبن ونكهاته القوية. الأحمر كامل الجسم قوي بما يكفي لتحمل نكهات الجبن الأزرق القوية.
جبن أكسفورد إيزيس. بقلم أ. سلاتر.
قشر جبن مغسول
يتم الحصول على اسم الجبن القشر المغسول من ... حسنًا ، كيف يتم غسلها. عادة ما يتم غسل هذه الأجبان بالمياه المالحة أو المحلول الملحي أو البيرة أو حتى البراندي وتميل إلى أن تكون 'كريهة الرائحة'.
أنواع الجبن القشر المغسول: Taleggio، Appenzeller، Oxford Isis، Limburger
نظرًا لأن الأجبان ذات القشرة المغسولة ذات رائحة كريهة بطبيعتها ، فإنها لا تجعل أزواج النبيذ ممتعة للغاية. احتفظ بهذه الأجبان عندما تشتهي طعامًا بيرة بلجيكية.
اختيار موضوع Charcuterie الخاص بك
معظم اللحوم تشاركوتيري هي اللحوم المعالجة بالملح أو المخمرة. هذا يعني أن Charcuterie مالح ويحتوي على كمية جيدة من الدهون ، مما يجعل إقران النبيذ أمرًا بسيطًا نسبيًا.
لكن ضع في اعتبارك دائمًا جرأة النكهات والتوابل في Charcuterie عند اختيار النبيذ.
الايبيرية هام. بقلم إي إيواو.
معتدل Charcuterie
بدون النكهات الحارة أو المدخنة ، يمكن أن يقترن Charcuterie الخفيف بسهولة مع مجموعة متنوعة من النبيذ. تعتبر الأجبان الكريمية بمثابة توازن كبير لهذه اللحوم المالحة على لوح تشاركوتيري.
أنواع شاركوتيري: لحم الخنزير ، جامون إيبيريكو ، مرتديلا ، سوبريساتا أو غيرها من السلامي الجاف ، السجق الصيفي ، فينوشيونا ، موس كبد الدجاج
أنماط الاقتران النبيذ: نبيذ فوار ، نبيذ أبيض خفيف أو عطري ، نبيذ وردي ، نبيذ أحمر فاتح أو متوسط الجسم
متوسط السعرات الحرارية في كأس من النبيذ
أمثلة على اقتران النبيذ: بروسيكو ، شامبانيا، ريسلينج ، ساوفيجنون بلانك ، ألبارينيو ، تافل (أ وادي الرون rosé) ، rosé of غريناش ، بوجوليه ، كانوناو (المعروف أيضًا باسم Grenache من سردينيا ) ، كابيرنت فرنك
لماذا يعمل: يتوسل Charcuterie المالح للاقتران جنبًا إلى جنب مع النبيذ ذي الحموضة العالية. يعمل الملح على تلطيف الحموضة ، مما يسمح للعطريات ونكهات الفاكهة بالتألق.
تشوريزو حار. بقلم جيريمي كيث.
متوسط Charcuterie
سيقدم هذا المستوى من Charcuterie المزيد من التوابل والنكهات. لذلك ستحتاج أزواج النبيذ الخاصة بك إلى تعويض النكهات الأكثر جرأة أو نكهات الفاكهة المتناقضة.
أنواع شاركوتيري: سبيك (لحم خنزير مدخن) ، لحم مقدد ، شحم خنزير ، تشوريزو بيكانتي ، كوبا أو كوبا حار ، بسطرمة ، سلامي مفلفل ، فوا جرا
أنماط الاقتران النبيذ: فاكهة نبيذ أبيض خفيف الجسم ، نبيذ أحمر فاتح أو متوسط الجسم ، نبيذ أحمر كامل الجسم
أمثلة على اقتران النبيذ: ساوفيجنون بلانك ، Verdicchio ، نقع (جارجانيجا) ، بوجوليه ، كابيرنت فرنك ، مونتيبولتشانو ، نيرو دافولا زينفاندل
لماذا يعمل: يمكن أن توفر نكهات الفاكهة في النبيذ الأحمر والأبيض تباينًا مثيرًا للاهتمام بين النكهات لتوابل تشاركوتيري. بالإضافة إلى ذلك ، يقترن هؤلاء البيض ذو القوام الفاتح والفاكهة الحمراء الأمامية أيضًا بأنماط مختلفة من الجبن.
تتطابق النكهات الأكثر جرأة وهيكل هذا النبيذ الأحمر كامل الجسم مع النكهات الجريئة من Charcuterie. إذا كنت تبحث عن نبيذ أحمر أكثر جرأة ، فتأكد من تضمين جبن مالح أو صلب أو جبن بنكهات أكثر جرأة على لوح تشاركوتيري.
لحم بقر بريساولا. بواسطة كيم.
بولد شاركوتيري
يعتبر Bold charcuterie خيارًا رائعًا إذا كنت ترغب في فتح نبيذ أكثر جرأة مع نسبة أعلى من العفص. على الرغم من أن النبيذ الأبيض العطري يقدم أيضًا تباينًا لذيذًا بين النكهات.
أنواع شاركوتيري: بريساولا ، سلامي الكمأة السوداء ، فطيرة الريف ، لحم خنزير أيبيري مغذى بلوط ، لحم خنزير سيرانو
أنماط الاقتران النبيذ: نبيذ أبيض متوسط أو كامل القوام بنكهات كاملة ، نبيذ أحمر كامل القوام
أمثلة على اقتران النبيذ: روسان ، شاردونيه ، مالبيك ، نيبيولو ، سيراه
لماذا يعمل: يتناسب البيض الكامل القوام بشكل رائع مع ثراء الفطيرة الدهنية أو الجامون كامل النكهة. مع الكمأ أو اللحم البقري (bresaola) ، يجعل اللون الأحمر الأكثر جرأة والأكثر تنظيمًا الاقتران المثالي لنكهات أقوى من Charcuterie.
عناصر لوحة Charcuterie الأخرى
حدد عناصر أخرى للوحة Charcuterie الخاصة بك فقط بعد اختيار الجبن واللحوم والنبيذ. يمكن لكل منها تعزيز نكهات ونكهات النبيذ ، مع استكمال أنواع الجبن واللحوم المختارة.
الفواكه المجففة كلاسيكية على ألواح تشاركوتيري. بواسطة E. Huybrechts.
فواكه مجففة وطازجة
من القواعد الأساسية الجيدة لاختيار الفواكه المجففة أو الطازجة اختيار الفواكه التي تتماشى مع الروائح الموجودة في النبيذ الذي ستقدمه.
على سبيل المثال ، المشمش المجفف عند تقديمه فيوجنير أو الكرز المجفف والتوت الطازج جنبًا إلى جنب مع Pinot Noir. أيضًا ، تجنب وضع أي حمضيات طازجة على لوح Charcuterie ، حيث يمكن أن تكون الحموضة صعبة في الاقتران مع مجموعة متنوعة من النبيذ.
تشمل خيارات الفاكهة المجففة المشمش والكرز والتوت البري والتين. وعندما يتعلق الأمر بالفواكه الطازجة ، فكر في العنب والتين والتوت والتوت والكرز.
يمكن أن تجلب المكسرات مجموعة متنوعة من النكهات والقوام إلى لوح تشاركوتيري. بواسطة M. Chorna.
المكسرات
تجلب المكسرات مكونًا مقرمشًا ترحيبيًا إلى لوح تشاركوتيري وعضة مالحة لذيذة جنبًا إلى جنب مع الجبن الكريمي. اللوز ، اللوز المرقوني ، الجوز ، الفستق ، البقان ، البندق ، والكاجو كلها خيارات رائعة.
يمكن أن يعطي الزيتون والخضار المخلل لكمة في الذراع. بواسطة لاري.
زيتون ومخلل خضار
يوفر الزيتون وبعض الخضار المخللة لدغة مالحة منعشة ولذيذة بشكل خاص مع نبيذ الفواكه الحمضي العالي أو نبيذ الفاكهة. لكن تجنب استخدام أشياء مثل مخلل الشبت أو مخلل الهليون أو مخلل الفطر أو الفلفل الحار.
يمكن أن يكون لها نكهات قوية أو ملاحظات أومامي التي ستكون كاشطة للغاية مع معظم أنواع النبيذ. بدلًا من ذلك ، قم بالوصول إلى الكورنيش الخفيف أو قلوب الخرشوف المتبل.
هناك الكثير من خيارات الزيتون ، لذا اختر ما تفضله. زيتون Castelvetrano اللحمي والمليء بالزبدة دائمًا ما يكون ممتعًا للجمهور.
بصراحة ما الوجبة الكاملة بدون خبز؟ بواسطة Lietz Photography.
الخبز والمفرقعات
اختر الخبز والمقرمشات بناءً على أنواع الجبن وتشاركوتيري التي تقدمها. إذا كانت الأجبان الطرية أو الفطيرة القابلة للدهن موجودة في القائمة ، فقم بتضمين شرائح الرغيف الفرنسي الطازج أو كروستيني المحمص أو بسكويت أثقل لتعمل كقاعدة.
القليل من العسل أو المربى يمكن أن يقطع شوطًا طويلاً. بقلم مون بيتي تشو.
زيوت وينتشر
قد تفكر أيضًا في تقديم زيت الزيتون أو مربى الفاكهة أو الخردل أو العسل مع لوح Charcuterie. زيت الزيتون رائع إلى جانب الخبز الطازج أو الكروستيني. مربى الفاكهة لذيذة مع الجبن الكريمي المنعش و Charcuterie الخفيف المالح.
العسل مثالي للرذاذ فوق الجبن الأزرق اللاذع والخردل رائع مع الباتيه. ويجب عليك إقران مربى الفاكهة والعسل بالفاكهة الأمامية أو غير الجافة أو النبيذ الحلو حيثما أمكن ذلك.
الجيز ... هل هناك من جائع؟ بواسطة M. Hotels.
ترتيب لوحة Charcuterie مذهلة
ينطبق هنا بالتأكيد القول المأثور في الطهي 'تأكل بعينيك أولاً'. ضع في اعتبارك ما يلي لإنشاء لوحة Charcuterie جميلة:
- أولاً ، ضع أوعية صغيرة أو سلطانيات للزيتون والزيوت والأطعمة القابلة للدهن وما إلى ذلك على السبورة. قم بإنشاء شكل مثلث حيث يكون كل وعاء زاوية من زوايا المثلث. سيحدد هذا أساس التكوين الخاص بك.
- اختر ما إذا كنت ستقدم الجبن كاملة أو مقطعة إلى مكعبات أو مثلثات. قدمي الأجبان الطازجة والناضجة ، مثل جبن الماعز أو البري ، كاملة بسكين الجبن.
- بعد ذلك ، رتب الجبن ، تشاركوتيري ، البسكويت ، إلخ مباشرة حول السلطانيات. ثم اعمل للخارج من هناك حتى تمتلئ اللوحة.
- نوّع الألوان على السبورة بقدر الإمكان.
- ثنى كل قطعة من Charcuterie بشكل فردي على السبورة. بهذه الطريقة لن يجد الضيوف صعوبة في تفريقهم. قم بلف أو طي اللحوم مثل بروسسيوتو لجعلها أكثر جاذبية من الناحية البصرية.
لا حرج في إبقاء منتداك بسيطًا. بواسطة Star5112.
عندما تكون في شك ، حافظ على البساطة
يجب أن تكون ألواح Charcuterie سهلة التحضير ، لذلك لا تفرط في التفكير في العملية. اختر مجموعة متنوعة من الجبن وتشاركوتيري. ثم ، تعرف على أنماط إقران النبيذ التي تشترك فيها. ضع في اعتبارك أي النبيذ سيكون مكملاً أو يتناقض بشكل أفضل مع الملح والدهون والحمض في كل منها.
سيضمن تقديم نوعين إلى ثلاثة أنواع من النبيذ مع لوحة Charcuterie وجود نبيذ لكل ذوق.
عندما يفشل كل شيء آخر ، عليك الاعتماد على هذين المبدأين الرئيسيين. يمكن أن يتزاوج النبيذ الفوار والنبيذ الأبيض الفاتح والفاكهة ذات اللون الأحمر الفاتح مع معظم أنواع الجبن وتشاركوتيري. والنكهات الأكثر جرأة تحتاج إلى نبيذ أكثر جرأة.
الآن انطلق إلى هناك وابهر أصدقائك بمهاراتك في الاقتران من Charcuterie!
هل لديك نبيذ وجبن وثلاثي تشاركوتيري مفضل؟ اخبرنا في التعليقات أدناه.