مالبيك

المشروبات

تفضيلات الذوق:

حلو الحلو الحامض حامِض مر قوي

قلعة المشروب:

الضوء (أقل من 10 °) المجموعة الوسطى (10-20 درجة) قوي (أكثر من 20 درجة)

الوضع أو السبب:

لحظة رسمية عشاء رومانسي اجتماع ودود

التقط المشروبات

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع

مدافع مول

جاءت أهم مجموعة متنوعة في الأرجنتين عن طريق فرنسا ، حيث يُطلق عليها عادةً اسم كوت (يبدو مثل 'معطف'). النبيذ محبوب لنكهات الفاكهة الغنية والداكنة ونهاية الشوكولاتة الناعمة.

النكهات الأولية

• البرقوق الأحمر
• بلاك بيري
• فانيلا
• التبغ الحلو
• كاكاو

طعم الملف الشخصي

جاف

جسم كامل

متوسطة العفص

حموضة متوسطة منخفضة

13.5-15٪ ABV

معالجة

• 
  يخدم
  60-68 درجة فهرنهايت / 15-20 درجة مئوية
  
• 
  نوع الزجاج
  عالمي
• 
  صب
  30 دقيقة
• 
  قبو
  5-10 سنوات

الاقتران الغذائي

الجبن الأزرق يبرز الفاكهة في مالبيك. حاول إقرانها مع برجر! بواسطة ميكو كوهنا

على عكس كابيرنت ، لا تتمتع مالبيك بلمسة نهائية طويلة ، مما يجعلها خيارًا رائعًا مع اللحوم الحمراء قليلة الدهن (النعامة أي شخص؟) وتتساءل مع الجبن الأزرق الذائب.

حقائق ممتعة عن مالبيك

1. مالبيك يحب الشمس. تساعد الشمس المشرقة Malbec على إنتاج جلود سميكة وصبغة ملونة عالية (الأنثوسيانين).
2. الأرجنتين 'أنقذت' مالبيك. قبل أن تتغلب الأرجنتين على مالبيك ، كانت مجرد حبة عنب صغيرة في جنوب غرب فرنسا. اليوم ، تشكل Malbec ثلاثة أرباع مزارع الكروم في الأرجنتين وتنتشر في جميع أنحاء العالم.
3. أعمى تذوق فكرة! واحدة من 'الحكايات' الكلاسيكية لمالبيك في التذوق الأعمى هي إطارها الأرجواني الساطع وغير الشفاف اللون الأرجواني.
4. كلما كان ذلك أفضل. تكافح Malbec للحفاظ على الحموضة في المرتفعات المنخفضة ولكنها تعمل بشكل رائع في المناطق المرتفعة حيث يوجد تحول كبير في درجة الحرارة اليومية (الليالي الباردة والأيام المشمسة).
5. مالبيك لاعب فريق. نبيذ Malbec ذو النوع الواحد لذيذ ، ولكن تأكد من تجربة مزيج Malbec كابيرنت ساوفيجنون. Malbec هو مزج عنب يمزج بوردو الأحمر.
6. بمناسبة التقويمات الخاصة بك! يوم مالبيك العالمي هو 17 أبريل (أضف أيام النبيذ إلى التقويم الخاص بك - رابط iCal )
7. بلوط أقل مما قد تعتقد. مالبيك فاكهي وسلس للغاية ، وغالبًا ما لا يحتاج إلى نفس القدر شيخوخة البلوط. قد يحصل نبيذ Malbec ذو الأسعار المعقولة على 4-6 أشهر فقط من خشب البلوط بينما يحصل Malbec ذو الرف العلوي على ما يصل إلى 18-20 شهرًا في البلوط.

هرم جودة السعر لنبيذ مالبيك في عام 2017

كم يجب أن أنفق؟

هناك ثلاثة مستويات جودة غير رسمية لمالبيك من الأرجنتين بناءً على السعر. هذا ما لاحظناه:

• 12 دولارًا - 20 دولارًا أمريكيًا خمور تمهيدية جيدة. تميل أنواع النبيذ المبتدئة ، والتي يتم إنتاجها عادة بكميات كبيرة ، إلى التركيز على أسلوب Malbec السلس والعصير الفواكه دون الكثير من خشب البلوط. (البلوط يكلف المال!)
• 20 دولارًا - 50 دولارًا أمريكيًا عظيمًا. هذا هو ما يجب أن تتوقع إنفاقه على ريسيرفا الراقية ، أو اختيار نبيذ كروم من منتجين ذوي جودة عالية من جميع الأحجام. الشيخوخة الممتدة (في الخزان أو البلوط) ، تبرز نكهات الشوكولاتة الغنية والقوام المخملي.
• 50 دولارًا - 250 دولارًا أمريكيًا استثنائيًا. منتجي الأيقونات في أغريلو ووادي يوكو تتقاضى أكثر من 100 دولار للزجاجة ، ولكن يمكنك العثور على Malbec عالية الجودة مقابل حوالي 50 دولارًا من منتجين أقل شهرة. عندما تقارن ذلك بالنبيذ المميز في Burgundy - والذي يبدأ بسعر 250 دولارًا - تقدم Malbec جودة لا تصدق للسعر.

ينمو Malbec بشكل جيد في المناخات المشمسة مع درجات حرارة ليلية باردة.

البحث عن الجودة؟

إليك ما تبحث عنه عند البحث عن نبيذ مالبيك عالي الجودة:

الحصاد اليدوي: يتم دائمًا حصاد النبيذ الرائع يدويًا. بينما تستمر الحصادات الآلية في التحسن ، لا يوجد حتى الآن بديل مشابه لليد الرقيقة ومجموعة العيون المختارة.

الشيخوخة الممتدة: Good Malbec يمكنه التعامل مع تقادم القبو. عادةً ، كلما زاد الوقت الذي يقضيه النبيذ في القبو ، زاد الاستثمار الذي يقوم به مصنع النبيذ لإعطاء النبيذ وقتًا كافيًا للتطور قبل أن يصل إلى السوق. ليس من غير المألوف رؤية نبيذ Malbec عالي الجودة يتراوح عمره بين 15 و 24 شهرًا قبل الإصدار (بغض النظر عما إذا كان من خشب البلوط أو البلوط المحايد / عمر الخزان).

ملاحظات فنية: تتراوح الحموضة (الحموضة) عادة بين 5-7 جم / لتر وتتراوح درجة الحموضة من 3.65 إلى 3.75 في أنواع النبيذ الأعلى تصنيفًا التي وجدنا عليها أوراق التكنولوجيا. أيضًا ، السكر المتبقي قليل أو معدوم (أقل من 1 جم / لتر).

منطقة محددة: ينتج وادي Uco و Luján de Cuyo في Mendoza باستمرار نبيذ Malbec الأعلى تصنيفًا. خارج الأرجنتين ، انظر إلى Cahors وفرنسا و Walla Walla على حدود أوريغون / واشنطن.

Cahors على اليسار ووادي Uco على اليمين.

تاريخ نبيذ ليل مالبيك

Malbec ، والتي تسمى أيضًا Côt ('معطف') أو 'Auxxerois' ، تأتي من جنوب غرب فرنسا. كان العنب ذو القشرة السميكة تهجينًا طبيعيًا لنوعين مقصور على فئة معينة: Prunelard من Gaillac و Magdeleine des Charentes من مونبلييه (والدة Merlot!).

Malbec هو مزيج مهم من العنب في بوردو ، ولكن نظرًا لضعف مقاومته للأمراض الفطرية والآفات ، فإنه لم يظهر أبدًا كأفضل عنب.

أفضل النبيذ مع عشاء لحم الخنزير

حقا لم يرتفع العنب إلى الشهرة حتى تم إحضاره إلى مندوزا ، الأرجنتين. تم زرعه لأول مرة من قبل عالم النبات الفرنسي الحنين إلى الماضي في عام 1868 الذي كان يأمل في تحسين جودة النبيذ في المنطقة. اليوم ، هو الآن أهم عنب في الأرجنتين.