هل تساءلت يومًا كيف يؤثر اسم الشخص على إمكاناته؟ هل يبدو 'كيكي' مثل اسم زعيم عالمي أو نادل في المياه المنعزلة؟ ربما يكون اسم Gewürztraminer معلقًا بخيط في عالم النبيذ لأنه كما سترى قريبًا ، إنه العنب النبيل تماما . بالطبع ، ربما تعتقد أن مقارنة اسم شخص ما بعنب يبدو أمرًا غير مهذب ، لكن Gewürztraminer ظل عالقًا باسمه غير المحبوب منذ ما يقرب من 200 عام. تغلب على ذلك ، كيكي.
يشبه Gewürztraminer النسخة الكبيرة من Moscato.
في هذا الدليل ، نحاول إظهار مدى جودة Gewürztraminer ، إن لم يكن كذلك رائعة . في حين أن النبيذ الحلو العطري مثل Gewürztraminer بعيد عن الموضة إلى حد ما ، فإننا نراه كفرصة للعثور على بعض من أكثر القيم تميزًا على هذا الكوكب. في هذا الدليل سوف تتعلم كيف يتذوق نبيذ Gewürztraminer ، من أين يأتي ، وتوصيات الاقتران بالطعام التي ستذهلك.
لماذا جرب Gewürztraminer؟
لماذا أي عشاق النبيذ يحترم نفسه مثل Gewürztraminer؟
- واحد من 18 عنب كلاسيك نوبل
- مقومة بأقل من قيمتها ، العديد من الأمثلة الرائعة أقل من 20 دولارًا
- الاقتران المثالي مع المطبخ الهندي والشرق أوسطي
- عنب نبيذ نادر بشكل مدهش (فقط حوالي 20000 فدان في جميع أنحاء العالم!)
دليل نبيذ Gewürztraminer
يشبه Gewürztraminer النسخة الكبيرة من Moscato. في حين أن نبيذ Gewürztraminer له العديد من أوجه التشابه مع Moscato ، إلا أنه يحتوي أيضًا على نسبة عالية من الكحول ، وعطريات أكثر لفتًا للانتباه ، وحموضة أقل. كل هذه الخصائص تجعل Gewürztraminer أكثر صعوبة في الإسراف ، مما يجعله أكثر 'بالغًا'.
أول رائحة ستصادفها في كوب من Gewürztraminer هي رائحة الليتشي المميزة. إذا لم تشم رائحة الليتشي أبدًا - معلبًا أو طازجًا - فستكون هذه الرائحة أشبه بـ 'الورد الحلو'. عادةً ما تكون رائحة الليتشي شديدة جدًا ، فهي واحدة من 'روايات' Gewürztraminer في تذوق أعمى. إذا كنت تشرب Gewürztraminer عالي الجودة ، فستجد العديد من العطريات المعقدة بما في ذلك Ruby Red grapefruit و Rose Petal و Ginger ورائحة مدخنة تشبه البخور المحترق.
هل Gewürztraminer حلو دائمًا؟
ليس دائما. ومع ذلك ، نظرًا لأن Gewürztraminer هو عنب عطري مثل مسقط (موسكاتو) وريسلينج وتورنتيس ، فسيكون له نكهة حلوة بطبيعتها ببساطة بسبب الرائحة. بشكل عام ، يحتوي Gewürztraminer على جرام أو اثنين من السكر المتبقي (RS) . ولكن نظرًا لارتفاع نسبة المواد العطرية والكحول المرتفع والحموضة المنخفضة ، فإن طعم العديد من Gewürz أحلى مما هو عليه في الواقع.
تعلم تقنيات بلدي لتذوق النبيذ
استمتع بدورات مادلين لتعلم النبيذ عبر الإنترنت وأنت مرتاح في مطبخك.
جميع نبيذ موسكاتو حلوتسوق الآن
خصائص النبيذ Gewürztraminer
- نكهات الفاكهة (التوت والفواكه والحمضيات)
- ليتشي ، جريب فروت ، أناناس ، خوخ ، مشمش ، برتقال ، شمام
- الروائح الأخرى (عشب ، توابل ، زهرة ، معدن ، تراب ، أخرى)
- ورد ، عسل ، زنجبيل ، بخور ، بهارات ، قرفة ، دخان
- حموضة
- منخفض المتوسطة
- خدمة درجة الحرارة
- 'ثلاجة باردة' 43 درجة فهرنهايت (6 درجة مئوية)
- أصناف مماثلة
- مسقط ، ريسلينغ ، تورانتيس (الأرجنتين) ، لوريرو (البرتغال) ، مالفاسيا بيانكا (إيطاليا)
- مناطق مهمة تاريخيًا
- Gewürztraminer هي واحدة من 4 عنب غراند كرو من الألزاس وقد تم إنتاجه في المنطقة منذ مئات السنين. يُطلق على Alsatian Gewürztraminer عالي الجودة اسم 'Vendange Tardive' (ويعرف أيضًا باسم 'الحصاد المتأخر') وهي نبيذ حلوى مناسب للعمر مع مكونات معدنية وتوابل ودخان.
من أين يأتي Gewürztraminer؟
سفوح جبال الألب. مصدر
يقع موطن Gewürztraminer في سفوح جبال الألب. إنه عنب وردي ، تمامًا مثل Pinot Gris / Grigio ، ينمو جيدًا أيضًا في المناخات الباردة. نشأ العنب في ألمانيا ولكن على مدى عدة مئات من السنين حاصر تمامًا جبال الألب بما في ذلك إيطاليا والمجر ورومانيا وكرواتيا وفرنسا وسلوفينيا.
Gewürztraminer الاقتران الغذائي
فكر غريب. تحدث أفضل أزواج Gewürztraminer عندما تخرج عن المطبخ الفرنسي التقليدي وتجربة الأطعمة الأخرى في العالم. تعتبر المأكولات الشرق أوسطية والمغربية ، التي تستخدم المكسرات والفواكه المجففة مع اللحوم المشوية ، أمثلة رائعة على أنواع المأكولات التي يمكنك الاستمتاع بها مع نبيذ Gewürztraminer. عند إقران Gewürztraminer بالطعام ، فكر في كيفية ظهور روائح النبيذ الزهرية وملاحظات الزنجبيل تيار يستخدم الزنجبيل وماء الورد في طبق.
النبيذ الأحمر الحلو الجاف
أزواج اللحوم
البط والدجاج ولحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد والجمبري وسرطان البحر
بهارات وأعشاب
أعشاب عالية التوابل وعطرية بما في ذلك الفلفل الحار والزنجبيل والقرنفل والقرفة والتوابل والكركم ومدراس كاري وفلفل سيتشوان والكراث وصلصة الصويا والسمسم واللوز وماء الورد وورق الليمون وورق الغار والكزبرة والكمون
أزواج الجبن
جربه مع جبن حليب البقر الطري والفواكه المجففة أقل نتنًا وذات النكهة.
أجرة الخضار والنباتيين
الخضار والخضار المشوية مع حلاوة طبيعية بما في ذلك جوز الهند والبصل الأحمر والفلفل والباذنجان والتيمبيه والاسكواش والجزر. يمكنك أيضًا الاستمتاع بها مع الأرضي شوكي ، والتي تعد واحدة من أكثر الأطعمة صعوبة في إقران النبيذ.
كيفية العثور على أفضل نبيذ Gewürztraminer
تشتهر الألزاس بـ Gewürztraminer. مصدر
قد تفاجأ بمعرفة أنه لا يوجد في الواقع الكثير من Gewürztraminer في العالم. لكل كرمة من Gewürztraminer هناك 30 كرمة من Cabernet Sauvignon و 4 كروم من Riesling. يتم إنتاج معظم منتجات Gewürztraminer كنبيذ حلو منخفض الجودة لمتجر بقالة ، لذلك عند شرائك ابحث عن منتجين أصغر في متاجر النبيذ المتخصصة أو عبر الإنترنت.
كم أوقية هناك في زجاجة من النبيذ
فقط حوالي 20000 فدان في جميع أنحاء العالم
الألزاس~ 7000 فدان
الألزاس هي أكبر منتج في العالم لـ Gewürztraminer ويمكنك العثور على العديد من أنواع النبيذ الممتازة والأقل حلاوة. انتبه إلى كلمات مثل 'Grand Cru' ، تسمية مزارع الكروم ، و 'Haut-Rhin' ، وهي منطقة بها عدد أكبر من مزارع الكروم في Grand Cru.
نحن~ 3200 فدان
قبل أن يفقد النبيذ الحلو مكانته ، تم زرع العديد من كروم Gewürztraminer في جميع أنحاء كاليفورنيا في الستينيات. ابحث عن النبيذ من المناطق الأكثر برودة مثل سونوما ومونتيري ومزارع العنب المرتفعة. هناك كرمة قديمة Gewürztraminer من منتجين بارزين مثل هوش كروم العنب بأقل من 20 دولارًا! تتمتع ولايتي نيويورك وواشنطن بإمكانيات كبيرة مع هذا النوع من العنب لأن المناخات الأكثر برودة تنتج حموضة أعلى.
مناطق أخرى
- إيطاليا
- ~ 1500 فدان. حوالي 10٪ من منطقة شمال إيطاليا ، جنوب تيرول.
- أستراليا
- ~ 2000 فدان. ابحث عن وادي كلير.
- نيوزيلاندا
- ~ 1000 فدان. في الغالب من الجزيرة الشمالية ، مثل خليج هوك.
- ألمانيا
- ~ 2000 فدان
- هنغاريا
- ~ 2000 فدان