لقد تحدثنا عن النبيذ الرخيص مقابل الثمن الباهظ من قبل ، ولكننا وجدنا بعض المعلومات التي ستجدها مثيرة للاهتمام ، خاصة إذا كنت تبحث عن أنواع نبيذ رائعة بقيمة جيدة. تقدم هذه المقالة نظرية تستند إلى استنتاجات من دراسة اقتصادية رائدة عن النبيذ ( غولدشتاين ، 2008 ).
هل النبيذ باهظ الثمن يستحق كل هذا العناء؟
بغض النظر عن الرأي الشخصي ، يتفق معظمهم على أن نبيذًا بقيمة 20 دولارًا يكون طعمه أفضل من نبيذ بقيمة 10 دولارات. لكن مع ارتفاع السعر يحدث شيء غريب:
- يتمتع عشاق النبيذ أكثر بالخمور باهظة الثمن.
- يتمتع غير المتحمسين بنبيذ باهظ الثمن بدرجة أقل قليلاً.
'في عينة من أكثر من 6000 تذوق أعمى ، وجدنا أن الارتباط بين السعر والتصنيف العام صغير وسلبي ، مما يشير إلى أن الأفراد [بدون تدريب على النبيذ] يستمتعون في المتوسط بنبيذ أغلى ثمناً أقل قليلاً. ومع ذلك ، بالنسبة للأفراد الذين لديهم تدريب على تناول النبيذ ، نجد مؤشرات على وجود علاقة إيجابية بين السعر والمتعة '.
روبن غولدشتاين 'هل طعم الخمور باهظة الثمن أفضل؟'
لماذا هذا؟
كيف لا يكون مذاق النبيذ الغالي بنفس الجودة التي يتمتع بها غير المتحمسين؟ وإذا كان هذا صحيحًا ، فهل من الأفضل أن نظل جاهلين بالفروق الدقيقة في التذوق والنبيذ؟ في هذه الحالة ، نعم ، الجهل نعمة ، لأن لدينا نظرية وراء سبب إنتاج هذه الدراسة لنتائج متضاربة:
أساسيات تعلم النبيذ
احصل على جميع أدوات الساقي الأساسية لتعليم النبيذ الخاص بك.
تسوق الآن'معظم النبيذ الرخيص / السائب يحتوي على سكر متبقي.'
نعتقد أن السكر المتبقي المستخدم في تحسين نكهة النبيذ بأسعار معقولة (التي تفتقر إليها العديد من أنواع النبيذ الفاخر) هو السبب في أن النبيذ الرخيص يميل إلى الترتيب على قدم المساواة مع النبيذ الفاخر.
ما هو السكر المتبقي؟
12 جم / لتر من RS حوالي نصف ملعقة صغيرة من السكر لكل 5 أونصات (150 مل). على الجانب المرتفع ، 57 جم / لتر RS حوالي 2 ملعقة صغيرة من السكر لكل وجبة. نرى مخطط حلاوة
يسمى السكر الموجود في النبيذ بالسكر المتبقي أو RS. لا يأتي [عادة] من شراب الذرة أو السكر المحبب ، ولكن من السكريات الموجودة في (عصير) العنب والنبيذ ويشمل الفركتوز والجلوكوز. أثناء صناعة النبيذ ، تحول الخميرة عادةً كل السكر إلى كحول لصنع نبيذ جاف. ومع ذلك ، في بعض الحالات ، لا يتم تخمير كل السكر بواسطة الخميرة تاركًا بعض بقايا الحلاوة.
لماذا السكر المتبقي شائع في النبيذ الرخيص؟
هذه التقنية شائعة مع جميع أنواع النبيذ من الرخيص إلى الغالي الثمن ، ولكنها تستخدم بشكل أكثر شيوعًا كطريقة لتحسين مذاق النبيذ المصنوع من العنب الأقل جودة. لا تحتاج الخمور الأغلى ثمناً إلى استخدام هذه التقنية لأن العنب الأعلى جودة ينتج ثراءً دون الحاجة إلى RS.
ما قد لا تعرفه عن إحساسنا بالذوق مع النبيذ هو أن معظمنا نحدد الجودة كإحساس 'بالثراء' أو 'الجسم' في النبيذ. نظرًا لأن الثراء في النبيذ يمكن تحقيقه من خلال الحلاوة (التي لا يمكنك تذوقها بسهولة) ، فقد يكون هذا هو السبب وراء أداء النبيذ الرخيص على قدم المساواة ، إن لم يكن أفضل قليلاً ، من النبيذ باهظ الثمن في الدراسة.
تلميح: السكر المتبقي ليس بالضرورة شيئًا سيئًا ، في الواقع ، عدة النبيذ الفاخر يحتوي على سكر متبقي.
يحتوي Mollydooker 'The Boxer' عادةً على حوالي 2.6 جم / لتر من RS
كيف تتذوق السكر المتبقي في النبيذ
شراء نبيذ أحمر مع بعض السكر المتبقي وتذوقه مع حنك نظيف. ستلاحظ:
- في الذوق الأول سوف تشعر بالحلاوة على طرف لسانك. هذا الإحساس طفيف وسوف يتلاشى لذا انتبه جيدًا.
- على الطعم ، ستلاحظ إحساسًا زيتيًا متبقيًا في منتصف الجزء الخلفي من لسانك (على غرار ما يشعر به فمك بعد شرب الصودا).
- ستلاحظ أن النبيذ الأحمر سيكون له في الغالب طعم الفاكهة إلى الأمام الملف الشخصي.
- إذا كان النبيذ سن البلوط ، سوف تتذوق حلاوة شبيهة بالدخان تذكرنا بالتبغ الحلو في النهاية.
هل النبيذ باهظ الثمن يستحق كل هذا العناء؟
فلماذا النبيذ باهظ الثمن يكلف أكثر وما الذي ندفعه مقابل النبيذ؟ حسنًا ، قررنا عمل مخطط صغير لتوضيح ما تدفعه مقابل شراء نبيذ رخيص مقابل نبيذ باهظ الثمن.
النبيذ الرخيص
- الإنتاج الصغير غير ممكن
- وقت أقل أو لا يوجد وقت في البلوط
- آلة حصاد العنب
- من منطقة عامة (مثل 'كاليفورنيا')
- مزيج عنب نبيذ
- غالبًا ما يحتوي على السكر المتبقي لإضافة الثراء
نبيذ باهظ الثمن
- إنتاج صغير ممكن
- وقت طويل في براميل البلوط الفرنسي
- حصاد اليد
- من منطقة معينة (مثل 'وادي نابا')
- مصنوع من عنب صنف واحد ممتاز
- القليل من السكر المتبقي أو عدم وجوده
عندما يتعلق الأمر بتقدير قيمة النبيذ ، يمكننا أن نرى أنه كلما قل الإنفاق ، قل المال الذي ينفق على العنب الجيد. وعلى الرغم من وجود العديد من أنواع النبيذ اللذيذة ذات الأسعار المعقولة ، إلا أنه يجب إنتاجها بكميات كبيرة لتكون مربحة. على نطاق واسع ، تتغير العديد من الجوانب مع صناعة النبيذ لضمان تناسق مذاق النبيذ. أيضًا ، هناك بعض المناطق التي تكون فيها تكلفة العنب (مثل وادي نابا) من النوع الذي سيتكبد فيه النشاط التجاري خسارة إذا عرضوا نبيذهم بسعر أقل من سعر مرتفع.
لذا ، في المرة القادمة التي تلتقط فيها زجاجة نبيذ ، فكر فيما يدخل فيها. وإذا كنت تبحث عن قيمة رائعة ، فإليك بعض المقالات الرائعة حول المناطق التي قد تستمتع بالبحث عنها:
- أفضل أنواع النبيذ الأحمر بسعر أقل من 10 دولارات (إصدار 2015)
- نصائح لشراء الخمور الرخيصة الجيدة
- مناطق النبيذ البديلة والصاعدة في كاليفورنيا
- النبيذ الفوار الرائع الذي لن يضر بميزانيتك
- 5 مناطق نبيذ مقومة بأقل من قيمتها الحقيقية حول العالم
عزز مهاراتك في شراء النبيذ
تعرف على المزيد حول أنواع النبيذ التي يجب البحث عنها وما هي مناطق النبيذ التي يجب استكشافها. حماقة النبيذ: الدليل الأساسي للنبيذ هو الكتاب المقدس لشاربي الخمر - متعة بصرية للنظر إليها ومورد قوي لمعرفة النبيذ.
كتاب الحماقة النبيذ (على أمازون)
اقرأ المزيد عن الكتاب