تصور بسيط لمكونات النكهة الأساسية في النبيذ الأبيض وكيف يتم التعبير عنها في أنواع مختلفة. يحتوي هذا المخطط على 16 نوعًا شائعًا من النبيذ الأبيض و 10 مكونات أساسية للنكهة بدرجات متفاوتة.
ملامح النكهة لأنواع النبيذ الأبيض المختلفة
يبدأ فهم تعقيدات أنواع النبيذ الأبيض المختلفة بتحديد النكهات الأساسية لكل نوع. في حين أن هناك بعض الأمثلة الفريدة ، يمكن تصنيف معظم روائح النبيذ الأبيض في المجموعات العشر التالية:
- فاكهة حمضية: بما في ذلك روائح الليمون والليمون والجريب فروت والبرتقال وبرش الحمضيات
- الفاكهة الحجرية: بما في ذلك روائح النكتارين والخوخ والمشمش والتفاح والكمثرى
- الفاكهة الاستوائية: بما في ذلك روائح الأناناس والمانجو والكيوي والبيتشي والباشن فروت
- عسل: روائح العسل الحلو أو جودة تشبه شمع العسل في النبيذ
- الجسم العام: من النور إلى الغني
- الدسم (أو الزيت): في بعض الأحيان رائحة كريمية وغالبًا ما يكون ملمسًا زيتيًا على الحنك
- المعادن (أو القابض): جودة تركيبية من الحبيبات الخفيفة أو ذات جودة عطرية تنبعث منها رائحة مثل الإسفلت المبلل حديثًا في يوم صيفي (يُعرف أيضًا باسم بيتيكور)
- مرارة: طعم مرير مميز يشبه الكينين
- الروائح العشبية: النكهات العشبية أو العشبية أو غيرها من الروائح 'الخضراء' في النبيذ
- الروائح الزهرية: تنبعث رائحة الأزهار من الزهور البيضاء الفاتحة إلى الورد المكثف
من أين تأتي هذه الروائح؟
تنشأ النكهات السائدة في أنواع النبيذ المختلفة من مستويات مختلفة من المركبات العطرية. المركبات العطرية في النبيذ تسمى 'الإيزومرات الفراغية' التي تعكس كيميائيًا روائح الفاكهة الحقيقية. لذلك ، إذا كان بإمكانك شم رائحة النكتارين في النبيذ ، فإنك تشم مزيجًا من مركبات الرائحة التي يحددها أنفنا على أنها نفس الشيء.
بعض ملامح النكهة ، مثل 'القشدة' ، ليست من العنب ولكن من طريقة صنع النبيذ. أيضًا ، يتأثر ملف طعم النبيذ الفردي بالمنطقة التي ينمو فيها العنب. هذا هو السبب طعم Sauvignon Blanc من نابا يختلف عن Sauvignon Blanc من وادي لوار .
أفضل أدوات النبيذ
من المبتدئين إلى المحترفين ، توفر أدوات النبيذ المناسبة أفضل تجربة للشرب.
تسوق الآنماذا بعد
تم تصميم هذا المخطط للمساعدة في تحديد ملامح الذوق الرئيسية في أنواع النبيذ الأبيض الشائعة لمقارنتها ببعضها البعض. هذا من المفترض أن يكون نظرة عامة ، والاختبار الحقيقي هو تذوق كل نوع لتطوير ذخيرة نكهة النبيذ العقلية الخاصة بك. إذا كنت ترغب في مزيد من التفاصيل ، فلا تتردد في التحقق من تحديث مخطط رائحة النبيذ لمزيد من النكهات.
انظر الرسم البياني لرائحة النبيذ
ملامح النكهة في النبيذ الأحمر
تصور ملامح نكهة 16 نبيذ أحمر شائع.
نكهات النبيذ الأحمر