انظر ، شم ، تصور ، حدد ، وثيقة
حجم زجاجة من النبيذ
تطوير حنك النبيذ الخاص بك
هل سبق لك أن تذوقت نبيذًا وتذكرت بوضوح شم رائحة لفائف الفاكهة أو ربما مسحوق 5 توابل؟ قد يكون لديك حنك نبيذ متناسق بشكل طبيعي يمكن تطويره باستخدام 6 تقنيات بسيطة.
يتكون حنكك من سلسلة من براعم التذوق واللسان وداخل الفم وأهم جهاز استشعار على الإطلاق: أنفك. يبدأ تطوير الحنك الجيد بإيلاء اهتمام وثيق لما يحدث في هذه المناطق الحسية المذكورة أعلاه. إذا كنت تريد حنكًا رائعًا حقًا ، فستحتاج أيضًا إلى اتخاذ خطوات لحماية وتهيئة ذوقك. ومع ذلك ، فإن التمهيدي هو فكرة لوقت آخر. في غضون ذلك ، جرب الأساليب الست التالية لتطوير ذوقك في النبيذ.
- ابطئ
- انظر و شم. ثم تذوق.
- تصور النكهات وعزلها
- تحديد النكهات والمضي قدما
- انتبه إلى الملمس والجسم
- بناء ذاكرة النبيذ
الخطوة 1: خذ الأمور ببطء
هل سبق لك أن تذوقت ببطء شوكولاتة الكمأة؟ يذوب الغاناش الغني ببطء على لسانك حيث تتطور النكهات تدريجياً في جميع أنحاء فمك. هذا المذاق البطيء حيث تسمح لحواسك بالسيطرة عليها هو كيف يمكنك أن تزيد من مهاراتك في تذوق النبيذ. يستغرق الأمر وقتًا لتحديد الفروق الدقيقة في النبيذ وتحقق أدمغتنا مستوى أعلى من التفكير التحليلي عندما نتباطأ.
أفضل أدوات النبيذ
من المبتدئ إلى المحترف ، فإن أدوات النبيذ المناسبة توفر أفضل تجربة للشرب.
تسوق الآنالخطوة الثانية: المظهر والشم. ثم تذوق.
المظهر ليس بنفس أهمية الرائحة ، لكن كلاهما يلعب دورًا كبيرًا في تصورنا للنبيذ قبل أن يمس شفاهنا. يمكنك اختبار هذه النظرية عن طريق عصب عين أحد الأصدقاء ومنحهم درجة حرارة الغرفة البيضاء ريوجا (نبيذ أبيض أكثر جرأة من إسبانيا) يمكنك خداعهم للاعتقاد بأنه نبيذ أحمر. إذا قمت بإزالة أنفك من استشعار النبيذ ، فمن الصعب للغاية تذوق أي شيء سوى ملمس النبيذ.
ما هو السوبر؟
الشخص الفائق هو شخص لديه حساسية شديدة تجاه المرارة والملح والحلوة. نظرًا لأن حساسيتهم تتزايد ، فإن الأطعمة ذات النكهة المرة مثل براعم بروكسل ، واللفت ، والقهوة ، وبعض أنواع البيرة وحتى النبيذ ، ستزعج صاحب النكهة. الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه النكهات هم أيضًا حساسون جدًا للمشروبات الساخنة والكربونات والتوابل
دوم perignon الآس البستوني
الخطوة 3: تصور وعزل.
جلست مع أنفي يحوم فوق كوب وعيني مغلقة ، بدأت فجأة في التعرف على نكهات النبيذ بشكل أسرع من عيني مفتوحتين. أرى الورود والكرز الأحمر ووعاء من الفخار والقرنفل. رائحة الورد أقل وضوحًا من رائحة الكرز الأحمر وعندما أغمض عيني أتخيل أن الورود والكرز موجودة في وعاء طيني تيرا كوتا تم فركه ببهارات الخبز. يجب أن يكون هذا كيانتي الأصغر سنًا ، وهو سانجيوفيزي من إيطاليا مصنوع بأسلوب أكثر حداثة. باستخدام التخيل ، يمكنني عزل النكهات ورسم صورة في ذهني تشبه الصور الأخرى التي تذكرتها عندما جربت شيانتي. هذه هي الطريقة التي أضع بها النبيذ بأناقة ومنطقة عندما أتذوقه أعمى. عندما تقوم بتدريب ذوقك ، فإن تذوق Pinot noir يشبه تذوق لحم الخنزير المقدد ... أنت تعرفه بمجرد شمه!
الخطوة 4: تحديد النكهات والمضي قدما.
من السهل الحصول على نكهة في النبيذ. شممت رائحة نبيذ مرة وكل ما استطعت شمه هو اليانسون. لم أستطع تجاوز رائحة اليانسون والتعرف على النبيذ. بمجرد تحديد النكهة أو الرائحة ، من المفيد تجاوزها والسؤال 'ماذا يوجد هنا أيضًا.' الفروق الدقيقة هي التي تجعل النبيذ فريدًا أو خاصًا بمكان نشأته.
الخطوة 5: انتبه إلى الملمس والجسم.
نكهات الفاكهة في النبيذ ليست النكهات الوحيدة في النبيذ. يضيف الملمس إلى النكهة ويعطي قوام النبيذ. على سبيل المثال ، يُعرف النبيذ الأبيض viognier باحتوائه على نسيج زيتي في منتصف اللسان. في كثير من الأحيان أفرك لساني على سقف فمي للتعرف على ميزات مثل المعادن أو التانين. هل يضربك التانين في جانب الفم أم من الأمام أم في الوسط؟
زجاجة من سعر الشمبانيا كريستال
الخطوة 6: بناء ذاكرة تذوق النبيذ.
يساعد انتقاء النقاط الرئيسية للنبيذ في بناء ذاكرة التذوق. ذاكرة النبيذ الخاصة بك هي شيء يمكنك استخدامه للإشارة إليه عند تذوق نبيذ جديد وإيجاد مفضلات جديدة. على سبيل المثال ، العديد من قنابل القنابل الإسبانية الشابة التي جربتها لها نكهة الجريب فروت الأحمر الياقوتي وتساعدني في التعرف على النبيذ بتذوق أعمى. يمكن أن يساعد استخدام ذاكرة التذوق أيضًا عند التفكير في أزواج الطعام والنبيذ. اكتشف المزيد حول إقران الطعام والنبيذ .
بقدر ما تكون ذاكرتك قوية أثناء التنقل ، فمن المفيد تدوين ملاحظات حول النبيذ ، خاصة أثناء تذوق النبيذ.