ألق نظرة فاحصة على Sauvignon Blanc مقابل Chardonnay واحصل على فهم أفضل للاختلاف الملحوظ بين النبيذ الأبيض الأكثر شعبية.
نوعان من الخمور النموذجية
إذا كان العالم فيلمًا في المدرسة الثانوية ، فإن شاردونيه ستكون ملكة العودة للوطن ذات العيون الساطعة ، وسيكون ساوفيجنون بلان رئيس الفصل المتحمس. كلاهما مشهور ومحبوب ولكن لهما شخصيتان مختلفتان للغاية.
شاردونيه كبيرة مع المدرسة الكاملة لشاربي النبيذ. قوام كامل وغني بنكهات الفاكهة وقوام كريمي زبداني في فمك. انها مثل وجود اثنين من الحفلة الراقصة! لدى Sauvignon Blanc معجبون ، لكنه نبيذ عشبي ، يطالب ذوقك ، ويطلب منك التوقيع على التنازلات البيئية ، والتشكيك في موقفك. إنها شخصيات مألوفة ، ويمكننا مساعدتك في اكتشاف أي منها تراه في نفسك.
النبيذ الأبيض الحلو مع نسبة عالية من الكحول
تختلف نكهة شاردونيه بناءً على المناخ الذي تنمو فيه.
شاردونيه - العودة للوطن الملكة
تُزرع في جميع أنحاء العالم ، وتأتي النكهات الأكثر شيوعًا في شاردونيه من العنب المزروع في فرنسا. عند التذوق ، ستحصل دائمًا على نكهة التفاح مقدمًا على الحنك. غالبًا ما يكون التفاح بالإضافة إلى شيء آخر - الأناناس أو الزبدة أو الليمون كلها شائعة وتعتمد على تربة العنب المزروعة. العامل الآخر هو ما إذا كان النبيذ قد تم بلوطه أم لا.
زبدة في شاردونيه؟
شاردونيه طعم الزبدة عندما يكون سن البلوط. مركب نكهة يسمى فانيلين يضيف نكهة الفانيليا إلى النبيذ. يأتي الملمس الكريمي والزبداني من عملية تسمى التخمير (وهو ما يحدث عندما يتقدم النبيذ في البلوط).
أساسيات تعلم النبيذ
احصل على جميع أدوات الساقي الأساسية لتعليم النبيذ الخاص بك.
تسوق الآنفي فرنسا ، يسود أسلوبان من شاردونيه. المنطقة في بورجوندي تغمر شاردونيه للحصول على نتيجة أكثر ثراءً. في Chablis ، يختار صانعو النبيذ عدم عصر البلوط ، مما يؤدي إلى ارتفاع الحموضة والمزيد من المعادن. تنتج كاليفورنيا شاردونيه الرائع مع نكهات الفاكهة الاستوائية الناضجة والتوابل. أستراليا هي أصل شائع آخر ، حيث تنتج التربة القائمة على الجرانيت أصنافًا عطرية توازن بين الفاكهة والقشدة.
تختلف مذاق Sauvignon Blanc باختلاف المناخ الذي تنمو فيه.
كم الكحول في النبيذ
ما هو أفضل سوفيجنون بلانك
ساوفيجنون بلانك - رئيس الفصل
تعتبر رئيسة الطالبة أكثر انتقاء حول المكان الذي تقيم فيه المتجر. هذا العنب لا يتناسب تمامًا مع نمو ملكة العودة للوطن في جميع أنحاء العالم. ومع ذلك ، فهي تنمو في أوروبا وأمريكا الشمالية وأفريقيا ونيوزيلندا. نظرًا لكونه النبيذ الأكثر تحديًا ، يتطلب Sauvignon Blanc مزيدًا من الاهتمام بالتفاصيل الدقيقة من حيث مذاقه.
سيكون طعم Sauvignon Blanc عشبيًا وعطريًا ، مثل نكهة الفاكهة أكثر من اللحم ، والنكهة العشبية ، وأحيانًا النكهة المرة للفلفل الأخضر. يشارك Sauvignon Blanc المركبات التي تسمى ميثوكسيبيرازينات بالفلفل الاخضر.
أوكي بلانك؟
نادرًا ما يكون عمر Sauvignon Blanc من خشب البلوط ، حيث يهدف صانعو النبيذ إلى الحفاظ على النكهة 'الخضراء' للنبيذ. ومع ذلك ، يمتزج بعض صانعي النبيذ في منطقة بوردو (وعدد قليل في أمريكا وأستراليا) سيميلون لاكتساب ما يكفي من الجسم في النبيذ لإخراجه من البلوط. والنتيجة نبيذ ذو طابع دسم وزبداني بدون الفاكهة.
أسلوبان من Sauvignon Blanc شائعان الآن ، بناءً على المناخ الذي يؤثر على العنب.
ساوفيجنون بلانك ناضج. لديها مجموعات أكثر مرونة من شاردونيه
المناخ الدافئ مقابل المناخ البارد Sauvignon Blanc
جو دافئ
لقد كان Sauvignon Blanc تقليديًا عنبًا مناخيًا باردًا ، لكن مزايا منطقة النمو الأكثر دفئًا تنتج المزيد من الخوخ الأبيض ، وليمون ماير ، ونكهات باشن فروت. تشمل المناطق الدافئة كاليفورنيا وأستراليا وولاية واشنطن.
مناخ بارد
يحتوي المثال الفرنسي الكلاسيكي على Sauvignon Blanc على أطنان من الملاحظات العشبية العشبية من الزعتر والفلفل الحلو وعنب الثعلب ، مع ملاحظات معدنية صافية. يحتوي على الكثير من المكونات مقدمًا من الملاحظات العشبية ونهاية متوسطة الطول وحريفة. تشتهر فرنسا وتشيلي ونيوزيلندا بالمناخ البارد Sauvignon Blanc.
أفضل أنواع النبيذ مع البيتزا
خيارات الاقتران بين الطعام في شاردونيه
كنبيذ أبيض كامل الجسم ، ربما يكون شاردونيه أحد أنواع النبيذ الأبيض القليلة التي يمكن أن تتناسب جيدًا مع مجموعة متنوعة من الأطعمة. أفضل وأشهر أنواع أزواج الطعام مع شاردونيه هي:
- المحار (مثل الأسقلوب وأذن البحر والمحار)
- سرطان البحر وجراد البحر مع شاردونيه البلوط الأثقل وزنًا
- دجاج مع صوص الكريمة
- عصيدة من دقيق الذرة دسم
- شوربات كريمة
- الأسماك الأكثر ثراءً مثل السلمون وسمك الحفش وسمك أبو سيف
- أجبان طرية
خيارات إقران الطعام في ساوفيجنون بلانك
Sauvignon Blanc مع المزيد من النكهات العشبية والشخصية الشبيهة بالسبرايت تجعله نبيذًا رائعًا لاستخدامه مع الأطعمة التي تستخدم المزيد من الخضار الخضراء في تحضيرها ويتماشى بشكل جيد مع الصلصات التي تحتوي على الخل أو الصلصات الخضراء. الأزواج الأكثر شيوعًا مع Sauvignon Blanc هي:
- أكلة مع الهليون
- صلصة بيستو
- سندويشات التاكو مع الصلصا الخضراء
- سمك قشاري أبيض أخف مثل البلطي والهلبوت والسلمون المرقط
- سلطة الباستا
- الخضار المشوية (براعم بروكسل ، جذر الكرفس ، القرع)
أي نبيذ أنت؟
- تشعر وكأنها ملكة العودة للوطن وتريد معرفة المزيد؟ اقرأ في نهاية المطاف شاردونيه مقالة لمزيد من العمق على النبيذ الأبيض الزبداني ، دسم.
- أو تفضل أسلوب رئيس الطبقة العشبية الحماسية؟ تفحص ال Ultimate Sauvignon Blanc واكتشاف عالم من الاختلافات الدقيقة.
ولكن إذا لم يكن أي من هذين الأسلوبين هو أسلوبك في النبيذ ، فانتقل إلى التعليقات وأخبرنا عن النبيذ المناسب لك.