محدث في 22 ديسمبر
غوردون رامزي ستيك يفتح في بالتيمور
أطلق الشيف الشهير وصاحب المطعم جوردون رامزي موقعًا ثانيًا في مطعمه Gordon Ramsay Steak ، في Horseshoe Casino Baltimore.
وفقًا للساقي ناثان تمبلتون ، يرى رامزي بالتيمور كمدينة صاعدة في عالم الطهي وأراد أن يكون جزءًا من ذلك. قال تمبلتون: 'مشهد الطعام جاهز لمفهوم مثل جوردون رامزي [ستيك]' متفرج النبيذ . 'على الرغم من أننا نركز بشدة على الأكل الفاخر وتقديم هذا المستوى من الخدمة الذي لم تره بالتيمور ، إلا أننا نريد أن يستمتع الضيوف'.
سيقدم المطعم قطعًا تجف في المنزل. تهيمن ولاية كاليفورنيا على قائمة النبيذ المكونة من 90 اختيارًا ، مع تمثيل الأرجنتين وفرنسا وإيطاليا أيضًا. يتوفر أكثر من 25 نوعًا من النبيذ بالزجاج.
الأول ستيك جوردون رامزي ، الذي يحمل متفرج النبيذ جائزة التميز الأفضل ، تقع في فندق Paris Las Vegas ، وتقدم 600 اختيارًا من النبيذ مع نقاط القوة في كاليفورنيا وفرنسا وإسبانيا وإيطاليا. - ج.
يواجه ماريو باتالي وجون بيش وآخرين مزاعم سوء السلوك الجنسي
استقال الشيف الشهير وصاحب مطعم ماريو باتالي من مجموعة المطاعم الخاصة به بعد أن اتهمته عدة نساء ، عمل معظمهن في شركة باتالي في مرحلة ما من حياتهن المهنية ، بسوء السلوك الجنسي.
في بيان ل الآكل التي حطمت القصة في 11 كانون الأول (ديسمبر) ، قال باتالي: 'أعتذر للأشخاص الذين أسأت معاملتهم وأذيتهم. على الرغم من أن هويات معظم الأفراد المذكورين في هذه القصص لم يتم الكشف عنها لي ، إلا أن الكثير من السلوك الموصوف ، في الواقع ، يتوافق مع الطرق التي تصرفت بها. هذا السلوك كان خاطئا ولا أعذار.
تشمل إمبراطورية مطعم باتالي ، مجموعة Batali & Bastianich Hospitality Group ، التي يمتلكها بالاشتراك مع Lidia Bastianich وابنها Joe ، مطاعم مدينة نيويورك مثل الفائزين بجوائز المطاعم محلي و البيت الأحادي وبابو ، وكذلك أماكن في لوس أنجلوس مع نانسي سيلفرتون ولاس فيغاس.
في 22 ديسمبر ، أصدرت مجموعة المطاعم البيان التالي: 'ستتولى نانسي سيلفرتون وليديا باستيانيتش الآن أدوارًا ومسؤوليات قيادية في الشركة للمساعدة في ضمان حصول الجميع على مكان عمل آمن وإيجابي ولتوجيه اتجاهنا في الطهي.' لا يزال مستقبل حصة ملكية باتالي غير واضح.
بالإضافة إلى الابتعاد عن العمليات اليومية في مطاعمه ، قام ABC بإزالة Batali من ومضغ ، شبكة الغذاء أوقفت بث له ماريو جدا طبعة جديدة ، وأزال إيتالي منتجات وكتب Mario Batali من جميع المواقع.
كم أوقية في زجاجة 750 مل من النبيذ
اعتذر باتالي أيضًا عن سلوكه في رسالة إخبارية عبر الإنترنت في 17 ديسمبر ، قائلاً: 'لقد ارتكبت العديد من الأخطاء وأنا آسف جدًا لأنني خيبت آمال أصدقائي وعائلتي والمعجبين وفريقي ... أتحمل المسؤولية الكاملة'.
باتالي ليس الشيف الوحيد الذي يتنحى بعد مزاعم التحرش. John Besh ، الذي تشمل مطاعمه الحائز على جائزة أفضل للتميز مطعم أغسطس في نيو أورلينز ، طُرد من مجموعة مطاعمه في أكتوبر بعد أن زعم 25 موظفًا تعرضهم للتحرش الجنسي في مطاعمه. بالإضافة إلى ذلك ، فإن صاحب المطعم كين فريدمان ، الذي تشمل مطاعمه سبوتد بيج في مدينة نيويورك ، هو حاليًا في إجازة من شركته بعد أن اتهمته 10 موظفات بمحاولات جنسية غير مرغوب فيها. - ج.
Booth One يستبدل غرفة المضخات الشهيرة في شيكاغو
كريستينا سلاتون كانت ذات يوم مغناطيسًا للمشاهير ، تم إعادة توجيه غرفة المضخة لتصبح الوافد الجديد Booth One.يحتوي فندق Ambassador Chicago التاريخي ، في منطقة Gold Coast بالمدينة ، على مطعم جديد بدلاً من Pump Room ، الذي كان موجودًا قبل ما يقرب من 80 عامًا من إغلاقه في يوليو. في 16 نوفمبر ، افتتحت Lettuce Entertain You Enterprises - وهي مجموعة مقرها شيكاغو تضم أكثر من 120 مطعمًا منتشرة في عدة ولايات - Booth One ، الذي سمي على اسم طاولة Pump Room الأكثر تميزًا.
قال مدير النبيذ في الشركة ريتشارد هاناور: 'لقد كان من الممتع جدًا رفض كعلامة تجارية لشغل مساحة Pump Room وجعلها واحدة من غرف الطعام المفيدة حقًا في شيكاغو'.
جنبًا إلى جنب مع كبير الساقي في Booth One Seth Wilson ، يدير Hanauer قائمة النبيذ المكونة من 300 اختيار ، والتي تحتوي على 25 نوعًا من النبيذ بالكأس. يركز البرنامج على أنواع النبيذ عالية الحموضة وقليلة التانين ، وخاصة Pinot Noir و Chardonnay ، وتشعر أصناف البرغندي Hanauer بأنها تعمل بشكل أفضل مع الطعام 'المكرر' في القائمة.
تمتلك Lettuce Entertain You ستة مطاعم حائزة على جائزة التميز: شريحة لحم RPM في شيكاغو ، موقعان من دورة في الدقيقة إيطالي وثلاثة مواقع من جوز المأكولات البحرية ، برايم ستيك وستون كراب .— ج.
يُعاد افتتاح Lotus of Siam في لاس فيغاس في مساحة جديدة
الحائز على جائزة أفضل امتياز لوتس صيام أعيد فتحه في 11 ديسمبر في موقع جديد على طريق East Flamingo في لاس فيجاس. كان المطعم ، المعروف بطعامه التايلاندي ، قد أغلق في سبتمبر / أيلول بعد أن تسببت الأمطار الغزيرة في أضرار بالغة في السقف.
عندما تحصل Lotus of Siam على ترخيص الخمور في غضون أسابيع قليلة أخرى ، سيكون التركيز على النبيذ من ألمانيا ، وكذلك من فرنسا وكاليفورنيا. كما يتم نقل مجموعة النبيذ المكونة من 5000 زجاجة إلى البؤرة الاستيطانية الجديدة. الإصلاحات جارية في الموقع الأصلي ، والذي من المتوقع إعادة فتحه في مارس 2018 - لكن الموقع الجديد سيبقى مفتوحًا. - ضد.
أحد المحاربين القدامى من فلمنج يفتح Emmaline في هيوستن
تحتوي قائمة Julie Soefer Emmaline على قسم للمعكرونة ، مع أطباق مثل الزعفران agnolotti.بعد أن أعاق إعصار هارفي خطط الظهور الأول في الخريف ، افتتح Emmaline في حي مونتروز في هيوستن. سام جوفرنال يقود المشروع الذي كان يعمل به سابقًا كشريك تشغيلي في جائزة التميز الحائز على جائزة فليمينغز برايم ستيك هاوس آند واين بار الموقع في نهر أوكس القريب.
يقدم Emmaline أجرة أمريكية غير رسمية مع لمسة أوروبية. الشيف التنفيذي ديميتري فوتسيناس ، أ بار بولود ألوم ، يشرف على المطبخ ، الذي يقدم أطباق من النهار إلى الليل من تخصصات الغداء المتأخر في عطلة نهاية الأسبوع مثل فطائر الماسكاربوني إلى مقبلات العشاء مثل الاسكواش والصنوبر والزعفران أغنولوتي.
تضم 200 اختيارًا من أوروبا والولايات المتحدة ، وتنقسم قائمة النبيذ إلى قسمين: 'تم تكريمه بمرور الوقت' للإشارة إلى المناطق والمنتجين المشهورين و 'المستكشفين' لأولئك الأقل شهرة. السوميلير ليندسي هانتسمان ، كان يعمل سابقًا في هيوستن الشيف هوغو أورتيجا الحائز على جائزة أفضل امتياز مقهى باك ستريت ، يشرف على البرنامج. - L.W.
يستضيف Galatoire's in New Orleans عشاء نبيذ Domaine de la Romanée-Conti
Anastassios Mentis سيعقد عشاء النبيذ في غرفة الطعام الخاصة في Galatoire.في 12 يناير 2018 ، الفائز بجائزة أفضل امتياز غالاتوير في نيو أورلينز ستقيم مأدبة عشاء تعرض نبيذ دومين دو لا روماني كونتي .
سيتم سكب ما مجموعه أربعة أنواع من النبيذ من أكبر منتج بورغندي من نبيذ 2011 و 2013 ، من أربعة جراند كرو : Montrachet و Grands Echézeaux و Romanée-St.-Vivant و La Tâche.
ماذا يعني النبيذ الأحمر الجاف
قال بيل كيرني ، أحد مالكي Galatoire ومدير النبيذ ، 'ستكون ليلة هادئة' ، وأكد أن الضيوف سيحصلون على 'كأس جميل الحجم'. وسيحضر الحدث بريان ميلر من مستورد العقار ويلسون دانيلز. النبيذ ، الذي يشمل أيضًا الشمبانيا للبدء وتوكاجي للحلوى ، سيتم إقرانه بأطباق الشيف التنفيذي مايكل سيشل ، بما في ذلك إسكارجوت والسمان المحمص بالكامل وسوفليه ساتسوما المحفوظة. تبلغ تكلفة تذاكر الحدث المكون من 16 مقعدًا 1500 دولار لكل منها. - ج.
افتتح مطعم Mastro's Steakhouse أول موقع له في هيوستن
كشف Mastro's Steakhouse عن موقع جديد في فندق Post Oak Hotel ، وهو أول مركز استيطاني له في هيوستن. سلسلة ستيك هاوس لديها ثمانية مطاعم في متفرج النبيذ برنامج جوائز المطاعم.
قال تيلمان فيرتيتا ، رئيس مجلس الإدارة والرئيس التنفيذي لشركة Landry's ، الشركة الأم للسلسلة ، في بيان صحفي: `` لطالما أردت أن أفتح تجربة تناول الطعام الفريدة من نوعها والرائعة والراقية الخاصة بـ Mastro في مسقط رأسي.
يقدم برنامج المشروبات النبيذ من قبو الفندق ، The Cellar at The Post Oak ، والذي يضم أكثر من 20000 زجاجة من أكثر من 25 دولة. - ضد.