Sauvignon Blanc هو نبيذ أبيض يدين بالكثير من شعبيته لصانعي النبيذ في بوردو ووادي لوار في فرنسا. يختلف طعم Sauvignon Blanc تمامًا عن أنواع النبيذ الأبيض الأخرى ، مثل شاردونيه ، لما له من نكهات خضراء وعشبية. اسم Sauvignon Blanc يعني 'Wild White' والعنب مرتبط بـ Traminer من جنوب فرنسا. Sauvignon Blanc هو أحد أكثر أنواع عنب النبيذ المزروعة على نطاق واسع في العالم ، ولهذا السبب فإنه يحتوي على مجموعة واسعة من الأساليب والنكهات. أدناه سوف نتحرى عن أساسيات مذاقه ، ونتعرف على المناطق التي تم إنتاجها فيها ونحصل على بعض الأفكار الإبداعية لمزاوجة الطعام.
طعم Sauvignon Blanc
نكهات الفاكهة الأساسية في Sauvignon Blanc هي الجير والتفاح الأخضر وفاكهة الآلام والخوخ الأبيض. اعتمادًا على مدى نضج العنب عند صنع النبيذ ، ستتراوح النكهة من الليمون الحامض إلى الخوخ المنمق. ما يجعل Sauvignon Blanc فريدًا من أنواع النبيذ الأبيض الأخرى هو النكهات العشبية الأخرى مثل الفلفل الحلو ، الهالبينو ، عنب الثعلب والعشب. تأتي هذه النكهات من مركبات عطرية تسمى البيرازين وهي سر طعم Sauvignon Blanc.
هل ساوفيجنون بلانك نبيذ جاف؟
معظم نبيذ Sauvignon Blanc يُصنع جافًا تمامًا ، على الرغم من أن عددًا قليلاً من المنتجين في مناطق مثل نيوزيلندا وكاليفورنيا قد تركوا جرامًا أو اثنين من السكر المتبقي لإضافة نسيج أكثر ثراءً. تريد أن ترى بصرية من كم السكر في النبيذ ؟
اكتشف كيف يختلف طعم Sauvignon Blanc عن طعم Chardonnay في ..
ساوفيجنون بلانك ضد شاردونيه
أساسيات تعلم النبيذ
احصل على جميع أدوات الساقي الأساسية لتعليم النبيذ الخاص بك.
تسوق الآنخصائص النبيذ ساوفيجنون بلانك
- نكهات الفاكهة (التوت والفواكه والحمضيات)
- ليمون ، تفاح أخضر ، كمثرى آسيوي ، كيوي ، باشن فروت ، جوافة ، خوخ أبيض ، نكتارين
- الروائح الأخرى (عشب ، توابل ، زهرة ، معدن ، تراب ، أخرى)
- الفلفل الأخضر ، عنب الثعلب ، الريحان ، الهالبينو ، العشب ، الطرخون ، اللوفاج ، الكرفس ، عشب الليمون ، صندوق الطباشير ، الخرسانة الرطبة
- نكهات البلوط (نكهات مضافة مع تقادم البلوط)
- فانيليا ، فطيرة ، شبت ، جوز الهند ، زبدة ، جوزة الطيب ، كريمة
- حموضة
- متوسطة - متوسطة عالية
- خدمة درجة الحرارة
- غير مغسول: 46 درجة فهرنهايت (8 درجة مئوية)
- أوكيد: 52 درجة فهرنهايت (11 درجة مئوية)
- أصناف مماثلة
- Verdejo، Albariño، Colombard، Grüner Veltliner، Verdicchio، Vermentino، Tocai Friulano، Savignan (نادر)، Traminer، Sauvignon Vert (نادر)
- المرادفات
- Fumé Blanc (الولايات المتحدة الأمريكية) ، Muskat-Silvaner (النمسا) ، Feigentraube (ألمانيا) ، Sauvignon (إيطاليا)
- مزج
- عادة ما يتم مزج Sauvignon Blanc مع Semillon و Muscadelle في بوردو الأبيض
هل تعلم أن ساوفيجنون بلانك هو الأصل عنب كابيرنت ساوفيجنون ؟
من أين أتى ساوفيجنون بلانك؟
أنتج طرازان مختلفان جدًا من Sauvignon Blanc ما يقرب من 11000 ميل من بعضهما البعض.
مناطق العالم القديم
- فرنسا:71000 فدان
- وجدت في الغالب في بوردو ووادي لوار. يُعرف أيضًا باسم Pouilly-Fumé و Sancerre و Graves و Entre-Deux-Mers و Touraine.
- إيطاليا:45000 تقديري فدان
- وجدت في المقام الأول في شمال شرق إيطاليا.
- إسبانيا:6200 فدان
- نمت في وسط إسبانيا.
- مناطق أخرى:
- رومانيا ، مولدوفا
مناطق العالم الجديد
- نيوزيلاندا:41500 فدان
- في مناطق مارلبورو ومارتينبورو وجيزبورن وخليج هوكس ووايبارا
- الاستخدامات:40 الف فدان
- وجدت في الغالب في سونوما ونابا كاليفورنيا.
- الفلفل الحار:31000 فدان
- جنوب أفريقيا:23500 فدان
- أستراليا:17500 فدان
- يزرع في الغالب في جنوب أستراليا وفيكتوريا.
أكثر من 275000 فدان من Sauvignon Blanc مزروعة في جميع أنحاء العالم.
إقران طعام Sauvignon Blanc
ازل التلوث. أزواج Sauvignon Blanc بمذكراتها العشبية جيدًا مع الأعشاب الخضراء المماثلة. إذا كان يحتوي على البقدونس أو إكليل الجبل أو الريحان أو الكزبرة أو النعناع ، فمن المحتمل أن يقوم Sauvignon Blanc بعمل إقران رائع.
هناك أيضًا اقتران كلاسيكي واحد من Sauvignon Blanc بدأ في Loire Valley. بالقرب من Sancerre يوجد جبن ماعز يُنتج يسمى Crottin de Chavignol وله سمعة دولية كجبن كريمي كريمي الرائحة. تعتبر لدغة كروتين مع سبلاش من Sauvignon Blanc الاقتران المثالي الكلاسيكي .
وهو أكثر جفافاً بينوت جريجيو أو ساوفيجنون بلانك
هذا الاقتران الإقليمي بين جبن الماعز و Sancerre هو اقتران كلاسيكي من Sauvignon Blanc.
أزواج اللحوم
اللحوم البيضاء بما في ذلك الدجاج ولحم الخنزير والديك الرومي. الأسماك بما في ذلك البلطي ، وباس البحر ، والجثم ، والوحيد ، والحدوق ، والسلمون المرقط ، وسمك القد ، والسمك الأحمر ، والهلبوت ، والنهاش ، وبلح البحر ، وسرطان البحر ، وجراد البحر ، والمحار.
بهارات وأعشاب
الأعشاب الخضراء بما في ذلك البقدونس والريحان والنعناع والطرراجون والزعتر والشمر والشبت والثوم المعمر وإكليل الجبل. التوابل بما في ذلك الفلفل الأبيض والكزبرة والشمر والكركم والزعفران.
أزواج الجبن
ابحث عن أجبان أكثر نعومة وحمضًا مثل جبن حليب الماعز واللبن والكريم الطازج.
أجرة الخضار والنباتيين
اقلي الخضار الخضراء أو امزج الخضار في أطباق نباتية أكثر دهنية حتى تتألق حموضة النبيذ. فيما يلي بعض الأمثلة على الأطباق للإلهام: كيشي الهليون ، وسلطة زبادي بالخيار والشبت ، وحمص أخضر ، وكسرولة الفاصوليا البيضاء مع الكوسة واللازانيا البيضاء.