إذا كان النبيذ الأبيض سيشهد ذروته مرة أخرى ، فهو يبدأ الآن. بينما كان النقاد منشغلون بالخمور الحمراء مؤخرًا ، كان النبيذ الأبيض يقوم بثورة هادئة ، حيث يقدم شاربًا جددًا لأنماط أكثر جفافاً بنفس نضارة البيرة المثلجة الباردة ... ولكن بدون الكربوهيدرات.
تتعدد فوائد النبيذ الأبيض: فهو عادةً أخف في الكحول ، ويقترن بمجموعة متنوعة بشكل لا يصدق من الأطعمة ، وبتكلفة عالية مقابل الجودة ، فهي بأسعار معقولة أكثر من النبيذ الأحمر. في هذه الفئة ، يكثر شاردونيه وساوفيجنون بلانك غير المغسولين ، ولكن هناك نبيذ أبيض آخر يستحق اهتمامًا أكبر بكثير مما يحصل عليه حاليًا.
قل مرحباً لـ Chenin Blanc.
تشينين بلانك نمت في جميع أنحاء العالم ، وعلى الأخص في وادي لوار فرنسا وجنوب افريقيا. المدهش في هذا التنوع هو تنوع الأنماط ، من النبيذ الفوار والنبيذ الأبيض الجاف إلى الرحيق الحلو والذهبي والبراندي.
في جنوب إفريقيا ، يعتبر Chenin Blanc أكثر نبيذ عنب زراعة ، وفي السنوات الأخيرة ، قدرًا كبيرًا من الجهد بحثت في كيفية جعل شينين الجنوب أفريقي ينافس الأفضل في العالم. ما هو رائع حقًا هو أنه على الرغم من أن جنوب إفريقيا تقدم نبيذ تشينين بلانك المذهل (خاصة من مزارع الكروم القديمة) ، إلا أن الأسعار لا تزال تنافسية تمامًا. هذا مكان رائع للبحث عن القيمة.
أفضل أدوات النبيذ
من المبتدئين إلى المحترفين ، توفر أدوات النبيذ المناسبة أفضل تجربة للشرب.
تسوق الآنفي وادي لوار الفرنسي الأكثر برودة ، يمكن أن يكون نضج Chenin Blanc متفاوتًا لدرجة أن العنب عادة ما يتم اختياره يدويًا في ممرات متتالية عبر مزرعة العنب. يعتبر العنب عالي الحموضة والأقل نضجًا أساسًا رائعًا للنبيذ الفوار. بعد ذلك ، يتم استخدام العنب الناضج في الأنماط الغنية العطرية غير الجافة. أخيرًا ، في نهاية موسم الحصاد ، تكون العنب الأخير الذي تم قطفه غير ناضج أو يتأثر بالعفن النبيل ، والذي يركز على سكريات العنب ، ويضفي نكهات غنية من مربى البرتقال والزنجبيل والزعفران. يذهب عنب الحصاد المتأخر هذا إلى النبيذ الحلو الشهير في المنطقة ، بما في ذلك Quarts de Chaume و Bonnezeaux.
اذهب وشرب بعض تشينين بلانك
واجبك المنزلي: اختر أسلوب Chenin Blanc الذي يناسب ذوقك ، وابحث عن زجاجة ، ثم تذوقها. فيما يلي قائمة بالأنماط التي يجب مراعاتها:
- متألق: Brut (جاف) أو Demi-Sec (فاكهي وجاف) هما الأنماط الأساسية. ابق عينيك مقشرتين ل الطريقة التقليدية فوفراي من فرنسا أو كاب كلاسيك من جنوب افريقيا.
- العجاف والجاف: في Vouvray ، يتم تصنيف الأنماط الجافة على أنها 'Sec' وفي جنوب إفريقيا ، ستجد عادةً مؤشرًا حلاوة على الملصق الخلفي. هذه الأنواع من النبيذ حامضة وخفيفة ومعدنية وأحيانًا مدخنة قليلاً.
- العطرية والجافة: أسلوب تشينين الخصب الذي تنبعث منه رائحة باقة من الزهور وشرائح الكمثرى الطازجة. يمكن القول أن هذا النمط هو الأكثر شعبية في جميع أنحاء العالم ، من الولايات المتحدة إلى جميع أنحاء العالم ناشيك ، الهند. في Vouvray ، غالبًا ما يستخدم المنتجون الكلمات 'Tendre' للإشارة إلى الأسلوب.
- النكتار الذهبي: يمكن العثور على أحلى أنواع النبيذ الحلو في الغالب في وادي لوار بفرنسا بما في ذلك المناطق داخل كوتو دو لايون ، أو نبيذ 'Moelleux' من Vouvray.