عندما يتعلق الأمر بمصطلحات مثل عالم جديد و العالم القديم النبيذ ، غالبًا ما يكون هناك القليل من الارتباك في متجر الطالب الذي يذاكر كثيرا النبيذ الجديد.
ما الفرق بين الاثنين؟ كيف يتغير الخمر من 'عالم' إلى آخر؟ وما هو نبيذ 'العالم القديم' في هذا الصدد؟
يحصل قليلا منفرجة.
لذلك دعونا نستكشف الفرق بين نبيذ العالم الجديد ونبيذ العالم القديم وكيف يختلفان. لأن هناك ما هو أكثر مما تراه العين.
ستجد معاني أسلوبية وجغرافية لنبيذ العالم الجديد والقديم.
العالم الجديد مقابل العالم القديم: ما الفرق؟
في السكتات الدماغية الواسعة ، يتعلق الأمر بالمكان الذي نشأت فيه تقاليد صناعة النبيذ الحديثة.
أبعد من ذلك ، هناك عاملان رئيسيان آخران في الذوق والنكهة يتم جمعهما تحت الإشارات الأسلوبية لنبيذ 'العالم القديم' و 'العالم الجديد'. (كما يمكنك التخمين ، هناك استثناءات قليلة). على سبيل المثال:
أساسيات تعلم النبيذ
احصل على جميع أدوات الساقي الأساسية لتعليم النبيذ الخاص بك.
تسوق الآنخصائص النبيذ في العالم القديم:
- جسم خفيف
- كحول أقل
- حموضة أعلى
- أقل فاكهية ، نكهات معدنية أكثر
خصائص النبيذ العالمية الجديدة:
- جسم أكمل
- نسبة كحول أعلى
- حموضة أقل
- نكهات الفاكهة الواضحة
بالطبع ، هذا يشبه تقريبًا الفرق بين مناخ بارد ونبيذ دافئ المناخ.
لكن الأمر ليس بهذا القص والجاف. إيطاليا هي العالم القديم ، ولكن هناك بعض الأماكن الساخنة التي تصنع نبيذًا غنيًا بالفاكهة. أيضًا ، إذا كنت تستطيع أن تتخيل ، فإن كندا ليست حقًا أي شيء سوى المناخ البارد.
لذا أصدقائي ، بدلاً من ذلك ننظر إلى التقاليد المحلية ، وهذا الشيء الكلمة الفرنسية 'terroir' من بلد ومناطقه. يصبح هذا مثيرًا للاهتمام عندما نبدأ الحديث عن نبيذ 'العالم القديم' (المزيد عن ذلك لاحقًا).
إن انتشار صناعة النبيذ وعنب Vitis vinifera من الشرق الأوسط إلى أوروبا يحدد المناطق التي تشكل جزءًا من العالم القديم (من حيث النبيذ). خريطة المجال العام بواسطة مجهول حوالي 1570 عبر ويكيميديا
مناطق النبيذ العالم القديم
نبيذ العالم القديم: نحن لا نتبع القواعد فقط. لقد صنعنا القواعد.
تعريف مناطق النبيذ في العالم القديم ينزل إلى المناطق التي يوجد فيها حديث نشأت تقاليد صناعة النبيذ لأول مرة. عندما يتعلق الأمر بالعالم القديم ، فإن الكلمة العملية هي 'التأثير'.
أفضل النبيذ مع سمك السلمون المدخن
هذه هي الأماكن التي كانت تصدر النبيذ والعنب وصانعي النبيذ والتقاليد إلى بلدان أخرى.
أمثلة من العالم القديم
دول مثل فرنسا وإيطاليا. فيما يلي بعض الأمثلة عن كيفية تأثير هذه البلدان على بقية العالم.
فرنسا: مهما كان رأيك في النبيذ الفرنسي ، فإن دراسة النبيذ هي دراسة فرنسا. ستجد هنا منشأ العنب مثل Cabernet Sauvignon و Pinot Noir و Chardonnay. هذه العنب مؤثرة جدًا في الواقع ، لدرجة أنه يُشار إليها غالبًا باسم 'الأصناف الدولية'.
حددت أفضل خلطات فرنسا (بوردو ، الشمبانيا ، إلخ) ما الذي يجعل النبيذ متوازنًا لمئات السنين. وقد شكلت التقاليد الفرنسية أذواق صانعي النبيذ في جميع أنحاء العالم.
إيطاليا: انتشر تأثير صناعة النبيذ في إيطاليا على نطاق واسع ، لا سيما في تلك المدينة العالمية الجديدة في كاليفورنيا. كان المستوطنون الأوروبيون الأوائل في كاليفورنيا إيطاليين ، ولا يزال بإمكانك رؤية بصمات أصابعهم في العديد من المناطق هناك.
البرتغال: كانت ماديرا المحصنة تحظى بشعبية لا تصدق مع الكونغرس المبكر للولايات المتحدة الأمريكية. أثر هذا على الرجل الذي أطلق عليه البعض اسم صانع النبيذ الأول في أمريكا: توماس جيفرسون.
إسبانيا: أسبانيا لديها عدد هائل من أصناف العنب المحلية. بالإضافة إلى ذلك ، فقد كرسوا المزيد من أراضيهم لزراعة العنب أكثر من أي بلد آخر في العالم. وقد أدى ذلك إلى قيام أفرادهم بالتعامل مع كل نوع من أنواع النبيذ: من المزيج الأحمر إلى المشروبات الفوارة.
ألمانيا: ألمانيا أكثر بكثير من فقط ريسلينج ، لكن العنب الأكثر شهرة في هذا البلد اكتسب زخمًا في جميع أنحاء العالم. ينمو Riesling في كل مكان من جنوب إفريقيا إلى Finger Lakes في نيويورك.
آحرون: المجر ، كرواتيا ، إنجلترا ، إلخ
مناطق النبيذ العالم الجديد
السبب الوحيد لتعلم القواعد هو حتى تتمكن من كسرها لاحقًا.
قد يبدو وصف أمريكا أو إفريقيا بأنها 'جديدة' مجنونًا تمامًا للمؤرخ العادي (ناهيك عن ملايين السكان الأصليين). لذلك ، نحن نتحدث عن انتشار صناعة النبيذ في هذا السياق.
يشير مصطلح 'العالم الجديد' إلى تلك البلدان وصانعي النبيذ الذين اقترضوا التقاليد من البلدان الأخرى لتحفيز تقاليدهم. في كثير من الأحيان ، حدث هذا جنبًا إلى جنب مع الاستعمار. بعد كل شيء ، كان العالم صعبًا وسيجعل المرء عطشانًا.
منذ أن كان المستعمرون أوروبيين ، بدأوا بهذه الأفكار.
بمرور الوقت ، من خلال الظروف أو الإبداع ، تخلص هؤلاء الأشخاص من العديد من الطرق القديمة وطوّروا طرقًا جديدة. ولد نبيذ العالم الجديد!
كيف يجعلك النبيذ تشعر
أمثلة من العالم الجديد
بلدان في أمريكا الشمالية والجنوبية ، وكذلك جنوب إفريقيا وأستراليا ونيوزيلندا والآن: الصين! دعونا نلقي نظرة على الكيفية التي ميزت بها هذه البلدان نفسها عن حشد المدرسة القديمة.
أمريكا الشمالية: كاليفورنيا تتبادر إلى الذهن على الفور. أثبتت صناعة النبيذ في كاليفورنيا أنها يمكن أن تقف جنبًا إلى جنب مع أوروبا خلال ذلك حكم باريس الشهير.
ومنذ ذلك الحين ، فتحت الأبواب لبقية العالم الجديد للحصول على الائتمان عند استحقاقه. كل شيء من النبيذ الفاخر إلى الأمام من شمال غرب المحيط الهادئ إلى اللون الذهبي نبيذ الجليد الكندي استلم مستحقاته في السنوات التي تلت ذلك.
جنوب امريكا: إذا كان هناك شيء واحد يعرفه عشاق النبيذ عن أمريكا الجنوبية ، فهو أخذ العنب الفرنسي وجعله ملكًا لهم.
رد الأرجنتين على نسخة Malbec وتشيلي من Carménère هي بعض من أشهرها. كلا النبيذين فريدان وأصليان عند مقارنته بنظرائهما الأوروبيين.
أستراليا: استقر الأوروبيون في بيئة لا يمكن أن تكون أقل شبهاً بأوروبا إذا حاولت ، كانت صناعة النبيذ الأسترالية بمثابة شهادة على قوة الإرادة والتصميم.
في هذه الأيام ، قد لا يعرف شاربك العادي الكثير عن Syrah ، لكن يمكنك المراهنة على وجود شيراز أسترالي في الحانة الخاصة بهم.
نيوزيلاندا: ربما يكون أفضل مثال على تحول العنب القائم على الأرض هو المعركة بين ساوفيجنون بلان الفرنسية والنيوزيلندية.
أثبتت ممارسات المناخ وصناعة النبيذ أن الكيوي يمكن أن يأخذ اللون الأبيض الفرنسي الصلب ويحوله إلى وفرة من الفاكهة الاستوائية.
جنوب أفريقيا: فيما يتعلق بـ 'العالم الجديد' ، فإن نبيذ جنوب إفريقيا هو الأقدم بالتأكيد ، حيث تمت زراعته لأول مرة في القرن السابع عشر. إنه ليس جديدًا هنا.
لكن الجمع بين التأثير الأوروبي والتحول التدريجي يجبره على الدخول في فئة العالم الجديد بحكم التعريف. ناهيك عن حقيقة أن معظم شاربي النبيذ من غير جنوب إفريقيا لم يعرفوا شيئًا عن نبيذ جنوب إفريقيا حتى ثمانينيات القرن الماضي في أحسن الأحوال.
الصين: الوافد الجديد نسبيًا إلى مرحلة النبيذ في جميع أنحاء العالم ، يعود تاريخ الصين مع التخمير والثقافة إلى أبعد من أي بلد آخر في هذه القائمة. ومع ذلك ، فقد تبنوا 'النموذج الفرنسي' في الغالب مع التحولات الأخيرة.
بشكل عام ، تميل نبيذ العالم الجديد إلى التقليد ثم الابتكار. تعريف هذه الخمور هو هيكل أقل بكثير من تلك الموجودة في العالم القديم.
منطقة عامة اكتشفنا فيها أطلال صناعة النبيذ القديمة.
مصطلح جديد: مناطق النبيذ في العالم القديم
الأكتاف التي يقف عليها العالم القديم.
إن الإيحاء بأن مناطق النبيذ في العالم القديم هي منشئ النبيذ نفسه سيكون خطأ. ليست قريبة ، في الواقع.
للأسف ، غالبًا ما يعني النقاش حول نبيذ العالم القديم مقابل العالم الجديد أنه يتم نسيان OGs الخاصة بصناعة النبيذ. لذلك ، يشير المتحمسون أكثر فأكثر إلى هذه البقعة على أنها 'العالم القديم' للنبيذ.
مراجع العالم القديم أين نشأت فيتيس فينيفيرا في أقصى شرق أوروبا. اليوم ، هذه المنطقة هي منطقة نبيذ مزدهرة تنشط أصنافها القديمة وتستعير تقنيات صناعة النبيذ من الماضي والحاضر.
مهد حضارة النبيذ
وتشمل البلدان الموصوفة بالعالم القديم تركيا وأرمينيا ولبنان وجورجيا وإسرائيل وإيران ومصر وسوريا والعراق وأذربيجان والأردن وقبرص واليونان.
في حين أن هذه البلدان ليست معروفة جيدًا بنبيذها في سياق حديث ، لا يمكن للمرء أن ينكر أهمية تقاليد صناعة النبيذ الخاصة بهم. في الواقع ، فإن الجانب الأكثر روعة لممارسات النبيذ في العالم القديم هو مزيجها من تقنيات صناعة النبيذ الحديثة مع التقاليد التي تعود إلى ما قبل العصر الحديث.
العالم القديم مقابل العالم الجديد: الكلمة الأخيرة
في عالم تسوده العولمة ، قد يبدو من السخف تقسيم النبيذ إلى العالم القديم والعالم الجديد. وهناك حجج لكلا الجانبين. ولكن عندما تحاول تعلم أساسيات أن تكون متحمسًا للنبيذ ، فمن المهم أن تعرف ما الذي يتحدث عنه أي شخص آخر.
عندما يتعلق الأمر بالمسامير النحاسية ، إذا وجدت تعبيرات 'العالم الجديد' أو 'العالم القديم' أو 'العالم القديم' مفيدة ، فاستمر في استخدامها. وإذا لم تفعل ، فتخطهم!
ما هي بعض الأمثلة المفضلة لديك عن الفرق بين نبيذ العالم القديم ونبيذ العالم الجديد؟ هل سمعت أي نقاشات جيدة مؤخرًا؟