تسببت دعوى جماعية رفعت العام الماضي في ضجة كبيرة في وسائل الإعلام. تعرف على أنواع النبيذ التي تم استدعاؤها ولماذا لن نتوقف عن شرب الخمر.
تحديث: في أواخر مارس 2016 ، تم إسقاط الدعوى! انظر المقال على النبيذ والكروموفقًا لبعض الأخبار الأخيرة ودعوى قضائية جماعية لعام 2015 (دوريس تشارلز وآخرون مقابل The Wine Group ، Inc. ، وآخرون) ، والتي تضمنت ملصقات نبيذ كبيرة ظهرت في أماكن من Target إلى Trader Joe's ، شاربي النبيذ قد تسمم نفسها ببطء بالزرنيخ. تستند الدعوى القضائية إلى ادعاء من Beverage Grades ، مختبر دنفر ، وجد أن الزرنيخ في 83 ماركة من النبيذ الذي تم اختباره يتجاوز تلك المسموح بها في مياه الشرب.
أثارت الدعوى ضجة كبيرة في وسائل الإعلام ...
النبيذ الحلو وشبه الحلو
ما هي الصفقة مع الزرنيخ في النبيذ؟
الزرنيخ عنصر يحدث بشكل طبيعي ويكون سامًا للإنسان فوق حد معين. تتسبب الأمطار والأنهار والرياح في تآكل الصخور التي تحتوي على الزرنيخ ، وتتسرب إلى الماء والتربة والسلسلة الغذائية. تحتوي العديد من الأطعمة على كميات يمكن اكتشافها من الزرنيخ - أرز ، مأكولات بحرية ، عصير تفاح ... على سبيل المثال لا الحصر.
ما مقدار الزرنيخ في النبيذ؟
تتراوح مستويات الزرنيخ في النبيذ من 10-76 جزء في البليون (أجزاء في المليار) بمتوسط 23.
أفضل أدوات النبيذ
من المبتدئ إلى المحترف ، فإن أدوات النبيذ المناسبة توفر أفضل تجربة للشرب.
تسوق الآنكان وجود الزرنيخ في النبيذ معروفًا منذ عقود. يمكن أن ينتج عن عدد من المصادر قبل وبعد الإنتاج: يحدث بشكل طبيعي في التربة ، والمياه الجوفية ، واستخدام البنتونايت كعامل تصفية ، والانبعاثات الصناعية ، والتلامس مع المعادن أثناء صناعة النبيذ ، وكذلك مبيدات الآفات الزراعية.
النبيذ على غرار بينوت جريجيو
لم تضع الولايات المتحدة حدًا أقصى لتركيز الزرنيخ للنبيذ ، لكن كندا تستخدم 100 جزء في المليار (ppb) والمنظمة الدولية المكونة من 46 عضوًا من الكروم والنبيذ. يستخدم حدًا أعلى يبلغ 200 جزء في البليون. ما لا يزيد عن 0.3٪ (إن وجد) من الخمور تتجاوز عتبة 100 جزء في البليون. على النقيض من ذلك ، وضعت وكالة حماية البيئة الأمريكية حدًا لمياه الشرب على وجه التحديد عند 10 جزء في البليون ...
* يمثل الشريط الأصفر أقصى كمية مسموح بها من الزرنيخ في مياه الشرب
كمجموعة ، النبيذ الأمريكي يحتوي على مستويات أعلى من الزرنيخ من النبيذ الأوروبي (وأوريجون) ربما بسبب الجيولوجيا الأساسية (انظر أعلاه).
يميل النبيذ الأبيض والوردي إلى احتواء الزرنيخ أكثر من النبيذ الأحمر.
تميل الخمور الأرخص سعرها إلى احتوائها على زرنيخ أكثر من النبيذ الغالي الثمن.
لذلك ربما تشرب نبيذًا أحمر أكثر تكلفة (15 دولارًا - 20 دولارًا) أو نبيذًا أحمرًا أوروبيًا (أو أوريغون) إذا كنت تريد أن تكون في الجانب الآمن؟
لماذا لن نتوقف عن شرب النبيذ ... على الأقل حتى الآن.
مقارنة كميات الزرنيخ في النبيذ بالماء لا تميز المخاطر الصحية المحتملة بشكل مناسب. لماذا؟ أولاً ، يتم تعيين حدود المياه على جزء صغير من الحد اليومي المقبول. ثانيًا ، استهلاك المياه اليومي الموصى به أكبر بكثير (91-125 أونصة في اليوم) من النبيذ (5-10 أونصات يوميًا). تتراوح مستويات الزرنيخ في النبيذ من 10-76 جزء في البليون بمتوسط 23.
يقدر الباحثون أن تناول الزرنيخ من النبيذ لا يمثل سوى جزء صغير (8.3٪) من المدخول اليومي المعتاد للزرنيخ للبالغين. خلاصة القول هي أنه ما لم تكن من الأشخاص الذين يشربون الخمر بكثرة وتستهلك كميات كبيرة من المصادر الغذائية الأخرى للزرنيخ ، فإن النبيذ لا يمثل خطرًا على صحة الزرنيخ.
النبيذ الاحمر يبقيني مستيقظا
ملاحظة أخيرة
Beverage Grades هي شركة استشارية تختبر بشكل مستقل البيرة والنبيذ في الولايات المتحدة. نحن نحب فكرة أن النبيذ يجب اختباره لأغراض الجودة / الصحة ، لكننا نعتقد أنه قد يلزم إجراء المزيد من الأبحاث لتحديد حد منخفض معقول للنبيذ والبيرة والمشروبات الروحية.
لقد وجدنا أنه من المثير للاهتمام أن Beverage Grades استهدفت على وجه التحديد مجموعات النبيذ الكبيرة لهذه الدعوى على الرغم من أنه تبين لاحقًا من خلال دراسة جامعة ولاية واشنطن أن الزرنيخ فوق 10 جزء في البليون كان شائعًا في حوالي 100 ٪ من عيناتهم (على سبيل المثال ، كل النبيذ) بدلاً من الدعوى القضائية الجذابة ، ربما تكون هذه فرصة جيدة لمعرفة ما الذي يحدد بالضبط النبيذ الجيد - من الناحية العلمية - للصحة العامة.