تخزين النبيذ الأحمر المفتوح
من النادر أنني لا أستطيع تلميع زجاجة نبيذ مفتوحة. إن فكرة التخلي عن رحيق الآلهة اللذيذ وتركه يضيع مأساة لا تقارن.
ومع ذلك ، في بعض الأحيان لا يكون لدي خيار سوى تخزين النبيذ لوقت لاحق. لذا ، لنتعرف على أفضل السبل للحفاظ على النبيذ وإلى متى سيستمر ذلك.
كيفية تخزين النبيذ المفتوح
لماذا فتح النبيذ الأحمر يصبح سيئًا
الأكسجين يحول النبيذ الأحمر إلى خل. وبالتالي فإن المفتاح هو تقليل كمية الأكسجين التي تلامس السطح عند تخزين النبيذ الأحمر المفتوح. هناك بعض الطرق المستخدمة لإطالة العمر الافتراضي ، وكلها تعتمد على تقليل التعرض للأكسجين إما عن طريق استبدال الأكسجين أو إزالته أو تقليل مساحة سطح النبيذ. مع TLC اللازم ، يمكن تخزين بعض النبيذ الأحمر مفتوحًا لمدة تصل إلى أسبوع.
الأساسيات بعد الافتتاح
أعد عمل الفلين من النبيذ بعد صب كل كوب. احتفظ بزجاجة النبيذ المفتوحة بعيدًا عن الضوء وقم بتخزينها في درجة حرارة الغرفة. في معظم الحالات ، تقطع الثلاجة شوطًا طويلاً في الاحتفاظ بالنبيذ لفترة أطول ، حتى النبيذ الأحمر. عند تخزينها في درجات حرارة أكثر برودة ، تتباطأ العمليات الكيميائية ، بما في ذلك عملية الأكسدة التي تحدث عندما يضرب الأكسجين النبيذ. سيظل النبيذ المخزن بواسطة الفلين داخل الثلاجة طازجًا نسبيًا لمدة تصل إلى 3-5 أيام. هذه بداية جيدة ، لكنني أعتقد أنه يمكننا القيام بما هو أفضل!
أساسيات تعلم النبيذ
احصل على جميع أدوات الساقي الأساسية لتعليم النبيذ الخاص بك.
3 لتر اسم زجاجة نبيذتسوق الآن
نصائح حول الطراوة
- للحصول على أفضل النتائج ، قم بتخزين النبيذ بشكل عمودي لتقليل مساحة السطح المعرضة للأكسجين.
- امنع التغيرات الكبيرة في درجات الحرارة التي يمكن أن تلحق الضرر بالنبيذ ، مثل الانتقال السريع من البرودة إلى السخونة.
- يمكنك تسخين زجاجة نبيذ أحمر في ماء فاتر. احرص على عدم استخدام الماء الساخن. يجب أن تكون أكثر دفئًا قليلاً من درجة حرارة الغرفة.
ما الذي يجب تجنبه عند تخزين النبيذ الأحمر المفتوح
- تجنب التخزين على جانبه - فهو يزيد من مساحة السطح المعرضة للأكسجين.
- لا تخزن بجانب النافذة - بسبب التعرض لأشعة الشمس وتغير اللون.
- لا تخزن فوق 70 درجة فهرنهايت - من الأفضل تخزين النبيذ المفتوح في الثلاجة!
إذا كنت لا ترغب في شراء أي أدوات لحفظ النبيذ ، ففكر في إعادة تسخين النبيذ في حاوية أصغر لتقليل كمية النبيذ التي تلامس الهواء.
اشترِ حافظًا للنبيذ
يتوفر عدد قليل من أنظمة حفظ النبيذ. معظمهم لا يعمل بشكل جيد ، والبعض يضر أكثر مما ينفع ، والبعض الآخر مجرد عمليات سرقة صارخة.
لقد قمت بتضييقه إلى نوعين أساسيين: مضخة فراغ حفظ النبيذ والحفاظ على غاز النبيذ الخامل.
مضخة فراغ
الخيار الميسور. قد لا يكون الفراغ نظام حفظ مثاليًا ، لكنه نظام رائع لاستخدامه لمن يشربونك يوميًا. لقد اختبرنا النبيذ المفتوح لمدة تصل إلى أسبوعين (مخزن في الثلاجة) ولا يزال طعمه طازجًا.
تعتبر الفاكوفين أداة رائعة لشاربي النبيذ كل يوم. بصراحة ، يجب أن يكون لكل شخص واحد.
اشتري الآن
حفظ الغاز الخامل
الخيار المتحمس. تم اختراع Coravin في عام 2011 ولكنه لم يصل إلى السوق لمدة عامين. هذا الجهاز ليس رخيصًا (يتراوح الطراز بين 200 و 400 دولار أمريكي) ، ولكن بالنسبة للمتحمسين الجادين ، فهو الاكتشاف تمامًا. تخترق الإبرة الفلين وتستخرج النبيذ مع إدخال غاز الأرجون في مكانه. لقد اختبرنا واحدًا لمدة 10 أشهر تقريبًا (في ظروف 'خزانة' متغيرة) وفوجئنا بنضارة النبيذ.
الفرق بين النبيذ الاحمر والنبيذ الابيض
يعتبر الكرافين طريقة رائعة لتذوق النبيذ المفضل لديك دون فتح الزجاجة بأكملها.
النبيذ الأحمر يصبح بني مع الأكسدة المفرطة.
أي النبيذ الأحمر يصبح سيئًا بشكل أسرع
- عنب اسود يعتبر من أكثر أنواع النبيذ الأحمر حساسية عند تعرضه للهواء.
- النبيذ القديم فوق 8-10 سنوات - بمجرد أن شربنا بينوت نوير البالغ من العمر 10 سنوات ساء في 4 ساعات! ملاحظة: عار عليك لأنك لم تنتهِ من زجاجة عمرها 10 سنوات!
- عادة ما يكون النبيذ العضوي أو النبيذ الخالي من الكبريت أكثر هشاشة.
- أصناف النبيذ الأحمر ذات الألوان الفاتحة بما في ذلك Grenache و Sangiovese و Zinfandel و Nebbiolo
ماذا عن تخزين النبيذ الفوار؟
أوه، النبيذ الفوار الجميل . هل تعلم أن الكثير من الناس يفضلون الشمبانيا القديمة على الشمبانيا المفتوحة حديثًا؟
إن ترك الفقاعات تستقر يعطي النبيذ فرصة للتخلص من الغازات وتقليل الكربونات وتقريب النكهات. (جربه ، اسمح لي أن أعرف ما هو رأيك!) قد لا تدرك ، لكن لا يجب عليك ضخ النبيذ الفوار. سوف تمتص فقاعاتك وتترك فراغًا رهيبًا في روحك. إجمالي.
سدادة الشمبانيا
يدا بيد ، هذا هو أفضل سدادة النبيذ الشمبانيا يمكنك الشراء مقابل السعر. إن تصميم WAF الحاصل على براءة اختراع يجعل فتح وإغلاق زجاجة من الفقاعات عملية بيد واحدة لن تنفجر أبدًا. عظيم للاستخدام في المنزل أو المطعم.
يحتفظ بالنبيذ لمدة 2-3 أيام.
اشتري الآن