تتجاوز الاختلافات بين النبيذ الأحمر والأبيض مجرد اختيار العنب واللون. فيما يلي العديد من الحقائق الرائعة حول الاختلافات الحقيقية بين النبيذ الأحمر والأبيض.
النبيذ الأحمر مقابل النبيذ الأبيض
مصنوع من عنب مختلف
بشكل أساسي ، النبيذ الأحمر مصنوع من العنب الأحمر ( عنب اسود و كابيرنت ساوفيجنون الخ) والنبيذ الأبيض مصنوع من العنب الأبيض ( شاردونيه و بينوت جريجيو ، إلخ). لكن المثير للاهتمام هو أن جميع أنواع النبيذ التي نجدها في السوق تقريبًا كانت مصنوعة في الأصل من نوع واحد من العنب يسمى Vitis vinifera. يعتقد Ampelographers أن الأول كرمة العنب الاوروبي كان العنب عنبًا أسود (مثل عنب النبيذ الأحمر) وأن طفرة طبيعية خلقت أول عنب أبيض.
على سبيل المثال ، Pinot Noir (عنب أسود) و Pinot Gris (عنب رمادي وردي) و Pinot Blanc (عنب أبيض) كلها تشترك في نفس الحمض النووي!
مصنوع من أجزاء مختلفة من العنب
بعد قطف العنب والتوجه إلى القبو لصناعة النبيذ ، يتم استخدام عمليات مختلفة صنع النبيذ الاحمر مقابل لصنع النبيذ الأبيض. أحد أهم الاختلافات هو أن النبيذ الأحمر مخمر مع جلود العنب والبذور والنبيذ الأبيض ليست كذلك. هذا لأن كل الألوان الموجودة في النبيذ الأحمر تأتي من قشور وبذور العنب.
ما هو أكثر من تسمين الجعة أو النبيذ
أساسيات تعلم النبيذ
احصل على جميع أدوات الساقي الأساسية لتعليم النبيذ الخاص بك.
تسوق الآنهناك حالتان خاصتان حيث يكون هذا غير صحيح والنتيجة هي نبيذ مختلف تمامًا. على سبيل المثال ، هناك ملف نوع الشمبانيا يُطلق عليه 'Blanc de Noirs' أو 'أبيض من السود' ، وهو مصنوع بطريقة مماثلة لـ صنع النبيذ الأبيض وينتهي به الأمر إلى أن يكون نبيذًا يشبه النبيذ الأبيض. مثال آخر على ذلك وايت بينوت نوير ، أو Pinot d’Alsace.
مع النبيذ الأبيض ، هناك أيضًا طريقة خاصة حيث يتم تخمير العنب الأبيض بجلود وبذور العنب الأبيض. يشار إلى الخمور المصنوعة بهذه التقنية باسم نبيذ البرتقال ، وطعمها مشابه للنبيذ الأحمر و لديك التانين. لا تزال هذه التقنية نادرة جدًا والنبيذ لا يشبه أي شيء آخر!
الفرق بين باخوس وديونيسوس
مصنوع من طرق مختلفة لصنع النبيذ
النبيذ الأحمر محبوب لنكهاته الناعمة والغنية والمخملية ، في حين أن النبيذ الأبيض محبوب بسبب حموضته الحامضة ورائحة الأزهار ومكونات الفاكهة النقية. لتحقيق هذه النتائج ، يستخدم صانعو النبيذ طريقتين مختلفتين تمامًا لصنع النبيذ. أكبر فرق بين صناعة النبيذ الأحمر و صناعة النبيذ الأبيض هي الأكسدة التي تجعل النبيذ يفقد أوراق الأزهار والفاكهة مقابل نكهات غنية وجوزية ونعومة أكثر. لزيادة الأكسجين ، صانعي النبيذ استخدم براميل البلوط لأنهم يتنفسون ويسمحون للنبيذ بدخول الأكسجين. لتقليل التعرض للأكسجين ، يستخدم صانعو النبيذ خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ ، مما يضمن احتفاظ النبيذ بثماره و نكهات الزهور.
كل نوع له مركبات كيميائية مختلفة
لذا ، يبقى السؤال الكبير:
'أي نوع من النبيذ أفضل لك؟'
حسنًا ، نظرًا لأن جميع الفوائد الصحية المرتبطة بالنبيذ موجودة في جلود وبذور عنب النبيذ ، فإن النبيذ الأحمر هو نمط النبيذ الذي يُعتبر عادةً 'أفضل' بالنسبة لك. هكذا قال، ليست كل أنواع النبيذ الأحمر متساوية!
دليل شرب النبيذ
تريد معرفة المزيد عن النبيذ؟ يقدم هذا الكتاب الأساسيات وكل ما تحتاج حقًا لمعرفته حول النبيذ وكيفية العثور على أنواع نبيذ جديدة تريدها. إقران هذا الكتاب مع تحدي تذوق النبيذ وستصبح النبيذ أكثر ذكاءً بمجرد شربه.
احصل على الكتاب