عزيزي الدكتور فيني ،
سمعت نادلًا في مصنع نبيذ محلي بأن 'ميرلوت هو أكثر أنواع النبيذ الأحمر جفافاً'. أنا لست خبيرًا بأي حال من الأحوال ، لكن تجربتي هي أن كابيرنت ساوفيجنون أكثر جفافاً في جميع أنحاء العالم تقريبًا. مثل الأحمق ، تحدت الشاب ، لكنه تمسك بموقفه. ربما أنا أخلط بين الحموضة أو الجسم والجفاف النسبي لنبيذي؟ من فضلك نورني!
- بيل ، ماربلهيد ، أوهايو
عزيزي بيل ،
للجفاف معاني في النبيذ. يستخدم المصطلح بشكل شائع للإشارة إلى عدم وجود حلاوة ، ومعظم نبيذ المائدة جاف تقنيًا من حيث أنه يفتقر إلى السكر المتبقي الذي يجعل نبيذ الحلوى حلوًا. يحتوي Merlot النموذجي على نفس كمية السكر المتبقية مثل Cabernet النموذجي - لا شيء تقريبًا. بدلاً من ذلك ، أعتقد أن كلاكما يشير إلى شعور من الجفاف ، كما تقترح ، ناتج عن جسم الخمر: توازن حموضته ووزنه وتانيناته وكحوله.
أتفق معك في أنه بشكل عام ، يعتبر Cabernet Sauvignon نبيذًا أكبر وأكثر جرأة ومن المرجح أن يمنحك هذا الشعور بالتجول (على وجه الخصوص) من العفص من Merlot. في الواقع ، Merlot معروفة ومحبوبة بسبب العفص المرن وملف تعريفها السهل الشرب. وعلى الرغم من أن بعض أنواع Merlots قد تحتوي على مستويات حموضة أعلى من Cabernets النموذجية ، فإن الحموضة تجعل فمك يسيل ولا يجففه. لذا فأنا في صفك. في حين أن هناك على الأرجح بعض الأمثلة على شعور Merlot بأنه 'مجفف' أكثر من Cabernet ، فإن Cabernet Sauvignons عمومًا ستترك إحساسًا بالجفاف أكثر من معظم Merlots.
-الدكتور. فيني