يتمتع كل محبي النبيذ الأحمر تقريبًا بمكانة خاصة في قلوبهم في كابيرنت ساوفيجنون الكلاسيكية. في الواقع ، إنه محبوب جدًا ، فقد أصبح مؤخرًا أكثر أنواع عنب العنب المزروعة في العالم. على الرغم من جودة توزيع Cabernet Sauvignon ، إلا أنه من الصعب جدًا (والمكلف) العثور على زجاجة مناسبة. لتوسيع ذوقك (والحفاظ على محفظتك) ، دعنا نلقي نظرة على بعض أنواع عنب النبيذ الأقل شهرة والتي تعد بدائل رائعة لكابيرنت ساوفيجنون.
بدائل الفاكهة إلى الأمام لكابيرنت ساوفيجنون
كلمات النبيذ: لينة ، فاكهة سوداء ، غنية ، مستديرة ، مخملية ، موكا ، برقوق ... إذا كانت هذه الكلمات تغني لحساسيات شرب النبيذ الخاصة بك ، تحقق من البدائل التالية لـ Cabernet Sauvignon.
هل يمكنك صنع نبيذ أحمر من العنب الأبيض؟
1. التلال / ارتفاع ميرلوت
يمكن أن يكون Merlot غنيًا وكامل الجسم مثل Cabernet Sauvignon ، ما عليك سوى الحصول على الشخص المناسب. أبقِ عينيك مقشرتين بحثًا عن Merlot الذي يحتوي على نسبة معتدلة من الكحول (أعلى من 13.5٪) وحوالي 16 إلى 24 شهرًا من عمر البلوط. تعتبر نسبة الكحول المرتفعة والشيخوخة من خشب البلوط هي المؤشرات الأساسية لنبيذ Merlot ذو النكهة الكاملة. أيضًا ، مكان رائع للعثور على نبيذ Merlot الأكثر ثراءً هو من العقارات الواقعة على جانب التل. تميل مزارع الكروم المرتفعة إلى إنتاج عنب أصغر حجمًا مما يجعل نبيذًا أكثر كثافة وأعلى نسبة من التانين. تشمل بعض الأمثلة على مزارع الكروم المرتفعة المرتفعة التلال حول نابا ووادي سونوما (مثل Diamond Mountain AVA و Howell Mountain و Clear Lake AVA). يمكنك أيضًا زيارة موقع Walla Walla في ولاية واشنطن وميندوزا بالأرجنتين.
2. نيرو دافولا من صقلية
عنب نبيذ صقلية الأحمر الرائع نيرو دافولا لديه الكثير من الإمكانات ، وبالنسبة للسعر ، ستجد أنه يستحق المراجعة. غالبًا ما يكون للعنب خصائص الفاكهة السوداء والعفص الطباشيري. غالبًا ما يتم خلط Nero D’Avola مع أنواع العنب الأخرى مثل Syrah ، أو Frappato الأحمر المحلي ، مما يجعل مذاق النبيذ أخف وزناً ولكن له نهاية أطول.
3. توريجا ناسيونال من البرتغال
أصبح النبيذ البرتغالي الأحمر الجاف متوفرًا بشكل متزايد. توريجا ناسيونال هو عنب أسود يستخدم تقليديا في صنع بورت ولكن عندما يتم إنتاجه بأسلوب جاف فإنه يأخذ نكهات تشبه إلى حد بعيد كابيرنت ساوفيجنون. بعض من أفضل أنواع الأحمر البرتغالي الجاف تشمل Touriga Nacional الممزوجة مع العديد من الأصناف المحلية الأخرى. من خلال إنتاج التوليفات ، يتم تمديد ملامح النكهة وطعمها أكثر تعقيدًا. تحقق من النبيذ الأحمر الجاف من وادي دورو .
4. Malbec-Cabernet من الأرجنتين
Malbec هو أحد أصناف العنب التي تنفد كل قوتها خلال الثواني الخمس الأولى من تذوقها. ومع ذلك ، عندما تقوم بإقران شخصيتها المتفجرة المحملة من الأمام بقليل من كابيرنت ساوفيجنون الفعلية ، فإن النبيذ سوف يغني. نظرًا لأن الأرجنتين هي موطن لحوالي 90٪ من مالبيك في العالم ، ستجد العديد من الأمثلة الرائعة هناك.
شراء النبيذ العرض الأول التعلم وتقديم المعدات.
كل ما تحتاجه لتتعلم وتذوق نبيذ العالم.
تسوق الآن
اعثر على أنواع نبيذ جديدة بشكل أسرع.
تحقق من مخطط المعلومات الرسومي لأنواع النبيذ المختلفة كدليل (حسب النكهة) لاستكشاف النبيذ الجديد. إذا كنت لا تستطيع العيش بدونه ، يمكنك حتى الحصول عليه كملصق.
أنواع النبيذ المختلفة
بدائل عشبية لكابيرنت ساوفيجنون
كلمات النبيذ: التبغ واللحوم والفلفل الأسود والفلفل الحلو والدخان والأعشاب والجرافيت والبنية ... إذا كانت هذه الكلمات تبدو مثل الموسيقى لتفضيلاتك في شرب النبيذ ، فراجع البدائل التالية لـ Cabernet Sauvignon.
1. Aglianico من ايطاليا
ينمو Aglianico في الجزء الجنوبي من إيطاليا حوله كامبانيا وبازيليكاتا . ستجد هذا النبيذ غنيًا بالعفص ونكهة اللحم. إنه طويل ومعقد بشكل مدهش في الحنك وهو ما يجعله بديلاً رائعًا لكابيرنت ساوفيجنون اللذيذة. ابحث عن أنواع النبيذ التي يزيد عمرها عن 6 سنوات حيث هدأت العفص قليلاً.
2. Lagrein من إيطاليا
Lagrein هي مجموعة رائعة للغاية من شمال إيطاليا في ألتو أديجي برائحة الفلفل الأسود وحموضة جيدة. إنه يصنع النبيذ الذي يشبه بشكل مذهل كابيرنت ساوفيجنون. كما هو الحال مع Cabernet Sauvignon ، انتبه إلى ممارسات صناعة النبيذ لإعطائك تلميحات حول مدى جرأة النبيذ لأنه ، في الغالب ، تميل Lagrein إلى أن تكون أفتح قليلاً في اللون والكثافة من Cabernet Sauvignon.
كيفية اكتشاف الكحول الملوث
3. Monastrell من اسبانيا
غني داكن ولحمي هو Monastrell (المعروف أيضا باسم Mourvedre) من إسبانيا. يباع هذا النبيذ عادة صغيرًا وطازجًا ، ولكن نظرًا لظروف النمو الحارة ، عادةً ما يكون حموضته أقل قليلاً مما يجعله ناعمًا ورائعًا في النهاية. بينما تقدم إسبانيا بعضًا من أفضل Monastrell من حيث القيمة ، يمكنك أيضًا البحث عنها بروفانس في منطقة باندول للعثور على نسخة فرنسية رائعة (ولكن باهظة الثمن).
4. كارمينير من تشيلي
تشتهر تشيلي بإنتاج ما يعتبره الناس الآن 'عنب بوردو المفقود'. كارمينير مالح للغاية بنكهات الفلفل الحلو والفلفل الأسود. كعنب نبيذ أفتح لونًا وحموضة أعلى ، فإنه سيظهر أكثر 'أناقة' من كابيرنت ساوفيجنون ، ولكن بعض الأمثلة بها تقادم معتدل من خشب البلوط مما يجعلها غنية ومورقة.
لماذا طعم كابيرنت ساوفيجنون جيد جدا؟
دعونا نحدد ما هو موضوع كابيرنت ساوفيجنون الذي تصاب بالجنون.
ماذا يعني الرسم البياني؟
في الأساس ، يميل كابيرنت ساوفيجنون إلى البقاء لفترة أطول على ذوقك. يساعد هذا 'التباطؤ' الشارب على تذوق العديد من المكونات المختلفة داخل النبيذ على مدى فترة زمنية أطول. فكر في كيفية بناء النبيذ في ذوقك في المرة القادمة التي تتذوق فيها النبيذ.
- يميل التانين إلى الظهور بعد الانفجار الأولي للفاكهة
- النهاية من النبيذ ستعطي الشعور بـ العذوبة أو من حموضة
- بعض النبيذ لديها جدا منتصف الحنك قليلا
- بعض النبيذ يبني مع مرور الوقت ، البعض يقلل
كابيرنت ساوفيجنون هو في الواقع نوع جديد نسبيًا من العنب من حيث العمر حيث إنه موجود منذ حوالي 350 عامًا فقط. قارن ذلك بمسقط بلان - منذ ما يقرب من 2000 عام - فجأة يبدو كابيرنت وكأنه طفل. على الرغم من حداثتها ، فإن النبيذ المصنوع من عنب كابيرنت له نكهات وفاكهة وجرأة متباينة يجتمعان معًا لصنع نبيذ مميز للغاية.
فاكهة
يحتوي Cabernet Sauvignon على نكهات الفاكهة الداكنة بشكل أساسي بما في ذلك:
الكشمش ، العليق ، البرقوق ، العليق ، الكرز الأسود ، العنب البري ، المربى
عشب ، توابل ، أخرى
يقدم Cabernet Sauvignon نكهات لذيذة جدًا بالإضافة إلى الفاكهة ذات النكهات الدقيقة التالية:
نعناع ، فلفل أسود ، فلفل أحمر ، بنفسج ، أوكالبتوس ، يانسون ، ورق الغار ، قرفة ، منتول ، كافور
التانين
العفص في Cabernet Sauvignon جريئة ، ولكن عندما يتم صنعها بشكل جيد فإنها تأتي بسلاسة:
أرز ، تبغ ، ورق صنفرة ، حصى ، مرارة ، شوكولاتة داكنة ، قبضة ، جرافيت ، فحم
بلوط
تعمل كابيرنت ساوفيجنون المتقادمة من خشب البلوط على تنعيم العفص العنب وتجعل النبيذ أكثر تركيزًا:
مدخن ، فانيليا ، قرنفل ، شوكولاتة الحليب ، حلبة ، قهوة محمصة ، مغبرة ، موكا
اقرأ المزيد عن كابيرنت ساوفيجنون