عزيزي الدكتور فيني ،
ما هي مدة الاحتفاظ بزجاجة النبيذ الأحمر المفتوحة؟
—جلن ، تورنتو
chateauneuf du pape تذوق النبيذ
عزيزي جلين ،
بمجرد أن تفتح زجاجة من النبيذ ، فإنك تعرض النبيذ بداخلها لمزيد من الأكسجين. في حين أن التعرض للأكسجين قد يساعد في البداية في أن يصبح أكثر تعبيرًا ، إلا أن كل عتبات النبيذ تبدأ في النهاية في التلاشي وستتسطح النكهات والروائح تبدأ في الذوق المؤكسد - جوزي وبليد .
براد بيت ونبيذ أنجلينا
سوف يستمر النبيذ الأكثر جرأة والأصغر لفترة أطول بعد فتحه من النبيذ الرقيق أو الأقدم أو الخفيف. النبيذ ذو الحموضة العالية أو السكر المتبقي له عمر أطول أيضًا. لا يعتمد الأمر على النبيذ فحسب ، بل على الشخص الذي يشربه وحساسيته لمثل هذه الأشياء ، ولكن بشكل عام أعتقد أنه سيظل مذاقًا جيدًا لمدة ثلاثة إلى خمسة أيام بعد فتحه ، وربما لفترة أطول ، ويعتمد كثيرًا على كيفية النبيذ يتم تخزينه بعد فتحه.
على الأقل ، أعد إغلاق الزجاجة بغطاء الفلين أو غطاء المسمار ، أو ابحث عن سدادة لمنع المزيد من الأكسدة. يمكنك أيضًا نقل النبيذ إلى زجاجة أصغر ذات مساحة سطح أقل. سيؤدي تخزين زجاجة مفتوحة في الثلاجة (نعم ، حتى بالنسبة للأحمر) إلى إبطاء عملية الأكسدة.
-الدكتور. فيني