هناك 6 أنواع من النبيذ الأحمر تقدم أفضل أنواع النبيذ الأحمر للمبتدئين. في الواقع ، هناك الكثير. ومع ذلك ، فإن ستة هو العدد المثالي لنصف الحالة.
تعرف على القواسم المشتركة بين Zinfandel و Petite Sirah و Shiraz و Carménère و Monastrell و Garnacha كأمثلة على النبيذ الممتاز لبدء مغامرتك في النبيذ الأحمر.
هذا صحيح ، النبيذ هو طعم مكتسب و كل ذوق مختلف . علاوة على هذه الحقيقة ، ينبعث النبيذ من مئات المركبات العطرية التي توفر مئات الروائح الفريدة: من صلصة الكرز إلى جلد السرج القديم.
إذن ما هو أفضل أنواع النبيذ الأحمر لبدء مغامرتك في النبيذ؟ النبيذ التالي رائع لاستخدامه كمعايير للفهم الأساسي. بأكثر من 1300 نوع من النبيذ ، هذه ليست سوى غيض من فيض.
Garnacha و Zinfandel و Shiraz و Monastrell و Petite Sirah و Carménère هي أفضل أنواع النبيذ الأحمر للمبتدئين لثلاثة أسباب محددة.
تم اختيار هذه الأنواع من النبيذ لثلاثة أسباب: فهي أكثر جرأة من حيث كثافة النكهة ، ولديها نكهات فواكه سهلة التحديد ، ويمكن العثور عليها بأقل من 18 دولارًا.
- قرناشا (المعروف أيضا باسم Grenache)
- زينفاندل (المعروف أيضا باسم البدائية)
- شيراز (المعروف أيضا باسم Syrah)
- موناستريل (المعروف أيضا باسم Mourvédre)
- صغيرتي صيرة
- كارمينير
لماذا النبيذ المتنوع أفضل للتعلم
في الولايات المتحدة ، يمكن لمصانع النبيذ مزج ما يصل إلى 25٪ من أنواع العنب الأخرى في النبيذ. لذلك إذا كانت عبارة 'Cabernet Sauvignon' ، فيمكن أن تحتوي على 25٪ من العنب الآخر (Merlot خيار شائع). هذا لا يحدث فقط مع Cab ، إنه يحدث مع أنواع النبيذ الأخرى أيضًا. على سبيل المثال في كاليفورنيا ، تتم إضافة Syrah أحيانًا إلى Pinot Noir لإضافة اللون والثراء.
تذوق النبيذ والطعام الاقتران
أفضل أدوات النبيذ
من المبتدئ إلى المحترف ، فإن أدوات النبيذ المناسبة توفر أفضل تجربة للشرب.
تسوق الآنخلطات النبيذ ذات مذاق رائع لكنها ليست مفيدة إذا كنت تحاول التعلم. حاول العثور على نبيذ أحادي النوع بنسبة 100٪ عند توسيع حنك النبيذ.
لحسن الحظ ، تميل أنواع الخمور الستة المذكورة هنا إلى إنتاج نبيذ أحادي النوع بنسبة 100٪.
غارناتشا الإسبانية (المعروفة أيضًا باسم غريناش)
ابحث عن مكونات توت العليق والكرز المسكر والبرتقال
هذا النبيذ يدور حول فهم كيفية تذوق الحموضة. يميل Garnacha من إسبانيا إلى الحصول على نكهات التوت الزاهية والحموضة المعتدلة. من السهل نسبيًا انتقاء الحموضة التي يسيل لها اللعاب لأنها غالبًا ما تحتوي على نكهات الحمضيات (مثل الجريب فروت أو البرتقال). أظهرت دراسة حديثة في قسم علم إنتاج الخمور في جامعة بوردو أن النبيذ ذو الحموضة العالية يكون طعمه أقل تانيكًا من النبيذ منخفض الحموضة. بالمناسبة ، Garnacha هو عنب نبيذ مهم للغاية خارج الولايات المتحدة. يُزرع بشكل أساسي في إسبانيا وجنوب فرنسا حيث يُعد مزيج العنب الرئيسي فيها نبيذ كوت دو رون .
كم عدد كؤوس النبيذ في مجموعة
كاليفورنيا زينفاندل
ابحث عن روائح توت العليق والشوكولاتة والقرفة
سيساعدك Zinfandel على فهم كيفية تأثير الكحول على النكهة. تأكد من اختيار Zinfandel مع حوالي 15٪ ABV لهذا العمل - وادع صديقًا معك للمساعدة في شربه. بعد تذوق النبيذ ، تنهد بعمق وستشعر بوخز الكحول في مؤخرة حلقك. النبيذ عالي الكحول (14٪ +) غالبًا ما يحتوي على عنصر 'توابل' حسب الذوق ، وفي حالة Zinfandel ، فإنه يأتي على شكل قرفة وفلفل. لا يضيف الكحول إحساسًا بالوخز فحسب ، بل يضيف أيضًا إحساسًا بالجسم. أظهرت الاختبارات في جامعة بوردو أن النبيذ الكحولي العالي يميل إلى تقليل إدراك التانين في المذاق (ولكن ليس في المذاق). قد تلاحظ هذا التأثير في المرة القادمة التي تحاول فيها زينفاندل .
شيراز جنوب أستراليا (المعروف أيضًا باسم Syrah)
ابحث عن روائح البلاك بيري والتوت والفلفل والقهوة
سوف تساعدك شيراز على فهم ما نبيذ كامل الجسم كل شيء عن. انتقل عدد قليل من منتجي شيراز في أستراليا نحو أسلوب أخف ، ولكن إذا حصلت على شيراز محبب حقًا ، قل من McLaren Vale أو وادي بروسا ، ستلاحظ مدى جرأة النكهة التي يمكن أن يحصل عليها النبيذ. بالطبع ، هناك الكثير مما يحدث مع العنب وصناعة النبيذ لإنشاء نبيذ بهذه الجرأة بما في ذلك الجلسرين المرتفع وأحيانًا مجرد لمسة من السكر المتبقي. أستراليا هي واحدة من المناطق القليلة التي تنتج باستمرار أنواع نبيذ من نوع واحد مشحونة للغاية. عندما تتذوق واحدًا ، ركز على الملف الشخصي والملمس في فمك.
Monastrell الإسبانية (الملقب Mourvédre)
ابحث عن مكونات العليق واللحوم المشوية والفلفل الأسود
سوف يساعدك Monastrell على الفهم نبيذ العالم القديم خاصة إذا قارنته بشيراز. Monastrell هو نوع وفير في إسبانيا ، لكنه غير معروف إلى حد ما في الولايات المتحدة. يصنع نبيذًا عميقًا داكنًا ممتلئ الجسم مع ملاحظات ريفية للغاية بما في ذلك القطران واللحوم المشوية ودخان التبغ. النكهات الترابية هي السمة المميزة لنبيذ العالم القديم ، ويقدم Monastrell الإسباني قيمًا رائعة لنبيذهم الأحمر الغامق. يمكن العثور على أمثلة رائعة حولها يكلا في اسبانيا
نبيذ أبيض أو أحمر مع ديك رومي
كاليفورنيا بيتيت صيرة
ابحث عن روائح المربى والفلفل الأسود وخشب الأرز مع ارتفاع نسبة التانين
سوف تساعدك Petite Sirah على فهم ما التانين كل شيء عن. عنب صيرة صغير الحجم صغير جدًا وبسبب هذا يوجد المزيد من القشرة والبذور التي هي مصدر التانين واللون. لهذا السبب ، تميل Petite Sirah إلى الحصول على نسبة عالية من التانين. عندما تتذوقه ، ستلاحظ كيف يجفف نسيج التانين فمك ويجلس على لسانك (وأحيانًا على الأسنان!). إذا كان هذا هو الشيء الذي تحبه ، فستجد نفسك منجذبًا إلى أنواع نبيذ أخرى عالية التانين مثل نيبيولو و تيمبرانيلو .
ما مقدار الكحول في الزينفل الأبيض
كارمينير التشيلي
ابحث عن روائح الكرز الأسود والقرنفل والفلفل
سيساعدك Carménère على فهم أنواع النبيذ العشبي أو 'الأخضر'. بغض النظر عن طعم الكرز والبرقوق لنبيذ كارمينير ، هناك دائمًا نوتة رقيقة من الفلفل الحلو في هذا المزيج. يُطلق على مركب الرائحة هذا اسم Pyrazine وهو مصدر جودة الأعشاب العشبية للعديد من أنواع النبيذ الأحمر والأبيض بما في ذلك Cabernet Sauvignon و Cabernet Franc و Carménère. على الرغم من تفضيلها الممتع في النبيذ المذكور أعلاه ، ترتبط النكهات 'الخضراء' أيضًا بالعنب غير الناضج (من خمر فقير ).
اكتشف المزيد
تفحص ال النبيذ 101 ودليل التعلم لمزيد من المقالات الشيقة لتبدأ في تناول النبيذ. بالتأكيد تحقق من:
- دليل النبيذ الأساسي (رسم بياني)
- تحدي 18 نوبل من نبيذ العنب
- 9 خطوات لتصبح خبير نبيذ