نبيذ الفلين مقرف للغاية لدرجة أن بعض الناس سيقسمون النبيذ بعد أول تجربة سيئة لهم لكن ... كيف يمكنك معرفة ما إذا كان النبيذ ممتلئًا بالفلين؟
لم يتم التعرف على تلوث الفلين بسهولة مما قد يجعل من الصعب التمييز بين النبيذ الفاسد والنبيذ الفاسد ... سنغطي أدناه: كم مرة يتم فلين النبيذ؟ ما هي أسباب ذلك؟ مالذي يمكننا فعله حيال هذا؟
سيواجه مستهلك النبيذ النموذجي حوالي 100 زجاجة من الفلين في حياته.
حوالي 2-3٪ من النبيذ مغطى بالفلين. شائن.
كم السكر في زجاجة من النبيذ الاحمر
أدلة النبيذ كوركيد
معروف في الأعمال باسم TCA وللكيميائيين بأنه 2 ، 4 ، 6 ، Trichloroanisole ، آثار تلوث الفلين حوالي 2-3 ٪ من زجاجات النبيذ (أو حوالي زجاجة في كل حالتين). يبدو هذا الرقم منخفضًا ، ولكن إذا كنت تشرب الخمر بانتظام ، فسوف تصادف زجاجة من الفلين حوالي 100 مرة في حياتك البالغة والتي ، صدقوني ، تبدأ بالامتصاص حقًا.
أفضل أدوات النبيذ
من المبتدئين إلى المحترفين ، توفر أدوات النبيذ المناسبة أفضل تجربة للشرب.
أنجلينا جولي وبراد بيت الخمرةتسوق الآن
يمكنك إرجاع النبيذ الفلين ، ولكن ليس دائمًا. في إحدى المناسبات ، سافرت إلى لوس أنجلوس مع زجاجة فاخرة من أمارون ديلا فالبوليسيلا . لقد أكدت لأصدقائي أن النبيذ 'من شأنه أن يغير حياتهم' . لم أكن مخطئًا تمامًا ، لأنهم لم يشموا قط نبيذًا مغطى بالفلين. ومع ذلك ، فإن التخلص من الأموال من النافذة كان سيكون أكثر إرضاءً. ( دليل - إثبات )
هل النبيذ الفلين آمن للشرب؟
نعم. تلوث الفلين ليس سيئًا بالنسبة لك ، إنه حقًا فقط يثبط المزاج .
ماذا تشبه رائحة نبيذ كوركيد؟
الملف الشخصي لنبيذ الفلين مع مستويات عالية من TCA:
- عفن
- الكلب الرطب
- الورق المقوى الرطب
- جريدة مبللة
- قبو الجدة
خذ منشفة واجعلها مبللة وامسح إبطيك. اعصرها ، لكن لا تجففها تمامًا. ضعه في وعاء بلاستيكي بغطاء واتركه طوال الليل. تهانينا! في الصباح سيكون لديك منشفة متعفنة تشمها.
بالمناسبة ، عندما يحتوي النبيذ على مستويات منخفضة من TCA ، فقد لا يكون رائحته كريهة من الروائح المذكورة أعلاه. بدلاً من ذلك ، لن يكون لها روائح الفاكهة والزهور وقليل جدًا من النكهة. قد تعتقد أن النبيذ كان مملًا. راجع قائمة التحقق أدناه لتأكيد TCA باعتباره الجاني:
قائمة مراجعة Cork Taint (TCA)
- النبيذ له فلين حقيقي. ( بدائل الفلين )
- هل يتمتع النبيذ بأوسمة ومراجعات لا تتماشى مع ما هو موجود في كأسك؟
- هل ذوقك يتصرف مرة أخرى؟ (اشرب بعض الماء ، اشم رائحة ساعدك وأعد شمه)
- هل يعتقد رفيقك في الشرب أنه مسدود أيضًا؟
يتطلب تعلم كيفية التعرف على نكهة الفلين في النبيذ القليل من الممارسة. إذا حاول ساقيك أن يأخذ الزجاجة المكسوة بالفلين ، اطلب منها أن تترك لك رذاذًا حتى تتمكن من التعلم أيضًا. ستعتقد أنك غريب ، لكن تذكر أنك صاحب بطاقة الائتمان.
تلميح: من الصعب شم نبيذ أحمر مسدود من نبيذ أبيض مغطى بالفلين.التعامل مع النبيذ كوركيد
إذا كنت كذلك شراء النبيذ في المطعم يمكنك ببساطة إرسالها مرة أخرى. إذا طلبت النبيذ عبر الإنترنت ، فاحفظ الإيصالات. سيسعد العديد من بائعي التجزئة عبر الإنترنت برد أموالك أو إرسال زجاجة جديدة إليك.
هل يمكنني تخزين النبيذ الأحمر في الثلاجة
هل التفاف ساران يصلح حقًا نبيذ كوركيد؟
ربما سمعت عن خدعة Saran Wrap؟ بعد 'حادثة أماروني' المذكورة أعلاه ، قمت ببعض البحث. لحسن الحظ ، الدكتور أندرو ووترهاوس من جامعة كاليفورنيا في ديفيس وجد أن جزيئات البلاستيك في Saran Wrap تتشبث بجزيئات TCA و 'تسحبها' من النبيذ. لسوء الحظ ، لم يعد يعمل.
لسوء الحظ ، لا تعمل خدعة النبيذ Saran Wrap بالشكل المعتاد.
إنه أفضل من السيئ إنه جيد! مصدر: مؤلف
بدائل الطهي للشيري الجاف
قام Saran Wrap بتغيير صيغة الغلاف البلاستيكي في عام 2004. كان هذا اختيارًا ذكيًا لأن الصيغة الأصلية ربما كانت ترشح الكلور إلى طعام. تم تطوير Saran الأصلي في عام 1933 واستخدم بوليمر يسمى PVDC (كلوريد البولي فينيلدين). لا يزال PVDC يستخدم اليوم في التطبيقات الغذائية التجارية (فكر في: 'لفائف الديك الرومي المجمدة') وكذلك في عمليات مصانع النبيذ التجارية لإزالة تلف الفلين.
من أين يأتي TCA حقًا؟
TCA أغرب مما تعتقد. يحدث ذلك عندما تتلامس الفطريات والبكتيريا المحمولة جواً مع مركبات الكلور والفينول في نفس الوقت . كما يحدث ، فإن مصانع النبيذ تعمل في صناعة النبيذ مركبات فينوليه والعديد من مصانع النبيذ تستخدم ل تنظيف معداتهم بمحلول الكلور. في حين أن هذه الممارسة تُعرف الآن باسم عدم وجود كبير ، إلا أنه من الصعب التخلص من TCA بمجرد حدوثه.
الطريقة الأكثر شيوعًا لدخول TCA في النبيذ هي من الفلين. في هذه الحالة ، يكون TCA من الفطريات التي تتفاعل مع مبيد فطري نباتي شائع يحتوي على ... خمن ماذا ، الكلور!
الآن بعد أن عرفت كيف يمكن أن يكون الكلور التفاعلي في وجود النبيذ ، فقد ترغب في التوقف عن تنظيف منزلك به. مجرد قول'.