إقران النبيذ بالطعام التايلاندي ليس بالمهمة السهلة. مالح ، حلو ، حامض ، حار ، كلها تعمل بتناغم تام. نحن نبحث عن النبيذ المثالي للاقتران مع كل ذلك ... جاهز؟
النبيذ الاحمر والجبن
المطبخ التايلاندي فريد من نوعه. توقف لحظة لترى ما إذا كان يمكنك تلخيصها في جملة واحدة.
لا ، بجدية ، جربها. سننتظر ...
انتهى الوقت! ليس من السهل، أليس كذلك؟
ما يدخل في طبق Pad Thai أو الكاري المفضل لديك ليس تجميعًا عشوائيًا للمكونات. إنه مزيج معقد من التوابل القديمة وأجزاء من الشغب.
أساسيات تعلم النبيذ
احصل على جميع أدوات الساقي الأساسية لتعليم النبيذ الخاص بك.
تسوق الآنالنبيذ الاقتران بالطعام التايلاندي
هل هناك نبيذ يمكن أن يقترن بمثل هذه الأجرة المعقدة؟ بطبيعة الحال! لدينا العديد من الضربات التايلاندية الشغوفة في المرة القادمة.
أفضل خيار: ريسلينج
إذا كان المطبخ التايلاندي يدور حول الانسجام ، فإن Riesling غير الجاف هو إضافة مرحب بها إلى الجوقة. تكاد تكون مثالية للغاية: نكهات فواكه استوائية من الديناميت مع حموضة وحلاوة لقطع التوابل. حتى أن هناك بعض Rieslings التي تتميز بالياسمين في باقة! بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت حساسًا للحرارة ، فإن انخفاض ABV سيضمن عدم خروج النار عن السيطرة.
كمية السكر في النبيذ الأحمر
بدائل رائعة
لذا ، ربما تكون ضد ريسلينج. لحسن حظك ، هناك الكثير من البدائل. حتى أن هناك القليل من أنواع الأحمر التي تعمل بشكل جيد إذا لم تكن كل ذلك في النبيذ الأبيض.
-
بينوت جريس / بينوت جريجيو
بديل قابل للتطبيق لـ Riesling ، يحتوي Pinot Gris على نكهات فواكه استوائية أقل كثافة وحموضة أكثر دقة. ابحث عن واحدة من الألزاس للحصول على ملاحظات التوابل من القرنفل والزنجبيل ، بالإضافة إلى لمسة نهائية طويلة وشديدة.
- ابحث عن Pinot Grigio المثالي
-
شينين بلانك
نبيذ تشينين بلانك الحلو بطبيعته ، مع حموضة متوسطة عالية ، ولِد ليقترن بالمطبخ التايلاندي. ابحث عن أمثلة جافة وغير جافة وحلوة للحصول على مزيج لذيذ بشكل خاص.
- تشينين بلانك: صاعد وقادم!
-
جريناش بلانك
نكهات الكمثرى الآسيوية ، المانجو غير الناضجة ، نكهة الليمون ، وعشبة الليمون تجعل هذا السرد الضخم مع الطعام التايلاندي. ما عليك سوى مشاهدة ABV: غالبًا ما تكون 13-15٪ وستجعل الكابسيسين الموجود في الفلفل الحار يحترق بدرجة أكبر.
- Unsung White Wine Hero: جريناش بلانك
-
جرين فالتيلينا
يحتاج الطعام الخفيف والحامض والحامض إلى نبيذ خفيف وحامض وحامض.
- حقائق عن النبيذ Grüner Veltliner
-
تألق روزيه
نحن نحب إقران Sparkling Rosé مع طبق واحد على وجه الخصوص (موجود أدناه) ، لكن الفوران والفواكه والحلاوة تلعب بشكل جيد مع جميع أنواع الأطباق التايلاندية الشعبية.
- النبيذ الفوار البديل للشمبانيا
-
عنب اسود
لا تقتصر خصائص الفاكهة المسبقة والحمضية على النبيذ الأبيض فقط. إذا كنت لا تستطيع تحمل أي مما سبق ، فإن Pinot Noir ستكون هبة من السماء.
- مخابئ سرية من Pinot Noir
-
زفايجيلت
حلو ، حامض ، وحار ، مع طابع يروي العطش ، نوصي بشدة بهذا النبيذ الأحمر النمساوي الخفيف للأكل التايلاندي.
- كل شيء عن النبيذ النمساوي
من الصعب أن تخطئ في أنواع النبيذ مثل ريسلينج ، وجرونر فيلتلاينر ، وتشينين بلانك ، وسباركلنج روزي ، وبينوت نوير ...
لوحة نكهة الطعام التايلاندي
يحتوي المطبخ التايلاندي على العديد من المكونات الأساسية التي ستعلمك بنكهاته. إقرأ ال دليل على الاقتران النكهة لإنشاء مطابقات النبيذ الخاصة بك مع المكونات أدناه.
- حلو: سكر النخيل ، قصب السكر ، الفلفل الحلو ، تمر هندي
- حامض: تمر هندي ، كافير ليمون ، أوراق ليمون ، فواكه استوائية
- مالح: صلصة السمك وملح البحر
- حار: الفلفل الحار والفلفل الحار
- مر: البطيخ المر ، بوك تشوي ، خضروات متنوعة
- عطرية: الكزبرة ، الليمون ، الخولنجان ، الزنجبيل ، الريحان التايلاندي ، الريحان المقدس
الأطباق التايلاندية أيضا حذر مزيج يركز على توازن المكونات بدلاً من أن يكون له نجمة بارزة واحدة. (هنا ننظر إليكم من الفلفل الحار! ليست كل الأطعمة التايلاندية متوفرة ولا يجب أن تكون كذلك هذا حار. )
أطباق تايلاندية محددة
بواسطة ثاناكريت جو
أفضل أنواع النبيذ الأحمر للصحة
باد تاي وريسلينج جاف
هذه المعكرونة الحلوة والحامضة لا تحتاج إلى مقدمة. ضع طلبك وقم بإقرانه مع Halbtrocken (أو Feinherb) German Riesling وخذ لسانك في رحلة برية.
بواسطة إرنستو أندرادي
الوسادة انظر Ew و Pinot Noir
نحن نفكر في النبيذ الأحمر لإعداد هذه الوجبة الواسعة التي يحركها أومامي. يتمتع Pinot Noir من ولاية أوريغون أو مارلبورو في نيوزيلندا بالمزيج الصحيح من الأناقة والنضارة لإكمال هذا البديل اللذيذ لـ Pad Thai.
بواسطة سيندي كورمان
البيرة أفضل من النبيذ
الكاري الأحمر / الكاري الأخضر و Gewürztraminer
يحتوي هذان النوعان المختلفان من الكاري تقليديًا على نفس قاعدة حليب جوز الهند ، حيث يكون لون الفلفل الحار هو الفاصل الرئيسي. في حين أنها قد تختلف في التوابل ، إلا أنها لا تختلف في الرائحة. حيثما يوجد عطر ، يجب أن يكون Gewürztraminer.
بواسطة جول
ماسامان كاري وكارينيان
قد يكون كاري تايلانديًا ، لكنه ليس مثل أبناء عمومته باللونين الأحمر والأخضر. بمكونات مثل الجزر والبطاطس والتوابل مثل الهيل والقرفة والكمون ، يحتاج هذا الكاري الغني إلى شيء مع القليل من العضلات. أ Carignan من لانغدوك روسيون هو أكثر من مجرد مهمة.
بواسطة دان لوندبرج
سبرينج رولز تايلندية و سباركلنج روزيه
تشكل الأزمة والفقاعات جحيمًا واحدًا لكمة واحدة أو اثنتين. ال النبيذ الفوار روزيه يضفي الكمية المناسبة من الفاكهة والحلاوة على حشوة الخضار المرة اللذيذة.
بواسطة تورباك هوبر
رولز تاي فريش وتورنتس
تحتوي على خضروات طازجة ومقرمشة أكثر من الأطباق الأخرى في القائمة ، ستحتاج إلى شيء مختلف قليلاً: الأرجنتيني تورونتيس. خاصة من سالتا. رائحة حلوة ، ولكن أكثر جفافا مما كنت تتوقع ، إنها العجاف ، يعني الاقتران الذي تريده مع هذا الخيار الصحي.
بواسطة جوليا
أرز تايلاندي مقلي (كاو باد) وشامبانيا بروت نيتشر
بصراحة ، كان أول ما فكرنا به في هذا القدر الفوضوي من اللذيذة هو تناول Singha اللذيذ والرائع. لكن هذه ليست حماقة بير. لذا بدلاً من ذلك ، ابحث عن أفضل شيء تالي: نبيذ فوار جاف ومعدني مستحيل بدون سكر مضاف.
بواسطة Lummmy
شوربة توم يام وجريناش بلانك
هذا الاقتران جيد جدًا ، لدينا كتب عنها من قبل.
بواسطة ألفا
أنواع الزجاج المختلفة واستخداماتها
سلطة البابايا الخضراء وغرونر فيلتلينر
الحلو و المر. فاكهي ولذيذ. هش وثابت. تعرض سلطة البابايا الخضراء (أو سوم توم) ما يدور حوله المطبخ التايلاندي. ريسلينج هو الأفضل رقم 1 ، لكن نكهات الفاكهة غير الناضجة في Grüner تجعلنا نريد التوقف عن الكتابة وإعادة النظر في هذا الاقتران الآن!
بواسطة ستو سبيفاك
أرز المانجو اللزج وريسلينج المتأخر
تقول: 'من المكسرات إلى الانسجام' ، 'أنا كل شيء عن تلك الحلاوة.' الحلوى التايلاندية الشهيرة من المانجو الحلو والأرز الكريمي لها شريك إقران ممتاز: الحصاد المتأخر ريسلينج من ألمانيا و نيويورك ، وولاية واشنطن. توقع رائحة الليمون والزنجبيل والياسمين وتحفيز الحموضة.
الكلمة الأخيرة
إذا توصلت إلى الجملة المثالية لوصف المطبخ التايلاندي ، فاترك تعليقًا وسنغرق في مجده.