Grüner Veltliner هو نبيذ أبيض جاف ينمو فقط في النمسا تقريبًا. مع نكهات الفلفل الأخضر والليمون ، يعتبر Grüner Veltliner بديلاً غريبًا عن ساوفيجنون بلانك . يُترجم الاسم إلى 'Green Wine of Veltlin'. كانت فيلتلين منطقة في جبال الألب السفلى خلال القرن السابع عشر الميلادي وهي الآن جزء من فالتيلينا بإيطاليا.
سنناقش في هذه المقالة المجموعة الكبيرة من النكهات التي يقدمها Grüner Veltliner ونتعلم كيفية اختيار نبيذ Grüner من خلال فهم المزيد عن النبيذ النمساوي. بالإضافة إلى ذلك ، تحقق من بعض أفكار إقران الطعام من طهاة بدس النمساويين مثل Wolfgang Puck ، الذين يحبون Grüner Veltliner بسبب حموضته العالية المميزة. بروست!
دليل النبيذ Grüner Veltliner
هناك مذاق جوزي وحار للغاية في Grüner Veltliner
- هارتموت رامدير ، وينجوت نيجل ، كريمستال ، النمساأفضل مصانع النبيذ في شمال وادي ويلياميت
نكهات الفاكهة الأساسية في Grüner Veltliner هي الجير والليمون والجريب فروت. هناك أيضًا نكهة خضراء وعشبية توصف غالبًا بالفلفل الأبيض. ومع ذلك ، فإن ما يجعل نبيذ Grüner Veltliner فريدًا للغاية هو عرقه المميز من الحموضة التي تنفجر في فمك مثل صخور البوب. تفقد Grüner Veltliner ذات الأسعار المعقولة (حوالي 10-20 دولارًا) هذا الحمض بسرعة بعد كل رشفة ، لكن نبيذ Grüner عالي الجودة سيكون له مذاق دقيق.
أساسيات تعلم النبيذ
احصل على جميع أدوات الساقي الأساسية لتعليم النبيذ الخاص بك.
تسوق الآنهل Grüner Veltliner نبيذ جاف؟
نعم ، يتم إنتاج غالبية Grüner Veltliner بأسلوب جاف. على الرغم من أن بعض نبيذ Grüner Veltliner يحتوي على تلميح من الحلاوة ، لأن الحموضة عالية جدًا لا يستطيع معظم شاربيها تذوقه. تريد أن ترى بصرية من كم السكر في النبيذ ؟
الملف الشخصي للمذاق جرونر فيلتلاينر
- نكهات الفاكهة(التوت والفاكهة والحمضيات)
- ليمون ، ليمون ، جريب فروت ، نكتارين
- آخر(عشب ، بهار ، زهرة ، معدن ، تراب ، أخرى)
- فلفل أبيض ، سوسن ، فاصوليا خضراء ، فجل ، لوفاج ، طرخون ، زنجبيل ، عسل
- نكهات البلوط(نكهات مضافة مع تقادم البلوط)
- جوز برازيلي، كريمة، شمع فلفل
- درجة حرارة خدمة GRŰNER VELTLINER
- 46 درجة فهرنهايت (7 درجة مئوية)
- حموضة
- متوسط
- أصناف مماثلة
- دراي ريسلينج ، غريناش بلانك ، Muscadet ، Picpoul ، Vermentino ، Sauvignon Blanc ، Pinot Blanc ، Grenache Blanc ، Colombard ، Gros Manseng
- المرادفات
- فيلتلين جرين (التشيك)
من أين يأتي غرونر فيلتلاينر؟
يوجد حوالي 50000 فدان من Grüner Veltliner في جميع أنحاء العالم. أكثر من 75٪ من نبيذ Grüner Veltliner يأتي من النمسا.
أنماط نبيذ Grüner Veltliner النمساوي
خفيف ورائع
معظم منتجات Grüner Veltliner النمساوية التي تم استيرادها إلى الولايات المتحدة هي بهذا النمط. عادة ما تكون الزجاجات خضراء داكنة والنبيذ نفسه أخضر باهت للغاية. خطط لشرب هذا النوع من Grüner Veltliner الشباب ، في غضون 1-2 سنوات من خمر ولا تتفاجأ برؤية فقاعات صغيرة. توقعي زيادة حموضة الشعر ونكهات الفاصوليا الخضراء وقشر الليمون. من الأفضل تقديم Grüner Veltliner مثلجًا في يوم صيفي حار.
عن ماذا تبحث
Grüner Veltliner أقل من عامين أن يكون أقل من 12.5٪ ABV. توقع إنفاق حوالي 10 دولارات إلى 20 دولارًا. في منطقة Wachau في النمسا ، سيكون النبيذ المعين 'Federspiel' أو 'Steinfeder' في النمط. أيضا ، هذه الخمور عادة قمم المسمار .
15 دولارًا لـ Leth Grüner Veltliner 2012
“Gruner Veltliner سهل الشرب ، مع الفلفل الأبيض والبازلاء الخضراء والليمون والليمون. الحنك متوسط الوزن ومعادن كبيرة وحموضة منعشة '.
متواجد في مكتبة النبيذ
ريتش آند نوتي بلمسة نهائية خفيفة
هذا النمط من Grüner Veltliner أكثر ثراءً ولكنه لا يزال يتمتع بحموضة Grüner المميزة. تخيل طبقات غنية من الليمون والعسل والمكسرات وقوام كريمي. يستخدم صانعو النبيذ أفضل ثمارهم لهذا النمط وغالبًا ما يطلقون على نبيذهم 'احتياطي'. توقع أن يكون هذا النمط من Grüner Veltliner متاحًا بعد 3-6 سنوات من تاريخه القديم ولون ذهبي-أخضر غني.
درجة حرارة تخزين النبيذ الأحمر مئوية
عن ماذا تبحث
ابحث عن Grüner Veltliner التي تزيد عن 12.5٪ ABV. في منطقة Wachau ، يُطلق على نمط النبيذ هذا اسم 'Smaragd' وله صورة لسحلية على ملصق الجودة. لا تتفاجأ إذا كانت تكلفة هذه الخمور تزيد عن 50 دولارًا للبيع بالتجزئة.
49 دولار 'لام' هيرش جرونر فيلتلاينر 2010
'ناضجة ومعطرة ، تحتوي على نكهات اللوز والتفاح والكمثرى المخبوزة مع طبقات من جوزة الطيب والفلفل ... نحن'
متواجد في مكتبة النبيذ
إقران الطعام Grüner Veltliner
الأطعمة الغنية بالتوابل والغنية جدًا.
Wini Brugger ، مطعم Indochine ، فيينا
فكر في التوابل. يعتبر Grüner Veltliner منظفًا هشًا ومثاليًا للأطعمة الغنية بالنكهات. بينما يقترن نبيذ Grüner بالأطباق النمساوية الكلاسيكية مثل الكلى المقلية ، فإن مجدها الجديد هو التوابل الآسيوية. إنه أيضًا أحد أنواع النبيذ القليلة التي لا تزال تصمد أمام أجرة الخضروات الصعبة مثل الخرشوف والهليون المشوي .
شنيتزل النمساوي التقليدي
مصدر Schnitzel النمساوي التقليدي: فليكر
Weiner Schnitzel هو طبق نمساوي تقليدي مصنوع من شرائح لحم العجل الرقيقة المقطعة والمغطاة بالبيض ، المقشرة ثم المقلية بالزبدة أو الزيت. الحموضة والتوابل في مباريات Grüner Veltliner كل قضمة من اللحم الدسم الغني . الإقران المثالي الآخر الذي تم استعارته من مطبخ ثقافي آخر هو Tonkatsu من اليابان ، وهو عبارة عن كستلات لحم خنزير مقلي ومغطى بالبقسماط يتم تقديمه إلى شرائح.
بالنسبة لي ، يعتبر Wiener Schnitzel ، وكوبًا رائعًا من Grüner Veltliner وجبة مثالية.
وولفغانغ باكالفرق بين النبيذ الجاف والحلو
أزواج اللحوم
لحم بتلو ، ديك رومي ، كلى ، دجاج ، قطع لحم خنزير ، باتيه ، تيرين ، بيض. الأسماك بما في ذلك الحدوق ، التراوت ، الهلبوت ، النهاش ، السردين المشوي الطازج ، الأنشوجة ، الكافيار ، الجمبري ، بلح البحر ، البطلينوس
بهارات وأعشاب
الزنجبيل ، الفلفل الأبيض ، الثوم المعمر ، الكراث ، الجير ، الليمون ، الطرخون ، الشبت ، الكمون ، الكزبرة ، البصل الأخضر ، الكركم ، الهيل الأخضر ، البهارات ، فلفل سيتشوان ، السماق ، سانشو ، شيسو ، صولجان ، بلسم الليمون ، أوراق الكاري ، مدراس كاري خلطة ، كبر ، خلطة بهارات زحتر
أزواج الجبن
أجبان طرية. حليب البقر أو الماعز. ابحث عن الجبن الكريمي الغني مثل الكاممبير والجبن الطازج مثل الريكوتا أو البانير.
نبيذ الطبخ مارسالا مقابل نبيذ مارسالا
أجرة الخضار والنباتيين
الهليون ، الخرشوف ، خنق الشمس ، البطاطس ، الفاصوليا الخضراء ، جوز الهند ، الفلفل الشمعي ، الفلفل الحلو ، القرنبيط ، البروكلي ، الكراث ، الهندباء ، الفجل ، اللفت ، السلق ، السبانخ ، الكرفس ، الجيكاما ، الملفوف