عزيزي الدكتور فيني ،
عند تصنيف النبيذ ، ما اسم فئة 'جاف ، حلو ، شبه جاف ،' إلخ؟ هل تسمي هذا 'النوع' أم 'الصفة المميزة' أم يعمل أي منهما؟
—ميكي ف. ، جلينبول ، أوكلا.
عزيزي ميكي ،
تشير كل هذه المصطلحات - جاف وحلو وشبه جاف - إلى مستوى من الحلاوة أو السكر المتبقي في النبيذ. يعتبر النبيذ 'جافًا' عندما يتم تحويل كل سكر العنب إلى كحول أثناء التخمير ، بينما لا يزال النبيذ الحلو يحتوي على بعض السكر المتبقي. النبيذ 'شبه الجاف' أو 'غير الجاف' له حلاوة خفيفة أو خفيفة.
يمكن أن تصبح هذه المصطلحات مربكة بسرعة ، لأن حساسية الحلاوة تختلف من شخص لآخر ، ولأن النبيذ قد يكون جافًا من الناحية الفنية في بعض الأحيان ولكنه يعطي انطباعًا بأنه حلو لأن العنب كان ناضجًا جدًا أو براميل البلوط تضفي إحساسًا بالحلاوة - نوتة صودا الكراميل أو الكريمة - على النبيذ. يبدو أيضًا أن كلمة 'حلو' هي كلمة محفزة غريبة بين الأشخاص الذين يتحدثون عن النبيذ - يقول بعض الناس إنهم لا يحبون النبيذ الحلو لأنهم يعتقدون أن الإعجاب بالنبيذ الحلو سيجعلهم يبدون كمبتدئين. هذا هراء - فالكثير من أنواع النبيذ ذات المستوى العالمي بها سكر متبقي.
بسبب هذه العوامل ، أجد نفسي أتجنب المصطلحين 'حلو' أو 'السكر المتبقي' إذا كان هناك أي احتمال للارتباك. أحب استخدام مصطلح 'الثراء' الذي يشير إلى مفهوم السكر مع دلالة سلبية أقل. بقدر ما تسمي الفئة ، قد ترغب في استخدام مصطلح 'نمط' ، مثل 'صنع بأسلوب غير جاف'.
-الدكتور. فيني