عزيزي الدكتور فيني ،
إليكم سؤال بسيط لطالما أثار اهتمامي: كم عدد زجاجات النبيذ المصنوعة من فدان واحد من الكرم؟ (أعلم أن بعض مزارع الكروم تتمتع بكثافة وإنتاجية أكبر بكثير من غيرها ، ولكن بشكل عام ، كم عدد الزجاجات؟)
—جيسون ، أوستن ، تكساس
عزيزي جيسون ،
أنت محق في أن هناك الكثير من المتغيرات التي تؤثر على محصول الكرم. يجب عليك سحق ما يقرب من 600 إلى 800 عنب للحصول على كل زجاجة من النبيذ (في أي مكان من ثلاثة إلى 10 عناقيد من العنب ، اعتمادًا على العنب) ، ولكن تباعد العنب ، وتباعد الصفوف ، والظروف القديمة ، وتنوع العنب وعمره ، كلها تلعب دورًا مهمًا. جزء من عدد العنب الذي تحصل عليه من كل فدان. تنتج كروم العنب عادة ما بين 2 و 10 أطنان لكل فدان (على الرغم من أنني سمعت عن إنتاجية أعلى وأقل).
لكن ماذا يعني هذا؟ حسنًا ، ينتج طن واحد من العنب ما يزيد قليلاً عن برميلين من النبيذ. يحتوي كل برميل على حوالي 60 جالونًا أو 25 صندوقًا أو 300 زجاجة. لذا فإن 1 طن من العنب ينتج حوالي 60 علبة أو 720 زجاجة. إذا جمعت كل ذلك معًا ، فإن مزرعة العنب ذات العائد المنخفض جدًا والتي تنتج 2 طن لكل فدان تنتج حوالي 1440 زجاجة ، أو 120 صندوقًا ، بينما ينتج الفدان الذي ينتج 10 أطنان حوالي 7200 زجاجة ، أو 600 صندوق.
-الدكتور. فيني