يستحضر حصاد الربيع صور الخضر والسلطات اللاذعة والخضروات الطازجة المقرمشة. يم! ولكن كيف تجمع بين الأطعمة الربيعية والنبيذ؟
تقليديا ، الخضر هي عدو النبيذ. غالبًا ما تُعتبر المرارة والنكهات الشبيهة بالكبريت في الخرشوف والهليون نقيضًا لـ 'طعام النبيذ'. لا داعي للقلق ، فهناك بعض النصائح الرائعة لتجعلك تشرب جيدًا مع حصاد الربيع. حتى أن هناك بعض الحلول الخفية للنبيذ المثالي مع الأرضي شوكي.
مخطط إقران الطعام النبيذ الأبيض
النبيذ مع أطعمة الربيع
النبيذ مع الأوراق الخضراء
إذا كان قسم السلطة في القائمة هو المكان الأول الذي تبحث فيه عن طبق مقبلات ، فقد تطلق على نفسك اسم 'مجرفة السلطة'. خذ هذه النصائح بعين الاعتبار عند إقران النبيذ بالسلطة:
- اعتقد الحموضة : يجب أن يحتوي النبيذ على حموضة أكثر من السلطة حتى لا يكون طعمه مسطحًا. ربما ابتعد عن ذلك شاردونيه أو Viognier ما لم يكن لديك تتبيلة كريمية رقيقة
- موازنة المرارة: بشكل عام ، تحتوي معظم الخضر الورقية على نوتة مريرة ، لذا تأكد من أن النبيذ الخاص بك يفتقر إلى المرارة. ربما احتفظ باللون الأحمر في وقت لاحق وجرب النبيذ الأبيض.
- ما هو اللحم؟ ترميك سلطة الستيك في تلك المنطقة الوسطى حيث يمكنك شرب النبيذ الأحمر. ربما حدد ملف نبيذ أحمر أخف مع أقل من التانين.
- الخمور 'الخضراء': النبيذ الأبيض مع النكهات 'الخضراء' مثل عنب الثعلب أو الفلفل الحلو سوف يلمع. جرب Vinho Verde ، جرين فالتيلينا ، فيرديجو ، ساوفيجنون بلانك و Albariño
النبيذ مع الفاكهة الطازجة
إذا كنت من محبي الفراولة أو من محترفي أكل البرتقال ، فقد ترغب في التفكير في الأفكار التالية عند إقران النبيذ بالأطباق التي تشمل الفاكهة الطازجة.
تعلم تقنيات بلدي لتذوق النبيذ
استمتع بدورات مادلين لتعلم النبيذ عبر الإنترنت وأنت مرتاح في مطبخك.
تسوق الآن- يجب أن يكون النبيذ أحلى: إذا كان طعامك حلوًا ، فمن الذكاء اختيار نبيذ أحلى ، لأن هذا سيضمن عدم ضياع النبيذ في حلاوة الطعام. ضع ذلك في الاعتبار خاصة إذا كنت تتناول الحلوى. ربما جرب أ موسكاتو و ريسلينج أو Gewürztraminer .
- فكر في الأزهار: النبيذ مع عطريات الأزهار له صلة بالفاكهة. ستكون الروائح الزهرية في النبيذ أكثر حضوراً عندما تجربها مع الأطعمة التي تستخدم الفاكهة.
- حموضة: هل تتذكر النصيحة أعلاه حول احتواء النبيذ على حموضة أكثر من الطعام؟ ضع هذه النصيحة في الاعتبار مع الفاكهة أيضًا.
- الأطعمة اللذيذة: يعمل نبيذ Rosé جيدًا مع الأطعمة اللذيذة مع الفاكهة. تطابق كثافة النبيذ مع كثافة الطعام. (مثل Pinot Noir Rose مع كريمة الفراولة اللذيذة اللذيذة ووردة Sangiovese مع المطبخ المغربي). راجع أيضًا شريحة .
النبيذ مع خضروات الربيع
الخضروات الربيعية بما في ذلك الجزر والبنجر والفلفل الحلو تعمل بشكل جيد مع النبيذ عندما يتم تحميصها وتتبيلها. نعني بالتوابل تلك الغريبة التي يضعها معظم الناس في الخبز. احصل على مزيج توابل Garam Masala وبعض القرفة والكركم واستمتع بجنون.
هو شاردونيه نبيذ أبيض
- اعتقد سبايس: تحتاج الخضروات الجذرية والنبيذ إلى موضوع مشترك. ابحث عنها في التوابل التي تضيفها إلى الطبق ونكهات التوابل المتأصلة في النبيذ.
إقران النبيذ مع الخرشوف
تشمل أصعب الأطعمة التي يمكن إقرانها بالنبيذ الخرشوف والهليون والقرنبيط وبراعم بروكسل. هذا لأن لديهم نكهة لحمية 'تشبه الكبريت' تجعل طعم معظم النبيذ سيئًا حقًا. الغريب أن النبيذ الذي تم أكسدة (عن قصد!) طعمه جيد بالفعل. تضيف الأكسدة شرابًا يتناغم جيدًا مع الأطعمة الصليبية.
يعتبر الخرشوف أحد أصعب الأطعمة التي تُقرن النبيذ. مصدر: 'طبخ الفرح'
ريسفيراترول في النبيذ الذي يحتوي على أكثر
تحقق من Sercial Madeira (على الجانب الجاف) ، Manzilla Sherry أو حتى Marsala لمهمة إقران هذه الأطعمة. راجع للشغل ، فإن العثور على مارسالا الجيد سيكون تحديًا ما لم تكن تعيش في مدينة أمريكية كبرى أو يمكنك شراء النبيذ عبر الإنترنت.
احصل على الأداة المتقدمة لإقران النبيذ والطعام
يعتبر إقران الطعام والنبيذ موضوعًا متقدمًا جدًا يأخذ في الاعتبار كلاً من حاسة الشم والذوق لدينا (الملمس ، والحموضة ، والحلاوة ، وما إلى ذلك). حدد أفضل أنواع النبيذ للطعام الذي تتناوله باستخدام هذا المخطط.
انظر انفوجرافيك
قم بزيارة موقع Pinterest!
ابحث عن هذه الصور على لوحة Wine Folly Pinterest إذا كنت تريد حفظها في صورتك!
قم بزيارة Wine Folly Pinterest