يُعد النبيذ الأبيض الحلو مرافقًا رائعًا للعديد من الأطعمة ، ولا سيما مطابخ جنوب آسيا والهند. نظرًا لأن هاتين الثقافتين تصبحان مفتونتين بالنبيذ (توجد مزارع الكروم في الهند وتايلاند وميانمار!) ، سنرى زيادة في شعبية النبيذ الأبيض الحلو.
لذلك دعونا نتعلم كيفية مطابقة هذا النمط مع الطعام بنجاح.
إقران النكهة هو ممارسة لتحقيق التوازن بين الأذواق الرئيسية (المر ، والدهون ، والحامض ، والمالح ، والحلو ، إلخ). صفحة من كتاب الحماقة النبيذ.
إقران النبيذ الأبيض الحلو مع الطعام
النبيذ الأبيض الحلو لمعرفة
يمكن إنتاج أي نبيذ أبيض بأسلوب حلو (إنها تقنية صناعة نبيذ ، وليست نوعًا من العنب) ، ومع ذلك يتم صنع العديد من الأصناف بهذه الطريقة وهي تشمل:
أفضل النبيذ الأحمر لتركيا
- ريسلينج
- Gewürztraminer
- مسقط بلانك (مسقط)
- تشينين بلانك *
- تورانتيس *
* لا يتم صنع Chenin Blanc و Torrontés دائمًا بأسلوب حلو. انتبه لملاحظات المنتج.
تسمى أصناف النبيذ هذه (باستثناء Chenin) أصناف عطرية بسبب الانتشار الكبير لنوع معين من مركبات الرائحة يسمى تربين .
أفضل أدوات النبيذ
من المبتدئين إلى المحترفين ، توفر أدوات النبيذ المناسبة أفضل تجربة للشرب.
تسوق الآنيعطي Terpenes أصناف عطرية جميلة روائح معطرة حلوة. فقط لكي تعلم ، هناك أيضًا العديد من الأصناف العطرية الحمراء بما في ذلك العبد (الملقب ترولنجر) و براشيتو ومسقط الأحمر وفريزا.
نظرية الاقتران
هناك اختبار بسيط يمكنك القيام به لمعرفة ما إذا كان الطعام يتطابق مع النبيذ. تناول قضمة من الطعام وامضغ قليلاً ثم ارتشف القليل من النبيذ. عندما يضيف النبيذ نكهة إيجابية متطابقة أو تكميلية ، فهذا يعني أنك تحصل على إقران جيد. لمطابقة النبيذ الأبيض الحلو ، عليك أن تأخذ علما بمكونات النكهة الأساسية الخاصة بهم مثل الحلاوة والحموضة (الحموضة) وكثافة الضوء المتوسط. بعد ذلك ، باستخدام هذه السمات ، يمكنك دمجها مع مكونات الطبق.
نصائح اقتران النبيذ الأبيض الحلو:
- طعام حار: عندما يتم تقديم النبيذ الأبيض الحلو المثلج مع نسبة كحول منخفضة فهو يتناسب بشكل رائع مع الطعام الساخن والحار.
- طعام مالح: يتحد النبيذ الأبيض الحلو مع الأطعمة المالحة لإنتاج تأثير مالح حلو مرغوب فيه للغاية.
- طعام حامض: النبيذ الأبيض الحلو ذو الحموضة العالية (مثل ريسلينج) يمكنه التعامل مع الصلصات المحتوية على الخل.
- اللحوم الخفيفة: النبيذ الأبيض الحلو له كثافة خفيفة إلى متوسطة ، لذا قم بمطابقتها مع اللحوم / التوفو خفيفة إلى متوسطة الكثافة.
- الصلصات الحلوة: تتطابق الصلصات الآسيوية مع السكر أو التمر الهندي أو العسل مع النبيذ الأبيض الحلو.
- لا شوكولاتة: ابحث عن الحلويات مع الكراميل أو الحلوى أو الفاكهة أو الفانيليا أو جوز الهند لتتناسب مع النبيذ الأبيض الحلو.
مثال على الاقتران مع النبيذ الأبيض الحلو
بطبيعة الحال ، من المفيد أن ترى بعض الأمثلة لمساعدتك على بدء التفكير في الاتجاه الصحيح. في ما يلي بعض أزواج النبيذ الأبيض الرائعة الرائعة التي يجب معرفتها:
كرات لذيذة على البخار ... نحتاج أن نقول المزيد. بواسطة ستيفان لينز
نبيذ Gewürztraminer مع ديم سوم
يحزم Gewürztraminer أكثر بقليل من الآخرين بمستوى أعلى قليلاً من الكحول وحموضة أقل بشكل مميز. سيجعل ذلك طعمها أكثر حلاوة ، على الرغم من أن معظمها أقل حلاوة من الناحية الفنية من أنواع النبيذ الأخرى في هذه الفئة.
لهذه الأسباب ، تعتبر الأطباق المسلوقة / المطبوخة على البخار ذات النكهة اللطيفة طريقًا رائعًا لـ Gewürz. أنت لا تريد أن تكون حار جدا مع هذا الرجل ، إلا إذا كنا نتحدث عن التوابل البني من القرنفل واليانسون.
النبيذ أيضا يتساءل مع الثوم المعمر والبصل الأخضر (فطائر البصل الأخضر الصينية أي شخص؟). BYO Gewürztraminer إلى مطعم Dim Sum القادم واستمتع بأجمل وجبة فطور وغداء يوم الأحد.
اكتشف المزيد حول Gewürztraminer
كلما كانت أصالة أكثر ، كلما كانت صلصة الليمون أكثر حارة على Som Tum. بواسطة ويندي
خريطة مناطق النبيذ البرتغال
نبيذ ريسلينج مع سوم توم (سلطة البابايا الخضراء) وباد تاي
قد تنشأ أنماط ريسلينج الحلوة من ألمانيا ، ولكن يبدو أنها كانت مخصصة دائمًا للطعام التايلاندي والهندي والفيتنامي.
عندما تستمتع بهذه الأطعمة بطريقة أصلية ، سيبدأ فمك في الاحتراق وهذا هو المكان الذي تظهر فيه سمات ريسلينج الفريدة. ستؤدي الحموضة العالية في ريسلينج إلى نزع البروتينات والدهون من لسانك وستعمل الحلاوة على تهدئة الحرق الناري الفليفلة (مركب التوابل الموجود في الفلفل الأحمر).
بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت ذكيًا (إذا كنت تقرأ هذا بالفعل) ، فسوف تبرد النبيذ بشدة (لمدة ساعة واحدة في المجمد الخاص بك) قبل الدخول في الطبق التالي من المأكولات التايلاندية الحارة من فئة 5 نجوم.
السعرات الحرارية في كأسين من النبيذ الأحمر
شاهدنا نحاول عدة أزواج مع 5 نجوم سبايسي تاي (المفسد: ريسلينج يفوز)
تارت التين مع ماسكاربوني وقشرة إكليل الجبل ... مر على Moscato plz By يو + مي
نبيذ Moscato d'Asti مع ماسكاربوني تارت
يقدم Moscato d’Asti نصائح على الحافة من فئة العشاء إلى الحلوى. وذلك لأن طعم موسكاتو أحلى من الآخرين.
يتراوح متوسط مستويات الحلاوة لزجاجة من Moscato d’Asti من حوالي 90-120 جم / لتر RS - وهو ما يعادل تقريبًا فحم الكوك ، وبما أن الحموضة أقل من الصودا ، فإن حلاوة Moscato المتصورة تكون أعلى.
طعم النبيذ حساس للغاية أيضًا. سوف تختفي مع تورتة الشوكولاتة الغنية أو بودنغ الخبز بالويسكي. لذلك ، قم بمطابقتها مع الحلويات الغنية بالكريمة ذات النكهات اللطيفة مثل الكراميل والفانيليا وجوز الهند.
اكتشف المزيد عن موسكاتو
إقران النبيذ بالطعام كل يوم
اطلع على مخطط إقران الطعام والنبيذ المتقدم لمطابقة النبيذ بمكونات وطرق تحضير مختلفة.