يتحدث الجميع عن قيم النبيذ المذهلة التي يمكنك العثور عليها من البرتغال. حسنًا ، ما هم ... بالضبط؟ فيما يلي نظرة عامة رائعة على كل ما تحتاجه لتبدأ بالنبيذ البرتغالي.
هي كبريتات مثل الكبريت
'إذا لم تتعرف على نوع العنب الموجود على ملصق نبيذ برتغالي ، فهذا شيء جيد.'
نظرًا لأن ثقافة النبيذ في البرتغال تطورت في عزلة نسبية ، فإن العديد من أصناف العنب لا تنمو في أي مكان آخر في العالم. إذا لم تتعرف على نوع العنب الموجود على ملصق نبيذ برتغالي ، فهذا شيء جيد. هناك أكثر من 250 نوعًا أصليًا وعدد قليل من الواردات (بما في ذلك Alicante Bouschet) التي تكيفت جيدًا مع المناظر الطبيعية البرتغالية (أي أنها لذيذة). بالنسبة للعديد من خبراء النبيذ ، تعتبر البرتغال آخر حدود النبيذ في أوروبا الغربية ، ولا يزال هناك الكثير لتذوقه واستكشافه. مع كل الإثارة التي تقدمها البرتغال ، دعونا نلقي نظرة على أنواع النبيذ والمناطق الرئيسية.
ماذا تشرب من البرتغال
شراء ملصق
مستويات جودة النبيذ البرتغالي
هناك 3 مستويات من جودة النبيذ في البرتغال. يمكنك التعرف عليهم من خلال النظر إلى ملصق النبيذ.
أساسيات تعلم النبيذ
احصل على جميع أدوات الساقي الأساسية لتعليم النبيذ الخاص بك.
تسوق الآن- DOC (أو DOP): DOC لتقف على تسمية المنشأ الخاضعة للرقابة ويعني أن النبيذ يأتي من منطقة جغرافية محددة بدقة مع عنب موصى به ومسموح به وأقصى غلة للكروم (لمراقبة الجودة). من الناحية الفنية ، هناك 31 ورقة DOC في البرتغال ، على الرغم من أن 3 منها متداخلة ، مما يجعلها تبدو وكأنها 28.
- النبيذ الإقليمي (أو IGP): تنقسم البرتغال بكاملها إلى 14 منطقة نبيذ إقليمية ('vinho Regional') لديها قواعد أقل صرامة للتحكم في أنواع العنب المستخدمة وكذلك الحد الأقصى من محاصيل العنب. في حين أن هذا يعني أن الخمور لن تكون عالية الجودة ، فإن العديد من المنتجين المبدعين والرائدين في البرتغال يستخدمون تسمية Vinho Regional لإنتاج نبيذ ممتاز باستخدام العنب أو الخلطات غير المسموح بها في DOC.
- نبيذ: هذا هو التصنيف الأساسي لنبيذ المائدة البرتغالي. من المحتمل ألا ترى هذا خارج البرتغال.
Comissão Vitivinícola Regional (CVR) هي لجنة 'Wine and Vine' التي تحكم جميع أنحاء البلاد. يتم تنظيم كل CVR لضمان الجودة والحفاظ على طابع كل منطقة. نظرًا لأن المياه تمثل مشكلة في البرتغال ، فإن CVR تراقب أيضًا بعناية منح تصاريح الري.
شروط النبيذ البرتغال
- خمر أحمر خمر أحمر
- نبيذ أبيض نبيذ أبيض
- الخامس مزرعة نبيذ. غالبًا ما تجد هذه الكلمة كجزء من اسم مصنع نبيذ على ملصق النبيذ من البرتغال.
دورو
الميناء هو أشهر أنواع النبيذ البرتغالي وأكثرها نسخًا ، وينمو في وادي دورو. تم عمل التلال على طول نهر دورو يدويًا في درجات سلم متدرجة منذ زمن يسوع. إنه أمر مثير للإعجاب أن المنطقة بأكملها هي أحد مواقع التراث العالمي لليونسكو.
نبيذ
- ميناء: النبيذ الحلو المدعم. على وجه التحديد نبيذ LBV Port و Tawny Port و Vintage Port ، وهو الأفضل ويتم تصنيعه عن طريق مزج 'عنب الميناء' الذي يشمل توريجا فرانكا وتوريجا ناسيونال وتينتا روريز (تيمبرانيلو) وتينتا باروكا وتينتو كاو وغيرها الكثير. اكتشف المزيد حول بورت واين.
- المنفذ الأبيض والميناء الوردي: خارج الميناء الأحمر ، يوجد أيضًا نبيذ بورت المصنوع من أنواع النبيذ الأبيض النادرة في المنطقة. يعتبر Rosé Port جديدًا نسبيًا ، وكلاهما رائع للاستخدام في الكوكتيلات الصيفية الخفيفة الكحول مثل Porto classic: White Port and Tonic
- دورو ريد: نبيذ أحمر كامل الجسم. لقد تحدثنا عن Douro Reds من قبل ، ولكن نفس العنب الأحمر من نبيذ Port يصنع نبيذًا أحمر رائعًا كامل الجسم ، تانيك ، يستحق العمر. يمكنك العثور عليها بسعر رخيص بحوالي 10-12 دولارًا للزجاجة ، أو إذا كنت جامعًا ، فابدأ في البحث عن تقييمات النبيذ وتوقع إنفاق حوالي 50 دولارًا على شيء من الطراز العالمي.
- دورو الأبيض: نبيذ أبيض خفيف القوام. دورو برانكو هو نبيذ أبيض نقي مع قليل من النكهات الفاكهية والملوحة والملوحة وحموضة عالية. يصعب العثور على نبيذ دورو الأبيض قليلاً ، وهو يشمل أصناف بورت البيضاء من رابيغاتو وفيوسينهو وجوفيو وفولجازاو (إلخ.)
أراضي سيسترسيان (تافورا وفاروسا)
تيراس دي سيستر: خمور فوارة
إذا اتجهت جنوبًا فوق الجبال من Douro ، فستصل إلى منطقة جبلية صغيرة زرعها لأول مرة رهبان Cistercian (نفس مجموعة الرهبان التي بدأت أيضًا صناعة النبيذ في Burgundy ، فرنسا). هذه المنطقة أكثر برودة في الليل بشكل مدهش ويصعب نضج العنب من دورو. ينتج عن هذا الاختلاف نبيذًا بمزيد من الأناقة والحموضة ، مما يجعله مثاليًا للنبيذ الفوار. بسبب الانجذاب إلى الفقاعات ، هناك عدد متزايد من مزارع كروم شاردونيه وبينوت نوار المزروعة جنبًا إلى جنب مع الأصناف الإقليمية من Malvasia Fina (أبيض عطري) ، Sercial (أبيض فاتح) ، Gouveio (أبيض فاتح) ، Aragonês (المعروف أيضًا باسم Tempranillo) ، تينتا باروكا (حمراء) وتوريجا فرانكا (حمراء) من بين آخرين.
Transmontano (Trás-Os-Montes)
الأحمر ترانسمونتانو: مزيج أحمر كامل الجسم
إذا توجهت شمالًا فوق الجبال من Douro ، فستجد منطقة إنتاج نبيذ أخرى صغيرة ولكنها منتشرة تسمى Trás-Os-Montes. النبيذ الوحيد الذي نراه عادة من هذه المنطقة هو Transmontano ، وهو مزيج أحمر إقليمي. النبيذ ممتلئ الجسم ، مثقوب ، مع مستويات كحول أعلى.
مينهو (فينهو فيردي)
إذا سبق لك أن شربت شيئًا مثلجًا على الشاطئ حدث أنه من البرتغال ، فنحن نراهن على أنه فينهو فيردي. يُفضل تقديم النبيذ في وقت مبكر عندما يكون النبيذ في ذروته من العطريات والحموضة الهشة ، يعتبر نبيذ Minho هو النبيذ المثالي إلى جانب السلطات والأسماك وأطباق الخضار ، وحتى يتم إقرانه جيدًا مع الصلصات التي تحركها الحمضيات.
نبيذ
- الأبيض فينو فيردي: نبيذ أبيض خفيف القوام. غالبًا ما يكون للنبيذ رشة خفيفة ونكهات فاكهية ونكهات تشبه عصير الليمون مع مكونات البطيخ وعنب الثعلب وقوام طباشيري. ينتج المنتجون نبيذ Vinho Verde الأبيض بمزيج من عدة أنواع من العنب ، بما في ذلك Arinto و Azal و Trajadura و Loureiro و Alvarinho (المعروف أيضًا باسم Albariño). ابق عينيك مقشرًا للحصول على نبيذ من نوع واحد ، خاصةً من Loureiro و Azal و Alvarinho ، وهي بعض أصناف العنب الأكثر شيوعًا المزروعة في Vinho Verde.
- روزي فينو فيردي: الوردة. يقدم نبيذ Rosado نكهات التوت الأحمر مع حموضة التبريد مثل عصير الليمون. تم العثور على الأحمر / الورود من Vinho Verde بشكل أساسي في الجزء الجنوبي من Minho في المناطق الفرعية من Amarante و Paiva. تشمل أصناف العنب الأحمر Alvarelhão و Amaral و Borraçal و Espadeiro و Padeiro (نادر جدًا).
ألينتيخو
تبدو منطقة ألينتيخو مشابهة بشكل غريب لكاليفورنيا (باستثناء عدد قليل من القلاع الرخامية لتذكيرك بأنك ما زلت في أوروبا) مع تلال منخفضة من القمح ، وحتى درجات الحرارة المرتفعة ، وأطنان من الشمس. هناك العديد من مصانع النبيذ التقدمية والحديثة هنا التي تصنع النبيذ الأحمر الذي يقدم نكهات الفاكهة والموكا السخية مع العفص المكرر من استراتيجيات تقادم الأخشاب الدقيقة. تتراوح أنواع النبيذ الأبيض من Alentejo من المرطبات متوسطة الحجم إلى المرطبات الكاملة الشبيهة بشاردونيه.
نبيذ
- ألينتيخو الأحمر: نبيذ أحمر كامل الجسم يُصنع عادةً من أراغون (تيمبرانيلو) وترينكاديرا وكاستيلاو وألفروشيرو وأليكانتي بوشيه.
- الينتيخو الأبيض: نبيذ أبيض خفيف القوام وكامل الجسم مصنوع من Arinto (أسلوب أكثر اكتمالا) ، Antão Vaz (أكمل في الأسلوب) ، Roupeiro ، و Fernão Pires (مجموعة متنوعة عطرية بيضاء).
- ألينتيخو (IGP / النبيذ الإقليمي): نبيذ أحمر وأبيض كامل الجسم من منطقة شمولية أكبر قد تشمل أصناف عنب غير أصلية (تزداد شعبية Viognier و Syrah هنا).
لشبونة
واحدة من أكثر المناطق ديناميكية وتنوعًا هي الشريط الذي يمتد من لشبونة شمالًا على طول الساحل. هناك العديد من أنواع النبيذ من مختلف المناطق في لشبونة (Alenquer و Bucelas وما إلى ذلك) والتي تشق طريقها بالفعل إلى المتاجر على المستوى الدولي. بينما توجد جودة رائعة في لشبونة (بوكيلاس ، كولاريس ، ألينكير ، أرودا) ، فإن معظم أنواع النبيذ التي ستجدها متوفرة بأسعار معقولة (حوالي 10 دولارات للزجاجة) ورائعة للشرب اليومي.
نبيذ
- الينكير: نبيذ أحمر مركز عالي التانين مصنوع من Castelão و Alfrocheiro و Aragonês (Tempranillo) و Touriga Nacional
- بوكيلاس: نبيذ أبيض خفيف الوزن وحمضيات وشمع العسل ومناسب للعمر مصنوع من Arinto. عادةً ما تكون جيدة جدًا مع سن 4+ سنوات.
- شارع: نبيذ أحمر كامل الجسم يحتوي غالبًا على أصناف العنب الدولية مثل Cabernet Sauvignon و Syrah
- القلائد: اكتشاف نادر. نبيذ أبيض ذهبي اللون كامل الجسم بأسلوب مؤكسد مصنوع من Malvasia Fina (يزرع على منحدرات الشاطئ)
- أوبيدوس ولورينها: نبيذ أبيض عطري خفيف الجسم خاصة مع Fernão Pires
- توريس فيدراس: بسيط، كحول منخفض نبيذ أبيض منعش.
سيتوبال
تشتهر منطقة سيتوبال بنبيذ الحلوى الرائع الغني ذو اللون الذهبي مسقط سيتوبال
يعطي
حدد هواة الجمع The Dão كمكان لمراقبة الجودة. النبيذ من Dão أخف في الأسلوب منه في Douro ولكن تبين أنه يتقدم في العمر جيدًا بسبب نمو التانين والحموضة (ويعرف أيضًا باسم 'الهيكل') من النمو في المناطق المرتفعة ذات التربة الوعرة من الجرانيت والشست المتحلل (على غرار Douro و بريورات). إذا كان لديك Mencía من الجزء الشمالي الغربي من إسبانيا ، فإن نفس الصنف ينمو في Dão ويسمى Jaen (“Zs-ine”) ويقدم تعبيرًا مختلفًا تمامًا.
نبيذ
- داو ألفروشيرو: نبيذ أحمر متوسط القوام بنكهات التوت الأحمر وعرق السوس والتوابل
- داو خاين (الملقب مينسيا): نبيذ أحمر كامل الجسم. نكهات توت العليق والكرز الأسود مع حموضة عالية معتدلة وتانين مجففة للفم.
- داو توريغا ناسيونال: نبيذ أحمر كامل الجسم. نكهات الفاكهة السوداء العميقة مع الشوكولاتة والموكا مع العفص المكرر والحموضة المتوسطة الزائدة
- Terras do Dão و Terras de Lafões: نبيذ Vinho الإقليمي في Dão مع المزيد من التجارب والخلطات التي تشمل الأصناف الدولية (خلطات Indi)
الطقسوس
كانت تيجو ، التي كانت تسمى في السابق Ribatejo ، مسطحة في الغالب ، مع حيازات زراعية كبيرة حيث يكون نبيذ الكافينج منخفض الجودة هو القاعدة. ستجد أن Tejo تزرع جميع أنواع العنب ، من Alvarinho (عنب Vinho Verde) إلى Alicante Bouschet كامل الجسم الأسود. الشيء الجيد في المنطقة هو أن النبيذ دائمًا ما يقل عن 15 دولارًا. أثناء تحركك نحو وسط Tejo ، وفي التلال باتجاه الساحل ، يتحسن النبيذ. تعتبر منطقة تيجو الوسطى منطقة جيدة للحصول على قيمة فائقة من البرتغال.
نبيذ
- مزيج 'إندي' الأحمر: ابحث عن مزيج مع Cabernet Sauvignon و Syrah و Touriga Nacional و Trincadeira و Castalão
- مزيج 'إندي' الأبيض: انظر إلى الخلطات مع Fernão Pires (نبيذ أبيض عطري) ، Arinto ، Sauvignon Blanc و Chardonnay
درجة حرارة مناسبة لتخزين النبيذ الأحمر
Beira Atlântico (Bairrada)
باغا هو عنب أحمر عالي الإنتاجية في بيرا ، يُزرع في البيرادة. في الماضي ، كان من المعروف أن الخمور المصنوعة من 100٪ Baga هي نبيذ منظم بكثافة ، يحركه فاكهة العليق مع حموضة عالية وشكل نهائي يشبه القطران. غريب ، لأن النبيذ كان منظمًا جدًا ، فإنه سيتحول بعناد (وببطء) إلى صقل على مدى 10-20 عامًا. الأمور تتغير اليوم. من خلال إستراتيجيات زراعة الكروم الدقيقة وتصنيع النبيذ (صناعة النبيذ) ، ستجد مجموعة أكبر بكثير من Baga التي تتناقض بشكل صارخ مع Bairrada Clássico. من النبيذ الفوار الوردي العطري الرائع من تصميم لويس باتو إلى النبيذ الأحمر الناعم ذو القوام الخفيف من Niepoort الذي يذكرنا بـ Pinot Noir ، هذه المنطقة هي واحدة من آفاق جديدة لصناعة النبيذ للبرتغاليين. مهووسو النبيذ مهتمون جدًا.
نبيذ
- البريدة الحمراء: مصنوع من Baga ويتراوح من الأحمر الكثيف ، الشبيه بالقطران ، عالي الحمضية إلى النبيذ الأحمر الناعم الذي يحركه الفاكهة مع مادة العفص ذات النسيج الناعم والقدرة على التقدم في العمر.
- البرادة البيضاء: مصنوعة من عطر Fernão Pires (يسمى هنا Maria Gomes) و Bical و Arinto
- تألق 'بروت' البريدة: نبيذ فوار لذيذ مدفوع بشمع العسل مصنوع من باغا وفيرناو بيريس وغيرها.
الداخلية بيرا
أكثر المناطق الجبلية في البرتغال (تتساقط ثلوجًا!) بها واحدة من أكثر المناخات تحديًا لإنتاج العنب. مع موسم نمو أقصر (ولكن لا يزال حارًا جدًا) ، ستجد أن اللون الأحمر يحتوي على نكهات فواكه حمراء ذات نكهات عشبية مدخنة ولمسة نهائية غنية بالعصارة ، ويميل النبيذ الأبيض إلى أن يكون خفيفًا مع المعادن الطباشيرية. هناك العديد من الكروم القديمة هنا بالإضافة إلى المنتجين الذين يستخدمون الخميرة المحلية وزراعة الكروم العضوية ، لذلك نأمل أن تستمر المنطقة في التحسن.
نبيذ
- خمر أحمر: نبيذ أحمر من Murufo و Bastardo و Alfrocheiro و Trincadeira و Touriga Nacional
- الحد الأبيض: نبيذ أبيض طباشيري قليل الدهن من سيريا وأرينتو ومالفاسيا
ماديرا وجزيرة بيكو (جزر الأزور)
تعد كل من ماديرا وجزيرة بيكو أماكن لا مثيل لها. جزيرة بيكو لديها منطقة مخصصة لليونسكو مغطاة بشبكة من الجدران الحجرية ، كل منها يحمي كرمة (أو اثنين) من العنب الأخضر الإقليمي الرئيسي. الأشياء الجيدة من حيث النبيذ من بيكو هي هذا السائل الذهبي اللزج الذي يكون حلوًا ولاذعًا ومالحًا إلى حد ما مع دخان من المناظر الطبيعية البركانية. ماديرا ، من ناحية أخرى ، لديها تاريخ رائع ومرهق ومرهق إلى حد ما باعتباره أحد أكثر أنواع النبيذ المحصنة التي تم جمعها وتقديرها في العالم. هذه الخمور ليست للتبليل. عليك أن تريدهم أن يشربوها. إذا قمت بذلك ، اشرب جزر ماديرا وبيكو بعقل متفتح وستجد نفسك مندهشًا من العجائب التي دخلت في صنعها.
الغارف
شواطئ الغارف رائعة. هناك مدينة تسمى تافيرا ، وغالبًا ما يشار إليها باسم 'فينيسيا الجنوب'. بالنسبة لعشاق الشمس ، فإن الغارف هي شيء يجب أن تراه. ربما بسبب كل هذه الإثارة السياحية ، يوجد أيضًا نبيذ في الغارف ، ما يقرب من 2500 فدان / 1000 هكتار. بطبيعة الحال ، كمنطقة حارة وشمس ، لم يتم تصميم النبيذ مع تقدم العمر ، ولكن هناك أمل بشكل خاص في النبيذ الأحمر مع Alicante Bouschet و Syrah و Aragonês (Tempranillo). لا تزال هذه الأصناف ذات المناخ الجاف قادرة على الحصول على حموضة العصير وخلق المزيد من النكهات الدخانية الحلوة والغبار على النهاية التي تذكرنا إلى حد ما بجنوب أستراليا.
البرتغال خريطة النبيذ
ابدأ معرفتك بالنبيذ البرتغالي باستخدام خريطة النبيذ.