عزيزي الدكتور فيني ،
ما الفرق بين الكبريتات والكبريتات؟
—فريد ، بوكا راتون ، فلوريدا.
عزيزي فريد ،
كل من الكبريتات والكبريتات مركبات أساسها الكبريت. الكبريتات هي أملاح حامض الكبريتيك ، وربما تصادفها بشكل يومي. كبريتات لوريل الصوديوم ، منظف قوي يساعد في إزالة الشحوم عن طريق ربط الزيت بالماء ، موجود في كل شيء من صابون الأطباق ومنظفات الأرضيات إلى غسول الجسم والشامبو ، يشعر بعض الناس أنه قاسي جدًا على منتجات الجسم ، ولهذا السبب بعض أنواع الشامبو وغيرها من المنتجات يتم الإعلان عنها على أنها 'خالية من الكبريتات'. أملاح إبسوم مصنوعة أيضًا من الكبريتات. لا تشارك الكبريتات في إنتاج النبيذ ، ولكن بعض صانعي البيرة يستخدمون كبريتات الكالسيوم - المعروفة أيضًا باسم جبس مصانع الجعة - لتصحيح النقص في المعادن في الماء أثناء عملية التخمير.
الكبريتيت هي مركبات تحدث بشكل طبيعي الموجودة في جميع أنواع النبيذ تعمل كمواد حافظة عن طريق تثبيط نمو الميكروبات. استهلاك الكبريتات بشكل عام غير ضار ، وتوجد في جميع أنواع الأشياء ، من دبس السكر إلى الفاكهة المجففة. لكن بعض الناس - وخاصة المصابين بالربو - يمكن أن يكون لديهم رد فعل تحسسي تجاه الكبريتيت ، ولهذا السبب ترى التحذير من احتواء النبيذ على الكبريتات. للأسف، الناس الذين يعانون من الصداع أو تدفق مائى - صرف بعد شرب الخمر غالبًا ما يتم إلقاء اللوم بشكل خاطئ على الكبريتات بسبب هذا التحذير الموجود على الملصق. يسبب الكثير من الارتباك.
على الرغم من وجود الكبريتات بشكل طبيعي ، إلا أن معظم صانعي النبيذ أيضًا إضافة ثاني أكسيد الكبريت أثناء عملية صنع النبيذ لضمان عدم التلف.
-الدكتور. فيني