لقد توصلنا إلى توقع أن تكون تجارب المطاعم في نيويورك ولوس أنجلوس من بين الأفضل في العالم ، ولكن ماذا عن مشهد تناول الطعام في منطقة زراعية يقل عدد سكانها عن 150.000 شخص؟ هذا هو نابا ، بعد كل شيء. لكن سكان الوادي يكذبون مكانته كواحد من أشهر الوجهات السياحية لهذا البلد ومكة لمحبي الطعام والنبيذ. من قوائم الطهاة متعددة الأطباق إلى البرغر التي تسبب الإدمان ، فإن تناول الطعام الجيد في زيارة وادي نابا يتم تحديده فقط بما تتوق إليه.
كم من الوقت يمكنك عمر النبيذ
يمكن إرجاع إحراج ثروات المطاعم المعروضة اليوم إلى جهود رواد الطهي في المنطقة وأولئك الذين بنوا على الأساس الذي وضعوه.
يقول الشيف فيليب جينتي: 'لقد كانت أرضًا قاحلة' ، مشيرًا إلى بيئة الطعام والنبيذ في الوادي عندما وصل في عام 1977. 'كان العثور على المكونات الخام أمرًا صعبًا للغاية. لم أستطع الحصول على سمك طازج حتى لو ذهبت إلى سان فرانسيسكو. لقد جمدوا كل شيء.
جينتي ، التي تمتلك الآن Bistro Jeanty ، جاءت من فرنسا لافتتاح المطعم السابق في Domaine Chandon في Yountville. لقد قام في النهاية بتوجيه غرفة طعام شاندون لرفع مستوى التميز ، لكنها بدأت كبوفيه. 'كان من المفترض أن يكون عرضًا لنبيذ [مصنع النبيذ] الفوار ، وأذكر أن البوفيه كان 6.75 دولارًا.'
افتتحت الشيف سيندي باولسين Mustards Grill ، التي أصبحت الآن مؤسسة في نابا ، في عام 1983. 'كان المطعمان الجادان الوحيدان هما Domaine Chandon و Auberge du Soleil' ، كما تقول. لم تكن هناك فنادق في يونتفيل على الإطلاق. كان هناك الكثير من الحانات ، وكانت نوعًا من قضبان الغوص. ستكون هناك معارك وأشياء. كانت برية. كانت الدولة.
لكن التغيير كان في الأجواء. ربما كانت Pawlcyn أول من زرع حديقة مطعم في المنطقة ، مما جعلها من بين مؤسسي حركة المزرعة إلى المائدة. أصبحت الحديقة في مكان العمل الآن ممارسة معتادة في العديد من الأماكن ، حيث تحدد المنتجات المختارة للتو جدول أعمال القوائم الموسمية.
بشكل عام ، تطور مشهد تناول الطعام وفقًا للخطوط الإقليمية. في شمال الوادي ، تحتفظ بلدة كاليستوجا الصغيرة ، حيث تجذب المياه الجوفية المهدئة الزوار منذ عام 1862 على الأقل ، نهجًا غير رسمي لتناول الطعام ، على الرغم من أن ذلك قد يتغير مع المنتجعات الفاخرة الجديدة في الأفق. مع مصانع النبيذ القديمة الفخمة ، لطالما كانت سانت هيلينا وجهة تناول الطعام الأكثر ازدحامًا ، على الرغم من أنه منذ تولى توماس كيلر مهمة الغسيل الفرنسي في منتصف التسعينيات ، ارتدى Yountville عباءة أكثر رسمية أيضًا. من أجل أكثر ثورة غذائية دراماتيكية ، انظر إلى مدينة نابا. بمجرد أن أصبحت أرض الوجبات السريعة والعروض الخاصة من الأطباق الزرقاء ، انفجر مشهد تناول الطعام في وسط المدينة في السنوات الـ 15 الماضية.
نما دور النبيذ في طاولات نابا حيث ارتفعت سمعة الوادي كوجهة عالمية المستوى. يهيمن نبيذ نابا ، كما قد تتوقع ، ولكن حتى القوائم المختارة بذكاء من 50 إلى 100 نبيذ أصبحت عالمية بشكل متزايد. ثلاثة مطاعم - The French Laundry و La Toque و the Restaurant at Meadowood - حاصلة على الجائزة الكبرى ، متفرج النبيذ أعلى شرف لبرامج النبيذ في المطاعم. ويحمل ثمانية آخرون جائزة أفضل امتياز ، مع 10 قوائم أخرى حائزة على جوائز التميز. (انظر القائمة الكاملة لـ متفرج النبيذ الفائزين بجوائز في المنطقة .)
للمساعدة في إرشادك إلى تجربة الطعام والنبيذ المثالية لوجبتك التالية في نابا ، تستكشف القوائم أدناه 11 غرفة طعام عليا ، مقطعًا عرضيًا لأفضل الوادي.
أوبرج دو سوليل
180 طريق رذرفورد هيل ، رذرفوردهاتف (707) 967-3111
موقع الكتروني aubergedusoleil.aubergeresorts.com
فتح الإفطار والغداء والعشاء ، من الاثنين إلى الجمعة ، فطور وغداء وعشاء يومي السبت والأحد
كلفة غالي
كوركاج 40 دولارًا
جائزة أفضل تميز
كان Auberge du Soleil ، الذي افتتح في عام 1981 ، الوجهة الأصلية في وادي نابا لتناول وجبة رومانسية ، ولا يزال وفياً لهذا التقليد. مع مقاعد الصف الأمامي المطلة على قلب وادي نابا من موقع على جانب التل شمال رذرفورد ، يصعب التغلب على إغراءاتها. المطبخ ، الآن 12 عامًا تحت قيادة الشيف روبرت كاري ، يحافظ على أعلى مستوياته.
خلال فصل الصيف ، تعد الطاولة الموجودة على الشرفة خارج غرفة الطعام الرئيسية واحدة من أكثر الحجوزات المرغوبة في المنطقة. في الداخل ، غرفة الطعام رسمية ولكنها ودية ، مع جدران بلون أصفر وأخشاب داعمة تضيف إلى الأجواء الجذابة في المواسم الباردة ، مدفأة تتصاعد. مستويات الضوضاء بشكل عام منخفضة بما يكفي للسماح بإجراء محادثة حميمة.
المطبخ عبارة عن مجموعة فرنسية أمريكية غنية بالنكهات تم نقلها ببراعة من قبل كاري ، الذي تدرب مع الشيف الفرنسي الحاصل على نجمة ميشلان آلان دوكاس. يستمد الكاري بشكل متحرر من فضل كاليفورنيا للخضروات الطازجة واللحوم والمأكولات البحرية. كميات الطعام وفيرة ، ويتم منح رواد المطعم الاختيار من بين ثلاث قوائم محددة لجوائز العشاء. أرزة الخرشوف مع جراد البحر واليوزو وبارميجيانو-ريجيانو يتمتع بلمسة ترابية جيدة تتناسب جيدًا مع كأس من ويليامز سيليم روسيان ريفر فالي بينوت نوير 2013. لحم العجل الملفوف بلحم الخنزير المقدد مع الجاموس ريكوتا كابيليتي ورومانيسكو غنية بشكل رائع.
يشرف مدير النبيذ كريس مارجيروم ، المخضرم البالغ من العمر 34 عامًا في Auberge ، على أكثر من 11000 زجاجة قبو مليء بالنجوم المحليين ، بما في ذلك Scarecrow Cabernet Sauvignon Napa Valley 2011 والاختيارات الفرنسية مثل Vincent Dauvissat Chablis Les Clos 2012.
Margerum هو خط معرفة النبيذ المحلي. يقول: 'كنت أعتني بروبرت موندافي طوال الوقت [في المطعم]'. 'نحاول أن نظهر أن نبيذ نابا فالي من الطراز العالمي جنبًا إلى جنب مع أفضل ما في فرنسا وأماكن أخرى.'
Auberge هو مطعم متكامل الخدمات ، يقدم الإفطار والغداء ووجبة فطور وغداء نهاية الأسبوع بالإضافة إلى العشاء. إنها مؤسسة نابا دائمة لا تزال في صدارة لعبتها.
Alanna Hale Philippe Jeanty ، رئيس الطهاة مالك Bistro JeantyBISTRO JEANTY
6510 شارع واشنطن ، يونتفيلهاتف (707) 944-0103
موقع الكتروني www.bistrojeanty.com
فتح الغداء والعشاء يوميا
كلفة معتدل
كوركاج 25 دولارًا
جائزة التميز
افتتح فيليب جينتي هذه الحانة الصغيرة الساحرة منذ ما يقرب من 20 عامًا ، ولم يكن الطعام أفضل من أي وقت مضى. صنع الشيف اسمه من الأطباق المعقدة في المطعم في Domaine Chandon ، لكن Bistro Jeanty يدور حول الطعام الفرنسي غير الرسمي المريح الذي نشأ معه: coq au vin ، و duck confit ، و meunière الوحيد وما شابه.
ما تفتقر إليه القائمة طوال اليوم في العصرية تعوضه في الروح. يمكنك تذوق شغف جينتي بهذه الأطباق الكلاسيكية في كل قضمة. Cassoulet عبارة عن طبق خزفي من الفاصوليا البيضاء ، كونفيت البط ، النقانق ولحم الخنزير المقدد ، وشرائح اللحم au poivre سوف تهدئ الفرنكوفيليين. Pâtés هي تخصص ، مع إبداعات استثنائية مثل فطائر فوا جرا au torchon تقدم مع Sauternes gelée و brioche.
قائمة النبيذ تناسب القائمة جيدًا ، مع ما يقرب من 350 خيارًا من كاليفورنيا ومجموعة مختارة قوية من جميع أنحاء فرنسا. الأسعار معتدلة ، تتراوح من 40 دولارًا لـ Groth Sauvignon Blanc Napa Valley 2015 إلى 650 دولارًا ، وهي قيمة نسبية لندرة مثل Jean Grivot Echézeaux 2012.
المطعم واجهة متجر ملونة بالطين في قلب Yountville ، مع فناء مظلل. الداخل عبارة عن معرض انتقائي للأواني النحاسية والدراجات الكلاسيكية والخنازير الخزفية والحملان والعلامات الفرنسية العتيقة. إنه مشهد يثير شهيتك لما سيأتي.
بإذن من Charter Oak يتم الكثير من الطهي في Charter Oak في موقد مفتوح.ميثاق البلوط
1050 شارتر أوك افي ، سانت هيلانةهاتف (707) 302-6996
موقع الكتروني www.thecharteroak.com
فتح غداء وعشاء ، فطور وغداء يومي ، السبت والأحد
كلفة معتدل
كوركاج 20 دولارًا
يجلب The Charter Oak مواهب Meadowood إلى قائمة أبسط وأجواء أكثر استرخاءً في مكان Tra Vigne السابق. والنتيجة هي تجربة في الملابس الكاجوال الراقية. المفهوم محلي للغاية ، ويركز على العناصر التي تجعل نابا مميزة ثم إبقائها بسيطة. تنقسم القائمة إلى مقبلات (6 دولارات لكل جزء) ، و 'ميدس' (16 دولارًا) وخطوط رئيسية (26 دولارًا) ، وكلها تقدم على الطراز العائلي ، مع التركيز الموسمي وتضم خضروات من مزرعة المطعم. تأتي الخضار النيئة مع صلصة الصويا الكريمية المخمرة. الأفوكادو المشوي مع شرائط الراوند. يتم تقديم كتف لحم الخنزير النضرة مع الراديكيو المشوي واللفت.
يعتبر الطوب المكشوف من الداخل والطاولات الخشبية والكراسي الجلدية مكملاً لطيفًا للأجواء العنصرية ، في حين أن الموقد المذهل المصنوع من الفولاذ الأسود في الجزء الخلفي من غرفة الطعام هو المكان الذي يحدث فيه معظم سحر الطهي. يوجد بار طويل يطل على الفناء الجذاب للجلوس بين الأشجار. بالإضافة إلى مفهوم المكان والمجتمع ، فإن قائمة النبيذ هي نابا بالكامل ، مرتبة حسب المنطقة الفرعية ، مع مئات الاختيارات وبعض القطاعات العميقة. يتم التنازل عن Corkage عند إحضار زجاجة من نبيذ Napa Valley ، مما يشير إلى أن هذا سيصبح مكانًا للاستراحة لصانعي النبيذ.
تبرز أطباق ترينيت + كريس مثل 'البنجر والتوت' المنتجات الموسمية الطازجة من حديقة المزرعة الخاصة.مزرعة في كارنيروس
4048 طريق سونوما السريع ، ناباهاتف (707) 299-4880
موقع الكتروني www.farmatcarneros.com
فتح العشاء ، البرانش اليومي ، الأحد
كلفة غالي
كوركاج 25 دولارًا
جائزة أفضل تميز
يقع Farm at Carneros وسط منتجع وسبا Carneros الهادئ ، وهو عبارة عن مزرعة عصرية أنيقة تتميز بأجواء مريحة. يتميز التصميم الداخلي بأنه مشرق وجيد التهوية ، ويتم تنفيذه بألوان ترابية دافئة مع مدفأة دافئة. يوجد أيضًا منطقة جلوس خارجية تطل على فناء المنتجع.
يقوم الشيف التنفيذي Aaron Meneghelli بإنتاج المنتجات الموسمية من مزرعة وحديقة في الموقع. تُظهر الأطباق إلهامًا عالميًا ، والطعام ليس صعبًا. أوصاف القائمة واضحة والأجزاء سخية.
هناك قائمة تذوق من خمسة أطباق (115 دولارًا ، أو 200 دولارًا مع إقران النبيذ) ، لكن القائمة الانتقائية بها الكثير من الاحتمالات أيضًا. تشمل أبرز المقبلات بطن لحم الخنزير المزجج مع هريس الكمثرى الآسيوي والهندي بالكراميل ، وهاماتشي المحمر مع حبوب الزبدة الإيطالية الممتلئة ، والشمر الصغير ، وخلطة آلهة الخضراء. القائمة الرئيسية موجزة ولكنها جيدة التنفيذ. يأتي كل من صدر البط وصدور الدجاج بجلد مقرمش تمامًا ، كما أن التونة ذات العين الكبيرة مزينة برائحة فطر داشي.
تضم قائمة مدير النبيذ Zion Curiel أكثر من 650 اختيارًا ، وهي آخذة في الازدياد. يتضمن إيماءة كبيرة للنبيذ من منطقة Carneros المحيطة ، بما في ذلك Massican Chardonnay Napa Valley Hyde Vineyards 2013 و Bouchaine Pinot Noir Carneros 2013. هناك الكثير من Napa Cabernets ، مثل Continuum Continuum Napa Valley 2013 وخيارات من إيطاليا وفرنسا ، خاصة بورجوندي. السيجار - بما في ذلك مختارات من Cohiba و Romeo y Julieta و Ashton - متاحة للاستمتاع بها في الخارج.
Alanna Hale Duck مع اللفت ومربى البرتقال في Goose & Ganderالإوز وجاندر
1245 شارع سبرينج - سانت هيلانةهاتف (707) 967-8779
موقع الكتروني www.goosegander.com
فتح العشاء من الأربعاء إلى الاثنين
كلفة معتدل
كوركاج 20 دولارًا
جائزة التميز
هذه الحانة الراقية جادة فيما يتعلق بالطعام ، ولا تتفاجأ إذا وجدت صانع نبيذ أو اثنين. يقع المطعم قبالة الشارع الرئيسي مباشرةً ، ويحتوي على غرفة طعام رئيسية مريحة تستحضر نادي صيد السادة ، مع أرضيات خشبية ريفية وأكشاك جلدية سوداء. يضيف المطبخ المفتوح إلى الحالة المزاجية النابضة بالحياة. يوجد أيضًا فناء كبير مغطى وبار في الطابق السفلي متخصص في الكوكتيلات الإبداعية.
تقدم القائمة نكهات أمريكية كبيرة وغنية ولكنها لا تقبل أبدًا ما يمكن التنبؤ به. برجر G&G ، مع gruyère ولحم الخنزير المقدد و remoulade ، هو واحد من الأفضل في الوادي ، خاصةً مع بطاطا دهن البط. الدجاج المشوي مُرضي بنفس القدر ، ويقدم مع كريمة موريل ، ومايتاك مشوي وفطيرة بط. لا ينبغي تفويتها هو الأخطبوط المشوي مع التابينيد المدخن والأيولي بالثوم الأخضر.
قائمة النبيذ عبارة عن اختيار ذكي يزيد عن 300 زجاجة ، وبأسعار معتدلة ومخصصة إلى حد كبير لنابا. هناك عدد قليل من أنواع النبيذ القديمة - Colgin Cariad Napa Valley 2005 ، على سبيل المثال - ولكن معظم الاختيارات هي إصدارات أحدث ، بما في ذلك أنواع نادرة مثل Stony Hill Gewürztraminer Napa Valley 2015.
أفضل درجة حرارة للنبيذ الأحمر والأبيض
يشرف مدير النبيذ Philip Harvey La Toque Richard Matuszczak على 2100 زجاجة ، مع أكثر من 400 اختيار من Napa Cabernet.اللمسة
1314 شارع ماكينستري ، ناباهاتف (707) 257-5157
موقع الكتروني www.latoque.com
فتح عشاء يومي
كلفة غالي
كوركاج 25 دولارًا
الجائزة الكبرى
تم افتتاح La Toque في عام 1979 في Sunset Strip في بيفرلي هيلز ، حيث هاجر شمالًا إلى رذرفورد في عام 1998. ثم في عام 2008 ، انتقل الشيف كين فرانك إلى فندق Westin Verasa الراقي في وسط مدينة نابا ، وهذا المنزل الثالث ، المعاصر في كلا الديكورين والمطبخ هو أفضل تكرار لفرانك.
طعام فرانك مطحون في فن الطهو الفرنسي. تتراوح قوائم التذوق من أربعة (80 دولارًا) إلى تسع دورات (195 دولارًا) ، كل منها تدور حول المواسم وتضم بعض العناصر الأساسية لفرانك ، مثل فطائر فوا جرا والكمأ. لا ينبغي تفويتها هو طبق فرانك المميز ، المعروض دائمًا: شريحة نيويورك تقدم فوق لؤلؤ التابيوكا Fiscalini Cheddar - وهو طبق غريب الأطوار على الريزوتو - منتهي بصلصة النبيذ الأحمر.
حتى بين الطهاة الذين يطبخون في بلد النبيذ ، فإن فرانك لديه اهتمام غير عادي بالنبيذ ، وهذا يظهر. يتم تقديم أزواج النبيذ مع كل طبق في القائمة. تقدم قائمة النبيذ الخاصة بالمطعم الحائزة على جائزة Grand ، والتي يرعاها مدير النبيذ Richard Matuszczak ، 2100 زجاجة رائعة. هناك 400 اختيار من Napa Cabernet Sauvignon - بما في ذلك العمودية من Opus One و Harlan و Scarecrow.
وتتراوح الخيارات الأخرى بين الأسماء المألوفة مثل روبرت موندافي كابيرنيت ساوفيجنون 2013 لإخفاء أسماء أخرى مثل Moorooduc Pinot Noir Mornington Peninsula 2013 من أستراليا ، وحتى كنوز مثل Château Mouton-Rothschild 1945 (16500 دولار). يُصنف La Toque بسهولة على أنه أكثر تجارب النبيذ والطعام إثارة للإعجاب في مدينة نابا.
موريموتو نابا
610 الشارع الرئيسي نابا
هاتف (707) 252-1600
موقع الكتروني www.morimotonapa.com
فتح الغداء والعشاء يوميا
كلفة غالي
كوركاج 25 دولارًا
جائزة التميز
قدم الشيف الحديدي Masaharu Morimoto مطعمه الذي يحمل الاسم نفسه Napa في عام 2010 ، مما فتح الباب أمام الطعام الراقي المستوحى من الطراز الآسيوي في بلد Cabernet. المساحة المعاصرة كبيرة ، مع أشجار عنب مضاءة بشكل مثير تتدلى من الحائط ، ومطبخ مفتوح محاط بصالة جلوس ومطعم. توجد طاولات إضافية بالخارج تواجه نهر نابا. الخدمة ليست متسرعة.
إلى جانب مجموعة كبيرة من السوشي والساشيمي وبار خام واسع النطاق ، تحتوي القائمة على الكثير من النزوات ولمسات الاندماج ، بما في ذلك 'بيتزا' التونة مع أنشوفة أيولي وهالبينو. يشتمل قسم المقبلات على طبق يسمى Duck Duck Goose ، وحساء كرات لحم البط مع كونفيت الأرز المقلي وكومبوت عنب الثعلب ، وكاربونارا قنفذ البحر المتسامح ، مع لحم الخنزير المقدد المدخن والكراث المقرمش.
الأكثر شعبية في القائمة هي Morimoto omakase (120 دولارًا) ، وهي قائمة تذوق متعددة الأطباق تتميز بأطباق الشيف المميزة ، بما في ذلك toro tartare ، والتي يتم تقديمها في صينية صغيرة مع مجداف خشبي صغير والعديد من التوابل - معجون نوري ، أرز مقرمش ، أفوكادو وداشي فول الصويا - لمزيجي العشاء ومطابقتهم.
يتم ترتيب العشرات من اختيارات الساكي من الحلو إلى الغائم إلى المتلألئ ، بالإضافة إلى جونماي جينجو وجينشو ودايجينجو. يوجد أكثر من 350 اختيارًا في قائمة النبيذ و 30 نوعًا من النبيذ بالزجاج ، ثقيلًا على عروض Napa Cabernet و Burgundy بالإضافة إلى خيارات أكثر ملاءمة للسوشي من Chablis و Champagne و German Riesling.
حافظت Cindy Pawlcyn ، مالكة الشيف Alanna Hale ، على Mustards Grill محطة حيوية في نابا لأكثر من 30 عامًا.شواء الخردل
7399 طريق سانت هيلانة السريع ، يونتفيلهاتف (707) 944-2424
موقع الكتروني www.mustardsgrill.com
فتح الغداء والعشاء يوميا
كلفة معتدل
كوركاج 15 دولارًا
يجذب هذا العشاء النابض بالحياة على جانب الطريق كلاً من السكان المحليين والسياح بمأكولاته الأمريكية الشهية وقائمة النبيذ الرائعة. عرفت الشيف مالكة سيندي باولسين أسلوب عرض النبيذ الريفي عندما افتتحت Mustards في عام 1983 ، واعتمدت على المكونات من المزرعة إلى المائدة من الموردين المحليين وحديقة المطعم في الموقع. تجعل أرضية رقعة الشطرنج واللمسات المصنوعة من الخشب الصلب مكانًا متواضعًا تحيط به مزارع الكروم في Yountville.
هل يحتوي خل النبيذ الأبيض على الكحول
نهج Pawlcyn مدروس وخيالي. 'آسف ، كل شيء لذيذ' ، تعلن القائمة ، المليئة بالنكهات العالمية مثل الأضلاع المشوية المدخنة مع سلو الزبيب ، والأرنب المنقوع بالأعشاب والمأكولات البحرية التي تتغير يوميًا. تشمل المأكولات المفضلة قطع لحم الخنزير المنغولي المشوي مع ماء مالح منعش ووجبة صحية من الخردل على الطريقة الصينية. ومن الصعب مقاومة طلب من حلقات البصل المقلية المقرمشة والمقطعة إلى شرائح رقيقة ومكدسة ، تقدم مع صلصة الطماطم والتفاح.
قائمة نبيذ Mustards ، بعنوان 'Way Too Many Wines' ، واسعة النطاق ، مع أكثر من 50 زجاجة نصف زجاجية وحدها ، تركز في الغالب على المنتجين المحليين. يغطي القبو عرض نابا ، بدءًا من النبيذ ذي الأسعار المعتدلة مثل Chappellet Chardonnay Napa Valley 2014 إلى المقتنيات مثل Opus One Napa Valley 2013.
إريك ولفينجر بريس 'تصميم داخلي من تصميم Howard Backen يخلق بيئة مريحة تنغمس فيها في قائمة نبيذ نابا فقط.يضعط
587 طريق سانت هيلانة السريع ، سانت هيلانةهاتف (707) 967-0550
موقع الكتروني www.pressnapavalley.com
فتح العشاء من الأربعاء إلى الاثنين
كلفة غالي
كوركاج 30 دولارًا
نابا هي بلد كابيرنت ساوفيجنون ، وبيت شرائح اللحم الراقي هذا هو المكان المثالي لتهدئة الرغبة الشديدة في تناول أضلاع الأضلاع و Napa Cabernet.
تُشوى شرائح اللحم على خشب اللوز والكرز ، مما يضفي نكهة حلوة ومالحة على مجموعة رائعة من اللحم البقري الجاف ، والذي يتراوح من سمك فيليه 8 أونصات إلى 38 أونصة. هناك أيضًا لحم الضأن ، شرائح لحم الخنزير والأسماك ، جنبًا إلى جنب مع الأطباق الجانبية المنحلة مثل السبانخ مع الكراث المقرمش ، وجبن الكمأة ماك أند.
التصميم الداخلي ، الذي صممه المهندس المعماري هوارد باكن ، أحد مصممي النبيذ الرائدين في الوادي ، يشبه عقارًا ريفيًا مريحًا ، مع أسقف كاتدرائية ، وساعة قطار عتيقة فوق المدفأة وأضواء معلقة ناعمة تتدلى فوق الطاولات.
قبو النبيذ وحده هو سبب كافٍ لزيارة الصحافة. صمم باكن عرضًا جديرًا بالمتحف ، حيث يعرض قبوًا يحتوي على 15000 زجاجة من خلال الجدران الزجاجية. مع 1500 اختيار ، القائمة عبارة عن مجموعة رائعة مخصصة حصريًا في نابا ، وتقدم أعمدة صلبة من Colgin و Dunn و Frog's Leap و Joseph Phelps والمزيد. توجد زجاجات لكل ميزانية ، من Joel Gott Cabernet Sauvignon Napa Valley Gott 12 2012 إلى Inglenook Cabernet Sauvignon Napa Valley F-10 1958 (3500 دولار).
Nick Vasilopoulos مطعم Yountville Redd هو المفضل لدى صانعي النبيذ المحليين.خائف
6480 شارع واشنطن ، يونتفيلهاتف (707) 944-2222
موقع الكتروني www.reddnapavalley.com
فتح الغداء ، عشاء الجمعة إلى الأحد ، يوميًا
كلفة معتدل
كوركاج 25 دولارًا
قام Richard Reddington مؤخرًا بإعادة تصميم غرفة الطعام التي تضم 90 مقعدًا في Redd البالغ من العمر 12 عامًا في Yountville ، مما أدى إلى تغيير الجدران ذات اللون الأبيض والشعور بالتهوية إلى مكان أكثر دفئًا وأكثر أناقة مع درجات اللون الرمادي والخشب. ما لم يتغير هو جودة واتساق الطعام ، مما يجعل Redd المفضل لدى صانعي النبيذ المحليين وكذلك الزوار. Reddington ، الذي كان يعمل سابقًا في Auberge du Soleil ، يمتلك أيضًا مطعم Redd Wood للبيتزا في Yountville. في Redd ، يصنع القوائم الموسمية بذوق من تدريبه الفرنسي ورحلاته العالمية ، ويمزج التأثيرات من آسيا وخارجها. تشمل العناصر الأساسية بطن الخنزير المزجج مع هريس التفاح والأرقطيون والكراميل الصويا ونعل Petrale على أرز الياسمين الكريمي مع المحار والكوريزو ومرق الزعفران بالكاري.
إنه طعام مريح متطور صديق للنبيذ. قائمة النبيذ واسعة ، مع مزيج ضخم من Napa Cabernet ، بما في ذلك Wine Spectator's 2016 Wine of the Year ، و Lewis Cabernet Sauvignon Napa Valley 2014 ، وأسماء كبيرة ونبيذ يصعب العثور عليه من مناطق أخرى ، مثل النبيذ الرائع. جان لويس شاف هيرميتاج 2012.
ألانا هيل من اليسار ، الشيف كريستوفر كوستو ، مدير المشروبات فيكتوريا كولينش والمدير ناثانيال دورن في المطعم في ميدوودالمطعم في ميدوود
900 ميدوود لين ، سانت هيلانةهاتف (707) 967-1205
موقع الكتروني www.therestaurantatmeadowood.com
فتح العشاء ، من الثلاثاء إلى السبت
كلفة غالي
كوركاج 100 دولار
الجائزة الكبرى
أصبح الاقتران بين الطعام والنبيذ أمرًا ضروريًا في المطاعم الراقية ، لكن Meadowood يأخذها إلى مستوى آخر ، مما يخلق تآزرًا يربط الحديقة بزجاج النبيذ.
يعتبر طعام الشيف كريستوفر كوستو حاذقًا ومعقدًا بدقة ، حيث يعتمد على الخضار والأعشاب والفاكهة في المطعم التي تبلغ مساحتها 3 أفدنة ، والتي يتم قطفها عادةً في يوم تقديمها ، مما يضفي نضارة ونقاء ملحوظين على الأطباق. يأتي الإسقمري المملح الأثيري مع الخضار الشتوية مع كاسترد الهليون اللذيذ مع الخس وطعم الكافيار مثل الربيع.
كل شيء عن الوجبة في Meadowood حميمي. لا يوجد سوى 12 طاولة في غرفة الطعام ، والتي تتميز بسقف طويل ذي عوارض خشبية وتوفر إطلالات من النوافذ على المناظر الطبيعية الخصبة للمنتجع. تشمل قائمة التذوق في Kostow من 10 إلى 12 دورة ، وقد يحير بعض الضيوف عدم تقديم قائمة مكتوبة إلا بعد الوجبة. الفكرة هي السماح للطاهي وموظفيه المقتدرين بتكييف التجربة مع العشاء. مع مثل هذا التدليل والاهتمام بالتفاصيل ، فليس من المستغرب أن تبلغ تكلفة قائمة الأسعار الثابتة المكونة من 10 أو 11 دورة 330 دولارًا.
المدير ناثانيال دورن ومديرة النبيذ فيكتوريا كولينش شغوفان بالنبيذ وقاموا ببناء قبو مثير للإعجاب يضم أكثر من 2030 اختيارًا. على الرغم من تقديم قائمة في بداية الوجبة ، يعتمد حوالي 60 بالمائة من الضيوف على خيار إقران النبيذ (250 دولارًا). تشمل الأمثلة الحديثة رقبة الخروف مع نخاع زهرة الخردل المتطابق مع Dalla Valle Cabernet Sauvignon Napa Valley 2001 ، و Domaine Vacheron Sancerre Le Pavé 2013 مع سمك الإسقمري والخضروات الشتوية.
القبو قوي في Burgundy ولكنه يتفوق حقًا في Napa Valley Cabernet Sauvignon الأقدم ، حيث تعود أعمدة Inglenook إلى عام 1946 و Beaulieu Vineyard Georges de Latour حتى عام 1960. الأسعار مرتفعة ، مع بيع Opus One Napa Valley 1997 مقابل 1125 دولارًا.
يساعد طاقم النادل المطلع في Alanna Hale Solbar الضيوف على استكشاف قائمة النبيذ الخيالية.سولبار
755 سيلفرادو تريل ن. ، كاليستوجاهاتف (866) 942-7442
موقع الكتروني solage.aubergeresorts.com
فتح الإفطار والغداء والعشاء يوميًا
كلفة معتدل
كوركاج 30 دولارًا
جائزة التميز
من السهل الاسترخاء في Solbar ، الذي يقع في قلب منتجع Solage. غرفة الطعام جيدة التهوية وحديثة ، مع لوحة من ألوان الباستيل ، ومنطقة بار كبيرة ملحقة بها. في الأشهر الأكثر دفئًا ، يفتح جدار من النوافذ قابل للسحب على فناء مواجه لمنطقة المسبح ، حيث يمكن أيضًا تناول الوجبات. طاقم الخدمة ودود وغني بالمعلومات.
تولى الشيف التنفيذي ماسيمو فالسيني ، وهو مواطن من روما ، إدارة المطبخ مؤخرًا وقام بتجديد القائمة لتشمل أطباق مستوحاة من وطنه ، والتي تنضم إلى الاختيارات التي تركز على فضل كاليفورنيا. ما كان يُعرف سابقًا بالمطبخ الهزيل الذي يعتمد على السبا أصبح الآن أكثر قوة.
تأتي جذور فالسيني من أغنولوتي الغني والمنحط في كاربونارا المحسّن من قبل prosciutto di Parma و Pecorino Romano. تمثل شمال كاليفورنيا أطباق مثل جبل مقرمش. سمك السلمون المرقط Lassen مصحوبًا بكونفيت الخرشوف العالمي اللذيذ دون التغلب عليه. كميات الطعام سخية.
قائمة النبيذ ، التي جمعها الساقي سكوت تورنبول ، هي خيالية ومرحة في بعض الأحيان: مجموعة مختارة من نبيذ كاليستوجا بعنوان 'A Stone's Throw' تشمل Storybook Mountain Zinfandel Napa Valley Mayacamas Range 2012. وتجمع القائمة أيضًا النبيذ حسب فئات سهلة الاستخدام مثل الأحمر القلبية والبيضاء العطري ، وهناك مجموعة مختارة بأسعار جيدة من الزجاجات النصفية والنبيذ على الصنبور والنبيذ بالنبيذ بالكأس.
يجمع Solbar بين الأجواء الراقية وقائمة الطعام اللذيذة التي لا تزال قيد التطوير في Falsini ، وهو أفضل خيار لتناول الطعام في Calistoga.