تعرف على أفضل أنواع النبيذ مع المجموعات الأربع المختلفة من أسماك الزعنفة. من البلطي المقشور إلى سمك أبو سيف الذي يشبه شرائح اللحم ، هناك مجموعة من أنواع النبيذ المحتملة. بالإضافة إلى اختيار الأسماك ، تؤثر الصلصة وإعداد السمك على أفضل مذاق عند إقران النبيذ بالسمك.
دليل إقران النبيذ بالسمك
كقاعدة عامة: النبيذ الأبيض أفضل مع السمك.
لماذا لا نبيذ أحمر؟ يحتوي النبيذ الأحمر على مستويات أعلى من التانين التي تتفاعل مع زيوت السمك في ذوقك. في معظم الحالات ، يمكن أن يترك هذا التفاعل طعمًا معدنيًا في فمك.
إذا كنت ترغب في إقران السمك بالنبيذ الأحمر ، فاختر نبيذ أحمر منخفض التانين.
يمكنك شرب الكحول أثناء العلاج الكيماوي
الاقتران على أساس نوع السمك
يمكن تصنيف أسماك الزعنفة إلى 4 مجموعات رئيسية حسب الملمس والنكهة.
أساسيات تعلم النبيذ
احصل على جميع أدوات الساقي الأساسية لتعليم النبيذ الخاص بك.
تسوق الآن- السمك قليل الدهن والقشاري - باس البحر ، إلخ
- سمك متوسط القوام - سمك السلمون المرقط ، وشار القطب الشمالي ، إلخ
- سمك لحمي - التونة وسمك أبو سيف وغيرها
- سمك منكه بشكل مكثف - السردين والرنجة وغيرها
السمك قليل الدهن والقشاري
سمك أبيض معتدل النكهة مع فيليه رقيق وقشاري. إذا سبق لك تناول سندويشات التاكو السمك ، فأنت تعرف بالضبط ما نتحدث عنه!
ومن الأمثلة على ذلك سمك القاروس ، البرانزينو ، القاروص الأسود ، السمك المفلطح ، الفرخ ، البورجي ، النعل ، الحظ ، البلطي ، القاروص البري ، بولوك ، والحدوق.
النبيذ مع الأسماك الخالية من الدهون والقشور
ابحث عن البياض المنعش والمنعش لموازنة نكهة السمك الرقيقة.
جرين فالتيلينا
بينوت جريجيو (إيطاليا)
شامبانيا
النبيذ الأخضر (البرتغال)
فرويلانو (إيطاليا)
مسكاديت (لوار)
بياض يوناني
البيض البرتغالي
ألبارينيو
حفر
ساوفيجنون بلانك
فيرديجو
شاردونيه غير مغطاة (مثل شابلي)
الجبن للأكل مع النبيذ
سمك متوسط القوام
لا تزال هذه سمكة متقشرة ، ولكن ذات ملمس أكثر ثباتًا وسمكًا. مع قوام متوسط ، تميل هذه الأسماك إلى تحمل الصلصات والمكونات الأكثر ثراءً - والنبيذ أيضًا!
ومن الأمثلة على ذلك سمك السلمون المرقط وشار القطب الشمالي وسمك السلور والنهاش الأحمر والهامور والتزلج والكود وسمك النازلي والسمك الأسود والحدوق والسمك الأحمر والهلبوت وسمك القد الأسود (السمور) وسمك الراهب والقاروص التشيلي والاسكوبار.
نبيذ مع سمك متوسط القوام
ابحث عن بياض متوسط القوام مع عطريات عالية وأبيض غني كامل الجسم معتق في البلوط.
شاردونيه
كاليفورنيا ساوفيجنون بلانك
نيوزيلندا ساوفيجنون بلانك
ريوخا البيضاء
سيميلون
Chenin Blanc الجافة (جرب جنوب Afica!)
فيانو (إيطاليا)
موسكوفيليرو (اليونان)
فيرمنتينو (إيطاليا)
دراي ريسلينج (واشنطن)
بينوت جريس (وادي ويلاميت)
بينوت جريس (الألزاس)
جارجانيجا (سواف)
سمك لحمي
أنواع الأسماك الصلبة ذات الملمس اللحمي وشبه شرائح اللحم.
تشمل الأمثلة سمك التونة والسمك الأزرق والسلمون والماكريل والماهي ماهي وسمك القرش وسمك الراهب وسمك أبو سيف.
النبيذ مع لحوم السمك
نبيذ أبيض غني مع الكثير من النكهات وحتى القليل من النبيذ الأحمر و نبيذ روز .
أوكد شاردونيه
فيوجنير
خمر الشمبانيا
أبيض بورجوندي
الوردة الجافة
شاردونيه الايطالية
مارسان
روسان
جريناش بلانك
فالانجينا (إيطاليا)
سمك منكه قوي
أسماك بنكهة قوية مالحة وطعمها مثل البحر. تشمل الأمثلة الأنشوجة والسردين والرنجة والماكريل.
النبيذ مع السمك بنكهة قوية
يحدث شيء مثير للاهتمام عندما تدخل في أطباق مع الأنشوجة وغيرها من الأسماك ذات النكهة القوية. الحدة تصبح أكثر جرأة. على سبيل المثال ، بيتزا غنية بالطريقة الإيطالية مع الأنشوجة المالحة. عادة ، قد تختار نبيذًا أبيض لإقرانه بالسمك ، ولكن في هذه الحالة ، قد يكون من الأفضل أن يكون لونه أحمر!
شامبانيا
كريمان
جافة Lambrusco Rosé
الوردة الجافة
عنب اسود
صغير
حفر
جريناش بلانك
محتوى الكحول الطبيعي في النبيذ
محضرات الأسماك والصلصات
الصلصات الحارة مع النبيذ
زبدة بيضاء والليمون والليمون والخل
جرب النبيذ والنبيذ الأبيض الخفيف مع المزيد من الخصائص العشبية والمالحة مثل Sauvignon Blanc و Muscadet و Cortese di Gavi و Verdejo و Vinho Verde و White Bordeaux و Grenache Blanc.
الصلصات الحلوة مع النبيذ
أناناس ، مانجو ، برتقال ، ترياكي ، حلو وحامض
ابحث عن نبيذ بلمسة حلاوة أكثر من الصلصة. كلما كانت الصلصة أغمق ، يجب أن يكون النبيذ أغمق في طيف الورد . على سبيل المثال ، Teriyaki مع Lambrusco أو Meyer بالليمون المزجج البلطي مع Spätlese Riesling.
الصلصات الحارة مع النبيذ
بابريكا ، فلفل ، كمون ، كزبرة ، فلفل حار
تعتبر أسماك الفلفل الحار أكثر تركيزًا على قوام الأسماك لإخراج التوابل والتوابل. تتطابق أطباق السمك المتبل بشكل جيد مع أنواع النبيذ التي تعتمد على التوابل مثل Grüner Veltliner و Gewürztraminer و Riesling وحتى نبيذ أحمر أخف مثل Grenache.
صلصات الكاري مع النبيذ
كاري تايلاندي ، كاري هندي
تميل صلصات الكاري إلى أن تكون حلوة قليلاً وبسبب توابلها ابحث عن النبيذ الحلو مثل Riesling و Moscato و Gewürztraminer و Prosecco.
تاكو السمك مع النبيذ
تتناسب سندويشات التاكو مع السمك جيدًا مع Grüner Veltliner و Muscadet و Champagne.
صلصات الأعشاب مع النبيذ
ريحان ، بقدونس ، نعناع ، كزبرة ، شبت ، كبر ، خيار
يتذوق النبيذ ذو النكهات العشبية طعمًا غنيًا بالزهور عندما يقترن بالأعشاب الخضراء. تحقق من Sauvignon Blanc و Chablis و Grenache Blanc و Torrontés و Trebbiano.
سلمون مدخن او تراوت مع نبيذ
الأسماك المدخنة غنية بالجفاف وتحتاج إلى أزواج النبيذ التي ترويها. سوف يقترن كل من Garnacha rosé و Vintage Champagne ونبيذ Rosé Sparkling و Dry Riesling و Dry Furmint (Tokaji) و White Pinot Noir جيدًا.
السمك الخام مع النبيذ
جرب معظم أنواع النبيذ الفوار والنبيذ الأبيض الجاف مثل Muscadet و Assyrtiko و Vinho Verde و Albariño و Dry Furmint (Tokaji) و Ugni Blanc (المعروف أيضًا باسم Trebbiano).
قم بإقران النبيذ والطعام كل يوم
عش أسلوب حياة النبيذ. استخدم هذا الرسم البياني لعمل أزواج مذهلة بين الطعام والنبيذ.
لماذا يحب الناس النبيذ
شراء ملصق