أساسيات إقران النبيذ مع السلمون
نبيذ أبيض كامل الجسم - كقاعدة عامة ، الأسماك الزيتية الغنية مثل السلمون زوج رائع مع نبيذ أبيض كامل الجسم مثل شاردونيه في سن البلوط ، فيوجنير ، مارسان ، وايت ريوجا ، وايت بورغوندي ، وأبيض بينوت نوير. ومع ذلك ، بناءً على طريقة التحضير والصلصة ، يمكنك بسهولة إقران السلمون مع نبيذ وردي أو نبيذ أحمر خفيف الجسم قليل التانين.
أولاً ، سنناقش طبيعة إقران النبيذ مباشرةً مع سمك السلمون الأساسي جدًا ثم نقدم بعض الخيارات من الأزواج اعتمادًا على الصلصة وطريقة التحضير. هيا بنا نقوم بذلك!
إقران النبيذ مع سمك السلمون
عدد الكؤوس في زجاجة نبيذ
إقران مع سمك السلمون العادي
السلمون العادي المحمص ببطء يصبح طريًا وحساسًا. يمكن أن تكون النسخة التي تشبه شرائح اللحم أكثر نعومة وقشورًا ، ولكن بالنسبة للجزء الأكبر ، عند إعدادها بشكل مناسب ، توقع أن تكون الحبوب أكثر نعومة وطرية إلى حد ما. هنا مثال جيد على طريقة تحضير السلمون .
قم بإقران سلمون بسيط وبسيط مع نبيذ أبيض من خشب البلوط أو نبيذ أبيض قديم ، وهو شيء يحتوي على ملاحظات أكثر قوة من الليمون أو الجوز أو البروليه التي ستؤدي إلى توابل الأسماك وقوامها. على الجانب الأكثر ثراءً ، جرب ساحل سونوما أو الساحل الأوسط شاردونيه من كاليفورنيا ، أو فيوجنير من باسو روبلز ، أو ريوخا بيضاء قديمة من إسبانيا ، أو تريببيانو / شاردوناي بعمر البلوط من صقلية ، أو شاردونيه الأسترالية من فيكتوريا (ربما شبه جزيرة مورنينغتون) أو سيميلون من وادي هانتر. سوف تتماشى هذه الخمور مع الثراء وتندمج مع السلمون لتخلق مذاقًا شاملًا أكثر امتلاءً.
إذا كنت تبحث عن إقران أكثر حساسية مع ملاحظات عشبية خضراء أكثر دقة للنبيذ ، فهناك عدد قليل من الخيارات الرائعة تشمل Vermentino من Sardegna ، أو Sauvignon Blanc من Loire Valley أو Chardonnay ( ماكونيس ) من بورجوندي. سوف يتناقض هذا النبيذ مع ثراء سمك السلمون ويعمل أكثر كمطهر للحنك.
أزواج النبيذ المتطابقة
تعلم تقنيات بلدي لتذوق النبيذ
استمتع بدورات مادلين لتعلم النبيذ عبر الإنترنت وأنت مرتاح في مطبخك.
تسوق الآن- شاردونيه في سن البلوط (ربما جرب واحدة من كاليفورنيا أو واشنطن أو الأرجنتين أو تشيلي أو أستراليا)
- فيوجنير
- Sémillon (أسلوب أكثر ثراءً ، ربما من أستراليا)
- مزيج Trebbiano / Chardonnay من إيطاليا (خاصة صقلية)
- Falanghina من ايطاليا
- بخير أبيض بورجوندي أو شاردونيه بعمر البلوط من جورا
أزواج النبيذ التكميلية
هل يفسد النبيذ بمجرد فتحه
- Mâconnais من بورجوندي (أسلوب شاردونيه أخف وزهريًا أكثر)
- ساوفيجنون بلانك من وادي لوار ، نيوزيلندا ، تشيلي أو فريولي فينيتسيا جوليا في إيطاليا
- Vermentino من سردينيا ، إيطاليا
- جروس مانسينج وأنواع النبيذ الأبيض الأخرى من جنوب غرب فرنسا
سمك السلمون مع النبيذ الاحمر
يمكن أن تتزاوج بعض أنواع النبيذ الأحمر مع الأسماك الغنية مثل شرائح اللحم مثل السلمون. إليك الحيلة: ابحث عن نبيذ أحمر منخفض التانين لمنع الاقتران من تذوق المعدن. بعض الأمثلة على ذلك تشمل مزيج فالبوليسيلا (مزيج من عنب Corvina بشكل أساسي) ، Gamay (يسمى بوجوليه في فرنسا) ، وبريتو بيكودو (من إسبانيا) ، و لامبروسكو (أحمر شمبانيا من إيطاليا).
الاقتران مع طريقة التحضير والصلصة
سلمون محمص مع صوص كريمة الزعتر مصدر
سلمون محمص بصلصة الكريمة
إعداد كلاسيكي للغاية من سمك السلمون محمص تماما أو مسلوق ومغطى بشيء دسم وليمون وعشبي. تشمل الصلصات الخاصة بهذا النمط البرنيز وصلصة الليمون والشبت الكريمية والشبت وصلصة الزبادي بالخيار أو الفجل الكريمي وصلصة الكبر.
يحاول
- شاردونيه في سن البلوط
- سميلون الاسترالي
- مزيج Trebbiano من صقلية
- المناخ الدافئ Sauvignon Blanc (مثل Napa)
- غرونر فيلتلاينر (أخف وزنا وأكثر عشبية)
- سن البلوط فيرمنتينو من توسكانا
سمك السلمون المقرمش مصدر
سمك السلمون المقرمش
يتألق سمك السلمون الذي يشبه شرائح اللحم ويتقشر مع هذا المستحضر. في هذه الطريقة ، يتم تجفيف الجلد بالممسحة ، ثم يتم تحضير السلمون على مقلاة ساخنة بحيث يكون جانب الجلد بالزيت النباتي لأسفل. سيكون لحمي وله هذا الملمس المثالي قشاري. وجدنا وصفة لذيذة ل سمك السلمون المقرمش مع لحم الخنزير المقدد والكراث إذا كنت ترغب في معرفة كيفية تحضيرها بهذه الطريقة.
يحاول
- Garnacha / Grenache Rosé ( تافل مثال جيد)
- بوجوليه (أحمر فاتح مصنوع من عنب جاماي)
- مزيج فالبوليسيلا
- كارينيان
- لامبروسكو (خاصة الوردية)
سندويتش كلوب سلمون مدخن ولحم مقدد مصدر
سلمون مدخن
أسلوب مكثف من سمك السلمون نادرًا ما يتم تقديمه بمفرده ومحبوب في وجبة الإفطار (بيض فاخر؟) ، أو على الخبز المحمص (ربما مع الأفوكادو) ، أو يقدم مع الخبز والجبن والجبن والكبر المالح. الحيلة في إقران طريقة التحضير هذه هي نبيذ به حموضة كافية ونكهة متدفقة لتكملة النوتات المالحة. ستحبها بوردة جريئة أو نبيذ فوار.
يمكن شحن النبيذ إلى فلوريدا
يحاول
- نبيذ روزي الفوار
- بولدر روزي النبيذ
سمك السلمون المزجج بالسمسم والصويا مصدر
سلمون جليزد(ترياكي)
هناك العديد من الأشكال المختلفة لهذا النمط ، ولكن الموضوع الذي يربطهم جميعًا معًا هو استخدام الحلاوة (سواء كان ذلك السكر البني أو عصير الأناناس أو الأغاف أو العسل) التي تجعل السطح الخارجي يحتوي على طلاء حلو ولذيذ. والنتيجة هي سمك السلمون الغني الذي يشبه شرائح اللحم مع قليل من حلاوة اللحم. تم تضمين بعض الوصفات التي أحببناها تانجي ترياكي و الصقيل الزنجبيل الصويا.
كم يكلف برميل من النبيذ
يحاول
- لامبروسكو (أمبيل أو جاف)
- بولدر روزي النبيذ
- مسقط بلانك (مسقط)
- ريسلينج الجافة
- تورانتيس
- Gewürztraminer
- وايت بينوت نوير (هناك شيء من هذا القبيل!)
سلمون مسلوق (مطهو على البخار) مع الطماطم والجرجير مصدر
يخنة السلمون
حساء السمك البرازيلي هو مصدر إلهام لواحد من أفضل عمليات الترحيل السري من يخنة السلمون . تستخدم هذه الوصفة استخدام الطماطم والكزبرة وعصير الليمون ولمسة من حليب جوز الهند.
يحاول
- شيري جاف (مثل Fino أو Palo Cortado Sherry)
- سيرشيال ماديرا
- نبيذ برتقال (نبيذ أبيض طبيعي ، ملامس للجلد ، مؤكسد مع نكهات البندق)
حساء السلمون مصدر
حساء السلمون
على عكس حساء البطلينوس ، يحتاج حساء السلمون إلى 'مقدار' إضافي من التوابل بما في ذلك الكركم والبابريكا المدخنة والفلفل الحار لإحضار قاعدة الحساء إلى مستوى الثراء الذي يتمتع به السلمون. أثناء البحث عن أمثلة ، نحن وجدت وصفة لائقة الذي يحتوي على مزيج مثالي من المكونات ، بما في ذلك الذرة والشمر ، التي تجعل نكهة رائعة مع السلمون.
يحاول
ما هي مدة صلاحية زجاجة شمبانيا غير مفتوحة
- خمور فوارة
قم بإقران النبيذ والطعام كل يوم
عش أسلوب حياة النبيذ. استخدم هذا الرسم البياني لعمل أزواج مذهلة بين الطعام والنبيذ.
شراء ملصق
أنظر أيضا:
- إقران النبيذ بالسمك
- النبيذ مع الدجاج والدواجن الأخرى
- إقران النبيذ مع لحم الضأن والستيك واللحوم الحمراء الأخرى
- إقران النبيذ مع لحم الخنزير
- أفكار الاقتران بين النبيذ والجبن
- نبيذ مع شواء