بورت هو نبيذ حلو ، أحمر ، مقوى من البرتغال.
يعتبر Port Wine Glass أصغر من كأس النبيذ العادي وحجم الحصة 3 أونصات (85 مل)
يشيع الاستمتاع بنبيذ بورت كنبيذ حلوى بسبب ثرائه.
هناك عدة أنماط من Port ، بما في ذلك الأحمر والأبيض والوردي ونمط قديم يسمى Tawny Port.
في حين أن الكثير من الميناء الذي نراه في السوبر ماركت هو متوسط الجودة ، إلا أن هناك العديد من نبيذ بورت الفاخر الذي يحتل مكانة عالية ويتكلف عدة مئات من الدولارات. دعونا نبدأ في تناول هذا النبيذ الأحمر الحلو الرائع والتاريخي.
يمكن صنع Real Port Wine فقط في البرتغال. 
ماذا مثل طعم النبيذ بورت؟
بورت هو نبيذ حلو بنكهات التوت والتوت الأسود والكراميل والقرفة وصلصة الشوكولاتة. صوت لذيذ؟ أنه!
أساسيات تعلم النبيذ
احصل على جميع أدوات الساقي الأساسية لتعليم النبيذ الخاص بك.
تسوق الآنهناك العديد من أنماط الموانئ ، ولكن الأسلوبين الرئيسيين للميناء يشتملان على منفذ أحمر مع المزيد من نكهات التوت والشوكولاتة (وحلاوة أقل قليلاً) ، وميناء بلون أسمر مع المزيد من نكهات الكراميل والجوز (والمزيد من الحلاوة).
تحتوي موانئ Tawny القديمة والرائعة على مجموعة أوسع من النكهات اللطيفة بما في ذلك الجرافيت والفلفل الأخضر والبندق واللوز والزبدة والبسكويت غراهام. ابحث عن أنواع النبيذ التي يبلغ عمرها 30 عامًا أو أكثر لهذا المستوى من التعقيد!
الأنماط الشائعة لنبيذ بورت
هناك العديد من الفئات الرسمية المختلفة للميناء ، ولكن معظمها يقع ضمن هذه الفئات الأربع:
- ميناء روبي (أحمر): ميناء أحمر عميق اللون يتضمن منفذًا عتيقًا ومعبأًا متأخرًا (LBV) وميناء متقشر وروبي
- ميناء أصحر: ميناء حلو جدًا بعمر البرميل مع نكهات الجوز والكراميل المؤكسدة
- المنفذ الأبيض: مصنوع من العنب الأبيض الأصلي بما في ذلك Rabigato و Viosinho و Gouveio و Malvasia
- ميناء روزيه: هذا نمط جديد من نبيذ بورت المصنوع مثل نبيذ روز مع نكهات الفراولة والبنفسج والكراميل
خدمة نبيذ بورت
يجب تقديم المنفذ بدرجة حرارة أقل من درجة حرارة الغرفة ، حوالي 60 درجة فهرنهايت (16 درجة مئوية). طريقة شائعة لخدمة ميناء روبي في الصيف (مع وجبة) هي على الصخور بقشر الجير!
الاقتران بالطعام
أزواج Port Wine بشكل رائع مع الأجبان الغنية بالنكهة (بما في ذلك الجبن الأزرق والجبن المغسول) والشوكولاتة والكراميل والمكسرات المملحة والمدخنة وحتى اللحوم المدخنة الحلوة (الشواء أي شخص؟).
حفنة من عنب توريجا ناسيونال - تنوع مهم في إنتاج الموانئ.
ما الذي يجعل المنفذ فريدًا؟
يعد المزيج الفريد من العنب البرتغالي الأصلي من أهم صفات منتج True Port. يشمل عنب الميناء توريجا فرانكا وتوريجا ناسيونال وتينتا روريز (المعروف أيضًا باسم تيمبرانيلو) وتينتا باروكا وتينتا كاو ، ويقال أن هناك ما لا يقل عن 52 نوعًا! يضيف كل عنب نكهة فريدة إلى الخليط. على سبيل المثال ، تضيف Touriga Nacional أوراق التوت والفانيليا ، وتضيف Touriga Franca ملاحظات التوت والقرفة.
لا يزال نبيذ بورت التقليدي يسحق سيرًا على الأقدام!
الدوس العنب
يخمر الميناء التقليدي في لاغارز حيث يدوس الناس العنب بأقدامهم. اليوم ، تستخدم معظم مصانع النبيذ في Port lagars تلقائيًا مع 'أقدام' ميكانيكية بدلاً من العمل اليدوي. ومع ذلك ، لا يزال عدد قليل من المنتجين يتبعون الطريقة القديمة!
كأس نبيذ خاص
إلى زجاج نبيذ بورت أصغر من كأس نبيذ عادي وحجم الحصة 3 أونصات تقريبًا.
كمأ شاربونيل إيه ووكر بورت الفرنسي اللذيذ
ميناء النبيذ والطبخ
يُعد Port إضافة شهيرة إلى كعك الشوكولاتة وصلصات الشوكولاتة الحلوة اللزجة ، كما أنه يستخدم كصلصة للتخفيض. التخفيضات رائعة على الأطباق اللذيذة مثل شرائح اللحم (خاصة شريحة لحم الجبن الأزرق المغطاة بالجبن).
غالبًا ما يقوم الطهاة بطهي نبيذ بورت و قللها إلى صلصة سميكة. يستخدم تقليل المنفذ مثل التزجيج البلسمي.
بورت هو بديل لذيذ للسكر البني أو شراب القيقب.
أي منفذ لاستخدامه في الطهي؟
تتطلب معظم الوصفات استخدام ميناء روبي الميسور التكلفة. هذا النمط باللون الأحمر وسيضيف التوت الأحمر ونكهات تشبه القرفة إلى الصلصة الخاصة بك. تذكر أن ميناء روبي البرتغالي الحقيقي قد يكلف ما بين 10 إلى 20 دولارًا للزجاجة ، ولكنه سيكلف ذلك آخر فتح لفترة طويلة.
بديل نبيذ بورت
في السؤال ، يمكنك استخدام جزأين من النبيذ الأحمر الغامق الجاف ، وجزء واحد من الكحول (البراندي أو الفودكا) ، وحوالي 1/4 جزء من السكر. لن يكون الأمر مثاليًا ، ولكن استخدام النبيذ الأحمر أفضل بكثير!
أفضل النبيذ الأحمر مع سمك السلمون
ما هي مدة آخر فتح المنفذ؟
سيبقى المنفذ ذو طراز روبي طازجًا لمدة أسبوعين تقريبًا (شهر إذا محفوظة بشكل صحيح في الثلاجة الخاصة بك )
يبقى Tawny Port طازجًا لمدة شهر تقريبًا. حافظ على الخمور لفترة أطول عن طريق تخزينها في مكان بارد ومظلم واستخدام أ حافظ الفراغ لإزالة الأكسجين.
كم من الوقت سوف بورت سيلار؟
تم تصميم Vintage Port لعمر طويل ، وقت طويل!
هناك موانئ قديمة عالية القيمة عمرها أكثر من 100 عام! ومع ذلك ، فإن معظم الموانئ التي نراها في السوبر ماركت معبأة في زجاجات بطريقة ينبغي شربها عند الشراء. يمكنك معرفة أيهما من خلال النظر إلى الفلين.
يحتوي Vintage Port على فلين طويل منتظم ، ونمط 'الشراب الآن' في Port له غطاء من الفلين مغطى بالبلاستيك.
اكتشف المزيد من نبيذ الحلوى
بورت هو نبيذ حلوى مشابه ل مارسالا و خشب. تعرف على المزيد حول الأنواع المختلفة لنبيذ الحلوى.
اقرأ أكثر