عزيزي الدكتور فيني ،
هل صحيح أنه عند تقديم النبيذ الأبيض يجب تقديمه مبردًا ، وعند تقديم النبيذ الأحمر يجب تقديمه في درجة حرارة الغرفة؟
—ترانس جيه ، هاي بوينت ، إن سي.
عزيزي تيرانس ،
تعتبر درجات حرارة التقديم حقًا مسألة تفضيل شخصي ، ولكن يبدو أن معظم الناس يحبون بياضهم باردًا وأحمرهم في درجة حرارة الغرفة. يعتقد العديد من الخبراء أن الأمريكيين على وجه الخصوص يميلون إلى شرب بياضنا باردًا جدًا وشرب أحمرنا دافئًا جدًا. أراهن أن هذا لأن معظم الناس يبردوا بياضهم في الثلاجة (حيث يمكن أن يصابوا بالبرد بدرجة كافية لقمع عطريات النبيذ) ويقدمون ألوانهم الحمراء في درجة حرارة الغرفة المحيطة (والتي يمكن أن تكون دافئة قليلاً ، اعتمادًا على تعريفك لـ 'درجة حرارة الغرفة').
وبشكل أكثر تحديدًا ، أعتقد أن البيض يظهرون أفضل ما لديهم في أي مكان من حوالي 40 إلى 50 درجة فهرنهايت (البياض الأخف وزنًا في الطرف الأكثر برودة من الطيف ، والبيض الأكثر كثافة في الطرف الأكثر دفئًا). لإعطائك بعض المنظور ، تكون معظم ثلاجات الطعام حوالي 35 أو 40 درجة فهرنهايت ، لذا فكر في تقديم البيض أكثر برودة قليلاً من قبو النبيذ ، ولكن أكثر دفئًا من الثلاجة.
بالنسبة إلى اللون الأحمر ، قد ترغب عادةً في جعلها أكثر دفئًا من درجة حرارة القبو ، ولكن تظل أكثر برودة قليلاً من معظم درجات حرارة الغرفة — لنفترض من 60 إلى 65 درجة فهرنهايت. ضع في اعتبارك أيضًا أن النبيذ الذي يتم تقديمه باردًا سوف يسخن في الكأس ، بينما النبيذ تقديمه دافئًا سيصبح أكثر دفئًا. قبل كل شيء ، دع تفضيلاتك تكون دليلك.
الاخوة المسيحيين الخمرة وادي نابا
-الدكتور. فيني