س: هل سأمرض إذا شربت زجاجة ميرلو مفتوحة لمدة ثلاثة أسابيع؟ —جون ب. ، أوهايو
ما هي مدة بقاء النبيذ الأبيض جيدًا
إلى: على الاغلب لا. إن الطعم غير السار الذي تكتشفه في زجاجة نبيذ مفتوحة لأكثر من يوم أو يومين يرجع إلى عملية الأكسدة. تحدث الأكسدة ، كما قد تتخيل ، عندما يدخل الأكسجين إلى النبيذ. في كثير من الأحيان ، يمنع وجود الفلين أو أي مادة مانعة للتسرب من حدوث الأكسدة حتى إزالتها ، على الرغم من أن زجاجات النبيذ القديمة التي تظل مغلقة قد تتأكسد بمرور الوقت. يعمل العفص على منع الأكسدة في النبيذ ، وهو ما يفسر لماذا النبيذ الأحمر ، الذي يحتوي على العديد من العفص أكثر من النبيذ الأبيض ، يمكن أن يتقدم في العمر أطول من نظرائه الأبيض.
من السهل اكتشاف الأكسدة: سوف يفقد النبيذ الكثير من صفته وطعمه المر هذا الطعم غير سار بالتأكيد ، لكنه ليس بالضرورة ضارًا بجسمك. يقول جورج سكورومونيس ، الكيميائي بجامعة أديلايد: 'تذكر أن أحد أكثر المنتجات الثانوية متعةً لأكسدة النبيذ هو الخل'. لكن سكورومونيس يؤكد أن تكوين الخل ، أو حمض الأسيتيك ، من النبيذ المؤكسد من غير المحتمل أن يحدث - خاصة في إطار زمني قصير يبلغ ثلاثة أسابيع - دون إضافة بكتيريا الأسيتو باكتر ، وهي البكتيريا التي تحول الكحول إلى حمض الأسيتيك.
على الرغم من حقيقة أن هذا الميرلو ربما لن يجعلك مريضًا ، فإننا بالتأكيد لا نوصي بشربه. لن يكون طعمه جيدًا جدًا.
هل لديك سؤال عن النبيذ والحياة الصحية؟ ارسل لنا عبر البريد الإلكتروني .