كابيرنت فرانك ('Cab-err-nay fronk') هو نبيذ أحمر متوسط القوام من المحتمل أن تعود أصوله إلى بلاد الباسك في فرنسا. النبيذ محبوب بسبب النكهات اللذيذة التي تشبه الفلفل الحلو ، والحموضة المتوسطة والعالية والمذاق اللذيذ. إنه نبيذ مثالي للطعام. يمكنك العثور على نبيذ Cabernet Franc أحادي النوع ، ولكن التنوع أيضًا شائع جدًا مثل مزج العنب في مزيج بوردو الشهير.
توجه إلى نبيذ كابيرنت فرانك
شاهد المزيد من خصائص نكهة الكابينة. Franc في الصفحة 106 من حماقة النبيذ: الدليل الأساسي للنبيذ
حقائق سريعة عن كابيرنت فرانك
- تاريخ: كابيرنت فرانك هو أحد الوالدين لـ كابيرنت ساوفيجنون (الآخر ساوفيجنون بلانك ). حدث العبور في وقت ما خلال منتصف القرن السابع عشر حول جنوب غرب فرنسا (بوردو).
- صب: سيساعد صبّ كابيرنت فرنك على تنضج التوابل الطبيعية لـ Cabernet Franc. سيكون طعم النبيذ أكثر ليونة وأكثر ثراءً مع 30 دقيقة من الصب (أو السكب من خلال جهاز التهوية).
- شيخوخة: مهتم في شيخوخة هذا النبيذ؟ في حين يوصى بالاستمتاع بمعظمها في غضون 5 سنوات ، إلا أن هناك العديد من أنواع نبيذ كابيرنت فرانك عالية الجودة القادمة من وادي لوار في فرنسا والتي عُرفت بعمرها الرائع لمدة 10-15 عامًا. سيكون لدى Cabernet Franc الذي يستحق العمر حموضة عالية وعفص مقرمش يمكنك الشعور به في مقدمة فمك.
- قيمة: تبحث عن قيمة جيدة؟ انظر إلى Cabernet Franc من شيلي والأرجنتين ووادي كاليفورنيا الأوسط وتلال سييرا سفوح التلال بالإضافة إلى ولاية نيويورك.
- هيبة: يأتي أحد أكثر أنواع نبيذ كابيرنت فرانك الثمينة من St-Emilion Appellation في بوردو ويسمى Chateau Cheval Blanc. عادة ما يكون هذا النبيذ مزيجًا من Cabernet Franc مع Merlot.
- البدائل: إذا كنت تحب الطابع العشبي اللذيذ لـ Cabernet Franc ، فابحث عن اللون الأحمر الباسكي النادر: Hondarribi Beltza ، و أحمر تشيلي : كارمنير
إقران الطعام مع فرنك كابيرنت
يمكن أن تتزاوج أنواع النبيذ متوسطة الحجم مثل Cabernet Franc مع مجموعة متنوعة من الأطعمة نظرًا لارتفاع درجة حموضتها الطبيعية وانخفاض طفيف في ذلك. التانين (جودة الدواء القابض في النبيذ الأحمر). تجعل الحموضة العالية من الممكن الاقتران بأطباق الطماطم أو الصلصات القائمة على الخل (مشوية مدخنة أي شخص؟) أو الخضار الغنية مثل العدس الأسود. إذا تعلمت نصيحة واحدة فقط حول إقران Cabernet Franc ، فستكون كذلك طابقها مع الأعشاب الحقيقية في طبقك.
أمثلة
- لحمة
- لحم خنزير مشوي ، برغر أو مرق لحم بقري ، كرات لحم بصلصة الطماطم ، دجاج طماطم كاري ، ديك رومي مع التوت البري ، دجاجات وايلد جيروس ، لحم خروف ، سمك السلمون المرقط مع لحم الخنزير بطن ، باتيه
- جبنه
- جبن الماعز (مفضل فرنسي إقليمي) ، رافيولي ، كاممبرت ، فيتا ، فونتينا ، جبنة ، فطيرة السبانخ
- عشب / توابل
- اوريجانو ، زعتر ، إكليل الجبل ، حكيم ، مالح ، شيرفيل ، فلفل هلابينو ، كزبرة ، فلفل حلبي ، فلفل أحمر ، فلفل أسود
- الخضروات
- عدس أسود ، فاصوليا حمراء ، فاصوليا ، فلفل أحمر محمص ، فطر ، طماطم ، باذنجان ، كراث ، سبانخ ، سنشوكس ، جرجير
4 لمحات عن فرنك كابيرنت
أفضل طريقة لتعلم هذا النبيذ هو تذوقه من عدة مناطق مختلفة. فيما يلي بعض ملاحظات التذوق على عدد قليل من نبيذ Cabernet Franc الإقليمي لبدء الاستكشاف.
النظر في وادي لوار. بواسطة جيمسون فينك
شينون ، وادي لوار ، فرنسا(مناخ بارد)
فرنسا هي أكبر منتج لفرنك كابيرنت. مزيج بوردو 'Right Bank' الشهير يضم كابيرنيت فرانك وميرلوت. هناك أيضًا منطقة نبيذ فرنسية متخصصة في Cabernet Franc كنبيذ أحادي النوع: The Loire Valley. أشهر تسميات كابيرنت فرنك في وادي لوار هي تشينون وبورجيل.
طعم تشينون الشخصي
مثال رائع على Chinon سوف تفوح منه رائحة الفلفل الأحمر المحمص وصلصة التوت والهلابينو وكومبوت التوت الحلو والحصى الرطب. في الحنك سوف تتذوق حموضة عالية بشكل معتدل وانخفاض معتدل في التانين مع نكهات الكرز الحامض والطماطم المدخنة والأوريغانو المجفف والفلفل الحلو. سوف ينفجر الطعم من خلال ذوقك ويسقط بسرعة مع ارتعاش خفيف من الحموضة.
أساسيات تعلم النبيذ
احصل على جميع أدوات الساقي الأساسية لتعليم النبيذ الخاص بك.
تسوق الآنعن ماذا تبحث
ابحث عن فرنك كابيرنت فرنسي مع بضع سنوات من العمر (ربما 5-7 سنوات). يمنح هذا النبيذ وقتًا كافيًا في الزجاجة للتخفيف من حموضة التوابل وتطوير بعض النكهات المدخنة اللطيفة حقًا ونهاية الفاكهة المجففة. توقع إنفاق حوالي 20 دولارًا لزجاجة مناسبة.
توسكانا في يوم مثالي. بواسطة فريديريك بوارو
توسكانا ، إيطاليا(جو دافئ)
إيطاليا هي ثاني أكبر منتج لـ Cabernet Franc. تم صنع الكثير منه في فريولي فينيتسيا جوليا ولكن أشهر كابيرنت فرانك الإيطالي يأتي من توسكانا. نظرًا لأن Cabernet Franc ليس من السكان الأصليين لإيطاليا ، فقد رفعت عنه السرية إلى IGT الإيطالي أو مزيج 'سوبر توسكان'.
الملف الشخصي طعم توسكانا
مثال رائع على 'كابيرنت فرانك' 'Super Tuscan' سيكون له رائحة ناضجة وغنية من الكرز الأسود ، والتوت الأسود ، والكاكاو ، ورقائق الفلفل الأحمر ، ولمسة من الحصى الجاف والجلد الطباشيري. على الحنك سيكون هناك جرأة من الكحول المرتفع مع نكهات الموكا والقرفة والبرقوق التي تكملها حموضة متوسطة عالية وعالية التانين بشكل معتدل. من الشائع أن تجد كابيرنت فرانك من توسكانا الذين تتراوح أعمارهم بين البلوط الفرنسي للحصول على قوام وثراء إضافيين.
عن ماذا تبحث
يحظى هذا النبيذ بتقدير كبير ، ولهذا السبب ، ستجد الأسعار تقفز بسهولة إلى 50 إلى 80 دولارًا للزجاجة. تم العثور على المناطق داخل توسكانا التي كانت تتلقى أشهر أنواع نبيذ Cabernet Franc داخل مقاطعة ليفورنو (بما في ذلك Bolgheri و Suvereto).
كروم العنب في مزرعة شيك ريدج في أمادور. بواسطة ديفيد شرودر
سفوح سييرا ، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة الأمريكية(جو دافئ)
ينمو Cabernet Franc في جميع أنحاء كاليفورنيا ، لكن قلة من المناطق تدافع عنه كنبيذ أحادي النوع. أدخل سييرا سفوح التلال. تنتج هذه المنطقة الواقعة خارج نطاق الرادار في سفوح جبال سييرا نيفادا نمطًا فخمًا من الفاكهة إلى الأمام من كابيرنت فرانك.
ملف تعريف طعم سييرا سفوح التلال
مثال رائع على سييرا سفوح جبل كابيرنت فرانك سيكون له نكهات جريئة من الفراولة الحلوة والتوت والنعناع والهلابينو المحمص. في الحنك ، ستتذوق الفاكهة الجريئة من الكحول المرتفع ونكهات الشوكولاتة وتوابل الخبز شيخوخة البلوط .
عن ماذا تبحث
من الأفضل الاستمتاع بهذا النبيذ خلال السنوات القليلة الأولى من إصداره ويتم تقديمه عادةً بسعر يتراوح بين 10 دولارات و 15 دولارًا للزجاجة.
وادي كولتشاغوا هو جزء من منطقة الوادي الأوسط في تشيلي. بواسطة تجيرد ويسما
وادي كولتشاجوا ، تشيلي(جو دافئ)
بدأت تشيلي في تقديم نبيذ Cabernet Franc أحادي النوع مؤخرًا. في السابق ، كان العنب يُمزج مع مزيج شائع في كل مكان على طراز بوردو. تشيلي نفسها حارة ومشمسة جدًا ، ولكن نظرًا لتأثير المحيط الهادئ وجبال الأنديز ، تحافظ المنطقة على نضارتها مع الحموضة والأناقة في نبيذها على غرار المناطق ذات المناخ البارد.
كم يجب أن يكون النبيذ الأبيض باردًا
الملف الشخصي طعم شيلي
مثال رائع على Colchagua Chilean Cabernet Franc سيكون له عبير أكثر جرأة من الكرز الأسود والشوكولاتة ونكهات الفلفل الأخضر. سوف ينفجر الطعم مع الحموضة وفاكهة التوت المنعمة بنكهات الخبز مثل التوابل من النبيذ العمر في البلوط. التانين مرتفع بشكل معتدل وينتهي بلمسة من الفانيليا من سن البلوط.
عن ماذا تبحث
ابحث عن النبيذ من Colchagua و Maule Valley للحصول على نكهات أكثر ثراءً ونضجًا ، ويمكن العثور على أنماط أكثر رشاقة وأناقة في Cachapoal أو Casablanca Valley. توقع أن تنفق في أي مكان ما بين 18 إلى 28 دولارًا أمريكيًا كمثال رائع.