قد لا يبدو إقران النبيذ والطعام الصيني الخيار الأكثر وضوحًا في العالم. لكن الخيارات الصحيحة يمكن أن تزيد من تناولك للطعام في الخارج!
المطبخ الصيني بعيد كل البعد عن التجانس. لذا فإن العثور على نبيذ يمكنه التعامل مع تعقيد نكهاته يمثل تحديًا.
دعنا نلقي نظرة على 7 من أزواجنا المفضلة ، جنبًا إلى جنب مع بعض النصائح حول أفضل ما يناسب مجموعة متنوعة من الخيارات. لا توجد ضمانات حول ما إذا كنت ستجوع أكثر بعد ساعة.
نبيذ واحد لحكمهم جميعًا
في بعض الأحيان عندما تطلب وجبات صينية سريعة ، فإن الغريزة هي أن المزيد هو الأفضل. فلنفترض أنك اشتريت سبعة عشر كيسًا من الطعام ، ولكن لم يكن لديك سوى مساحة لنبيذ واحد لإقرانها جميعًا. ماذا يفعل محبي النبيذ؟
قد يبدو إقران النبيذ والطعام الصيني صعبًا مع العديد من النكهات للتعامل معها. يمكن أن تكون التوابل والحلو المنعش والمالح والمر والأومامي موجودة في طبق واحد. أخبار جيدة: الألمانية Kabinett Riesling يمكن التعامل معها!
تعلم تقنيات بلدي لتذوق النبيذ
استمتع بدورات مادلين لتعلم النبيذ عبر الإنترنت وأنت مرتاح في مطبخك.
تسوق الآنيأتي هذا من عطريات ريسلينج ، والحلاوة اللطيفة ، والحموضة العالية ، والقوام الأخف وزنًا ، والتي يمكن أن تصمد أمام ملف النكهة لمجموعة متنوعة من الأطباق الصينية الشعبية.
A Kabinett Riesling؟ قال حسنا ، ملف تعريف الارتباط. بواسطة Flazingo Photos
غالبًا ما يكون تناول الطعام الصيني في الخارج مالحًا جدًا ومقليًا ، وهو ما يتطلب حموضة عالية. والأطباق التي تحتوي على عناصر حلوة وحامضة مع نبيذ الفاكهة الأمامي.
ومع ذلك ، إذا كنت تطلب شيئًا ذا نكهات أثقل (الصلصات الداكنة أو البط أو لحم الخنزير) ، ففكر في اختيار أكثر حلاوة أواخر الحصاد لتحقيق التوازن.
أفضل مصانع النبيذ للزيارة في وادي ويلياميت
حصلت على قلبك على النبيذ الأحمر؟ قليلا القائم مثل النبيذ بوجوليه خيار رائع. لقد وصلوا إلى مستوى منخفض العفص ، حموضة جيدة ، وجسم خفيف ، وهو مثالي.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للنكهات الفاكهية والترابية والزهرية أن تصمد أمام مجموعة واسعة من الأطباق. ستكون لعبة Gamay رائعة أيضًا مع أطباق الفطر أو اللحم البقري التي لا تكون حارة جدًا.
إقران النبيذ والطعام الصيني
ولكن ماذا لو كنت تريد شيئًا محددًا ، أو كنت منهكًا على ريسلينج (ليس هذا ممكنًا أبدا يحدث)؟ دعونا نلقي نظرة على 7 أطباق صينية شهيرة وأنواع النبيذ التي تحبها.
أنماط مختلفة من الزلابية. بواسطة A. Limbu.
لفائف البيض والزلابية المقلية
الخضار واللحوم المختلفة ملفوفة في جيب هش ، ولفائف البيض والزلابية هي من الوجبات الكلاسيكية.
أزواج مع: فرانشاكورتا.
لماذا يعمل: صنعت باستخدام نفس الشيء الطريقة التقليدية مثل شامبانيا، غالبًا ما تحتوي الفرانشاكورتا على ملاحظات فاكهية أكثر وضوحًا مثل الليمون والخوخ والكرز.
يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول وحموضة عالية ، وهو الرفيق المثالي لهذه المقبلات المقلية. هذه الحموضة العالية ستقطع الزيت ، وهذه الفقاعات تتوسل فقط لشيء مقلي.
السلطعون رانغون. بواسطة A. Nguyen.
السلطعون رانغون
يعتبر Crab Rangoon من الأطعمة المفضلة الأخرى في الجيب ، وهو عبارة عن نفخة من السلطعون مليئة بلحم السلطعون والبصل الأخضر والثوم والجبن الكريمي.
أزواج مع: نبيذ أخضر.
لماذا يعمل: مع ملاحظات من الحمضيات والزهور البيضاء وقشر الليمون ، هذا النبيذ عالي الحموضة هو تطابق مثالي مع هذا النبيذ الأمريكي الصيني الكلاسيكي.
Vinho Verde هو نبيذ رائع مع السلطعون والمأكولات البحرية بشكل عام ، وستوازن الحموضة الدهون من الجبن وزيت القلي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تصمد نكهات الحمضيات جيدًا الأليوم مثل الثوم والبصل الأخضر.
لماذا تسمى مبردات النبيذ مبردات النبيذ
أرز مقلي. بواسطة O. Onyeador.
أرز مقلي
عمومًا مع اللحم أو التوفو أو الخضار ، يُقلى الأرز المقلي في مقلاة مع قاعدة من البيض والزيت وصلصة الصويا والثوم.
أزواج مع: لامبروسكو.
لماذا يعمل: Lambrusco هو كل شيء عن الفاكهة. فكر في شاي الفراولة والتوت الأسود والكركديه مع لمسة ترابية. لذا فالأمر متروك لوظيفة التنافس مع شيء مالح ودهني وعطري مع لمسة من الأومامي.
ستخلق الحموضة والفقاعات والفاكهة والتراب وانخفاض العفص توازنًا وتعزز الطعام.
مع الأرز المقلي بالخضار والتوفو والروبيان لامبروسكو دي سوربارا. إنه أكثر حساسية وأقل في التانين. بالنسبة للدجاج ولحم الخنزير ، يمكن أن يقطع التانين العالي في Lambrusco Graparossa تلك الدهون.
دجاج كونغ باو. بواسطة جول.
دجاج كونغ باو
حلو ، حامض ، وحار: هذا سيشوان الكلاسيكي بنكهة الفلفل الحار والثوم وصلصة الصويا والفول السوداني والخل والسكر.
أزواج مع: الألزاس بينوت جريس.
لماذا يعمل: قد تبدو صلصة الكونغ باو وكأنها كابوس للاقتران بالنبيذ. إنه حار ، حلو ، حامض ، ومالح ، مع لمسة من الدهون. لا تنظر أبعد من Pinot Gris من الألزاس ، فرنسا. ستحتاج إلى إصدار تقليدي غير جاف.
السكر ونكهات الفواكه والهيكل والحموضة العالية ستوازن بين الصفات العطرية والحارة للطبق. يتطابق هيكل النبيذ مع هيكل الطبق ، ولن يبتلع الطعام النبيذ.
خضار تشاو مين. بواسطة J. Strange.
خضار تشاو مين
طبق نودلز كلاسيكي مقلي مع النودلز والبصل والفلفل والفطر والزنجبيل والثوم مع خل الأرز وصلصة الصويا.
أي نبيذ أبيض جاف
أزواج مع: مسقط بيت نات
لماذا يعمل: Pet Nat هي النسخة المختصرة من Pétillant Naturel ، وهو نمط من النبيذ حيث ينتهي التخمير في الزجاجة. هذا يخلق كربنة طبيعية مبهجة بدون إضافة الخميرة أو السكر.
مسقط أو موسكاتو هو نبيذ عطري ، وعادة ما يشير إلى مسقط الإسكندرية أو مسقط الأبيض. على الرغم من اختلافهما ، إلا أن كلاهما سيعطيك فاكهة استوائية كثيفة وعسلًا وحمضيات ورائحة الفاكهة ذات النواة.
تتناسب الطبيعة العطرية لهذا النبيذ مع الطبيعة الفاتحة للخضروات. بالإضافة إلى أن الحموضة والفقاعات توازن الملح والزيت.
دجاج الجنرال تسو. بواسطة S. Bassi.
دجاج الجنرال تسو
طبق دجاج حار ، مقلي ، عطري ، حلو وحامض يتم تقديمه بشكل شائع في مطاعم أمريكا الشمالية الصينية.
منطقة بورجوندي فرنسا خريطة
أزواج مع: الجورجي Qvevri ركاتسيتيلي.
لماذا يعمل: قد يبدو من الغريب إقران ملف نبيذ qvevri مع الطعام الصيني. بعد كل شيء ، فإن الاتصال الجلدي الممتد يعطي العفص النبيذ. هذا صحيح ، لكن هناك دائمًا استثناءات لقواعد النبيذ.
نبيذ عنبر هي صديقة للطعام بشكل كبير. عندما يتم تحضيرها جيدًا ، يمكن أن تحتوي Rkatsiteli المخمرة في qvevri على نكهات من قشر البرتقال والشاي الحلو والعسل والتوابل والفاكهة ذات النواة.
تتطابق هذه المكونات بسهولة مع النكهات الحلوة والحامضة للجنرال تسو. أيضًا ، عادةً ما يكون هذا النبيذ الكهرماني ممتلئ الجسم مع حموضة أعلى ، مما يجعله مثاليًا لمواجهة تلك الصلصة الثقيلة.
Spareribs الصينية. بواسطة ويندي.
ريش قطع صينية
ضلوع لحم الخنزير متبلة بصلصة حلوة ومدخنة مصنوعة من فول الصويا ، الهويسين ، العسل ، الثوم ، خل الأرز ، الزنجبيل ، والفلفل الحار.
أزواج مع: غريناش.
لماذا يعمل: نبيذ جريناتش من أكثر أنواع النبيذ الأحمر ملاءمة للطعام في العالم. من السهل شربها ، وعادة ما لا تكون سيئة للغاية بالنسبة لمحفظتك.
إن كثافة نكهة الفراولة والخوخ والجلود والأعشاب المجففة والبرتقال الدموي تجعل هذا النبيذ رائعًا مع الأضلاع الصينية المنعشة.
قد تفكر مع إضافة الزنجبيل والخل الأرز ، و نبيذ أبيض عطري قد يكون الأفضل. ولكن مع لحم الخنزير المتبل ، فإن اللون الأحمر الفاكهي مع انخفاض التانين يعمل بشكل أفضل لتحقيق التوازن وتعزيز النكهة.
يعتبر تناول الطعام الصيني في الخارج من الأطعمة الكلاسيكية المريحة ، ولكن هذا لا يعني أنه لا يمكن الجمع بينه وبين النبيذ بشكل جميل!
بالطبع هناك طن من خيارات الطعام الصيني المختلفة هناك (أعني ، هل شاهدت قائمة طعام صينية من قبل؟). لذا استخدم هذه المقالة كنقطة انطلاق لمعرفة النبيذ الخاص بك وأزواج الطعام الصيني.
ماهي بعض المفضلات لديك؟ هل هناك شخص آخر جائع؟