عند التعبير الصاخب عن جمال Lambrusco ، قد تكون كذلك احتج بشيء مثل ،
'هل تقصد ذلك النبيذ الأحمر الحلو الرخيص الذي طعمه مثل الصودا؟'
حسنًا ، ليس بالضبط ، لكن نعم ، هذا. على ما يبدو ، لا يزال أمام Lambrusco طريق طويل تقطعه منذ أن شوهت سمعتها منذ ما يقرب من 40 عامًا (إلقاء اللوم على طفرة النبيذ في السبعينيات). لحسن الحظ ، هذا يعني أنه يمكنك العثور على نبيذ رائع بأسعار جيدة بشكل فاضح. Lambrusco رائعة وقصتها أكثر روعة مما يمكن تخيله على الأرجح.
أي نبيذ أبيض للطبخ
نبيذ Lambrusco يستحق الشرب
Lambrusco هي في الواقع عائلة من أصناف العنب القديمة جدًا في إيطاليا. معظم أنواع النبيذ عبارة عن مزيج من عدة أنواع مميزة ، ولكل منها طعم فريد. من غير الواضح بالضبط متى ظهرت هذه الأصناف ، لكن ربما تكون كاتو قد ذكرتها في من Agri Cultura في 160 قبل الميلاد - أقدم دليل زراعي مطبوع للبشرية. لذلك عندما تشرب Lambrusco ، فأنت تشرب بعض O.G. عصير (عدة آلاف من السنين أقدم من كابيرنت).
اليوم ، أفضل أنواع Lambruscos جافة (secco) وبالكاد حلوة (semisecco) ويتم صنعها دائمًا تقريبًا بأسلوب شبه متلألئ ورائع. هناك حوالي 10 أنواع مختلفة (8 أصناف وثيقة الصلة ، على وجه الدقة). ومع ذلك ، هناك 4 أنواع عالية الجودة يجب أن تعرفها: Lambrusco di Sorbara و Lambrusco Maestri و Lambrusco Grasparossa و Lambrusco Salamino. تقدم هذه الأربعة مجموعة كاملة من الأساليب وستتوافق مع مجموعة رائعة من الأطعمة من الشواء الكوري إلى إمباناداس الأرجنتينية.
أساسيات تعلم النبيذ
احصل على جميع أدوات الساقي الأساسية لتعليم النبيذ الخاص بك.
تسوق الآن 
كأس من Lambrusco di Sorbara ، أخف وزهور عنب Lambrusco.
نبيذ لامبروسكو أنيق يمكنك تجربته
لامبروسكو دي سوربارا
ينتج هذا العنب الأخف وزنا والأكثر حساسية من نبيذ Lambrusco ، وغالبًا ما يكون بلون وردي فاتح. أفضل الإصدارات بأسلوب جاف ومنعش ولكن لها نكهات حلوة مبهجة من زهر البرتقال واليوسفي والكرز والبنفسج والبطيخ. ستجد هذه الخمور مصنفة بشكل أساسي على أنها Lambrusco di Sorbara وهي تتوافق جيدًا مع المأكولات التايلاندية والهندية الحارة.
لامبروسكو جراسباروسا
هذا هو العنب الذي يصنع أجرأ أنواع نبيذ Lambrusco بنكهات الكشمش الأسود والتوت الأزرق ، مدعومًا بالتانين المرتفع إلى حد ما ، الذي يجفف الفم ودسم متوازن من عملية إنتاج شارمات الفوارة. ستجد هذا النبيذ المسمى Lambrusco Grasparossa di Castelvetro (والذي يحتوي على 85٪ من هذا العنب) وهو رائع لإقرانه مع النقانق المنقوعة بالشمر أو اللازانيا أو حتى أضلاع الشواء.
لامبروسكو مايستري
نبيذ Lambrusco Maestri هو أكثر عنبًا مع فقاعات ناعمة وكريمة وملاحظات دقيقة من شوكولاتة الحليب. يعتبر L. Maestri في الواقع أكثر أصناف Lambrusco التي يتم السفر إليها جيدًا وهناك بعض الأمثلة الممتازة القادمة من أستراليا (Adelaide Hills) والأرجنتين (Mendoza). من الصعب قليلاً العثور على نوع واحد من Lambrusco Maestri في إيطاليا ، على الرغم من الاقتباس من خبير النبيذ الإيطالي ، Ian d’Agata ،
'جرب: Cantine Ceci ، Nero di Lambrusco Otello ، يضمن لك تغيير رأيك حول Lambrusco إلى الأبد وتحويلك إلى مؤمن.' إيان داجاتا ، عنب النبيذ الأصلي لإيطاليا
أفضل كروم العنب للزيارة في وادي نابا
لامبروسكو سالامينو
يحتوي هذا اللامبروسكو على عناقيد أسطوانية على شكل سلامي (وهو ما سمي العنب باسمه). تتمتع هذه الخمور بالصفات العطرية المبهجة من Lambrusco di Sorbara (تخيل الكرز والبنفسج) مع البنية (التانين) ، الدسم ، واللون العميق لـ Lambrusco Grasparossa. توقع أن يتم تصنيع Lambrusco Salamino بأحلى الأساليب ، بما في ذلك semisecco و dolce لموازنة التانين - والغريب أن الحلاوة تجعلها مباراة رائعة للبرغر. يمكن العثور على هذا الصنف المسمى Reggiano Lambrusco Salamino و Lambrusco Salamino di Santa Croce.
هذا نبيذ Lambrusco العضوي مصنوع من مزيج من L. Salamino و L. Maestri و L. Montericco و L. Marani.
الكلمة الأخيرة: كل واشرب وكن سعيدًا
تحدث غالبية إنتاج Lambrusco في Emilia-Romagna ، وهي منطقة في إيطاليا تضم العديد من الأطباق الشهية. يعتبر الخل البلسمي من جبن مودينا وبروسيوتو وجبن بارميزان ريجيانو من تخصصات إميليا رومانيا. يحدث أن نبيذ Lambrusco الجاف أو غير الجاف ذو الحموضة الشديدة هو المطابق المثالي لهذه الكنوز المصنوعة محليًا. للحصول على تطابق جيد بما يكفي للسكان المحليين ، قم بتقديم Lambrusco جنبًا إلى جنب مع charcuterie والجبن المقبل. تأكد من تضمين Prosciutto di Parma و Parmigiano-Reggiano من أجل الأصالة الحقيقية!
تذوق قوس قزح
لقد أنشأنا مخططًا لنكهات النبيذ مصممًا لمساعدة الأشخاص على التعرف على النكهات في النبيذ ومعرفة مصدرها. احصل على ما تفضله اليوم وابدأ في التذوق مثل المحترفين.
مخطط نكهة النبيذ