هل وجدت نفسك من أي وقت مضى تنظر إلى قائمة النبيذ ، وتريد نوعًا معينًا من النبيذ ، ولكن لا تعرف كيف تطلب ذلك؟ تعلم كيفية طلب النبيذ أمر بسيط مثل امتلاك فهم جيد لأنماط نبيذ 9 فقط. إذا كنت بالفعل على دراية بالأنماط المدرجة أدناه ، فتحقق من التعلم المستمر في الجزء السفلي من كل نمط.
9 أنماط النبيذ الأساسية
تقليديا ، هناك طريقتان لفهم النبيذ: عن طريق التنوع (على سبيل المثال Sauvignon Blanc أو Syrah) أو حسب المنطقة (مثل Barossa أو Bordeaux). هذا النهج دقيق للغاية ، لكنه يتطلب الكثير من التعلم. لحسن الحظ ، يمكنك البدء في تصنيف أنواع العنب من خلال هذه الأنماط التسعة الأوسع والتي ستجعل التعرف على الآلاف من أنواع النبيذ والمناطق أسهل بكثير. تندرج معظم أنواع النبيذ في 9 فئات رئيسية تشمل جميع أنواع النبيذ الأحمر والأبيض والوردي والفوار والحلوى.
زجاجة من النبيذ كم أوقية
انظر 9 أنواع النبيذ انفوجرافيك
9 أنماط من النبيذ
- نبيذ أحمر كامل الجسم
- نبيذ أحمر متوسط الحجم
- النبيذ الأحمر خفيف الوزن
- نبيذ روزيه
- نبيذ أبيض كامل الجسم
- النبيذ الأبيض خفيف الوزن
- النبيذ الأبيض العطري
- الحلوى والنبيذ المقوى
- الشمبانيا والنبيذ الفوار
نبيذ أحمر كامل الجسم وغني
عادةً ما يحتوي النبيذ كامل الجسم على المزيد من التانين والكحول العالي ونكهات الفاكهة الداكنة مثل الكشمش الأسود. نظرًا لأن هذه الخمور تحتوي على الكثير من الأصباغ ، فهي أعلى في الأنثوسيانين والتي أظهرت فوائد إيجابية لصحة القلب والأوعية الدموية . فيما يتعلق بالنكهة ، فإن هذه الخمور هي الأكبر في الطيف ، وبالتالي فهي تتناسب مع الأطعمة ذات النكهة الجريئة. عادة ستجدهم معروضين كؤوس النبيذ الكبيرة .
أمثلة
- سيراه
- كابيرنت ساوفيجنون
- موناستريل
- مالبيك
- مونتيبولتشانو
- اجليانيكو
- الخدعة
- صغيرتي صيرة
- نيبيولو
- تيمبرانيلو
- نيرو دافولا
- ساجرانتينو
- تانات
خدمة درجة الحرارة
درجة حرارة الغرفة (63-69 درجة فهرنهايت / 17-21 درجة مئوية)
تقاربات الغذاء الاقتران
الشواء و أطعمة مكسيكية اللحوم المدخنة واللحوم الحمراء وشرائح اللحم وأطباق الفطر والفلفل الأسود
أفضل أدوات النبيذ
من المبتدئ إلى المحترف ، فإن أدوات النبيذ المناسبة توفر أفضل تجربة للشرب.
تسوق الآنالتعلم المستمر
نبيذ أحمر كامل الجسم
نبيذ أحمر متوسط الحجم ومركب
في منتصف التدرج اللوني من الضوء إلى اللون الأحمر الكامل ، يكون اللون الأحمر متوسط الجسم من بين الأفضل الخمور الغذائية . تشمل الأمثلة الكلاسيكية لهذا النمط أصنافًا مثل Sangiovese و Merlot. يمكن أن يكون النبيذ المصنوع من هذه الأصناف متغيرًا نوعًا ما في الأسلوب بسبب الاختلافات الإقليمية في النمو وصناعة النبيذ. على سبيل المثال ، سيكون لدى Merlot من عقار على جانب التل في Spring Mountain في Napa Valley نكهات فاكهة عالية من التانين والفاكهة الداكنة بينما من المحتمل أن يظهر Merlot من مزرعة عنب كبيرة في وادي لومباردي بإيطاليا عددًا أقل من العفص ونكهات الفاكهة الحمراء الناعمة.
أمثلة
- سانجيوفيزي
- زينفاندل
- غريناش
- ميرلوت
- نيجروامارو
- باربيرا
- كابيرنت فرنك
- نبيذ فالبوليسيلا
- يمزج GSM (مثل كوت دو رون)
خدمة درجة الحرارة
درجة حرارة الغرفة (63-69 درجة فهرنهايت / 17-21 درجة مئوية)
تقاربات الغذاء الاقتران
لازانيا ، بيتزا بالصلصة الحمراء ، لحوم متبلة ومحمصة ، شوربات خضروات دسمة ، هامبورجر ، خضروات مشوية ، بهارات قوية النكهة مثل القرفة ، الشمر ، اليانسون ، الكمون ، إكليل الجبل ، الفلفل الحار ، البهارات
النبيذ الأحمر خفيف الوزن
معطر بلطف مع نكهات دقيقة للغاية ، يعتبر النبيذ الأحمر الخفيف القوام مثاليًا للأشخاص الذين لا يريدون أن يطرحوا رأسًا على عقب مع نبيذهم. يتمتع كل من هواة الجمع والمبتدئين على حد سواء بالطبيعة الودودة لهذه الخمور. يُعرف النبيذ الأحمر الخفيف باحتوائه على مادة التانين الخفيفة والحموضة الساطعة والكحول المنخفض قليلاً مع نكهات الفاكهة الحمراء. يتم تقديمها بشكل كلاسيكي في وعاء زجاجي يجمع الروائح.
أمثلة
- عنب اسود
- سينسو
- صغير
- سيليجيولو
- فريزا
- شريحة
- براشيتو
خدمة درجة الحرارة
درجة حرارة الغرفة الباردة (53-63 درجة فهرنهايت / 12-19 درجة مئوية)
تقاربات الغذاء الاقتران
فطر ريزوتو ، كوك أو فين ، كريم باستا بالدجاج ، الدجاج والدواجن الأخرى
التعلم المستمر
13 نبيذ أحمر خفيف
نبيذ روزيه
نبيذ Rosé هو نقطة الوسط الحرفية بين النبيذ الأبيض والنبيذ الأحمر ، لكنهم يميلون إلى التصرف بشكل أكبر مثل النبيذ الأبيض. عادة ما يتم تقديمها مبردة والعديد منها جاف (باستثناء القليل). يتم إنتاج هذا النمط من النبيذ بشكل متكرر في البحر الأبيض المتوسط حول جنوب فرنسا وجزر البحر الأبيض المتوسط والساحل الشرقي الإسباني وفي إيطاليا. توقع أن تنفق في أي مكان من حوالي 12 إلى 17 دولارًا للحصول على وردة رائعة المذاق.
أمثلة
- جارناشا روزيه
- كوت دو رون روزيه
- بروفانس روزيه
- سانجيوفيسي روزيه
- مورفير روزيه
- بينوت نوير روزيه
خدمة درجة الحرارة
درجة حرارة الغرفة الباردة (53-63 درجة فهرنهايت / 12-19 درجة مئوية)
تقاربات الغذاء الاقتران
أطباق سبايس روت ، دجاج مقلي ، لحم خنزير مشوي ، طعام مكسيكي ، مطبخ لبناني ، يوناني وتركي
نبيذ أبيض كامل الجسم وغني
غالبًا ما يتم الخلط بين النبيذ الأبيض كامل الجسم والنبيذ الأحمر عند تقديمه في الأواني الزجاجية السوداء. عادةً ما يخضع النبيذ الأبيض الغني لمعاملة مماثلة للنبيذ الأحمر في مصنع النبيذ لتحقيق النكهة الجريئة ، وبالتالي يكون له بعض أوجه التشابه في النكهة. عادة ، يخضع العديد من البيض الغني لشيخوخة البلوط ، لإضافة تلك النوتة الكلاسيكية من الفانيليا أو جوز الهند ، بالإضافة إلى عملية تسمى 'Malolactic Fermentation' ، والتي تغير نوع الحمض في النبيذ لجعل طعم النبيذ أكثر دسمًا. يصل عمر العديد من أنواع النبيذ الأبيض الكامل الجسم إلى 10 سنوات ، على الرغم من أن معظمها في أوج نشأتها في حوالي 3-4 سنوات. توقع إنفاق حوالي 17 دولارًا أمريكيًا للحصول على نبيذ أبيض غني لائق.
أمثلة
- أوكد شاردونيه
- سيميلون
- فيوجنير
- مارسان
خدمة درجة الحرارة
بارد (44-57 درجة فهرنهايت / 7-14 درجة مئوية)
تقاربات الغذاء الاقتران
كابوريا و لوبستر ، مكرونة بصلصة الكريمة ، دجاج طرخون ، بيتزا بيضاء ، كريمة كاجو ، أجبان طرية ، دجاج و دواجن أخرى
نبيذ أبيض جاف خفيف الوزن
مثل صاعقة البرق في فمك ، فإن البيض في هذا النمط هو النبيذ الذي يعادل الجعة لأنها جيدة لأنها منعشة. 'جاف' و 'كريسب' و 'تارت' و 'زيبي' كلها مرادفة لكلمة 'zesty'. عادة ما يكون من الأفضل الاستمتاع بها صغارًا ، في غضون عام أو عامين من خمر ، للحفاظ على نكهات الفواكه الطازجة والحموضة التي يسيل لها اللعاب. من بين جميع أنماط النبيذ ، غالبًا ما يكون للبيض الجاف والنقي أفضل ضجة مقابل المال ، مع أمثلة رائعة متاحة مقابل حوالي 10 دولارات. بالطبع ، يمكنك العثور على بعض الخيارات الراقية للغاية ، إذا كان هذا النمط هو الشيء الذي تفضله.
أمثلة
- ألبارينيو
- غير مطبوخ شاردونيه
- جارجانيجا (الملقب. نقع )
- جرين فالتيلينا
- بينوت جريس / بينوت جريجيو
- ساوفيجنون بلانك
- Verdicchio
- فيرديجو
- فيرمنتينو
خدمة درجة الحرارة
بارد (44-57 درجة فهرنهايت / 7-14 درجة مئوية)
تقاربات الغذاء الاقتران
المأكولات البحرية والسوشي والسلطات الخضراء والبيستو والأطعمة المقلية (مثل البطاطس المقلية والدجاج المقلي) ، الدجاج والدواجن الأخرى
النبيذ الأبيض العطري
تتطاير الفاكهة المعطرة وروائح الأزهار من زجاجك مع هذا النبيذ. يتم صنعها غالبًا (ولكن ليس دائمًا) بأسلوب مع بعض بقايا سكر العنب. ومع ذلك ، مثلها مثل عصير الليمون الجيد ، تستخدم هذه الحلاوة عمومًا لموازنة الحموضة الشديدة أو المرارة في النبيذ. السكر موجود للتوازن ، وليس فقط من أجل الحلاوة. بدون الاحتفاظ بالقليل من سكر العنب الطبيعي ، فإن العديد من هذه الخمور ستكون مرّة جدًا أو حمضية بالنسبة لمعظم شاربيها. غالبًا ما يشار إلى هذا النمط من النبيذ على أنه 'حلو متناغم'.
تذكر أن الحلاوة ليست متأصلة في أنواع معينة من العنب ، لأن ترك السكر في النبيذ هو قرار صنع النبيذ ، وليس شرطًا أساسيًا لعنب معين. يمكن جعل أي نوع من أنواع العنب جافًا ، بما في ذلك الأنواع التي قد تربطها عمومًا بالأنماط الحلوة. ريسلينج هو المثال الأبرز على ذلك. أنت لا تستطيع رائحة حلاوة. أنت علبة رائحة النكهات التي تربطها بالنكهات الحلوة ، ولكن حتى تأخذ رشفة ، لا توجد طريقة لمعرفة ما إذا كان النبيذ حلوًا أم جافًا. هذه العنب الموجودة أدناه رائعة لتدريب ذوقك على الفرق بين الحلاوة (الطعم) والفاكهة (الرائحة).
أمثلة
- Chenin Blanc (كلا الأسلوبين الجاف والحلو)
- Gewürztraminer (كلا الأسلوبين الجاف والحلو)
- مسقط بلانك (المعروف أيضا باسم موسكاتو) (عادة ما تكون حلوة ، تصنع أحيانًا بأسلوب جاف)
- ريسلينج (جاف وحلو)
- تورانتيس (عادة ما تكون بأسلوب جاف)
خدمة درجة الحرارة
بارد (44-57 درجة فهرنهايت / 7-14 درجة مئوية)
تقاربات الغذاء الاقتران
المطبخ الهندي ، الطعام التايلاندي ، أطباق الحمضيات ، الجبن اللاذع ، صلصة الكريمة ، الكيك ، الآيس كريم
الحلوى والنبيذ المقوى
من أجل الحفاظ على الحلاوة الطبيعية في النبيذ المدعم ، يتم إيقاف التخمير قبل أن تلتهم الخميرة كل السكر. عادةً عند القيام بذلك ، ستترك مع نبيذ كحول أقل ولكن نظرًا لأنه يُسمح للنبيذ المدعم بإضافة المشروبات الروحية (في شكل براندي العنب ذي المذاق المحايد) ، عادةً ما يكون النبيذ حوالي 17-20٪ ABV. نظرًا لارتفاع نسبة الكحول والسكر ، يعد نبيذ الحلوى ثمينًا ومن المفترض أن يتم الاستمتاع به بكميات صغيرة (حوالي 2-3 أونصات) في أكواب صغيرة. بالطبع ، هناك العديد من الخيارات في فئة نبيذ الحلوى بخلاف النبيذ المقوى فقط (مثل شيري وماديرا وبورت. سوتيرنز). توكاج ، حصاد متأخر وادي لوار تشينين بلانك وغيرها الكثير هي ما يمكن أن تسميه نبيذ الحلوى 'الحلو بشكل طبيعي'. وعادة ما تتركز سكرياتهم بسبب نوع من الجفاف ، بدلاً من إضافة الكحول. اكتشف المزيد حول نبيذ الحلوى .
أمثلة
- ميناء
- مدري
- خشب
- نبيذ الحصاد المتأخر
- نوبل روت خمور
خدمة درجة الحرارة
يختلف
تقاربات الغذاء الاقتران
أجبان لاذعة (مثل الأزرق) ، كراميل ، كعك ، شوكولاتة ، فطائر فواكه
الشمبانيا والنبيذ الفوار
يكمن سر فقاعات الشمبانيا في إضافة مزيج خاص من السكر والخميرة يسمى 'ليكيور دي تيراج' إلى نبيذ جاف ثابت. يتسبب مشروب الكحوليات في عملية تخمير ثانية في الزجاجة مما يجعل الفقاعات. على الرغم من أنه لا يتم صنع جميع أنواع النبيذ الفوار بهذه الطريقة. يتم تصنيع بروسيكو ولامبروسكو بشكل خاص عن طريق تخمير النبيذ في خزان تحت الضغط ثم تعبئته من هناك. غالبًا ما يكون النبيذ الفوار منخفض الجودة مكربنًا بالقوة. النبيذ الفوار يحتوي على فقاعات وحموضة عالية ويتراوح لونه من الأبيض والوردي إلى الأحمر. لطالما ارتبط النبيذ الفوار كمشروب احتفالي ، ولكنه في الواقع يتطابق مع مشروب مجموعة متنوعة من الأطعمة .
هل يمكن أن يجعلك النبيذ المفتوح القديم مريضًا
أمثلة
- شامبانيا
- حفر
- بروسيكو
- الطريقة الكلاسيكية
- نبيذ فوار
- الطائفة
- لامبروسكو
خدمة درجة الحرارة
الجليد البارد (38-48 درجة فهرنهايت / 5-9 درجة مئوية)
تقاربات الغذاء الاقتران
بطاطا مقلية ، فلفل حار ، محار ، سلطات ، تاكو سمك ، أطعمة مالحة
احصل على الكتاب
احصل على الدليل المرئي للنبيذ ، Wine Folly: The Essential Guide to Wine هو مورد لا يقدر بثمن يُسعد النظر إليه وموردًا قويًا للوصول إلى أهداف تعليم النبيذ الخاصة بك.