Mencía ('Men-thee-ah') هو عنب نبيذ أحمر متوسط القوام ينتج نبيذًا عالي الجودة بنكهات الفواكه الزهرية والحمراء. إذا لم تكن قد سمعت عن ذلك من قبل ، فليس من المستغرب أن تنمو Mencía فقط في إسبانيا والبرتغال في شبه الجزيرة الأيبيرية. ما يجعل Mencía مميزة هو أنها أظهرت قدرتها على التقدم في العمر مثل أنواع النبيذ الفاخرة الأخرى وتقدم نكهات غنية في الزجاج. إذا كنت تحب Pinot Noir والأحمر العطرية الأخرى (مثل صغير أو شريحة ) ، إذن Mencía شيء يستحق التحقيق.
تلميح: تم تصنيف Mencía باسم Jaen ('jyne') في البرتغال. 
اقرأ المزيد عن منسيا في الصفحة 114 من حماقة النبيذ: الدليل الأساسي للنبيذ
طعم مينسيا
تحتوي Mencía على مستويات عالية من مجموعة فرعية من مركبات عطرية تسمى تربينويدس التي تترجم إلى عبير الزهور الجميلة والفراولة والتوت والعرقسوس الأسود والرمان وصلصة الكرز. عندما تنظر إلى كأس من Mencía ، ستلاحظ لونها الأحمر الغامق مع درجات خفيفة من اللون البنفسجي باتجاه الحافة. يخبرنا اللون أن مينسيا يحتوي على نسبة عالية من الأنثوسيانين (الصبغة الحمراء في النبيذ). في الحنك ، سيتم الترحيب بك بنكهات الفلفل من الكرز الحامض والكشمش الأحمر والرمان جنبًا إلى جنب مع نكهة الكرز المرة التي تأتي من تانين النبيذ. في المناطق التي تنمو فيها في إسبانيا والبرتغال ، سوف تتذوق الحصى المسحوق أو المعادن الشبيهة بالجرانيت في النسيج ، والتي غالبًا ما تساهم في طعم الفلفل الأسود.
كيف تعرف نوع النبيذ الذي تفضله
ما الذي يعجبك في Mencía؟
Mencía هو نبيذ رائع للطعام (أو الأفضل من ذلك ، أثناء صنع الطعام) وكذلك شيء يجب التفكير فيه لبضع سنوات ، لتذوق كيفية تطوره. نظرًا لأن جودة إنتاج نبيذ Mencía لا تزال في ازدياد ، سنبدأ في رؤية المزيد والمزيد من هذه الخمور في السوق.
تكلفة الجودة: من 15 إلى 20 دولارًا أمريكيًا
صب: نعم! 45 دقيقة.
تعلم تقنيات بلدي لتذوق النبيذ
استمتع بدورات مادلين لتعلم النبيذ عبر الإنترنت وأنت مرتاح في مطبخك.
تسوق الآنالاقتران الغذائي مع Mencía
تمتص أطباق الفلفل واللحوم التانين في Mencía وتشجع نكهات الفاكهة الحمراء في النبيذ. بواسطة Alan Tran
أمثلة
- لحمة
- شاركوتيري ، ستيك أو بويفر (ستيك فلفل) ، سندويشات بسطرمة ، لحم بقري ، بيتزا ببروني ، سيتان مدخن ، باربكيو ، وايلد جيم ، لحم خنزير مشوي ، لحم بقر بريسكيت ، كارني أسادا ، لحم ديك رومي داكن ، بط ، نقانق الدم البرتغالي ، فاهيتا الدجاج
- جبنه
- مونتيري جاك ، وايت شيدر ، سيرا دا إستريلا (البرتغال) ، أزيتاو (البرتغال) ، إيديازابال (المعروف أيضًا باسم بيتي باسك) ، سان سيمون دا كوستا (إسبانيا) ، كويسو إيبيريكو (إسبانيا) ، مانشيجو (إسبانيا) ، تيتيلا (إسبانيا) ، أوساو - إيراتي (فرنسا)
- عشب / توابل
- الفلفل الأسود ، الفلفل الأبيض ، جوزة الطيب ، البهارات ، القرنفل ، اليانسون ، بذور الشمر ، الهيل الأسود ، فلفل سيتشوان ، إكليل الجبل ، المريمية ، ورق الغار ، الشبت ، الثوم ، الكراث ، الكراوية ، خردل ديجون ، هيكوري ، صلصة الباربكيو اللذيذة ، بذور الكرفس
- الخضروات
- فطر ريزوتو ، فطر بورتابيلو ستيك ، بصل ، ملفوف أحمر ، عدس ، أرز بري ، طماطم ، مشمش مطبوخ ، برقوق ، بندق ، فلفل ، زيتون ، خرشوف
أين ينمو وما الذي تبحث عنه
يزرع عنب مينسيا في Bierzo و Valdeorras و Ribera Sacra في إسبانيا و Dão (وكذلك جزء من Beira Interior) في البرتغال. نبيذ Mencía ذو القيمة العالية يأتي بشكل عام من مزارع الكروم القديمة على جانب التل حيث يتركز العنب أكثر. في منطقة ريبيرا ساكرا الجبلية ، سيؤثر موقع منحدر الكرم أيضًا على نضج العنب. لذلك ، إذا تأكدت أن النبيذ يأتي من كرم مواجه للجنوب ، فمن المحتمل أن تختبر نبيذ Mencía ذو النكهة الشديدة.
غالبًا ما تحتوي بعض أنواع النبيذ الأكثر إثارة للاهتمام المصنوعة من نبيذ Mencía على لمسة (حوالي 15 ٪) من أنواع النبيذ الأحمر الأصلية الأخرى الممزوجة في Brancellao و Merenzao و Sousón و Caíño Tinto. يُعتقد أن هذه الأصناف تعمل على تلطيف بعض التانين المر في منسيا. نظرًا لأن هذه الأنواع نادرة جدًا ، فمن شبه المستحيل العثور عليها كنبيذ أحادي الصنف.
إذا لم تكن من محبي التانين المر: يمكن صنع Mencía مع ليونة العفص. ابحث عن النبيذ القديم في براميل البلوط مع ملاحظات تذوق جوزة الطيب أو السكر البني أو الفانيليا.