دليل المبتدئين للنبيذ اليوناني

في العالم القديم ، كانت اليونان في يوم من الأيام واحدة من أهم منتجي النبيذ. ومع ذلك ، على عكس تراث النبيذ المهم في البلاد ، لم يصل النبيذ اليوناني الحديث إلا مؤخرًا إلى بقية العالم.

في هذه الأيام ، تقدم اليونان قيمة نبيذ رائعة وأنواع جديدة لتوسيع ذوقك!

لو كنا جالسين هنا الآن ... فينسانتو في جزيرة سانتوريني. بواسطة فرانك لي

سيعطيك هذا الدليل ملف وضع الأرض وأشر إلى 12 نوعًا من النبيذ اليوناني يجب أن تحتسيها الآن.

12 نوعًا من النبيذ اليوناني يجب معرفته

Assyrtiko من سانتوريني

Assyrtiko هو أحد أفضل أنواع النبيذ في اليونان ، ويتم إنتاجه في جميع أنحاء البلاد. المنطقة الأكثر إثارة للإعجاب في Assyrtiko هي موطنها الأصلي في جزيرة سانتوريني. هذا نبيذ أبيض قليل الدهن مع فاكهة العاطفة ونكهات الصوان والليمون والمرارة الخفية والملوحة في النهاية.

Assyrtiko المسمى Nykteri ('nith-Terry') دائمًا البلوط وتقديم المزيد من أوراق الليمون والأناناس والشمر والقشدة وقشرة الفطيرة المخبوزة.

أساسيات تعلم النبيذ

احصل على جميع أدوات الساقي الأساسية لتعليم النبيذ الخاص بك.
أفضل نبيذ مع جبنة شيدر
تسوق الآن
Moschofilero من مانتينيا

في وسط بيلوبونيز ، بالقرب من طرابلس ، ينمو Moschofilero ، وهو نبيذ أبيض عطري جاف جميل بنكهات الخوخ والفواحات والليمون الحلو. كالخمور عمر يطورون المزيد من النكتارين والمشمش بنكهات البندق أو اللوز المحمص. بالنسبة لأولئك الذين يحبون Moscato d’Asti ، يعد هذا تنوعًا جديدًا رائعًا لاستكشافه.
Malagousia من شمال اليونان

يعد Malagousia العنب الأبيض اكتشافًا حديثًا بعد أن قام مصنع نبيذ في شمال اليونان بإحيائه بمفرده يسمى Ktima Gerovassiliou (كلمة ktima تشبه قول 'ملكية' أو 'قصر').
هل يوجد سلفا في النبيذ

تقدم هذه الخمور أسلوب نبيذ أبيض أكثر ثراءً ، مثل التقاطع بينهما فيوجنير و شاردونيه ، مع الخوخ والليمون وزهر البرتقال وزيت الليمون كلها مرتبطة ببعضها البعض مع لمسة نهائية ناعمة بطعم الفواكه.
Savatiano من وسط اليونان

عندما يصنع بشكل جيد ، يقدم Savatiano نكهات من العسل الحلو والتفاح الأخضر والليمون مع حموضة وخز ، على غرار شابلي . عندما يبلغ عمر البلوط ، يقدم Savatiano ليمون الرائب ، والشمع ، والقشدة المستنبتة التي تلامسها نوتة خبز الليمون ووسط الحنك الكريمي ، مع هيكل ونهاية مشابهة أبيض بورجوندي . يعد Savatiano اكتشافًا مفاجئًا من العنب الذي لطالما اعتبر ركود النبيذ اليوناني.
Retsina من وسط اليونان

من اختصاص اليونان نبيذ أبيض مملوء بعصارة شجرة الصنوبر Allepo. يتمتع نبيذ ريتسينا برائحة زيت بذر الكتان وقشر الليمون التي تؤدي إلى نكهات التفاح والورود ، مع لمسة نهائية من الصنوبر والمالحة. تميل نبيذ Retsina المصنوع من عنب Assyrtiko إلى أن يكون أكثر زاويًا في أسلوبه (لكن عمره أطول.)

في المقابل ، نبيذ Retsina المصنوع من عنب Savatiano له طعم أكثر سخاء مع نكهات التفاح والخوخ الناضجة ، وقوام زيتي على الحنك. ثمانية منتجين فقط يعرفون ما يفعلونه بهذا النبيذ ، لذا اختر بحكمة!
Agiorgitiko من Nemea

Agiorgitiko (Ah-your-yeek-tee-ko) هو نبيذ مشهور من Nemea ، وهي منطقة في بيلوبونيز تشتهر بهذا العنب. هذه الخمور الحمراء كامل الجسم بنكهات التوت الحلو ، الكشمش الأسود ، صلصة البرقوق ، وجوزة الطيب مع الأعشاب المرة اللطيفة (مثل الزعتر إلى حد ما) وسلسة العفص .

الخمور سخية وفاكهة ، مماثلة في الأسلوب ل ميرلوت ، ولكن مع توابل أكثر بقليل. نبيذ الورد المصنوع من Agiorgitiko له ملاحظات توت العليق المتبل الرائعة ولون وردي عميق لامع.
Xinomavro من ناوسا

يتم الترحيب بشينومافرو باسم 'بارولو اليونان' ، حيث ينمو في منطقتي ناوسا وأمينديو لأن طعم النبيذ يمكن أن يشبه بشكل مذهل نيبيولو مع فاكهة الكرز الداكنة ، وعرق السوس ، والبهارات ، وأحيانًا ملاحظات طماطم خفيفة مع نسبة عالية من التانين وحموضة متوسطة.

في ناوسا ، توجد مزارع الكروم في الغالب في التربة الطينية الغنية بالحجر الجيري (مارل) ، مما يعطي نبيذ Xinomavro في هذه المنطقة بنية إضافية (التانين) و أكثر جرأة خصائص الفاكهة. هذه نبيذ جيد للقبو!
هل النبيذ يفسد؟
يمزج Xinomavro من Rapsani

على منحدرات جبل أوليمبوس ، تزرع المنطقة لب العنب الأحمر من يمزج Xinomavro على التربة الصخرية. النبيذ المخلوط نموذجي ، مع هيمنة Xinomavro والنكهات الحارة من التوت واليانسون والشمر والكرز وأحيانًا الزيتون أو الطماطم.

تتراكم العفص في النبيذ ببطء (ولكن بالتأكيد!) على الحنك. إذا كنت تتمتع يمزج الرون ، Rapsani هي Rhône of Greece ، ويجب عليك وضعها في قائمتك للمحاولة.
يمزج GSM اليونانية من جزيرة كريت

في أقصى جنوب جزيرة كريت ، ستجد أحد أكثر مناخات النبيذ دفئًا على وجه الأرض. يتم أحيانًا مزج العنب الأحمر الأصلي في كريت وكوتسيفالي ومانديلاريا سيراه لصنع نبيذ بنكهات الفاكهة الحمراء والسوداء الحلوة ، والقرفة ، والبهارات ، وصلصة الصويا ، مع لمسة نهائية من التانين الحلو. هذا النبيذ ناعم جدا وفاكهي.
فينسانتو من سانتوريني

أيضًا في جزيرة سانتوريني ، ستجد Vinsanto ، وهو نبيذ حلو مجفف بالشمس تنبعث منه رائحة النبيذ الأحمر على الرغم من أنه مصنوع من عنب Assyrtiko و Aidani و Athiri الأبيض!

يعد Malagousia العنب الأبيض اكتشافًا حديثًا بعد أن قام مصنع نبيذ في شمال اليونان بإحيائه بمفرده يسمى Ktima Gerovassiliou (كلمة ktima تشبه قول 'ملكية' أو 'قصر'). يقدم هذا النبيذ نمط نبيذ أبيض أكثر ثراءً ، يشبه تقريبًا خليط بين فيوجنير وشاردونيه ، مع الخوخ والليمون وزهر البرتقال وزيت الليمون جميعها مرتبطة ببعضها البعض مع لمسة نهائية ناعمة من الفواكه. ، والكرز الماراشينو ، وأحيانًا أرق الطلاء (من المستويات الأعلى من حموضة متطايرة - على سبيل المثال ، رائحة 'طلاء الأظافر'). على الرغم من أن الرائحة تنبثق في البداية ، فسوف تنجذب إلى تناقض الفاكهة الحلوة والنكهات المرة التي يسببها العفص الملحوظ للنبيذ (مفاجأة للنبيذ الأبيض!).
أفضل كروم العنب للزيارة في نابا
مسقط ساموس من ساموس

يأتي مسقط ساموس بأنماط مختلفة ، من الجافة إلى الحلوة ، ولكن أيضًا مع الليتشي العطري في مسقط والنوتات المعطرة. أحد الأساليب الأكثر شعبية هو فين دو ، وهو عبارة عن رذاذ (مزيج من عصير مسقط الطازج وروح مسقط الجرابا - مسقط) ، ويقدم نكهات المربى الحلو ، والليتشي ، ونكهات البهجة التركية ، مع ملاحظات قش خفية في النهاية (سمة مميزة من جرابا).
نبيذ أحمر شبه جاف جيد
يمزج مافرودافني من بيلوبونيز أو كيفالونيا

من بين جميع أنواع النبيذ في اليونان ، فإن هذا لديه أكبر إمكانية للتحسين. عادة ، يتم تحويل Mavrodaphne إلى محصول حلو متأخر ، تذوق النبيذ الأحمر للزبيب ، وقبلات هيرشي ، مع العفص المقرمش. بعض المنتجين يتألقون ويمزجونه مع أنواع العنب الأخرى.

تنتج Agiorgitiko نبيذًا أحمر جافًا غنيًا وكامل الجسم وناعمًا مع أوراق التوت الأسود والكرز وعرق السوس. نتطلع إلى تذوق المزيد من خلطات مافرودافني الجافة هذه!