يعد إقران النبيذ مع السباغيتي أحد أفضل تجارب الطعام التي قد تأمل فيها - التوابل الغنية والخضروات الطازجة والتنوع اللامتناهي. من اللذيذ تناول الطعام الإيطالي طوال اليوم ، لذا انغمس في أفضل أنواع النبيذ من السباغيتي واستكشفها.
أفضل نبيذ معكرونة
بالطبع ، لا تحتاج إلى عطلة مثل يوم السباغيتي الوطني (4 كانون الثاني (يناير)) لتقدير أفضل الأشياء حول هذه المعكرونة ورفاقها من النبيذ ، لكن لا يضر ذلك كعذر!
إذن ما هي بعض أزواج النبيذ والمعكرونة التي ستجعل الجميع سعداء بما يكفي لغناء بوتشيني حول مائدة العشاء؟ هنا 6 كلاسيكيات.
من الصعب أن تفوتك مع هذه الكلاسيكية من Sangiovese و Spaghetti Bolognese أو كرات اللحم.
سباغيتي بولونيز (معكرونة سباغيتي وكرات اللحم)
- مزاوجة النبيذ: كيانتي
- لماذا يعمل: لا يوجد سبب على الإطلاق للتعقيد عندما يتعلق الأمر بالسباغيتي وكرات اللحم. إنه طبق إيطالي مثالي ، لذا اذهب مع التاريخ الذي أحضرت فيه الحفلة مع أ النبيذ الإيطالي المثالي.
تعال - إنها كلاسيكية. كل شخص لديه جدة تبلغ من العمر ربع إيطالي لديها وصفة كرات اللحم الخاصة بهم من nonna متاحة في جميع الأوقات. هؤلاء الأشخاص أنفسهم سيقاتلونك إذا اقترحت أنها ليست أفضل وصفة لكرات اللحم في الإبداع وإلى الأبد.
هذا اللون الأحمر الداكن الغني يكمل الأعشاب وصلصة الطماطم بشكل جميل ، في حين أن تلك العفص الثقيلة سوف تتخلص من لسانك من اللحم البقري الدهني مع كل رشفة.
تخلص من ثراء كاربونارا بزجاجة Soave 'Swah-vay'.
معكرونة علاء كاربونارا
- مزاوجة النبيذ: نقع
- لماذا يعمل: بالإضافة إلى القليل من الحموضة التي تشق طريقها عبر الدهون ، فإن Soave حصلت على قدر غير متوقع من الملوحة أيضًا.
محملة بالبيض ولحم الخنزير المقدد ، من المحتمل أن يكون لدى Primavera Carbonara ملصق تحذير 'لا تقم بتشغيل المعدات الثقيلة بعد الاستهلاك' في أي مكان يتم تقديمه فيه. إنها غنية وممتلئة بشكل لا يصدق: لذا فإن النبيذ الذي يصاحبها سيحتاج إلى قطع ذلك.
شراء النبيذ العرض الأول التعلم وتقديم المعدات.
كل ما تحتاجه لتتعلم وتذوق نبيذ العالم.
النبيذ الاحمر يجعلك بدينةتسوق الآن
يقترن هذا بشكل مثالي مع طبق يحتوي على بعض الصوديوم الجاد. إنه خفيف ورشيق: على عكس ما ستشعر به بعد الانتهاء من إناء من Primavera Carbonara. بالإضافة إلى أنه غير مكلف بشكل عام!
Lambrusco هي عائلة من أصناف العنب و Lambrusco Grasparossa هي الأجرأ!
معكرونة مطبوخة
- مزاوجة النبيذ: لامبروسكو جراسباروسا
- لماذا يعمل: تشتهر Lambrusco Grasparossa بنكهة الفاكهة الداكنة ، جنبًا إلى جنب مع العفص القوي: كلاهما خياران قويان لصلصة الطماطم التي ستجدها عادة في المعكرونة المخبوزة.
المعكرونة المخبوزة مخصصة للأرواح الشجاعة (أو المجنونة) الذين يفكرون في أنفسهم ، 'أنت تعرف أن كل هذه المعكرونة واللحوم رائعة جدًا. لكن كيف يمكنني أن أغمس كل شيء في الجبن وأطبخه مثل الطاجن؟ لذلك ليس علي أن أدر الشوكة بنفس القدر لالتقاط المعكرونة؟ '
الكربنة الرقيقة التي يشتهر بها Lambrusco أزواج ببراعة مع المستوى الأغنى من الجبن الذي ستجده في هذا الطبق.
اخرج الحلاوة في الفلفل الحار مع فاكهي حمراء.
سباغيتي أول أرابياتا (سبايسي سباغيتي)
- مزاوجة النبيذ: بدائي
- لماذا يعمل: لون أحمر فاتح مع حلاوة تشبه القرفة والتي يجب أن تكمل التوابل في هذه المعكرونة الكلاسيكية.
عندما تفضل السباغيتي مع القليل من البهارات! تشتهر صلصة أرابياتا بتسخين الفلفل الحار. ومثل الكثير من الأطعمة الغنية بالتوابل ، يمكن أن يعني هذا إحساسًا بوخزًا لطيفًا ، أو حالة طارئة بـ 5 إنذارات. أنت بحاجة إلى النبيذ المناسب لتقدير تلك النكهات.
Primitivo (المعروف أيضًا باسم Zinfandel) هو نبيذ متعدد المواهب: خاصة عندما يتعلق الأمر بالأطعمة الغنية بالتوابل. تساعد النكهات المُتبلة بالفواكه على إبراز كل التعقيدات الموجودة في الفلفل الحار.
وهل تعتقد أن الكوسة لا يمكن أن تعمل أبدًا كمحور رئيسي؟ هذا الاقتران يثبت خلاف ذلك.
إسباجيتي وكوسا مقلي
- مزاوجة النبيذ: فيرمنتينو
- لماذا يعمل: يحصل هذا السباغيتي البسيط واللذيذ على دفعة من النغمات العشبية الشبيهة بالزعتر والثراء من الطبقة الوسطى الزيتية للنبيذ.
يعرف معظمنا 'باستا بريمافيرا' ولكن اتضح أن هذا الطبق له أصول أمريكية في الخمسينيات من القرن الماضي. لذا ، دعنا بدلاً من ذلك نحفر في معكرونة نباتية (وأحيانًا لينجويني) التي تتطلب كوسة مقلية في زيت الزيتون والجوز المطحون والبقدونس ورقائق الفلفل الحار اللذيذة. يبدو هذا الطبق بسيطًا ، لكنه ببساطة رائع.
مع وجود اللون الأخضر على الساحة ، لنجرب الأبيض الإيطالي المعروف بنكهاته المميزة التي تشبه الزعتر والمذاق الزيتي. تنمو Vermentino في جميع أنحاء إيطاليا ، ولكنك ستجد بعضًا من أفضل الأمثلة في توسكانا وجزيرة سردينيا.
الاقتران الصعب لمطابقة الطماطم والمأكولات البحرية مع النبيذ حتى تفكر في الورد!
باستا فرا ديافولو روبيان مع صلصة حمراء
- مزاوجة النبيذ: Lambrusco di Sorbara (أو وردة متلألئة!)
- لماذا يعمل: الصلصة الحمراء الحارة والروبيان غنيان جدًا بالنسبة للبيض ولكنهما أكثر من اللازم من المأكولات البحرية الزبدية للحصول على أحمر التانيك: نحن بحاجة إلى الورد!
Lambrusco di Sorbara هو الأخف وزنا من أصناف Lambrusco ويصنع بشكل طبيعي لونًا أحمر فاتحًا للغاية. يجب أن تجعل الطبيعة المتطايرة (الفقاعية قليلاً) لهذا النبيذ صلصة الطماطم الحارة تتألق بشكل حلو إلى جانب الجمبري اللذيذ.
من الناحية الفنية ، يعد Pasta Fra Diavolo اختراعًا أمريكيًا نشأ في مكان ما في منطقة الولايات الثلاث (نيويورك ، نيو جيرسي ، كونيتيكت) في أوائل القرن العشرين. يمكنك استخدام المحار أو الكركند أو الروبيان ولكن ما يجعله فريدًا هو إضافة الفلفل الحار لزيادة النكهات.
من المحتمل أن يكون هناك العديد من وصفات السباغيتي بقدر عدد أنواع النبيذ التي يمكن إقرانها بها ، وبالكاد نكون قد خدشنا السطح بهذه الست. ماهي بعض المفضلات لديك؟ اخبرنا في التعليقات أدناه!