انظر أ مخطط تفصيلي لمتوسط أوقات القبو لأنواع مختلفة من النبيذ الأحمر والنبيذ.
أربعينيات القرن العشرين خمر خمر فيجا سيسيليا 'يونيكو'
4 سمات من الخمور التي تتقدم في العمر
قضايا الشيخوخة الأخرى
إلى جانب كون النبيذ نفسه هو النبيذ المناسب لعمر الزمن ، تؤثر الزجاجة والسدادة وطريقة التخزين بشكل كبير على المدة التي سيعمر فيها النبيذ. نرى الفلين مقالة - سلعة.
ما هي خصائص الخمور التي تقدم العمر بشكل جيد مقابل النبيذ غير المناسب؟ ما الذي يبحث عنه خبير النبيذ عندما يعتقد أن الخمر سيعمر بشكل جيد؟تحديد ما إذا كان النبيذ سوف يستمر ليس علمًا دقيقًا. يستخدم معظم خبراء النبيذ المنطق الاستنتاجي بناءً على تجاربهم السابقة لتحديد نوعية النبيذ جيدًا. ومع ذلك ، هناك أربع خصائص يتفق عليها معظم الناس عند تذوق النبيذ لتحديد ما إذا كان سيستمر. ضع في اعتبارك أن النبيذ الذي يتقدم في العمر لمدة 12 عامًا لن يكون طعمه لذيذًا على الأرجح في السنوات القليلة الأولى من حياته. السمات الأربع التي يبحث عنها محبو النبيذ في النبيذ المناسب للعمر هي الحموضة العالية ، وهيكل التانين ، وانخفاض مستوى الكحول والسكر المتبقي.
حموضة
تميل الخمور ذات الحموضة العالية إلى الاستمرار لفترة أطول مع تقدم النبيذ في العمر ، يفقد أحماضه ببطء ويتسطح. من المحتمل ألا يصنع النبيذ الذي يبدأ وجوده بحموضة أقل على المدى الطويل. في الأساس ، النبيذ الذي يحتوي على نسبة عالية من الحموضة له مدرج أطول مع تقدمه في العمر.
التانين
يعمل التانين كعنصر هيكلي والنبيذ الأحمر الذي يحتوي على نسبة أعلى من العفص يميل إلى التقدم في العمر بشكل أفضل من النبيذ الأحمر منخفض التانين. تأتي العفص من ملامسة نقاط وجلود العنب أثناء صنع النبيذ وأيضًا من شيخوخة البلوط. النبيذ ذو العفص المتوازن (حيث يوجد توازن بين 'العنب العفص' و 'العفص الخشبي') سوف 'يتلاشى' ببطء بمرور الوقت مع تحلل العفص. على الرغم من حقيقة أن العفص يمكن أن يساعد في جعل النبيذ عمرًا جيدًا ، إذا لم يكن النبيذ متوازنًا جيدًا في البداية ، فلن يتحسن أبدًا بمرور الوقت. هناك العديد من النبيذ الأبيض طويل العمر ، ولا يحتاج النبيذ الأبيض إلى التانين حتى يتقدم في العمر.
تعلم تقنيات بلدي لتذوق النبيذ
استمتع بدورات مادلين لتعلم النبيذ عبر الإنترنت وأنت مرتاح في مطبخك.
تسوق الآنمستوى الكحول
يتطاير الكحول في النبيذ غير المدعم ويتسبب في تحول النبيذ إلى الخل بسرعة أكبر. بشكل عام ، كلما انخفض مستوى الكحول في النبيذ غير المدعم ، كلما طالت مدة صلاحيته. هناك ، بالطبع ، استثناءات من القاعدة. لكن هذا هو الحال بالنسبة للعديد من النبيذ الأحمر والأبيض الجاف. عند البحث عن نبيذ للشيخوخة ، أتحقق من مستوى الكحول وآمل أن يكون ABV أقل من 13.5٪. على الرغم من حقيقة أن نسبة الكحول المرتفعة تفسد الخمور العادية ، إلا أن الخمور المدعمة ربما تكون الأطول عمراً من بين جميع أنواع النبيذ مع 17-20٪ ABV
السكر المتبقي
غالبًا ما يتم التغاضي عن هذا المكون من النبيذ بسبب شعبية النبيذ الجاف المتقادم. كما اتضح ، تميل الخمور الأطول عمراً إلى أن تكون نبيذ حلو بما في ذلك Port و Sherry و Sauternes و Riesling.
الخمور التي تقدم العمر بشكل جيد [مخطط]
