بدأ Brooklyn Steak House الظهور لأول مرة في العاصمة بقائمة النبيذ الانتقائي
يفتتح المطعم Joe Carroll موقعًا ثانيًا لمنزله المعاصر في Brooklyn ، NY ، steak House ، St. Anselm ، هذا بالشراكة مع مطعم Mid-Atlantic Restaurant Maven Stephen Starr. سيتم افتتاحه في 10 سبتمبر في حي Union Market بواشنطن العاصمة. ال البؤرة الاستيطانية الأصلية حاصل على متفرج النبيذ جائزة التميز لقائمة النبيذ المؤلفة من 260 اختيارًا مع نقاط القوة في فرنسا وكاليفورنيا وإيطاليا. تمتلك Starr ما مجموعه 16 مطعمًا حائزًا على جوائز في بنسلفانيا ونيويورك وفلوريدا والعاصمة.
قال كارول متفرج النبيذ أنه هو وستار كانا حريصين على احتضان النمو الأخير في مشهد مطاعم العاصمة. قال كارول: 'أنا أسمينا نوعًا ما بالحانة ، ولكن هناك بالتأكيد عنصر شبيه بقطع اللحم في ما نفعله ، و DC هي بالتأكيد نوع من شرائح اللحم والنبيذ في المدينة'. 'أنا متحمس حقًا لإدراج قائمة [النبيذ] هذه ، وأنا متحمس حقًا لمعرفة كيفية عملها في العاصمة.'
ستكون قائمة النبيذ حوالي ضعف حجم القائمة الموجودة في نيويورك وستكون مخصصة لكل من شاربي النبيذ التقليديين وأولئك الذين يبحثون عن شيء جديد ، حيث تعرض مجموعة واسعة من الاختيارات من جميع أنحاء العالم. قال كارول: 'أي شيء أضعه في القائمة ، يجب أن أكون متحمسًا له حقًا'.
متوسط ارتفاع زجاجة النبيذ
سيكون هناك حوالي 35 نوعًا من النبيذ بالكأس ، وستة نبيذ على الصنبور وقائمة نصف زجاجة كبيرة. نحن نبتعد كثيرًا عن نموذج ستيك هاوس لما سيكون متاحًا بالزجاج. على سبيل المثال ، مالبيك الخاص بي من أستراليا ، وليس الأرجنتين إريك سيجيلباوم ، مدير النبيذ في شركة Starr Restaurants ، والذي عمل مع Carroll في قائمة النبيذ. وسيشمل أيضًا اختيارات انتقائية أخرى مثل الأبيض التركي من عنب أمير الأصلي ، وفورم النعناع الجاف من المجر ومزيج تانات-ميرلوت من بوليفيا ، بالإضافة إلى مجموعة كبيرة من ماديرا وشيري المتاحة بالأوقية.
أما بالنسبة للكلاسيكيات ، فإن اختيارات بوردو وكاليفورنيا ستتميز بنبيذ مع بعض النضج ، وستركز الأخيرة أيضًا على المنتجين الصاعدين والذين يقومون بالأشياء بشكل مختلف قليلاً ، كما قال سيجيلباوم. قال عن القائمة الإجمالية: 'إنه [إخراج] الأشخاص من مناطق الراحة الخاصة بهم ولكنه لا يجعلهم غير مرتاحين'. ج. و B.O.
الشيف توماس كيلر يفتتح مفهومًا جديدًا في ميامي
افتتح الشيف توماس كيلر أول مطعم له في فلوريدا هذا الشهر في فندق Surf Club الذي تم تجديده حديثًا ، في بلدة Surfside شمال ميامي بيتش.
تم تصميم مطعم Surf Club ليكون مكانًا للاحتفال بالمناسبات الخاصة ، وتعكس قائمة النبيذ التي يقدمها الساقي زكريا جوسارد والتي تضم 350 اختيارًا ، ما يقرب من 30 شامبانيا والكثير من الزجاجات الراقية من بورغوندي وبوردو. يركز البرنامج على فرنسا وكاليفورنيا ، جنبًا إلى جنب مع العروض الدولية الأخرى ، وأكثر من 20 نوعًا من النبيذ المتاح بالزجاج. يقدم المطبخ بقيادة رئيس الطهاة Manuel Echeverri أطباق حديثة من الأطباق الكلاسيكية مثل سلطة سيزر و fettuccini alfredo والباذنجان البارميزان.
تمتلك كيلر أيضًا الفائزين بالجائزة الكبرى المصبغة الفرنسية في بلد النبيذ نابا و في حد ذاته في نيويورك ، وكذلك الحائز على جائزة أفضل تميز سدادة في يونتفيل ، كاليفورنيا - ج.
مجموعة الأغذية الكبرى تجلب كلاسيكيات نيويورك إلى إسرائيل
Dan Peretz سلطة كابريزي في دون كاميلو في فندق يافاافتتحت Major Food Group (MFG) مطعمين في فندق يافا في تل أبيب ، إسرائيل. من المطور Aby Rosen ، خضع الفندق لعملية ترميم لمدة عقد من الزمن قبل الكشف عنه في 20 أغسطس.
هذا هو المشروع الدولي الثاني لشركة MFG التي تمتلك شركة كاربوني في هونج كونج ، بالإضافة إلى موقعين آخرين حائزين على جائزة مطعم في نيويورك و لاس فيجاس . كما تعاونت Rosen و MFG في حفل الافتتاح مؤخرًا شواية اللحم و المسبح و نادي لوبستر الثلاثي في نيويورك.
تقدم المجموعة مفهومين كلاسيكيين من نيويورك إلى تل أبيب: مطعم إيطالي ومأكولات لذيذة. يقدم مطعم Don Camillo السابق الأطباق الإيطالية التقليدية مع لمسة محلية من الطاهي الإسرائيلي المولد Roi Antebi. قام Sommelier Gal Zohar ببناء قائمة النبيذ المكونة من 230 مع تسميات من إسرائيل وفرنسا وإيطاليا. يقدم المفصل الآخر ، Golda Delicatessen ، تجربة أطعمة نيويورك الكلاسيكية ، كاملة مع منضدة مطبخ مفتوح ، وخبز بيغل و lox محلي الصنع ، وسندويشات ذات طابقين والمزيد. - ج.
تغييرات الطهي في مطعم New Jersey Grand Award Latour
بإذن من Crystal Springs Resort Chef Aishling Stevens تعمل في المطاعم منذ أن كان عمرها 12 عامًا.قام منتجع Crystal Springs في هامبورغ بولاية نيوجيرسي بترقية الشيف Aishling Stevens ليكون الشيف التنفيذي الجديد ومدير الطهي لجميع المطاعم في المنتجع ، بما في ذلك الحائز على الجائزة الكبرى مطعم لاتور . يتمتع ستيفنز بخبرة واسعة في العمل وقيادة المطابخ في المطاعم والمنتجعات في أستراليا والمملكة المتحدة ، بالإضافة إلى مجموعة أمريكانا للضيافة ومقرها نيوجيرسي. تم تعيينها كشيف مساعد في منتجع Crystal Springs في عام 2017.
ما هو النبيذ الأبيض الجاف
تتميز قائمة Stevens الموسمية الجديدة بخيارات متعددة من أربعة أطباق محددة وقائمة تذوق الشيف المكونة من سبعة أطباق لتكمل قائمة Latour التي تضم 5100 نبيذ ، والتي تتمتع بنقاط قوة في فرنسا وإيطاليا وكاليفورنيا وأوريجون. - ج.
لا بيتزا فريسكا في نيويورك في طريقها إلى التحرك
الحائز على جائزة أفضل امتياز مطعم لا بيتزا فريسكا في نيويورك ستترك قريبًا موقعها في منطقة فلاتيرون بعد أكثر من 20 عامًا وإعادة فتحها في مكان آخر. لم يؤكد المطعم بعد متى وأين سيهبط بعد ذلك. وفي الوقت نفسه ، فإن الضيوف مدعوون للاستمتاع بزجاجات مخفضة من القبو بخصم يصل إلى 50٪. تشكل الخمور الإيطالية معظم قائمة الاختيار البالغ عددها 1520 ، وستهيمن على البيع ، ولكن ستكون هناك أيضًا صفقات على النبيذ من الولايات المتحدة وفرنسا وإسبانيا. - ج.
تابع آخر أخبار المطاعم من الفائزين بجوائزنا: اشترك في موقعنا المجاني دليل خاص لتناول الطعام النشرة الإخبارية ، وتابعنا على Twitter على WSRestoAwards وعلى Instagram في wsrestaurantawards .