عزيزي الدكتور فيني ،
ما هي أطول مدة يمكنك الاحتفاظ فيها بنبيذ أبيض في ثلاجة المطبخ؟ هل يمكنك بعد ذلك إعادته إلى مخزن القبو العادي مرة أخرى؟
- رونا م. ناتيك ، ماس.
عزيزتي رونا ،
الأحمر أو الأبيض ، لن يظهر النبيذ بأفضل حال إذا تم تخزينه لفترة طويلة في ثلاجات الطعام ، والتي تكون شديدة البرودة وجافة جدًا. لكن على المدى القصير ، أعتقد أنهم بخير ، وعادة ما يكون لدي زجاجات للاستهلاك الفوري (بما في ذلك فقاعات ، لأنني دائمًا في حالة مزاجية للاحتفال).
أعتقد أنه بعد شهرين في ثلاجة الطعام ، قد يبدأ الفلين في الجفاف ، مما قد يؤدي إلى أكسدة النبيذ قبل الأوان ، لذلك أحاول أن أشرب قبل علامة الشهرين. إذا كنت لا تعتقد أنك ستحصل على النبيذ في تلك الفترة ، فإن إعادته إلى ظروف قبو مناسبة هو بالتأكيد الطريق المناسب. من غير المحتمل أن تسبب قضاؤها في ثلاجة المطبخ ضررًا دائمًا.
-الدكتور. فيني