يعتقد العديد من العلماء أن حاسة التذوق لدينا يمكن أن تكون مرتبطة بشدة بالحمض النووي. لم يثبت العلم ذلك فقط البعض منا لديه حساسية عالية في التذوق ، لكنه أظهر أيضًا أنه حتى الاختلافات في لعابنا يمكن أن تغير الطريقة التي ندرك بها بعض الأذواق ، مثل المرارة.
على الرغم من اختلافاتنا العديدة ، هناك نمط من النبيذ يفضله معظم شاربي المشروبات الكحولية. نسمي هذه الخمور 'Crowd Pleasers' ولكن ربما نطلق على هذا التفضيل الذوق 'Common Palate'. لذا يصبح السؤال:
هل لديك 'الحنك المشترك؟'
ليس كل شخص لديه حنك مشترك. الأكثر تطورا قدرتك على التذوق هو ، كلما كان تفضيلك فريدًا. تعرف على نوع حنك النبيذ الذي لديك:
الحلو مقابل الجاف
عند تناول برجر ، هل تشرب الكوكا كولا أو الشاي المثلج غير المحلى؟ الشاي المثلج جاف ويحتوي على التانين مثل النبيذ الأحمر. من ناحية أخرى ، فإن الكوكاكولا حلوة للغاية (عادة أكثر من ضعف أنواع النبيذ الأبيض الحلو) وتعوض نكهتها الحلوة بحموضة عالية.
شراء النبيذ العرض الأول التعلم وتقديم المعدات.
كل ما تحتاجه لتتعلم وتذوق نبيذ العالم.
تسوق الآن- فحم الكوك: نبيذ حلو. إذا كنت تفضل حقًا المشروبات الحلوة ، فقد ترغب في تجنب النبيذ الجاف تمامًا. هناك العديد من النبيذ الحلو الممتاز ، من Moscato d’Asti و Spatlese Riesling إلى Brachetto d’Aqui و Tawny Port.
- الشاي المثلج غير المحلى: نبيذ جاف. بينما يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً لاكتساب مذاق النبيذ الجاف ، فمن المحتمل أن تستمتع به أكثر.
- على حد سواء: كلاهما. إذا كنت تحب كلا النوعين من المشروبات أو كنت على سلم متدرج بينهما (ربما تحب أرنولد بالمرز ...) فإنك ستحب النبيذ الجاف مع متأصل العذوبة.
الفاكهة إلى الأمام مقابل المالح
إذا كنت من محبي الحلوى والأشياء الحلوة ، فإن نبيذ 'فواكه' سوف يروق لك. مصطلح 'Fruit-forward' غير رسمي ولكنه يقوم بعمل جيد جدًا لوصف النبيذ مع الفاكهة والتوت والنكهات الشبيهة بالفانيليا. النبيذ اللذيذ ، من ناحية أخرى ، طعم الأعشاب والزيتون والطماطم والفلفل والأرز والتبغ والدخان وحتى دهن لحم الخنزير المقدد. إذا كنت تتجنب الحلويات بشكل عام ، فقد تفضل هذا النمط من النبيذ.
- نبيذ الفاكهة: تميل مناطق النبيذ ذات المناخ الدافئ إلى إنتاج المزيد من نبيذ الفاكهة. أيضًا ، تميل بعض الأصناف مثل Zinfandel و Merlot و Grenache إلى الحصول على المزيد من النكهات التي تعتمد على الفاكهة.
- المال: تميل المناطق المناخية الباردة والنبيذ البارد إلى إنتاج المزيد من النبيذ ذي المذاق اللذيذ. أيضًا ، تميل بعض الأصناف مثل Sauvignon Blanc و Cabernet Franc و Sangiovese إلى الحصول على نكهات لذيذة.
هش مقابل سلس
إذا كنت تستمتع بالقشدة التي يضيفها الحليب إلى القهوة ، فمن المحتمل أنك ستفضل النبيذ 'الناعم'. في حين أن هناك العديد من العوامل التي تجعل طعم النبيذ `` سلسًا '' ، يمكنك أن تفترض عمومًا أن النبيذ مع تقدم العمر ، والمزيد من البلوط والحموضة الأقل قليلاً سيكون مذاقه أكثر سلاسة. قابض.
- هش: يميل هذا النمط إلى تقليل تقادم سن البلوط وغالبًا ما يتم إطلاقه في وقت أقرب بعد صنعه.
- دسم: النبيذ الذي كان الذين تتراوح أعمارهم بين لفترات أطول من الوقت في كثير من الأحيان الانتهاء من الجوز.
استنتاج
'النبيذ هو طعم مكتسب ، وبمجرد اكتسابه سيتطور هذا الطعم.'
- ستيفن إليوت
هل سبق لك أن أعدت تذوق طعام الطفولة المفضل لتكتشف أنك تكرهه الآن؟ تتغير تفضيلاتنا مع النبيذ بنفس الطريقة. بينما تقوم بضبط حنك النبيذ الخاص بك وتذوق المزيد من أنواع النبيذ المتنوعة ، ستلاحظ أن أذواقك ستتغير ببطء على مر السنين. إذا كان هناك أي شيء ، فهذا عذر جيد دائمًا جرب النبيذ الجديد ونرحب بكل خمر جديد بابتسامة.
حاسة التذوق لديك
تختلف حاسة التذوق لدى كل شخص ، ويتعلق الكثير من ذلك بحالة براعم التذوق لديك. بعض الناس في الواقع لديهم أكثر من غيرهم.
هل أنت خبير النبيذ؟