أخذ تعليم النبيذ الخاص بك إلى المستوى التالي؟ تعرف من أين تبدأ. في ما يلي تحليل لمستويات سقاة النبيذ وما تعنيه حقًا.
موضوع النبيذ عميق بقدر ما ترغب في الغوص.
مستويات النبيذ الساقي
- المستوى المبتدئ: اعمل في غرفة تذوق ، واعجب بأصدقائك ، وخطط لرحلة ، واشعر بالثقة بشأن معرفتك بالنبيذ.
- المستوى المعتمد: اشعر بالثقة في العمل في بار نبيذ أو مطعم أو متجر نبيذ. علم أصدقائك وشركائك ، ونظم التذوق.
- خبير في الصناعة: لقد عملت في النبيذ لفترة من الوقت وأنت تعرف كيف تعمل الأشياء. يمكنك الحصول على راتب بصفتك ساقيًا. يمكنك تشغيل قائمة نبيذ وفتح مطعم وتثقيف الطلاب حول النبيذ.
- تمكن: مستوى يستغرق ما يصل إلى 10000 ساعة من الممارسة المتعمدة. أنت تعلم المحترفين وتدفع الصناعة إلى الأمام.
هناك العديد من الخيارات للاختيار من بينها ، لذلك دعونا نتعامل مع الاختيارات وتحديد الخيار الأفضل بالنسبة لك.
في هذه المقالة ، سنركز على برنامجين شهيرين لتدريب سقاة النبيذ: Wine & Spirit Education Trust (WSET) و Court of Master Sommeliers (CMS). في الجزء السفلي ، سترى أيضًا تفاصيل حول البرامج الرئيسية الأخرى.
مقارنة عامة للصعوبة في دورات CMS و WSET.
CMS مقابل WSET: ما الفرق؟
يبدو أن هذين البرنامجين يقدمان نفس التعليم في النبيذ (ناهيك عن المشروبات الروحية والبيرة) ، لكن الاختلافات بينهما تساعد في تحديدها. عدد قليل من الملاحظات:
- في جوهرها ، محكمة الماجستير موجهة نحو 'الخدمة'. هذا المسار رائع لمحترفي النبيذ في صناعة الخدمات يعمل سقاة.
- برنامج WSET موجه نحو 'الاتصالات'. البرنامج رائع لمندوبي المبيعات وتجار النبيذ الآخرين والمعلمين.
- يلعب نظام إدارة المحتوى (CMS) على نقاط القوة لدى المتعلم المستقل ، ويتطلب الدراسة الذاتية والتعليم الذاتي ، تليها دورة تدريبية من يوم إلى ثلاثة أيام واختبار.
- يعد WSET أمرًا رائعًا للمتعلمين الذين يحبون هيكل الفصل الرسمي مع وجود وقت بين الاستيعاب والتفكير.
- يتطلب نظام إدارة المحتوى من الطلاب اجتياز كل دورة قبل الانتقال إلى الدورة التالية. WSET هو برنامج متعدد المستويات لا يتطلب متطلبات مسبقة.
تنصل
لا يقدم أي من البرنامجين أكثر أو أقل من الآخر. الأمر كله يتعلق بما تريد الحصول عليه من شهادتك (بما في ذلك البرامج المدرجة في أسفل هذه المقالة!)
كم من الوقت يستغرق لتصبح بائعًا معتمدًا؟
انه يعتمد عليك! ومع ذلك ، توقع أن تستغرق معظم برامج الشهادات عامًا واحدًا أو أكثر.
شراء النبيذ العرض الأول التعلم وتقديم المعدات.
كل ما تحتاجه لتتعلم وتذوق نبيذ العالم.
تسوق الآنلماذا تحصل على شهادة النبيذ؟
باختصار ، يمكن أن تساعدك الشهادات على تحقيق أهدافك بشكل أفضل في صناعة المشروبات. إنها ليست الطريقة الوحيدة ، لكنها يمكن أن تساعد في تمييزك عن منافسيك. كما أنها تساعد في توسيع معرفتك بالنبيذ ، وتحسين مهنتك ، وفتح الأبواب لحياتك المهنية.
كورت أوف ماسترز هو خيار رائع لمن يبحثون عن 'الأرضية' في المطاعم. لويس هانسل
محكمة السقاة (CMS)
المستوى 1: دورة تمهيدية
ابدء
كلفة: 700 دولار * + (التسعير على أساس أرقام 2020)
وقت التحضير: فكر في هذا المستوى كمقدمة: مظلة للمعلومات ، بما في ذلك المصطلحات الشائعة ، ومناطق النبيذ ، وأنواع العنب ، ناهيك عن المشروبات الروحية والبيرة والساكي. إذا حصلت على 60٪ + من الأسئلة صحيحة ، فقد نجحت!
كم عدد السعرات الحرارية في زجاجة 750 مل من ساوفيجنون كابيرنت
يوصى بعمل ثلاث سنوات على الأقل في صناعة المشروبات. الدورة الفعلية في CMS عبارة عن محاضرة نظرية وتذوق سريع الخطى لمدة يومين يتبعها اختبار الاختيار من متعدد. يتضمن هذا المستوى الأول مقدمة موجزة عن طريقة التذوق ، لذلك إذا كنت تتطلع إلى صقل مهاراتك ، فلدينا مقال رائع هذا الأمر سيدفعك للذهاب.
المستوى 2: امتحان السقاة المعتمد
عمق المعلومات
كلفة: 600 دولار +
وقت التحضير: يوصي نظام إدارة المحتوى (CMS) بسنة واحدة من التحضير بين أخذ الدورة التمهيدية ومحاولة الحصول على الشهادة.
الآن بعد أن تبللت أصابع قدمك ، ربما تبحث عن شيء أكثر تقدمًا. عندما تركز اختبارات المستوى 1 على نطاق واسع من المعلومات ، يستكشف المستوى 2 الأشياء بعمق أكبر ، بناءً على معرفتك من المستوى 1. ستحتاج إلى التحضير لهذا الاختبار بمفردك!
امتحان الساقي المعتمد هو امتحان ليوم واحد يضع النظرية والتذوق والخدمة مهارات للاختبار. لاجتياز هذا المستوى ، يجب عليك إكمال جميع الاختبارات الثلاثة التالية بإجابات صحيحة بنسبة 60٪ على الأقل في كل قسم ، في وقت واحد:
- تذوق: يتم منحك 30 دقيقة لتذوق أربعة أنواع نبيذ (اثنان أحمر ، اثنان أبيض).
- اختبار نظرية 45 سؤال: سيشمل هذا أسئلة عامة عن النبيذ وكونه ساقيًا.
- خدمة: المستوى 2 هو الاختبار الأول مع قسم الخدمة. توصي CMS بقضاء بعض الوقت في الصناعة قبل الخضوع لهذا الاختبار. لأولئك الجدد على خدمة النبيذ والمبيعات الجانبية ، تقدم CMS ثروة من الموارد.
'لا تتوقف. لا بأس في أن تأخذ إجازة لمدة أسبوعين ، ولكن إذا كنت شغوفًا ، فأنت بحاجة إلى الاستمرار '.
- آرون باتريك ، سيد سوميلير
المستوى 3: الساقي المتقدم
ضع معرفتك ومهاراتك على المحك
كلفة: 1200 دولار أو أكثر
وقت التحضير: مرة أخرى ، يوصي CMS بسنة بين اجتياز برنامج Sommelier المعتمد و Advanced Sommelier. بالإضافة إلى ذلك ، يفعلون تطلب عامين من الخبرة في المجال قبل أن تكون مؤهلاً لأخذ الدورة.
هنا حيث تبدأ مجموعات الإرشاد والتذوق حقًا في إحداث فرق. ابحث عن مرشد يعرف أكثر منك ، ودعه يعلمك النصائح والحيل. هذا الامتحان هو التزام حقيقي ويتطلب معدل نجاح 60٪ في كل قسم من الأقسام التالية:
- نظرية: امتحان كتابي يتعلق بمعرفة ممارسات النبيذ والمشروبات والسقاة.
- تذوق: اختبار شفهي لمهارات الحنك وجهًا لوجه.
- خدمة: عرض عملي لقدرات الخدمة.
المستوى 4: سيد سوميلير
فكر مثل سيد
كلفة: 1800 دولار أمريكي أو أكثر
وقت التحضير: ثلاث سنوات + من الانتهاء من شهادة المستوى 3.
أفضل طريقة لحفظ النبيذ
العمل لتصبح خبيرًا في السقاة هو أمر ساحر ومثير للأعصاب تمامًا. الامتحان نفسه ، بالإضافة إلى الوقت والالتزام الشخصي يجعل هذه المهمة ليست سهلة. إليك ما يتطلبه الأمر:
- الامتحان النظري الشفوي: امتحان شفهي لمدة 50 دقيقة حول مسؤوليات الساقي.
- اختبار التذوق (6 أنواع نبيذ): وصف وتحديد ستة أنواع مختلفة من النبيذ بنجاح.
- امتحان خدمة النبيذ: قم بإعداد وتقديم خدمة النبيذ المناسبة ، بما في ذلك الأواني الزجاجية ، والصب ، والإجابة على أسئلة العملاء.
حان وقت الدراسة! تبلغ نسبة النجاح في الجزء النظري في هذا الاختبار حوالي 10٪. يمكنك أن تفعل ذلك! بعد ذلك ، خذ كأسًا من الشمبانيا وربت على ظهرك. اختبار CMS الكامل التفاصيل هنا.
'عدت إلى الوراء. لقد وثقت بنفسي. لقد وثقت في قدراتي. في هذا المستوى ، يعرف المرء كيف يتذوق النبيذ. في إعداد الامتحان ، الأمر يتعلق فقط بالحفاظ على القوة الذهنية والاسترخاء ، ثم وصف النبيذ وإظهار الإتقان. إنها بهذه السهولة. استغرق الأمر 16 عامًا فقط لمعرفة ذلك '.
-سكوت تايري ، سيد الساقي
WSET متخصص في الدورات التدريبية وجهًا لوجه حيث يمكنك التدرب مع الخبراء.
صندوق تعليم النبيذ والروح (WSET)
المستوى 1: جائزة WSET المستوى 1 في الخمور
الخطوة الأولى للمبتدئين
كلفة: 200 دولار - 300 دولار أو أكثر
وقت التحضير: ست ساعات من الدراسة
يعد WSET Level 1 مثاليًا للأفراد المهتمين ببدء رحلة مع النبيذ ، ويوفر بيئة غير رسمية ودود مصحوبة بكتاب عمل. محاضرة اليوم الواحد يليها امتحان متعدد الاختيارات. تمتد الموضوعات على موضوعات النبيذ الرئيسية وتشمل أنواع العنب الشائعة وأنواع وأنماط النبيذ وإقران الطعام والنبيذ.
المستوى 2: جائزة WSET المستوى 2 في الخمور
خذ خطوة إلى الجانب العميق من حوض السباحة
كلفة: 800 دولار +/-
وقت التحضير: 28 + ساعة دراسية
هنا يبدأ CMS و WSET في إظهار الاختلافات بينهما. على عكس CMS Level 2 ، يتكون هذا الاختبار فقط من أسئلة الاختيار من متعدد ولا يتطلب من الطلاب إجراء اختبار تذوق أو خدمة. يتم تقديم فصول متسلسلة وتمتد على مدار بضعة أسابيع. ينصب التركيز الرئيسي لهذا الاختبار على تذوق ووصف النبيذ وأنواع العنب والمناطق وصناعة النبيذ. إذا كنت تشعر بالراحة ، تخطي الخط! صندوق تعليم النبيذ والروح ، المستوى 2 مخصص للمبتدئين إلى المستويات المتوسطة.
المستوى 3: جائزة WSET المستوى 3 في الخمور
الأمور تزداد جدية
كلفة: 1300 دولار - 1800 دولار
أنواع النبيذ الأحمر الجافة إلى الحلوة
وقت التحضير: 84 + ساعة دراسية
يُعد فصل المستوى المتقدم هذا خطوة للأعلى من المستوى 2. ويتركز الكثير من المعلومات الخاصة بهذا الاختبار على دليل المستوى 3 ، والذي يغطي مناطق النبيذ المتعمقة ، وأزواج النبيذ والطعام ، وأنواع النبيذ الأساسية. إلى جانب التذكر الواقعي ، ينصب التركيز هنا على القدرة على تطبيق فهمك للعنب والمناطق والمناخ وإنتاج النبيذ لشرح سبب مذاق النبيذ بالطريقة التي يتذوقها.
الامتحان يشمل:
- تذوق جزء: تذوق أعمى لاثنين من أنواع النبيذ المختلفة.
- نظرية: امتحان كتابي يتضمن أسئلة الاختيار من متعدد والإجابة القصيرة.
فضولي كيف تصل إلى هذا المستوى؟ ابحث عن الآخرين الذين يحبون دراسة النبيذ بقدر ما تحب! تعد مجموعات دراسة وتذوق الأقران خيارًا رائعًا.
المستوى 4: دبلوم WSET المستوى 4 في النبيذ
تشبث في الركوب
كلفة: يختلف حسب المزود (تتوفر الفصول الدراسية عبر الإنترنت)
وقت التحضير: 500 + ساعة من وقت الدراسة
قمة WSET ، هنا حيث يجب أن تبدأ دراستك في حالة تأهب قصوى. يتكون دبلومة WSET من المستوى 4 من ستة أجزاء (نعم ، 6) والتي يمكن أن تستغرق من 18 شهرًا إلى ثلاث سنوات حتى تكتمل.
تشمل موضوعات الدراسة كل شيء من تشريح كروم العنب إلى تجارة النبيذ والنبيذ المقوى. يختتم الاختبار بمهمة بحثية جنبًا إلى جنب مع النظرية والتذوق. على عكس المستويات الأخرى داخل WSET ، يجب على المرشحين للمستوى 4 اجتياز WSET Level 3 قبل التسجيل. تغطي الاختبارات عددًا من الموضوعات المختلفة ، بما في ذلك:
- إنتاج النبيذ
- تجارة النبيذ
- نبيذ العالم
- نبيذ فوار
- الخمور المحصنة
- مهمة بحثية مستقلة 3000 كلمة
تحقق من التفاصيل الكاملة لـ كل امتحان هنا .
خيارات النبيذ الأخرى
معهد الماجستير في النبيذ (IMW)
IMW هو خيار صارم لمحترفي النبيذ الذين يتطلعون إلى توسيع نطاق عملهم خارج المطعم. موجه نحو المعلمين ومديري النبيذ ، فكر في هذا البرنامج على أنه 'درجة الماجستير' في النبيذ. للتقدم لهذا البرنامج ، يجب أن تكون قد حصلت بالفعل على شهادة النبيذ أو برنامج البكالوريوس في دراسة النبيذ.
نقابة السقاة الدولية (ISG)
تقدم ISG برنامجًا تمهيديًا مع منهج واسع وكتاب عمل شامل - وهو أمر رائع للطلاب الذين يتطلعون إلى وضع أساس لمعرفتهم الخاصة بالنبيذ.
آه حتى مجتذب الفلين النبيذ
جمعية معلمي النبيذ
تعد جمعية معلمي النبيذ مصدرًا ممتازًا للأفراد في مجال المبيعات والتعليم واستشارات النبيذ. تتراوح الشهادات من أخصائي الضيافة إلى معلم معتمد في مجال المشروبات الروحية. أشياء رائعة! تشمل المجموعة الكاملة من الشهادات ما يلي:
- أخصائي الضيافة / المشروبات (HBSC)
- متخصص معتمد في النبيذ (CSW)
- مثقف النبيذ المعتمد
- أخصائي أرواح معتمد
- مرشد أرواح معتمد
رابطة علماء النبيذ
تتخصص WSG في الشهادات المخصصة لبلدان ومناطق معينة منتجة للنبيذ ، بما في ذلك:
- باحث النبيذ الفرنسي - بما في ذلك البرامج المتخصصة لبوردو ، بورغوني ، الألزاس ، الشمبانيا ، بروفانس ، الرون ، ولوار فالي.
- عالم النبيذ الإيطالي
- عالم النبيذ الاسباني
تذوق النبيذ المرتجل خلال تناول النبيذ الألماني المكثف في راينجاو.
اشتعلت الخلل؟ انت لست وحدك. يتطلب إكمال أي من هذه البرامج التفاني والوقت والالتزام. من الجيد ملاحظة ذلك: يمكن القيام بذلك. في غضون ذلك ، ابحث عن مرشد وتطور مع الآخرين المتحمسين للنبيذ - هناك الكثير منا!
هل أنت مهتم بمعرفة المزيد عن الوظائف والرواتب في صناعة النبيذ؟ ألق نظرة على هذه المجموعة من خيارات مهنة النبيذ .