Nebbiolo ('Nebby-oh-low') هو نبيذ أحمر كامل الجسم تشتهر به منطقتي إنتاج بارولو وبارباريسكو في بيدمونت بإيطاليا. نبيذ Nebbiolo شفاف (مثل Pinot!) وله رائحة رقيقة ، ولكن عندما تتذوقه يتم الترحيب بك بالتانين القوي والحموضة العالية. تعرف على Nebbiolo والعديد من المناطق في شمال إيطاليا التي تصنع هذا النبيذ الرائع والمخادع تقريبًا.
توجه إلى Nebbiolo Wine
وصف تفصيلي لتذوق نبيذ Nebbiolo في الصفحة 142 من حماقة النبيذ: الدليل الأساسي للنبيذ
طعم نبيذ نيبيولو
يمكن أن يكون تذوق نبيذ Nebbiolo تجربة رائعة لأن روائح الفاكهة الزهرية والفاكهة الحمراء الفاتحة تشير إلى أن النبيذ أخف بكثير مما هو عليه. عند تذوق Nebbiolo ، ستشعر بالجلد ، الذي يمسك بنسبة عالية من التانين (اعتمادًا على الأسلوب ، انظر أدناه!) والذي يبدو أنه يمسك الجزء الداخلي من شفتيك بأمام أسنانك. على الرغم من بنيته الدنجية ، يبدو دائمًا أن نكهات الفاكهة من الكرز والتوت ، مدعومة برائحة الورد واليانسون ، تتألق دائمًا. في السنوات الباردة ، يصبح Nebbiolo عشبيًا قليلاً مع المزيد من فاكهة التوت البري الحامضة وورق الورد والجلد والمعادن من الطين الأحمر.
Nebbiolo هو نبيذ الشخص المفكر: دقيق ولكنه جريء ، بسيط ولكنه معقد ...
سوف تحب Nebbiolo إذا ... تحب Sangiovese الفاخرة أو في Pinot Noir ذات المناخ البارد. Nebbiolo هو نبيذ تحتاج إلى تذوقه دون أدنى شك.
صب؟ صب لمدة 45 دقيقة إلى ساعتين
تعلم تقنيات بلدي لتذوق النبيذ
استمتع بدورات مادلين لتعلم النبيذ عبر الإنترنت وأنت مرتاح في مطبخك.
تسوق الآنتوقع أن تنفق:
- 18 دولارًا - 28 دولارًا لانجي نيبولو
- 50 دولارًا + من Barolo / Barbaresco
الاقتران الغذائي مع Nebbiolo
نكهات لذيذة من الكراث مع الكمأة في أكلة غنية. بواسطة في وقت لاحق أبيقور
مع نكهة Nebbiolo الرقيقة ولكن التانين الجريء ، سترغب في البحث عن اللحوم الأقل طعمًا والتي تحتوي على دهون كافية لامتصاص التانين بكميات كبيرة. تمنحه حموضة النبيذ العالية الفرصة لمطابقة الأطعمة الحمضية المرتفعة الملوحة وربما الصلصات القائمة على الخل ، ولكن تذكر أن توازن بإضافة ما يكفي من الزبدة أو الدهون أو زيت الزيتون لتكمل تانين النبيذ.
على الرغم من أن Nebbiolo يقترن تقليديًا بالأطعمة الإيطالية ، فقد تم استقباله جيدًا إلى جانب المأكولات الآسيوية مع الصلصات البنية والصلصات الآسيوية المكونة من 5 توابل.
أمثلة
- لحمة
- لحم بقري تندرلوين ، ريب آي ستيك (أو ضلع رئيسي) ، لحم ديك رومي مشوي ، سجق لحم خنزير ، بط مطهو ببطء ، لحم راجو ، دجاجة محمصة ، ساق لحم خنزير مطهو ، بروسيوتو
- جبنه
- صلصة بشاميل ، بارميجيانو ريجيانو ، بوراتا طازجة ، جبنة فيتا كاملة الدسم ، جبن بقري ناعم ثلاثي الدسم ، مانشيجو ، بيكورينو ، زبدة ، أجبان مغسولة.
- عشب / توابل
- حكيم ، طرخون ، فلفل أسود ، فلفل أبيض ، ورد الورد ، بذور الكزبرة ، بذور الشمر ، بذور الكرفس ، فلفل سيتشوان ، 5 توابل آسيوية ، يانسون ، قرنفل ، يانسون نجمي ، قرفة سيلان
- الخضروات
- الثوم المحمص ، الكراث ، الكمأ ، الفطر البري ، الكستناء ، الجوز الاسكواش ، المشوي الراديكيو ، فاصولياء كانيليني ، بولينتا مقلي ، زيتون ، كبر ، سنشوكس ، كراث مطهو ببطء ، سيبوليني بصل ، بيتزا فونجي ، فارو ، أرز بري ، شمر مشوي ، أخضر متفحم بصلة
مناطق نيبولو
المنطقة: Langhe Nebbiolo
التلال المتدحرجة في لانغي مغطاة بالضباب في الصباح. وبالتالي ، فإن أفضل مزارع الكروم على قمم التلال محجوزة لـ Nebbiolo وعادة ما تستخدم مزارع الكروم السفلية في Dolcetto و Barbera. بواسطة فولفيو سبادا
تضم مناطق بارولو وبارباريسكو ورويرو منطقة لانجي ('مثلي الجنس الطويل'). تحتوي منطقة لانغي على الوديان والتلال مع مجموعة متنوعة من أنواع التربة والارتفاعات. يخبرنا هذا عمومًا أن أنواع النبيذ من لانغي يمكن أن تكون متغيرة اعتمادًا على من يصنعها - ويمكن أن تكون جيدة جدًا. من المهم أن نلاحظ أن المنحدرات السفلية والوديان تجمع الضباب في الصباح وهو ليس مثاليًا لعنب نيبولو بطيء النضج. ومع ذلك ، في أنواع النبيذ الممتازة (2010 و 2012 و 2015 على سبيل المثال) ، ستتمكن من العثور على نبيذ Nebbiolo الرائع من هذه المنطقة بأسعار رائعة.
متوسط السعر: من 15 إلى 20 دولارًا أمريكيًا
المنطقة: بارولو وبرباريسكو
منطقة Langhe حول Barolo و Barbaresco مغطاة بالسجاد بمزارع الكروم فرانس شوينبيرج
تنتج قرى بارولو وبارباريسكو أشهر نبيذ نيبولو في العالم. والسبب في ذلك هو موقعهم المرتفع فوق الضباب الذي ينتج النبيذ مع كل من نكهات الفاكهة الجريئة والتانين العالية والكحول المحتمل. والنتيجة هي نبيذ جريء برائحة الكرز ، وكعكة الفاكهة ، والقرنفل ، واليانسون بنفس كثافة الذوق.
- يحتوي Barolo DOCG على تصنيفين ، بارولو 'عادي' به 38 شهرًا من الشيخوخة (بما في ذلك 18 موسًا في الخشب) و Barolo Riserva DOCG مع 62 شهرًا من العمر (18 شهرًا في الخشب)
- Barbaresco DOCG لها تصنيفان ، بارباريسكو 'عادي' بعمر 26 شهرًا (9 موس في الخشب) و Barbaresco Riserva DOCG مع عمر 50 شهرًا (9 أشهر في الخشب)
متوسط السعر: Barbaresco 40-60 دولارًا لبارولو 60-100 دولار
المنطقة: رويرو
تقع هذه المنطقة غير المعروفة إلى الشمال مباشرة من بارولو داخل لانجي. تُظهر الأمثلة عالية الجودة من Roero ('row-air-oh') نكهات حاضنة من توت العليق واليانسون والورد والقرنفل. في الحنك ، ستجد أن Roero Nebbiolo أكثر ودودًا من Barolo وحتى Barbaresco مع انخفاض حمض العفص. فقط لكي تعرف ، يجب أن يكون Roero Rosso DOCG 95٪ Nebbiolo مع 20 شهرًا من الشيخوخة (6 على الأقل في البلوط). يميل مستوى Riserva إلى أن يكون أكثر ليونة مع 32 شهرًا من التقادم (6 أشهر في خشب البلوط / الخشب).
زجاجة نبيذ مع قاع من الخوص
متوسط السعر: 19 - 27 دولارًا أمريكيًا
المنطقة: Ghemme و Gattinara و Colline Novaresi
الطراز القديم لزجاجة Gattinara. بواسطة روبرتو سيلينتي
في الجزء الشمالي من بيدمونت ، متجهة إلى جبال الألب ووادي أوستا ، توجد مدينتان على جانبي نهر سيسيا - Ghemme على الجانب الشرقي و Gattinara على الجانب الغربي. يأخذ النبيذ القادم من الشمال طعمًا أخف بكثير ويمكن تشبيهه أكثر بورجوندي الأحمر (Pinot Noir الفرنسي). النبيذ من الأزهار ذات الحموضة العالية والفواكه الحمراء الحامضة ونكهات التربة الترابية. يمكن أن يكون النبيذ عشبيًا حسب الرغبة ، ولكن مع تقدم العمر الطويل ، فإنه يأخذ جودة أثيري. تقع أفضل مزارع الكروم في Ghemme على التلال المنخفضة المواجهة للشرق ، وتتسلق أفضل مزارع الكروم في Gattinara سفوح جبال الألب شديدة الانحدار وتواجه الجنوب الشرقي.
متوسط السعر: 18 دولارًا - 30 دولارًا أمريكيًا
تلميح: Nebbiolo يسمى امتداد في مقاطعة نوفارا.المنطقة: Valtellina Superiore و Sforzato
يمتد الوادي من الشرق إلى الغرب ويفتح على بحيرة كومو. توجد أفضل مزارع الكروم على منحدرات المدرجات المواجهة للجنوب. بواسطة AHT
في منطقة لومباردي ، ينمو Nebbiolo في وادي جبال الألب الموجه من الشرق إلى الغرب ، Sondrio ، والذي يفتح على بحيرة كومو. يزحف Nebbiolo فوق المنحدرات المواجهة للجنوب وينتج بعضًا من أكثر الأساليب أناقة وزهورًا لهذا النبيذ. توقع لونًا باهتًا جدًا ورائحة الورود والفواكه الحمراء مع مكونات التانين والجلد الأكثر رقة. تنتج المنطقة أيضًا نبيذ Nebbiolo ، المصنوع بنفس تقنية Amarone (appassimento) ، المسمى Sforzato (Sfursat) di Valtellina.
متوسط السعر: من 30 إلى 50 دولارًا أمريكيًا
تلميح: Nebbiolo يسمى شيافيناسكا في لومباردي.
تعرف على المزيد حول نبيذ بيدمونت
اكتشف المزيد عن منطقة النبيذ بيدمونت في شمال إيطاليا.
دليل النبيذ بيدمونت