يعتبر هذان النبيذان مختلفين في كل من طرق صناعة النبيذ ولكن أيضًا في إدراك أهمية تلك المنطقة في العالم.
ربما تكون قد بحثت في متجر النبيذ المحلي لديك عن تلك الزجاجة التي تبلغ قيمتها 5 دولارات والتي تتذوق طعمها مثل زجاجة 20 دولارًا أو تلك التي يبلغ سعرها 15 دولارًا والتي يمكن بسهولة اعتبارها نبيذًا بقيمة 100 دولار. ما هي العوامل الأساسية التي تجعل النبيذ باهظ الثمن؟ وهل هذه العوامل خيالية أم حقيقية؟
هل من الممكن العثور على سمات النبيذ الفاخرة في النبيذ بأسعار معقولة؟ في بحثك عن نبيذ 'QPR' النهائي (مهم ، 'نسبة سعر الجودة') ، استخدم هذه النصائح للبحث عن نبيذ أفضل.
ما الذي يجعل النبيذ باهظ الثمن؟
هناك ثلاث سمات رئيسية للنبيذ باهظ الثمن وهي كذلك بلوط و الوقت و terroir . بالطبع ، من الممكن العثور على هذه السمات في الخمور القيمة ، إذا كانت من بلدان نامية.
بلوط
عصائر النبيذ في البراميل لتطوير المزيد من النكهات اللذيذة في مطعم تايلور في البرتغال. بواسطة جاستن هاماك
أكثر أنواع النبيذ المرغوبة في العالم تقدم نبيذها من خشب البلوط ، ويستخدم الكثير من خشب البلوط الجديد. يؤدي وضع النبيذ في برميل من خشب البلوط إلى تحقيق شيئين ، فهو يضيف 'نكهات' من خشب البلوط إلى النبيذ (مثل فانيلا و توابل الخبز ) ويعرض النبيذ للأكسجين. يقوم الأكسجين ببعض الأشياء المدهشة للنبيذ: تصبح العفص أقل كثافة ويصبح مذاق النبيذ أكثر سلاسة. نظرًا لأن الأكسجين يتخلل البراميل ، فإن بعض النبيذ الموجود بداخلها يتبخر أيضًا بمعدل حوالي 2٪ سنويًا. هذا التبخر يسمى 'حصة الملاك' ولكن النتيجة هي أن النبيذ في البرميل مذاق أكثر تركيزًا.
كيفية صنع إكليل من فلين النبيذ
نكهات البلوط في النبيذ الأحمر
- الفانيليا والقرنفل والبهارات وجوزة الطيب
- جوز الهند واللوز
- موكا ، شوكولاتة بالحليب
- شبت ، أوكالبتوس
- صندوق أرز ، دخان ، تبغ حلو ، جلد مدبوغ حديثًا ، جوارب تفوح منه رائحة العرق
نكهات البلوط في النبيذ الأبيض
- فانيليا ، مرزبانية ، كريم بروليه ، كراميل ، سكر بني
- فواكه مسكرة ، فواكه مجففة ، زبيب
- الشبت
كم تتوقع أن تنفق
2-4 دولارات إضافية في التكلفة لكل زجاجة براميل البلوط غالية الثمن لأنه لا يمكن صنع سوى برميلين من شجرة بلوط عمرها 80 عامًا. هناك طلب على البراميل الفرنسية ، لذا فهي تكلف حوالي ضعف تكلفة البراميل الأمريكية. اكتشف المزيد حول نبيذ البلوط
أساسيات تعلم النبيذ
احصل على جميع أدوات الساقي الأساسية لتعليم النبيذ الخاص بك.
تسوق الآن
هل تحتاج إلى بعض الأمثلة؟
فرنسا: مثال رائع على النبيذ الغالي المصنوع من خشب البلوط الفرنسي هو Cros Parantoux بواسطة Henri Jayer (On-ree Shza-yay). تم إنتاج زجاجة النبيذ هذه بقيمة 5200 دولار من بورجوندي باستخدام خشب البلوط الجديد بنسبة 100٪. كان Henri Jayer شخصية أساسية في تحويل الجودة في نبيذ Burgundy. توفي في عام 2006 واليوم ابن أخيه ، إيمانويل روجيت ، يصنع كروس بارانتو.
الاستخدامات: يُطلق على سيلفر أوك مثال رائع على نبيذ أقل تكلفة بكثير (ولكن لا يزال يتوهم تمامًا) يستخدم براميل من خشب البلوط الأمريكي . هذا النبيذ هو أحد أنواع النبيذ القليلة التي تدعم استخدام البلوط الأمريكي الأكثر استدامة محليًا والذي يزرع في ميسوري.
وقت
احتياطي و نبيذ Gran Reserva Rioja الشيخوخة في أقبية التخزين الكبيرة. بواسطة جاستن هاماك
'كلما كان ذلك أفضل.' هذا هو الافتراض عندما يتعلق الأمر بالنبيذ ، ولكن هذا يتعلق بشكل أساسي بالنبيذ الأحمر. من المهم أن نفهم الوقت الذي يضيفه حقًا لأنواع معينة من النبيذ لجعل مذاقها أفضل. يغير الوقت مذاق نكهات الفاكهة في النبيذ كما يقلل من الحموضة والتانين في النبيذ. يحتوي النبيذ المعتق جيدًا على ملاحظات فواكه تتجه نحو الفواكه المجففة والفواكه المطهية فهي أكثر دقة. مع انخفاض الحموضة والتانين ، يصبح النبيذ أكثر استدارة ونعومة. من الأمثلة الرائعة على نبيذين يتذوقان طعمًا أفضل من أي وقت مضى عند علامة 10 سنوات هما ريزيرفا ريوجا وبارباريسكو.
كم تتوقع أن تنفق
1 دولار في السنة بحث عن المؤن. يستغرق الاحتفاظ بالخمور لسنوات مساحة ويكلف أموالًا.
Terroir
مزارع الكروم المسطحة التي تم حصادها ميكانيكيًا في وادي إدنا وقطع الأراضي المقطوعة يدويًا في دورو بالبرتغال (تركها أنيتا ريتينوير بقلم جوستين هاماك)
يعترف كل صانع نبيذ عظيم أن النبيذ الرائع يصنع في مزرعة العنب. لصنع عنب رائع ، تركز مصانع النبيذ على تقليل الغلة (على سبيل المثال ، جعل كرومها تنتج عنبًا أقل) بحيث تكون الخمور الناتجة أكثر كثافة. موقع زراعة العنب مهم أيضًا. لقد لوحظ مرارًا وتكرارًا أن أفضل مزارع الكروم تتواجد في منطقة تكافح فيها الكروم لإنتاج العنب. على سبيل المثال ، يميل العنب الجيد إلى النمو على تلة ذات تربة منخفضة المغذيات مقابل التربة الخصبة على الأراضي المسطحة القريبة من النهر.
وما يزرع في الكرم مهم أيضا. على سبيل المثال ، في نابا خلال 2010 خمر ، كان سعر Merlot اللائق للطن حوالي 1300 دولار وسعر Cabernet Sauvignon كان أقرب بكثير من 4000 دولار. فقط لوضع ذلك في المنظور الصحيح ، أضاف Merlot 1.80 دولارًا فقط لكل زجاجة بينما يبلغ سعر Cabernet 5.60 دولارًا لكل زجاجة. إذا كنت تريد أن تفهم المزيد تحقق من هذه المقالة على terroir.
كم ثمن زجاجة من الكريستال
كم تتوقع أن تنفق
5 دولارات + لكل زجاجة بتكلفة إضافية. عندما تصبح الأرض أكثر تحديدًا وندرة ، يقفز السعر عادةً بمقدار 5 دولارات. على سبيل المثال ، إذا اشتريت نبيذًا عامًا من 'كاليفورنيا' ، فقد تكلفك 12 دولارًا مقارنةً بنبيذ 'سونوما' بسعر 17 دولارًا مقارنةً بـ 'وادي النهر الروسي' (تسمية فرعية في سونوما) بسعر 22 دولارًا. بعض المناطق صغيرة جدًا ومطلوبة بحيث يصبح السعر أسيًا (على سبيل المثال فوسن روماني في بورغوندي).
مثال: من الأمثلة الرائعة على نبيذ 'الأرض المدفوعة' الأمريكي تسمية جبل هاول في نابا.