توصيات وملامح نكهات وحقائق حول العنب خلف Barolo و Barbaresco في قراءة سريعة مدتها خمس دقائق. لنذهب!
إذا كنت تحب نبيذك الكبير والجريء والأحمر ، فيجب أن يكون Nebbiolo على رادارك. الترحيب من شمال إيطاليا بيدمونت المنطقة ، يُعرف هذا العنب بإنتاج نبيذ التانيك القوي ، كامل الجسم ، بلا رحمة - كل ذلك بينما يبدو شاحبًا مثل Pinot Noir! الأكثر شهرة هو العنب الذي يدخل فيه بارولو وبارباريسكو ، وهما من أكثر أنواع النبيذ احترامًا (والأغلى ثمناً) في العالم. على الرغم من أنك ستكتشف قريبًا ، فإن Nebbiolo موجود أيضًا في عدد من أنماط النبيذ ذات الأسعار المعقولة والمبتدئة من إيطاليا وخارجها.
نبيذ أحمر معتق في براميل من خشب البلوط
لذلك ، سواء كانت هذه هي المرة الأولى التي تجربها فيها أو كنت تبحث عن مزيد من المعلومات حول النبيذ الذي جعلك مدمن مخدرات ، سيخبرك هذا الدليل بكل ما تحتاج لمعرفته حول Nebbiolo. هيا بنا نبدأ!
حقائق عن النبيذ Nebbiolo
- Nebbiolo هو عنب قديم قديم ، تمت الإشارة إليه لأول مرة منذ القرن الثالث عشر!
- اسم Nebbiolo مشتق من ضباب ، الكلمة الإيطالية التي تعني 'ضباب'. من المحتمل أن يكون هذا من الإزهار الطبيعي الأبيض الشبيه بالمسحوق على العنب الذي يظهر خلال موسم الحصاد. أو من حقيقة أن أفضل مواقع Nebbiolo تقع فوق الضباب الذي يتجمع في الوادي.
- على الرغم من أن Nebbiolo لا يشكل سوى ما يقرب من 8 ٪ من جميع العنب المزروع في بيدمونت ، إلا أن المزيد من هذا العنب يزرع هنا أكثر من أي مكان آخر في العالم.
- على الرغم من كونه جزءًا أساسيًا من نوعين من النبيذ الممتاز في البلاد ، نادرًا ما يزرع Nebbiolo في أي مكان آخر في إيطاليا.
- يشبه إلى حد كبير عنب اسود ، Nebbiolo هو نوع صعب الإرضاء بشكل لا يصدق لينمو. تزهر مبكرًا ، وتنضج متأخرًا ، ويمكن أن تكافح حتى تنضج تمامًا. يبدو أيضًا أنه يفضل مواقع معينة على سفوح التلال والتربة القائمة على الطين والطمي.
- أيضًا مثل Pinot Noir ، يُعتبر Nebbiolo نوعًا 'معبرًا عن الأرض' ، من حيث أنه يلتقط المزيد من خصائص الأرض والتربة والمناخ مقابل أنواع العنب الأخرى ، مما يعني أنه يمكن أن يختلف مذاقه باختلاف المكان الذي ينمو فيه.
ملف تعريف طعم Nebbiolo وإقران الطعام
لا يبدو نبيذ Nebbiolo خفيفًا فحسب ، بل إنه يشم أيضًا رائحة الضوء أيضًا ، مع تفريغ الفاكهة الحمراء ورائحة الورد التي تدور حول الأنف. كل هذا يتغير في الثانية التي يدخل فيها فمك. إذا لم تكن قد فهمت مفهوم 'العفص المتقلب' من قبل ، فستتمسك الآن بخير الجلد بأسنانك ولسانك ولثتك. توقع أن يتبع ذلك نكهات رائعة من الكرز والقهوة واليانسون والأرض البدائية.
محتوى الكحول من النبيذ مقابل البيرة
أساسيات تعلم النبيذ
احصل على جميع أدوات الساقي الأساسية لتعليم النبيذ الخاص بك.
تسوق الآن 
مع هذه الكمية الكبيرة من التانين ، سترغب في إقران هذا النبيذ بالأطعمة التي تحتوي على الدهون والزبدة وزيت الزيتون ، ولا شيء قليل الدسم. من المحتمل أن تكون فكرتك الأولى هي المأكولات الإيطالية الريفية ، وهذا مكان رائع للبدء! يتناسب Nebbiolo أيضًا بشكل مدهش مع الأطباق الصينية اللذيذة والمأكولات الآسيوية التي تعتمد على التوابل.
عشاق النبيذ خمر الرسم البياني 2017
مناطق نيبولو
الآن ، ربما تحدثنا عن أذنك عن بارولو وبارباريسكو باعتبارهما البقع الأولى في Nebbiolo في العالم. لكن اعلم أن هناك أماكن أخرى تصنع نبيذ Nebbiolo الرائع.
إذا كنت تشعر بالمغامرة ، يمكن أن يكون New World Nebbiolo مفاجأة سارة. نبيذ من كاليفورنيا (الساحل الأوسط ، سانتا ينز ، باسو روبلز) و المكسيك (وادي Guadalupe) واعد مع أقل حضنة ، وأسلوب التانيك لا يزال ، وكذلك مع ملاحظات الأزهار الحلوة وخصائص الفاكهة الطازجة. (رغم ذلك ، إذا ذهبت مع Nebbiolo المكسيكي ، فمن الممكن أن تحصل على مزيج!)
إذا كنت تحب الخمور الخاصة بك خاصة العصير والزهور والعطرية ، فإن Nebbiolo ينمو جيدًا أيضًا في ولاية فيكتوريا في أستراليا ، حيث يحصل على أشعة الشمس التي يحتاجها لتزدهر.
منطقة Valtellina حيث يُطلق على Nebbiolo اسم Chiavennasca وينتج أحد أكثر الأساليب أناقة.
أفضل نوع من النبيذ الأبيض
هل كنت تعلم؟
- فضولي لماذا يبدو نبيذ Nebbiolo خفيفًا جدًا ، على الرغم من كونه ضخمًا ودقيقًا؟ صدق أو لا تصدق ، نبيذ Nebbiolo الصغير لديه بعض الألوان الغنية! انها فقط تتلاشى بسرعة حقا. عند الحديث على نطاق واسع ، تحتوي أنثوسيانين Nebbiolo (أصباغ قابلة للذوبان في الماء) على عدد قليل من الملونات الثابتة و peonidin المؤكسد بسهولة و cyanidin glycosides ، مما يؤدي إلى إزالة لون النبيذ بسرعة خلال فترة زمنية قصيرة.
- اعتادت لعبة الانتظار أن تكون الجزء الأصعب مع أفضل أنواع نبيذ Nebbiolo (حيث يقول بعض الناس إنهم بحاجة إلى أن يتقدموا في العمر لمدة عقد أو أكثر!) ولكن الأساليب الجديدة في صناعة النبيذ جعلتهم أكثر ليونة وأكثر شبابًا. غالبًا ما تستخدم الخمور تقنيات صناعة النبيذ المتقدمة مثل نقع ممتد لتليين العفص.
- لدى بارولو وبارباريسكو قواسم مشتركة مع بورجوندي أكثر قليلاً من نظرائهم الإيطاليين الإقليميين. لا يركزون فقط على صنف واحد (برعمنا ، Nebbiolo) ، ولكنهم ينتجون أيضًا نبيذًا من مزارع الكروم من المعينين. يذكر ، والتي تعتبر في الأساس مزارع الكروم مثل إلى حد كبير غراند كروز بورجوندي.
- خلال القرن التاسع عشر كان بارولو نبيذًا حلوًا. (شهيق) هذا يرجع على الأرجح إلى حقيقة أن Nebbiolo يتم حصادها في أواخر الموسم وأن درجات الحرارة الباردة أوقفت التخمير.
- على الرغم من أن Nebbiolo هو بالتأكيد عنب بيدمونت اليوم ، إلا أن مصدره الأصلي غير واضح إلى حد ما. يقول البعض إنها بيدمونت ، بينما يعتقد البعض الآخر أنها قد تأتي بالفعل من لومباردي في سفوح جبال الألب بالقرب من بحيرة كومو.
هل تشعر بالفضول بشأن الاختلافات بين بارولو وبارباريسكو؟ يتعلم أكثر هنا .