عزيزي الدكتور فيني ،
هل يمكن لشرب نبيذ قديم مثل Port حرفيًا أن يجعلك مريضًا؟
—M. ، بريدجووتر ، ماس.
عزيزى إم.،
حسنًا ، يمكنك بالتأكيد أن تمرض إذا شربت كثير جدا ميناء - أو الكثير من أي شيء ، لهذه المسألة. يؤدي الإفراط في تناول الطعام دائمًا إلى ظهور أعراض غير سارة.
ولكن يبدو أنك تتساءل عما إذا كان النبيذ يفسد مع تقدمه في السن ، والإجابة هي لا. يعمل الكحول كمادة حافظة. في الواقع ، بعض أفضل أنواع النبيذ التي مررت بها كانت أقدم مما أنا عليه الآن ، بما في ذلك الميناء الذي كان أقدم من أي وقت مضى.
بالطبع ، هذا هو أفضل سيناريو ، عندما يتم تصنيع النبيذ للشيخوخة (أفضل الموانئ القديمة لها عمر طويل جدًا أمامها) ويتم تخزينها في ظروف مثالية. السيناريو الأسوأ هو النبيذ الذي لم يتقدم في السن جيدًا وقديمًا. في هذه الحالة ، سيفقد النبيذ نكهات الفاكهة الخاصة به ويأخذ أوراق الجوز ، وسيبدأ اللون في التحول إلى اللون البني. إنه ليس ضارًا ، لكنه لن يكون مذاقًا جيدًا. حتى في الحالات النادرة التي يتحول فيها النبيذ إلى خل ، سيكون شربه أمرًا مزعجًا ، ولكنه ليس خطيرًا.
-الدكتور. فيني