إذا كنت قد بدأت للتو مع Chardonnay ، فإليك ما تحتاج إلى معرفته. هناك 3 أنماط أساسية من شاردونيه. بمجرد أن تتعلم أسرار هذا العنب ، ستتمكن من العثور على نبيذ شاردونيه الرائع بمفردك.
نظرًا لأن Chardonnay مصنوع في كل مكان ، يمكنك البدء في التعرف على الاختلافات الإقليمية. يلعب المناخ كثيرًا في هذه الاختلافات ، على الرغم من أشياء مثل أسلوب صناعة النبيذ والتقاليد يمكن أن تلعب يد.
دسم ، أوكد شاردونيه
تتماشى أنماط شاردونيه الجريئة بشكل رائع مع الأطباق الجريئة والكريمة مثل ريزوتو الفطر وجراد البحر والدجاج والكراث وفطيرة لحم الخنزير.
إذا كنت تحب اللون الأبيض الممتلئ ، فهذا هو أسلوبك. يتنوع مذاق النبيذ من المظهر الأكثر ثراءً للفاكهة الاستوائية الخصبة والأناناس المشوي والحلوى والفانيليا إلى صورة أخف من الكمثرى المسلوقة والليمون الرائب والتفاح المخبوز ومعدن طباشيري.
أفضل أدوات النبيذ
من المبتدئ إلى المحترف ، فإن أدوات النبيذ المناسبة توفر أفضل تجربة للشرب.
تسوق الآنكيف يتم صنعها وما الذي تبحث عنه
ما يميز هذا النمط من شاردونيه حقًا هو استخدام البلوط في عملية صنع النبيذ. تقدم تعتيق البلوط بعض الميزات المختلفة:
- يقدم البلوط المزيد من الأكسجين في عملية صنع النبيذ مما ينتج عنه المزيد من التفاح المخبوز وقشرة الفطيرة والنكهات الشبيهة بالبندق.
- يضيف استخدام البلوط الجديد المحمص بعض المركبات العطرية إلى النبيذ بما في ذلك الفانيليا والقرنفل والقرفة وجوز الهند.
- نظرًا لأن شاردونيه يستقر في براميل من خشب البلوط ، فإنه غالبًا ما يمر بعملية إضافية (تسمى التخمير Malolactic) والتي تزيد من ثراء الملمس في شاردونيه إلى نسيج زيتي يشبه الزبدة.
عند البحث عن هذا النمط ، ابحث عن هذه القرائن:
- ابحث عن نبيذ شاردونيه القديم في البلوط أو المخمر الذين تتراوح أعمارهم في البلوط.
- ابحث عن واصفات التذوق التي تشير إلى استخدام البلوط ، بما في ذلك الفانيليا ، وكريم بروليه ، والتفاح المخبوز ، وجوز الهند ، والبلوط المحمص ، والبريوش ، والزبدة ، والقشدة ، والزبدة
- يجب استهلاك معظم نبيذ شاردونيه البلوطي في غضون 3-5 سنوات من خمر ، على الرغم من أن بعض أنواع النبيذ المتميزة ستظل جيدة لمدة 10 سنوات.
إذا كنت تحب هذا النمط من النبيذ ، فابحث بالتأكيد عن الأنواع البديلة من Marsanne ، فيوجنير و Trebbiano. عند البلوط ، تقدم هذه الأصناف بدائل رائعة لشاردونيه البلوط.
أصبح أسلوب شاردونيه الخفيف غير المشبع شائعًا في منطقة شابلي الفرنسية. يتطابق هذا النبيذ بشكل رائع مع الأسماك الرقيقة والاسكالوب والمحار ، كما أنه يعد خيارًا رائعًا للطهي. صلصة الزبدة البيضاء.
الحمضيات ، شاردونيه غير مغطاة
إذا كنت تحب النبيذ الأبيض الخفيف مع نكهات الأزهار والحمضيات ، فإن أسلوب شاردونيه غير المشبع هو أسلوبك. تتراوح أنواع النبيذ في الذوق من ملف فاكهة أكثر من التفاح الأصفر والأناناس الطازج والمانجو إلى المظهر الأقل دهونًا والزهور من الزهور البيضاء والتفاح الأخضر والكمثرى وقشر الحمضيات.
أي نوع من الجبن يذهب مع سوفيجنون بلانك
كيف يتم صنعها وما الذي تبحث عنه
هذا النمط من شاردونيه هو أكثر 'نقاوة متنوعة' بسبب حقيقة أنه لا يعتمد على نكهات إضافية من خشب البلوط. الخمور مصنوعة بطريقة اختزالية ( كمية أقل من الأكسجين ) من أجل الحفاظ على نضارة وحموضة شاردونيه. من أجل القيام بذلك ، يستخدم المنتجون عادةً أجهزة تخمير من الفولاذ المقاوم للصدأ لتقليل التعرض للأكسجين.
عند البحث عن هذا النمط ، ابحث عن هذه القرائن:
- ابحث عن نبيذ شاردونيه الذي لم يعد قديمًا في خشب البلوط.
- ابحث عن تذوق واصفات التي تدل على عدم وجود بلوط بما في ذلك الزهور النحيفة والمعدنية والنضرة والبيضاء وزهر الحمضيات.
- يجب أن يكون معظم شاردونيه غير مطبوخ في حالة سكر ، على الرغم من وجود العديد من الأمثلة (على وجه الخصوص في شابلي ) التي ستبلغ من العمر عقدًا أو أكثر.
تألق شاردونيه: بلان دي بلانك
شاردونيه هو الصنف الأبيض الأكثر شعبية المستخدم في النبيذ الفوار (بما في ذلك شامبانيا ). يتطابق Blanc de Blancs بشكل رائع مع الأطباق المقلية المالحة من الكالاماري إلى الدجاج المقلي.
عادةً ما يُطلق على النبيذ الفوار المصنوع من شاردونيه Blanc de Blancs والذي يعني 'أبيض بياض البيض' ويشير إلى لون العنب المستخدم في صنع النبيذ. يتنوع مذاق نبيذ بلانك دي بلانك من ملف تعريف أكثر ثراءً لليمون ماير ، قرص العسل ، التفاح الأصفر ، الفانيليا المحمصة والبندق إلى ملف تعريف أقل رشاقة من نكهة الليمون والمعادن والليمون وزهر العسل.
كيف يتم صنعها وما الذي تبحث عنه
لصنع تألق شاردونيه ، يتم قطف العنب قبل ذلك بقليل للحفاظ على حموضة عالية . بعد صنع الخمور (وهي لاذعة للغاية!) ، يقوم صانع النبيذ بإنشاء مزيج يسمى 'cuvée' ، والذي يخضع بعد ذلك للتخمير الثاني داخل زجاجة من طراز الشمبانيا. اعتمادًا على كيفية إنتاج النبيذ (من خشب البلوط أو الفولاذ المقاوم للصدأ) ومدة تقدم العمر بعد التخمير الثاني (يسمى رسم 'tear-ajh') هو ما سيحدد ملف الذوق الأساسي. كلما طال عمر النبيذ ، كلما أصبحوا أكثر دسمًا وجوزًا.
عند البحث عن هذا النمط ، ابحث عن هذه القرائن:
- ابحث عن نبيذ Chardonnay Blanc de Blancs الفوار بنسبة 100٪
- انتبه لطول ملف رسم للعثور على أسلوبك المفضل
- من Champagne ، ابحث عن نبيذ من قرى في منطقة كوت دو بلان الفرعية
مناطق شاردونيه
شاردونيه هو أكثر أنواع عنب النبيذ الأبيض المزروعة في العالم (فهو يفوق هذا النوع من العنب ايرن ).
ما هي أنواع النبيذ الأحمر المختلفة
الصنف قابل للتكيف بشكل كبير مع المناخات المختلفة وينمو في المناطق المشمسة الحارة (مثل إسبانيا والوادي الأوسط ، كاليفورنيا) وكذلك المناطق الباردة (مثل بورجوندي وفرنسا ونيوزيلندا).
بالطبع ، ستجد أن أفضل أنواع النبيذ تأتي من أماكن ذات مناخات أكثر برودة. السبب في ذلك له علاقة كبيرة بقدرة الكرمة على ذلك يحافظ على الحموضة في العنب أثناء النضوج. في المناخات الحارة (خاصة تلك ذات درجات الحرارة الليلية الحارة) يفقد Chardonnay الحموضة ويصنع فاكهي ، ولكن مترهل نبيذ.